Taginepataa ja korvasieniä

Otin tänään pitkästä aikaa taginepadan käyttöön.

Haudutin mehukkaan naudanlihapadan.

Löysin eilen muutaman korvasienen. Esivalmistelin ne, huuhtelin ja kiehuttelin

viisi minuuttia. Kaadoin veden pois, huuhtaisin ja lisäsin veden, kiehuttelin taas 5 minuuttia.

Huuhtaisin ja valutin hyvin. Tänään paistoin ne pannulla lisukkeeksi.

Korvasienet olivat pieniä, tummia  ja vastanousseita.

 Tummia lähes mustia ne ovat vielä paistamisen jälkeenkin.

Taginepata naudanlihasta

 

500g naudanlihaa paloiteltuna

1 iso sipuli suikaleina

2 valkosipulinkynttä pilkottuna

suolaa, mustapippuria, paprikaa, korianteria

1 porkkana paloiteltuna

rypsiöljyä

2 1/2 dl lihalientä

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta.

Suikaloi ja pieni sipulit

Ruskista lihapalat kuumassa rypsiöljyssä kahdessa erässä.

Nosta lihat pataan. Lisää pannulle vesi ja lihaliemikuutio.

Kaada kiehuva lihaliemi pataan.

Kuullota sipulit ja porkkana rypsiöljyssä. Lisää pataan.

Lisää pataan mausteet.

Kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes liha on täysin mureaa.

Tarjosin lisukkeina perunamuusia, salaattia ja paistettuja korvasieniä.

Nyt odotellaan raparperin kypsymistä.

Lähiviikkoina saadaan jo poimia ensimmäiset.