Mustajuurikeitto

Keitot ovat juuri nyt sopivan keveitä.

Valikoimaa ja vaihtoehtoja löytyy yllin kyllin.

Oikeastaan melkein mistä tahansa juureksesta, hedelmästä, vihanneksesta

voi kehitellä keiton. Toki mukaan tarvitaan muutakin

kuin vain mustajuurta, esimerkkinä mainitakseni.

Tänään kuorin mustajuuret ja upotin ne heti

sitruunaveteen, että eivät mustuisi.

Silppusin keittoon kaksi isoa sipulia.

Voin kertoa teille, joilla on ennakkoluuloa sipulin tai sen maun

suhteen, ei hätää sipulin makua tuskin edes erotatte keitosta.

Mustajuuri on voikukan sukulainen ja sisältää runsaasti rautaa.

Odotetaanpa siis toukokuuta, jolloin voikukat ilmestyvät. 

Kaivetaan juuret esiin ja keitetään voikukkajuurikeittoa.

Mustajuurikeitto 

500 g mustajuuria

vettä ja sitruunamehua

2 isoa sipulia silputtuna

rypsiöljyä

8 dl vettä + kasvisliemifondipala

100 g Koskenlaskija juustoa naturel,  maustetutkin sopivat

1 tl sisilialaista yrttimaustetta tmv

rouhaisut mustapippuria

suurusteeksi 2 rkl maissitärkkelystä vesitilkkaan sekoitettuna

päälle persiljaa

Pese multa mustajuurista pois. Kuori juoksevan veden alla.

Laita sitruunalla maustettuun  veteen tummumisen estämiseksi.

Hienonna sipulit ja kuullota rypsiöljyssä kattilassa.

Lisää kasvisliemi. Leikkaa mustajuuret lanteiksi ja 

lisää kuumaan liemeen. Lisää paloiteltu sulatejuusto ja mausteet.

Keitä kannella peitettynä noin 20 minuuttia.

Sekoita maissitärkkelys vesitilkkaan. Lisää seos kattilaan koko ajan sekoittaen.

Anna keiton kiehua pari minuuttia.  Tarkista maku.

Lisää annoksille persiljaa, joka sopii todella hyvin keiton makuihin.