Possupihvi pippurikastikkeella

Ehdotin, että tänään mentäisiin ulos syömään. Siis ei omalle terassille, vaan ravintolan terassille, jonne muiden tekemää ruokaa saa maksua vastaan. Ehdotukseni ei tuottanut tulosta. Oliko se kohteliaisuus, kun kotona saa yhtä hyvää edullisemmin. Niinpä Kauppahallista hän osti possun ulkofilepihvit. Huomenna on matkalle lähtö, joten jääkaappiin ei saa jättää mitään. Niinpä vihanneksia, kuten salaatteja ei nyt osteltu. Mutta syntyihän se salaattikin, kun napsaisin vähän reilummalla kädellä yrttilaatikossa. Tällaista jälkeä syntyi.

Possupihvi pippurikastikkeella

Ulkofileepihvejä valmiiksi nuijittuna, suolaa, mustapippuria ja öljyä. Ota pihvit huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen kypsennystä. Pippuroi ja suolaa pihvit. Kuumenna öljy pannulla ja paista pihvit kypsiksi. Minulla on lieden levyn asteikko 1-9, ja paistoin pihvit asennossa 7. Pihvit saavat olla kypsät, kuten possunlihaan kuuluu.






Kastike
Nosta pihvit pannulta ja lisää vettä. Huuhtele pannu ja siivilöi huuhdeliemi ja kaada takaisin pannulle. Lisää kermaa ja dijonsinappia. Kun seos kiehahtaa, vähennä lämpöä ja hauduttele hetki, suurusta maizenalla ja mausta mustapippurilla ja lisää suola sopivaksi. Nosta pihvit pannulle. Hauduta kastike tumman toffeen väriseksi.

Yrttinen salaatti

Revi salaatinlehtiä salaattilautaselle. Pilko salaatille runsaasti kesäsipulia. Kuori kurkku ja viipaloi se mukaan. Lisää pilkottua (ei hienonnettuna) persiljaa runsain mitoin salaatille, samoin timjamia. Ripottele joukkoon sokeria ja suolaa. Viipaloi tomaatit ja mausta ne sokerilla ja mustapippurilla. Asetin tomaatit salaatin "terälehdiksi". Pirskota salaatille neitsytoliiviöljyä.

Persiljaa oli salaatissa runsaasti ja sen ansiosta salaatti oli erinomaista pihvin seurassa.
Lisukkeena keitetyt Timo-perunat. Juomana täyteläinen chileläinen punaviini Serenata.

Kesäruokaa ja omena-riisivanukasta

Suomalaisten tyypillinen kesäruoka on grillattu makkara. Pitäähän sitä muutaman kerran kesällä syödä meilläkin. Camping-makkarat grillautuivat
nopeasti uunissa. Sillä aikaa syntyi salaatti, se perinteisen arkinen. Kesäsipulit ovat nyt makean hyviä. Salaatissa nekin, jotka hieman välttelevät sipulia, voivat syödä näitä sipulirenkaita ilman ennakkoluuloja.

Kesän auringosta pitää nyt nauttia. Pöydän kattaminen pihalle tai terassille saa ruuankin maistumaan tavallista paremmalta. Makkaran kera ruokajuomana melkein ehdoton on olut.







Vesihauteessa uunissa kypsytettyä riisipuuroa oli jääkaapissa sopivasti jäljellä. Kesällä ei tuhlata aikaa keittiössä. Jälkiruoka syntyi käden käänteessä.
Vispasin Flora-vaniljakastiketta desin verran vaahdoksi ja sekoitin käännellen kylmään riisipuuroon. Vaniljavanukas siitä tuli. Kuorin omenoita. Lohkoin ne ohuksi siivuiksi vuuan pohjlle. Ripottelin pinnalle kanelia, vaniljasokeria ja intiaanisokeria. Lopuksi pirskottelin sitruunamehua.
Kypsennys uunissa 200-asteessa noin 15 minuuttia.
Omenalohkoja ja riisivaniljavanukasta, se sopii kesään.

