Kaali-juurespata uunissa

Nyt induktioliesi määrää mitä ruokaa voidaan tehdä. Perjantaina palataan taas normaaliin määräysvaltaan, kun liesi toivottavasti saadaan korjatuksi. Tänään ruoka valmistui uunissa, mutta aloitus tapahtui liedellä hetken aikaa, kunnes kaikki taas päättyi levyjen omavaltaiseen ajatukseen ja sammumiseen. Ohrasuurimoita ehdin kypsentää noin puolisen tuntia.

Kaali-juurespata uunissa

3/4 osa keskikokoista valkokaalia, silppua pieneksi
2 porkkanaa, pilko puolikasrenkaiksi
300 g lanttua, suikaloi tikuiksi
2 perunaa, suikaloi tikuiksi
2 dl rikottuja esikypsytettyjä ohrasuurimoita
1/2 l kasvislientä, 2 kasvisliemikuutiota ja vettä
suolaa, kuivattua basilikaa, mustapippuria, meiramia
3 rkl tummaa siirappia
1 1/2 dl Flora 4%:sta kevyt&paksu ruokakermaa
Kypsennä ohrasuurimot kasvisliemessä hieman kauemmin kuin puoli tuntia.
Yhdistä uunikulhoon silputut juurekset ja ohrasuurimot, mausta seos ja sekoita.
Lisää vettä. Hauduta pataa uunissa 175-asteessa noin 2-3 tuntia. Lisää loppuvaiheessa pataan ruokakerma ja sekoita, tarkista samalla maku ja jatka hauduttamista.

Tarjoa kaali-juuresruoka puolukkasoseen kera. Ohrasuurimot korvasivat mielestäni hyvin esimerkiksi jauhelihan tai soijarouheen.

Punajuuri-sienivuoka ja appelsiinirahka

Keittiössä tapahtui tänään pienen pieni katastroofi. Olin aikonut tehdä täytettyjä punajuuria.
Aloitin punajuurien keittämisellä. Kuinkas sitten kävikään. Uusi induktiolieteni alkoi hullutella. Kun punajuuret olivat jonkin aikaa kiehuneet, liesi aloitti tyhjän liesirenkaan kuumentamisen. Numerot pyörivät vinhaa vauhtia ja levy piipitti tyhjänä. Yritin sulkea levyn, ei onnistunut numerot pyörivät. Lopulta suljin lieden. Odotin hetken ja avasin uudelleen, sama juttu. Useista yrityksistä huolimatta en saanut liettä toimimaan.
Ruokalajini muuttui nyt uunissa kypsennettävään muotoon eli vuokaruuaksi, raaka-aineet ovat samat. Soitto takuukorjausliikkeeseen tuotti tulosta, saamme korjaajan paikalle vasta perjantaina. Uunilla on nyt käyttöä, samoin mikrolla.

Punajuuri-herkkusienivuoka

n 500 g punajuuria
2 perunaa
2 sipulia
300 g herkkusieniä
yrttisuolaa, mustapippuria
60 g sinihomejuustoa
4 dl maitoa ja alpro 5%sta soijakermaa
1 kananmuna
juustoraastetta
Keitä punajuuret melkein kypsiksi, ehdin keittää ne siihen pisteeseen. Kuori ja lohko ne ja silppua leikkurilla karkeaksi. Kuori ja lohko perunat, silppua ne samoin karkeaksi silpuksi.
Silppua sipuli ja kuullota silppu pienessä öljytilkassa. Lisää joukkoon paloitellut herkkusienet. Mausta yrttisuolalla ja mustapippurilla ja kuullota hetken aikaa. Sain lieden levyn toimimaan hetkeksi, joten kuullotus onnistui.
Voitele uunivuoka ja yhdistä vuossa juurekset ja sienet sekoittaen.
Sekoita maitosoijaan kananmuna, murustele joukkoon sinihomejuusto ja mausta ripauksella suolaa. Kaada neste vuokaan, se peittää juuri ja juuri kasvisseoksen. Raasta pinnalle juustoa.
Kypsennä vuoka 175-asteessa noin tunti.

Tähän vuokaruokaan punajuurien seuraksi sopivat herkkusienet hyvin. Ne tasapainottivat punajuuren voimakasta makua. Sinihomejuusto on myös hyvä klassinen punajuuren seuralainen.

Appelsiinit piti saada käytettyä ja valmistin niistä jälkiruuan.

