Nieriää ja uunikasvisrisottoa

Ostin kokonaisen nieriän. Fileerasin fileiksi.

Pää ja muut fileerauksesta jääneet osat menivät

kattilaan. Maustoin ruususuolarakeilla ja viherpippurilla

ja keitin kalaliemen kalakeittoa varten. Keiton vuoro ei ollut 

nyt, vaan tänään tein fileistä ruokaa.

Keksin valmistaa kasvisrisoton uunissa.

Siellä se kypsyi omia aikojaan. 

Nieriäfileet pannulla paistaen

Uunikasvisrisotto

2 keskikokoista porkkanaa

puolikas palsternakka

pala juuriselleriä

1 keskikokoinen sipuli

ruususuolaa, paprikaa, viherpippuria, basilikaa

voita  kullottamiseen

1 1/2 dl riisiä

4 dl kasvislientä

3 rkl pehmeää vuohenjuustoa

Kuori ja pilko kasvikset kuutioiksi. Silppua sipuli.

Kuullota kasviksia voissa pannulla hetki. Lisää sipuli

ja mausteet ja jatka kuullottamista.

Lisää riisi uunivuokaan ja kaada mukaan kasvikset pannulta.

Huuhtele pannu ja lisää huuhdeliemi vuokaan.

Sekoita ja lisää joukkoon kiehuva kasvisliemi.

Kypsennä välillä sekoittaen  200-asteessa noin 30 minuuttia.

Lisaa kypsään risottoon vuohenjuusto ja sekoita.

Mausta nieriäfileet, ruususuolaa, viherpippuria ja ripaus

vastapuristettua sitruunamehua.

Paista voissa, ensin nahkapuolelta, kunnes nahka on rapean ruskeaa .

Sen jälkeen minuutin verran fileepuolelta.  

Sekoita salaatti. Meillä se oli friseetä, suippopaprikaa ja kurkkua,

kastike sitruunavinaigrette.