Pinaattipaprikakeitto

Tänään oli aika tyhjentää vihreät kaapista keitoksi,

lisäsin vielä punaista mukaan ja keiton väri muuttui okranoranssiksi.

Keittoon pääsivät babypinaatti, kevätsipuli, persilja, suippopaprika,

punasipuli ja keltaisena peruna. Lopuksi tyhjäsin avatun sweet chilli philadelphian mukaan.

Näin tämä soppa syntyi.

Pinaattipaprikakeitto  

1 iso peruna kuutioina

7 dl kasvislientä

3 vartta kevätsipulia pilkottuna

n 90 g babypinaattia suikaleina

puolikas punasipuli silputtuna

kourallinen persiljasilppua

3/4 isosta suippopaprikasta suikaleina

180 g vajaa rasia sweet chilli philadelpia juustoa

suolaa ja mustapippuria

päälle raejuustoa, persiljaa ja kurkkua 

Kuori ja kuutioi peruna ja keitä matalalla lämmöllä kasvisliemessä 5 minuutin ajan.

Lisää pilkotut kevätsipuli, pinaatti, punasipuli, persilja ja kevyesti pannulla kuullotettu

paprika. Anaa kiehua hiljakseen kannen alla muutama minuutti.

Soseuta keitto. Lisää mukaan philadelphiajuusto. Kuumenna keitto ja anna

juuston sulaa keittoon. Lisää suola ja mustapippuri.

Annostele keitto ja lisää päälle reippaanlaisesti raejuustoa,

silputtua persiljaa  ja kurkkuviipaleita. Raejuusto korvasi leivän.  

Kannattaa tyhjätä kaapeista ajoissa ja tuoreina kasvikset ja yrtit vaikkapa keitoksi.