Sillikaviaari

Keskikesällä uudet perunat ovat odotettuja herkkuja, mutta syksyllä on toisin. Silloin perunoiden kumppaniksi voi pyöräyttää monenlaista lisuketta ja kastiketta. Uusien perunoiden kohdalla kaikki ei käy, pitää miettiä mitä niiden kera yhdistää. Perinteisistä perinteisin on voisulakastike, mutta eipä sitäkään monta viikkoa peräjälkeen halua yhdistellä. Polkkapossu oli tehnyt niin hyvää sillikaviaaria, että sitä oli pakko kokeilla. Enkä pettynyt. Tämä kaviaari sopii kalapöytiin ilman uusia perunoitakin. Mutta nyt se on hyvää näin.

Sillikaviaari

200 gr creme fraichea
1 dl ruualaittojogurttia (Bulgarian)
2 keitettyä kananmunaa silputtuna
1 prk anjovisfilettä silputtuna
1 rkl tilliä pilkottuna
1 kevätsipuli + varret pilkottuna
sopivasti sitruunamehua
" dijon sinappia
" sokeria



Sekoita aineet. Anna maustua 1 tunti. Keitä uudet perunat ja nauti. Tomaattilohkoja lisäsin
mukaan lautaselle ikäänkuin salaatiksi.

Appelsiini-voisilmäpullat

Juhannuspäivänä leivoin voisilmäpullia. Ensin ajattelin niitä Anna-Leena Härkösen ohjeen mukaan ja ostin mantelijauhonkin, mutta sitten löysin Kodin Kuvalehden Sitrus-voisilmäpulla-ohjeen. Se vaikutti hieman kevyemmältä versiolta. Ilman kananmunaa kuvittelin pullien olevan pehmeitä ja maistuvia untuvapullia. Ja sitä ne olivatkin pehmeitä ja suussasulavan hyviä. Pullat ovat vastaleivottuina parhaita. Koska en löytänyt sitruunatuorejuustoa, ostin appelsiinituorejuustoa. Se saattoi olla parempi vaihtoehto. Ainakin appelsiini maistui sopivasti pullissa.

Appelsiini-voisilmäpullat (24 pullaa)

5 dl maitoa
2-3 tl suolaa
2 dl sokeria
50 g hiivaa
100 g appelsiinituorejuustoa
12-13 dl vehnäjauhoja
150 g pehmeää voita (margariinia)
Täyteseos
50 g voita
100 g appelsiinituorejuustoa
1/2 dl sokeria
Voiteluun munaa


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota maitoon suola, sokeri ja hiiva. Lisää tuorejuusto.
Alusta joukkoon jauhot vähän kerrallaan. Lisää lopuksi pehmeä rasva. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla.
Jaa taikina kahtia. Pyöritä paloista paksut tangot. Jaa taikinapaloiksi ja pyöritä pulliksi.
Kohota liinan alla 20 minuuttia.
Vatkaa muna rikki lasissa ja voitele pullat.
Sekoita voi, tuorejuusto ja sokeri notkeaksi tahnaksi. Kasta sormi jauhoihin ja paina syvennys kohonneen pullan päälle. Nosta täytettä koloon. Ripottele päälle sokeria.
Paista pullia 225-asteessa keskitasolla 10-12 minuuttia. Älä paista pullia liian ruskeiksi, ne kuivuvat. Pullat saavat jäädä kosteiksi.
Seuraavalla kerralla raastan täytteen joukkoon hieman appelsiinikuorta.

Kasvispasta

Pasta syntyy helposti. Kun ruokakauppaan ei ole halua lähteä, silloin on pastan aika. Jääkaapista ja ruokakomerosta löytyy pastan ainekset aina. Valitsin jääkaapista paprikaa, kevätsipulia, porkkanaa ja sunnuntain uuniruuan eli kasviskasarin tähteet. Ja vielä kipparisavujuusto-ruokakermaa. Loppuvaiheessa nappasin mukaan tomaattia.

