Raparperipiirakka marengilla

 Aamulla aikaisin leivoin raparperipiirakan. 

Tätä marenkista piirakkaa on leivottu useissa blogeissa.

Kuulosti sen verran makoisalta, että päätin leipoa, mutta pohjataikinan 

vaihdoin moneen kertaan testaamaani versioon. Muuten piirakka lienee

usean muunkin leipojan toteutuksen mukainen. Älköön kukaan pahastuko, jos en nimeä

juuri sinua ohjeen ensimmäiseksi toteuttajaksi.

Pohja

100 g pehmeää voita, 3/4 dl sokeria, 1 muna

1 1/2 dl vehnäjauhoja, 1 dl perunajauhoja, 1 tl leivinjauhetta

Sekoita voi, sokeri ja muna sähkövatkaimella

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi ja sekoita voi-munaseokseen.

Voitele piirakkavuoka. Levitä taikina pohjalle ja hieman reunoille

Esipaista 175-asteessa 15 minuuttia.

Raparperikiisseli

6 dl pilkottua raparperia, 1 1/2 dl sokeria, 1/2dl vettä

Sekoita ainekset kattilassa ja keitä n. 5 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmeitä.

4 keltuaista, 3 rkl vehnäjauhoja

Sekoita toisessa kattilassa keltuaiset ja vehnäjauhot.

Kaada kuuma raparperiseos päälle. Vatkaa vispilällä hyvin sekaisin.

Nosta kattila liedelle ja anna seoksen pulpahtaa.

Lisää lopuksi kiisseliin 3 rkl voita ja reilu 1 tl vaniljasokeria

Kaada kiisseli piirakkapohjan päälle. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Marenki 

4 valkuaista ja 1 dl sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä hyvin vatkaten.

Pursota tai leivitä vaahto kuuman piirakan päälle. Levitin vaahdon lusikalla

vapaamuotoisesti nostellen. Säästyin pursottimen puhdistamiselta.

Nosta vuoka uuniin (200-astetta) noin 5 minuutiksi. Seuraa uunia, että marenki ei pääse kärähtämään.

Marenki saa ruskettua kauniisti.

Mukavaa ja iloista Juhannusta kaikille