Appelsiinirahka

1 prk maitorahkaa
1 prk vanilja-päärynäjogurttia
0,5 dl sokeria
Sekoita ainekset keskenään.
2 appelsiinia
Kuori ja paloittele appelsiinit. Lisää ne maitorahkaseoksen joukkoon. Anna vetäytyä hetki jääkaapissa.

Savulohisalaatti

Mieliruokaani ovat ruokaisat salaatit. Tänään syntyi ruokaisa salaatti nopeasti työpäivän jälkeen.
Ostin kylmäsavulohta kalatiskistä sopivan määrän 300 grammaa, josta jäi vielä muutamalle leivällekin.

Kylmäsavulohisalaatti

Salaattiainekset levitetään vadille: revittyä lehtisalaattia, kuorittua kurkkua, paloiteltua tomaattia, suikaloitua punasipulia, yrttisuolaa, mustapippuria, suikaloitua pehmeää päärynää, vihreitä kivettömiä oliiveja, ripaukset neitsytoliiviöljyä, rullattuja pieniä savulohiviipaleita, kananmunalohkoja. Tässä järjestyksessä kokosin salaatin.

Salaatin seuraksi paistettiin paistovalmiit valkosipulipatongit. Eilisestä jäänyt, avattu punaviinipullon sisältö käytettiin ruokajuomana.

Korvapuusteja ja puolukkapiirakkaa

Tänään kansallisena korvapuustipäivänä meillä leivottiin. Ensimmäisen viestin tästä kansallispäivästä luin Ideakeittiöstä, seuraavaksi siitä kerrotiin MTV 3:ssa Aamutelevision Makuja-ohjelmassa, jossa myös leivottiin tätä suomalaista korvapuustipullaa. Sen jälkeen useissa blogeissa on kerrottu, että päivää on vietetty korvapuusteja leipoen ja niistä nauttien.
Meillä "pyhitettiin" päivä totaalisesti leipomiselle. Ruokaa ei kokattu ollenkaan, vaan kiinalaisesta haettiin Setsuanin härkää ja Broileriwokkia. Aidosti syötiin pahviastioista keittiön pöydän ääressä. Härkä oli tulista, joten jälkkärinä lämpimät korvapuustit kylmän maidon kanssa maistuivat taivaallisen lempeiltä.

Korvapuustit
0,5 litraa rasvatonta maitoa
50 g hiivaa
1,5 dl sokeria
1,5 tl suolaa
1 kananmuna
150 g sydänystävällistä juoksevaa Floraa
14 dl vehnäjauhoja
Taikina toteutetaan perinteiseen tapaan, jonka te kaikki jo osaattekin.
Kohotetusta taikinasta kaulitaan levy, jolle levitetään juoksevaa Flora, sokeria ja kanelia. Rullataan rullaksi ja leikataan sopivan kokoisiksi ja painellaan korvapuusteiksi. Kohotetaan ja voidellaan munalla ja ripotellaan sokeria pinnalle, paistetaan 200-asteessa noin15 minuuttia.
Meillä tykätään vaaleiksi paistetuista. Nautitaan lämpiminä kylmän maidon kanssa ja kylminä kuuman kahvin kera.

Puolukkapiirakka

Vaikka olikin korvapuustipäivä, halusin leipoa toista suomalaista herkkua puolukkapiirakkaa.
Ammensin pakastimen alalaatikosta puolukat sulamaan.
Kaulin pullataikinasta vuokaan sopivan piirakkapohjan. Peitin pohjan puolukoilla ja ripottelin päälle 2 rkl sokeria. Piirakalle tein murulevitteen. Unelias kokki-blogista löytyi hyvä muruseoksen ohje, jota vain hieman muutin.

Murulevite
1 dl juoksevaa Floraa
2 dl ruokosokeria
1 dl kauralesettä
2 dl kaurahiutaleita
1 tl piparkakkumaustetta
2 tl vaniljasokeria
Kaikki aineet sekoitetaan tasaiseksi ja levitetään piirakalle. Piirakka paistetaan alatasolla 200-asteessa noin 35 minuuttia. Kypsän piirakan päälle ripotellaan koristeeksi puolukoita.

Nautitaan joko sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera. Meillä oli sakeaa gogreen 14%:sta kolesterolitonta vaniljakastiketta, joka on myös vispautuvaa. Ihan hyvä kastike, maistoimme ensimmäistä kertaa. Puolukkapiirakka oli hyvää, murulevite sopi hyvin makeuttamaan kirpeät puolukat.
Aurinkoista syksysunnuntaita.