Kasvispasta

simpukkapastaa
öljyä
iso punainen paprika
porkkanoita
kevätsipulia
kasvislientä
(kasviskasarin loput, jos löytyy)
tomaattia
suolaa
mustapippuria, paprikajauhetta
kipparisavujuustokermaa




Keitä pasta.
Pese ja suikaloi paprikat. Kuori ja pilko porkkanat lanteiksi. Huuhdo ja silppua kesäsipulit.
Kuullota kasvikset öljyssä pannulla. Lisää tilkka kasvislientä. Mausta. Kuori tomaatit ja lohko kastikkeeseen. Anna kypsyä miedolla lämmöllä pieni hetki. Kaada joukkoon kipparikerma.
Sekoita pasta kastikkeen joukkoon. Nauti.

Broilerifileet kasvispedillä

Broilerin fileepihvit kypsyivät mehukkaiksi uunissa kasvispedillä Samalla haudutin myös fenkolin. Mehukasta maalaisruokaa, joka onnistuu aina. Pääruuan jälkeen sopi tuhti jälkiruoka kauraomenapaistos. Tämä jälkkäri on muodostunut ainakin meillä perinneklassikoksi. Kiitos Myllyn Paras-kaurahiutalepussin. Sen kyljessä on ohje.

Broilerifileet kasvispedillä

3 broilerinfilettä
mustapippuria, currya,
paprikajauhetta, suolaa
öljyä - voita
nippu kevätsipulia
1-2 valkosipulinkynttä
2-3 paprikaa
1 rkl vehnäjauhoja
1 ps pakasteherneitä tai tuoreita
kasvislientä




Pyyhi broilerinfileet ja levitä mausteet molemmin puolin. Ruskista broilerifileet öljyssä. Nosta ne sivuun kasarista. Jatka samassa kasarissa, lisää sinne voi. Leikkaa kevätsipulinpäät ehjinä ja suikaloi varret. Silppua valkosipulit. Kuullota sipuleita hetki kasarissa, lisää tarvittaessa voita. Lisää joukkoon paloitellut paprikat, jatka kuullottamista hetki. Sekoita joukkoon vehnäjauho. Lisää (pakaste)herneet ja kasvislientä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Nosta kasvisten päälle fileet. Kypsennä ruoka kasarissa uunissa 220-asteessa 20 minuuttia.

Haudutettu fenkoli
fenkoli
voita
valkosipulinkynsi silputtuna
kasvislientä
suolaa, mustapippuria
Poista fenkolista vahingoittuneet pintaosat, leikkaa yläosaa ja alaosan kanta pois. Viipaloi fenkoli pystysuoraan. Laita fenkoli vuokaan ja lisää muut ainekset. Peitä fenkolit kastelulla leivinpaperilla. Kypsennä uunissa 220 asteessa 20 minuuttia.

Kauraomenapaistos vaniljakastikkeella

Lohi voissa paistaen ja tzatzikikastike

Merilohen viipaloin ja kypsenin pannulla voissa paistaen. Ajattelin, että upotetaanhan lohta kermaankin. Kelpo nokareissa voita ei ole yhtään enemmän kaloreita kuin kermassa. Taas muistin Antti Heikkilää ja lohkaisin voita pannulle. Kastikkeena oli kylmä tzatzikikastike.

Lohi ja sen kastike
pala merilohta (syöjämäärän mukaan)
sitruunamehua
mustapippuria, suolaa
voita
Leikkaa lohifilee sopiviksi viipaleiksi. Mausta lihapuolelta sitruunamehulla mustapippurilla ja suolalla. Sulata pannulla voi hiljaiseksi. Nosta lohiviipaleet nahkapuoli alaspäin pannulle. Paista muutamia minuutteja, kunnes nahka näyttää kauniin ruskealta. Käännä viipaleet ja paista edelleen muutamia minuutteja. Ripota nahkapuolelle hieman suolaa. Kään levy hyvin miedolle ja anna lohiviipaleiden jälkikypsyä tai pysyä lämpimänä tarjoiluhetkeen saakka.


