Hedelmäinen naudanlihatagine

Otin taginepadan käyttöön ja haudutin siinä

naudanlihataginen mehevän mureaksi.

Käytin kuivattuja viikunaa ja luumuja, ne toivat mausteiden lisäksi 

sopivaa marokkolaista makumaailmaa pataan.

Hedelmäinen naudanlihatagine

n 800 g naudanpaistilihaa

2 tl suolaa ja mustapippuria

2 keltasipulia silputtuna

2 valkosipulinkynttä viipaloituna

vajaa rkl tuoretta inkivääriä raasteena

1 tl kurkumaa, 2 tl paprikaa, ripaus chiliä, 2 tl kanelia

1 tl korianteria murskattuna

voita sekä lihan ruskistamiseen että mausteiden kuullottamiseen

1 rkl tomaattipyrettä

3 dl luomulihalientä

kuivattuja luumua ja viikunaa paloiteltuna

tuoretta persiljaa

Paloittele naudanpaisti poikkisyin 3x3 sentin paloiksi ja jätä huoneenlämpöön.

Ruskista lihapalat voissa pannulla parissa erässä.

Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä pataan.

Huuhtele pannu ja kaada huuhdeliemi pataan.

Silppua sipulit ronskiksi silpuksi. Viipaloi valkosipuli.

Kuumenna voi pannulla, lisää sipulit  kuullottumaan.

Mittaa mausteet kuppiin ja sekoita.

Lisää mausteseos pannulle sipulien joukkoon ja kuullota pari minuuttia.

Lisää sipuli-mausteseos pataan. Huuhtele pannuliemi mukaan.

Lisää pataan tomaattipyree.

Lisää pataan kiehuva lihaliemi n 2 dl.

Pata saa hautua 2-3 tuntia miedolla lämmöllä kannen alla.

Lisää lopussa viipaloidut hedelmät ja anna hautua vielä 5 minuuttia. 

Tarjoa keitetyn riisin kera.