Kukkakaali-perunakeitto

 Tänään oli keittopäivä. Käytin keittoon kukkakaalin ja varhaisperunoita.

Mausteilla keitto sai itämaisen soundin, jota täydensi kookosmaito.

Intialaiset mausteet ja kookosmaito sopivat hyvin perussuomalaisiin raaka-aineisiin.

Keitosta tuli niin hyvää, että sitä on tehtävä jatkossakin.

Kukkakaali-perunakeitto

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 tl inkivääriä, 2 tl juustokuminaa,

ripaus chiliä, 1 tl korianteria, 1/2 tl kurkumaa

rypsiöljyä

7 dl kasvislientä

1 prk/4 dl kookosmaitoa

350 g varhaisperunoita paloiteltuna ja kuorittuna

300 g kukkakaalia pieniksi kukinnoiksi leikattuna

suolaa ja mustapippurirouhetta

1/2 sitruunan mehu

pinnalle persiljaa pilkottuna

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipuli- ja valkosipulisilppu, 

kuullota muutama minuutti. Sekoita mausteet keskenään.

Lisää mausteet sipuliseokseen ja kuullota minuutin verran.

Sekoita joukkoon kiehuva kasvisliemi, kookosmaito  sekä kukkakaalikukinnot ja perunalohkot.

Kiehauta, anna kiehua matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Kun kasvikset ovat kypsiä, ota sivuun osa kukkakaalista ja perunoista.

Soseuta loput liemineen. Lisää keittoon sivuun otetut kasvikset.

Mausta ripauksella suolaa ja mustapippurilla. Tarkista maku.

Purista keitoon sitruunamehu. Annostele ja lisää pinnalle persiljaa.

Tarjoa vaikkapa saaristolaislimpun kera.

Leivän päälle riittää sipaisu levitettä ja kurkkuviipaleet.