Aprikoosimaljat

Kaappiin jäi avattu pussi kuivattuja aprikooseja sunnuntailta. Paras käyttää ne, etteivät jää pitkäksi aikaa kaappiin. Maku.fi sivuilta löytyi hyvältä kuulostava ohje jälkiruuaksi. Tosin hiukan jouluinen, mutta eipä se haittaa. Mukaelin ohjetta hiukan, vähensin sokerin määrää ja mehu vaihtui horsmamehuksi.
Aprikoosimaljat

Liemi
1,5 dl vettä, ap-ohjeessa 2 dl
3/4 dl sokeria
2 kanelitankoa
pala kuivattua tai tuoretta inkivääriä
250 g kuivattuja aprikooseja
1,5 dl maitohorsmamehua, ap-ohjeessa 1 dl lakkalikööriä, konjakkia tai omenamehua
Tarjoiluun
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta Fkora Vanillaa
1 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta jogurttia, käytin Bulgarian jogurttia
Mittaa liemen ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon huuhdellut aprikoosit ja anna kiehua hiljaa poristen 15-20 minuuttia. Jäähdytä. Poista inkivääripala ja kanelitangot.

Annostele aprikoosit liemineen jälkiruokamaljoihin. Vatkaa jääkaappikylmä vaniljakastike vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla ja lisää jogurtti joukkoon.
Nostele vaahto aprikoosien päälle.

Jälkkäri oli todella hyvää, kannattaa maistaa vaikka joulu ei vielä olekkaan. Jos lakkoja saadaan tänä syksynä, kokeilen tätä lakoilla ja lakkaliköörillä. Lisään lakat hiukan jäähtyneeseen liemeen.Kanelin ja inkiväärin korvaan jollain muulla, ehdotuksia otetaan vastaan. Mikä sopisi lakkojen mausteeksi.