Sieni-jauhelihapastapaistos

Kävin tänään metsässä etsimässä sieniä. Huomasin, että on

ollut aivan liian lämmintä ja kuivaa sienien kasvamiseen.

Osa sienistä oli kuivahtanut liian aikaisin ja osa on jäänyt kokonaan itiöiden asteelle

kuivuudesta johtuen. Pienen saaliin kuitenkin löysin.

Sienivalikoima oli lähinnä tatteja, voitatteja, herkkutatteja, punikkitatti,

nummitatteja ja kangastatteja. Näitä pilkoin tämän päiväiseen paistokseen.

Vielä odottavat pääsyä jatkojalostukseen, muutama karvarousku, tatteja,

punahapero ja kehnäsieni . Sekalaista sienisalaattia olisi kai tulossa.

Tänään valmistui maukas pastapaistos, jossa sienillä oli  vaikuttava rooli.

Sieni-jauhelihapastapaistos

200 g fusilipastaa

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä melkein kypsäksi.

Valuta ja kaada pasta odottamaan uunivuokaan.

Täyte

300 g naudanjauhelihaa

1 iso punasipuli silputtuna

rypsiöljyä pannulle

n 3dl pilkottuja tatteja + voita

2 rkl   worcestershirekastiketta

1/4 kasvisfondipalasta  ja 1 dl vettä

maustepippuria, cajunmaustetta, suolaa

Kuullota punasipulisilppu pannulla rypsiöljyssä.

Lisää jauheliha ja jatka paistamista, kunnes jauheliha on sopivan murumaista.

Lisää pannulle kasvisliemi ja worcesterkastike. Anna kiehahtaa.

Hauduta noin 8 minuuttia.  Kaada jauhelihaseos pastavuokaan.

Paista sienikuutiot voissa pannulla, lisää hieman sujolaa.

Kun neste on haihtunut, nosta sieniseos pastavuokaan. 

Kastike

4dl rasvatonta maitoa

1 rkl maizenaa

3/4 eli loput kasvisfondista

n 40 g  mustaleimaemmentaljuustoraastetta tai vastaavaa

Laita kattilaan voinokare, anna sen sulaa. Lisää maito ja kasvisfondi sekä maizena..

Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. 

Sekoita joukkoon juustoraaste. Kaada  juustokastike vuokaan pastaseoksen päälle.

Lisää pinnalle paprikasuikaleita ja hieman juustoraastetta.

Gratinoi 225-asteessa noin 15 minuuttia.

Paistoksen lisukkeena oli salaattia.