Pekonirisotto

 Pitkästä aikaa tein tänään risoton. Valitsin vähärasvaisemman amerikan pekonin

tällä kertaa. Lisäsin mukaan vielä ison herkkusienen.

Poikkesin perinteisestä risotosta, en käyttänyt valkoviiniä enkä parmesaania.

Siitä huolimatta risotto oli hyvää.

Valkoviiniä joimme ruokajuomana. Arborioriisi on

kuitenkin ehdoton risottoon, sitä käytin.

Pekonirisotto 2 annosta

reilu 2 dl arborio riisiä

6 dl kasvislientä

1 salottisipuli pienittynä ja 1 valkosipulinkynsi pienittynä

120 g amerikanpekonia pienittynä

1 iso herkkusieni paloiteltuna, ripaus suolaa

rypsiöljyä

vajaa desi emmental-mozzarellaraastetta

persiljaa

Kiehauta kasvisliemi. Ruskista pekoni pannulla. Siirrä odottamaan

Lisää pannulle, jossa on pekonirasvaa, hieman  rypsiöljyä.

Kuullota riisi. Lisää mukaan pienityt sipulit ja sienisilppu.

Ruskista hetki. Kaada vähitellen pannulle kasvislientä sekoittaen..

Lisää kasvislientä n 20 minuutin ajan, kunnes riisi on sopivan kypsää.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa (en lisännyt).

Lisää mukaan pekoni, jätä hieman ns koristeluun. Sekoita mukaan juustoraaste. 

Annostele . Lisää annoksille persiljaa ja pekonisilppua.

 

Salaatin tarjosin erikseen.