Tzatzikikastike
2 dl tzatzikijogurttia
1/2 kurkku
1-2 valkosipulinkynttä
suolaa, sokeria
mustapippuria
Kuori ja raasta kurkku. Valuta neste pois. Murskaa valkosipulinkynnet. Lisää kurkku ja valkosipuli jogurttiin. Mausta ja sekoita kastike. Maista ja tarjoa lohen kera.

Lohen seuraksi sopi tällä kertaa keitetty riisi ja herneet. Lisäsin loppuvaiheessa pakasteherneet riisin päälle kypsymään.

Mansikoita ja keltaista kiiwiä appelsiinimehussa oli jälkiruokana

Vihreää ja punaista salaatissa

Alkusalaatiksi tein taas uskollisen vakiintuneesti perinteistä vihreää salaattia. Viipaloin mukaan vastapoimittuja isoja herkkusieniä. Popsin salaatinlopun juuri äsken ikäänkuin iltapalana.

Salaatissa; pehmeälehtistä salaattia, punaista paprikaa viipaleina, kevätsipulia silputtuna, luumutomaatteja lohkottuina. Tuoreita herkkusieniä viipaleina. Mausteina mustapippuria, suolaa ja sokeria, kastikkeena pirskotettuna neitsytoliiviöljy.

Porkkana-appelsiinikeitto

Kevyt keitto oli tänään vuorossa. Ajattelin yhdistää keittoon appelsiineja. Niitä oli muutama, joten sain ne käytettyä hyödyllisesti. Porkkanakeittoja olen tehnyt useasti, mutta tämä on uusi versio. Appelsiinia ja kookosmaitoa en ole keitoissa aikaisemmin käyttänyt.

Porkkana-appelsiinikeitto

400 g porkkanoita
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
voita tai öljyä
4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 prk kookosmaitoa (400g)
2 pienen appelsiinin mehu
mustapippuria, currya, inkivääriä

Pilko sipulit ja kuoritut porkkanat. Sulata voi kasarissa ja kuullota kasviksia hetki. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio ja anna kiehua kypsäksi. Soseuta. Lisää kookosmaito ja appelsiinin mehu. Mausta ja kuumenna. Tarkista maku. Nauti paahdetun leivän kera.

Possun sisäfilettä ja haudutettua varhaiskaalta

Possunlihan seuraksi sopii vähemmän hiilareita sisältävänä varhaiskaali oikein hyvin. Varhaiskaali on hyvää ja sitä saa rajoitetun ajan eli juuri nyt. Niinpä valitsin varhaiskaalin. Lisäksi sekoitin vielä vihreän perinteisen salaatin. Kevätsipulia saa myös juuri nyt ja se sopi salaattiin.

Possunsisäfilee

1 filee
dijonsinappia
mustapippuria ja suolaa
voita

Poista fileestä kalvot. Vedä pintaan pari viiltoa pitkittäin ja hiero fileeseen sinappia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Ruskista filee molemmin puolin pannulla. Nosta filee uunivuokaan ja loppukypsennä 150-asteessa uunin keskitasolla. Siivilöi vesitilkalla pannulta liemi mukaan vuokaan. Voit mitata kypsyyden paistomittarilla. Kypsennysaika on n 20 minuuttia.
Kääri filee folioon ja anna vetäytyä 15 minuuttia ennen leikkaamista.

Haudutettu varhaiskaali

1 varhaiskaali
2 rkl voita
suolaa
meiramia
basilikaa
vaaleaa siirappia
Sulata voi kattilassa ja lisää kaalisuikaleet. Anna hautua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Lisää kypsennyksen puolivälissä mausteet ja siirappi.

Lohta, kikhernesalaattia ja tomaattiriisiä

Nyt oli tämän viikon toinen kalapäivä. Valitsin lohta. Kaapissa oli kikhernepurkki, joten päätin käyttää sen pois ennen vanhenemista. Kaapissa oli myös purkki paahdettuja paprikoita. Ne sopivat salaattiin myös.

Lohi ja kikhernesalaatti

600 g merilohifilettä
rypsiöljyä
paprikaa jauheena
mustapippuria
suolaa
-
1 punasipuli
1 paahdettu säilötty paprika
1 prk kikherneitä
2 tl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunakuorta
suolaa ja mustapippuria


Poista lohifileestä nahka ja leikkaa kolmeen osaan. Paista kevyesti pannulla öljyssä ja mausta.
Siirrä uunivuokaan ja kypsennä 200-asteessa n 12 minuuttia.
Huuhdo ja valuta kikherneet. Silppua punasipuli, kuutioi paprikat. Sekoita. Purista päälle sitruunamehua ja raasta kuorta. Mausta. Sekaan voi silputa reippaasti persiljaa, se jäi minulta nyt pois.

Tomaattiriisi

7 dl vettä
suolaa
2 dl basmatiriisiä
1 tl oliiviöljyä
2 tl tomaattipyrettä
2 luumutomaattia
1 dl kevätsipulia
suolaa ja pippuria

Keitä riisi kypsäksi n 12 minuuttia. Valuta. Lohko kuutioiksi kuoritut luumutomaatit. Huuhtele ja pilko kevätsipuli. Sekoita oliiviöljy ja tomaattipyree. Lisää kaikki em ja mausteet riisiin. Sekoita ja lämmitä hetki.

Kauraletut

Muistin, että josain tehtiin kauralettuja. En muista mikä ohjelma oli kyseessä. Nythän niitä tulee joka päivä eri suunnilta ruudun täydeltä. Mutta päätin kokeilla. Teen toistekin, olivat senverran hyviä.

Kauraletut

3 dl maitoa
3,5 dl kaurahiutaleita
1-2 rkl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 dl rusinoita
ripaus suolaa
2 munaa
2 rkl vaaleaa siirappia

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää kaurahiutaleet. Anna liota hetken aikaa. Lisää muut kuivat aineet. Sekoita kevyesti vatkaamalla munat ja siirappi ja sekoita taikinaan. Paista ohukaispannulla miedohkolla lämmöllä. Minulla oli hieman liikaa lämpöä. Rusinoiden asemasta voit käyttää omenaa tai muita hedelmiä kuutioina tai marjoja. Lisäsin päälle banaaniviipaleita ja vadelmahilloa.

Silakkapihvit varhaiskaalisalaatilla

Kalaa pitäisi syödä asiantuntijoiden mukaan kaksi kertaa viikossa. Tänään täyttyi vasta viikon ensimmäinen kala-ateria. Ruokavalion pitäisi sisältää hiilihydraatteja ja tärkkelystä maltillisesti. Nehän nostavat verensokeria ja saattavat olla sysäyksenä diabetekseen. Uskon tässä kirurgi, ortopedi ja traumatologian erikoislääkäri Antti Heikkilää. Peruna sisältää tärkkelystä, se voidaan korvata esimerkiksi juureksilla ja vihanneksilla. Tänään ateriaan en yhdistänyt perunaa, vaan varhaiskaalisalaatin.

Silakkapihvit
silakkafileitä
suolaa, valkopippuria
ruisjauhoja
voita
Lisää ruisjauhoihin suola ja valkopippuri. Kasta silakkafileen nahkapuoli ruisjauhoihin. Aseta jauhotetut fileet vastakkain ja paista voissa pannulla pihveiksi. Yksinkertaista ja hyvää.

Varhaiskaalisalaatti
Varhaiskaalta, omenaa, kurkkua, kevätsipulia, viinirypäleitä, ripaus öljyä ja sokeria.

Suikaloi kaali, kuori ja viipaloi omenat, viipaloi kurkku, silppua kevätsipuli, pese viinirypäleet. Sekoita kaikki ainekset ja lisää joukkoon ripaukset rypsiöljyä ja sokeria.
Kastike, kevyt kermaviiliä, mustapippuria, suolaa, sokeria, dijon sinappia. Sekoita ainekset ja tarjoa kastike erikseen salaatille.