Omenakakku

Omenapuiden omistaja muisti minua isolla omenapussillisella. Pussissa oli pieniä punakylkisiä omenoita ja isohkoja pehmeämaltoisia vihreitä omenoita. Nyt omenat on syöty. Viimeisistä pienistä punakylkisistä tein omenakakun, pienen, litteän ja helppotekoisen. Pienet omenat tarvitsi vain kuoria, poistaa siemenkota ja puolittaa. Ne olivat omiaan tähän kakkuun.

Omenakakku

10 pientä omenaa

1 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta ja 1/2 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

3 pientä kananmunaa

1 dl maitoa

reilu 1 dl creme fraichea

reilusti kanelia

1 dl ruokokidesokeria

Kuori omenat. poista siemenkota omenaporalla ja puolita omenat. Laita omenapuolikkaat voideltuun piirakkavuokaan. Ripottele päälle reippaasti kanelia.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa munat, maito ja ranskankerma yhteen. Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos omenoiden päälle.

Sirottele ruokokidesokeri omena/taikinaseoksen päälle. Paista 225-asteessa 15 minuuttia, vähennä lämpö 175-asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia.

Tarjoa vaniljakastikkeen, jäätelön tai kermavaahdon kera.

Kasvislasagne

Päätin tehdä lasagnen kasvisversiona. Käytin jääkaapista löytyviä kasviksia. Kaapissa odottivat kaikki muutkin ainekset, joten toimeen vaan.

Kasvislasagne

Kasvistäyte
Puolikas munakoiso, puolikas kesäkurpitsa, kaksi porkkanaa, punajuuri, iso sipuli, neljä valkosipulin kynttä, mustapippuria, kuivattua basilikaa, yrttisuolaa, oliiviöljyä

Viipaloi munakoiso ja suolaa viipaleet, itketä niitä puolisen tuntia, huuhtaise ja kuivaa serlalla.
Pese ja pilko ohuiksi suikaleiksi porkkanat, punajuuri ja paprika.
Poista kesäkurpitsasta siemenet ja viipaloi.
Silppua sipuli ja valkosipulin kynnet.
Aseta kasvikset uunipellille, munakoisoa lukuunottamatta, ripottele pinnalle oliiviöljy ja mausteet. Paahda 200-asteessa noin 15 minuuttia.

Valkokastike
Kiehauta 8 dl maitoa
Sekoita 1 dl vehnäjauhoja 2 dl:aan kylmää maitoa
Lisää vehnäjauhoseos kiehuvaan maitoon sekoittaen ja anna kypsyä muutama minuutti.
Ota kattila levyltä. Sekoita joukkoon 1 purkki raejuustoa ja yksi kananmuna.
Mausta 2 tl yrttisuolaa.

Kokoa lasagne
Voitele vuoka. Kauho siihen valkokastiketta. Lisää muutama viipale munakoisoa. Lisää päälle kasviksia. Levitä päälle lasagnelevyt, sitten valkokastike, kasvikset, lasagnelevyt jne...
Lopuksi päällimäiseksi valkokastike ja sen päälle juustoraastetta.
Kypsennä uunissa 200-asteessa noin 40 minuuttia.

Jauhelihapihvit ja paahdetut kasvikset

Eilisen kepeän porkkanakeiton jälkeen piti tänään valmistaa tuhdimpaa ruokaa. Yleensä se on silloin jotain lihasta. Mietiskelin vasta kaupassa mitä tekisin. Valinnanvaraa oli suhteellisen vähän, kun jätin possunlihat pois. Suljin pois myös suikalelihan. Joskus tuntuu, että suikaleiksi on valittu kaikki rippeet lihamestarin pöydältä. Tietenkään en ole siitä varma, kun en saa olla koskaan tehtaassa suikalointitapahtumassa mukana. Naudan jauheliha näytti hyvältä, päädyin siihen. Lisäkkeeksi valitsin kasviksia.

Jauhelihapihvit

Jauhelihapihvit tein aika perinteisesti pienellä poikkeuksella. Käytin vehnäjauhoja pihveissä.

400 g naudan vähärasvaista jauhelihaa
1 kananmuna
suolaa, maustepippuria ja valkopippuria sopivasti
2 rkl vehnäjauhoja
loraus vettä
Sekoita jauhelihaan muna ja mausteet. Lisää vähitellen sekoittaen vehnäjauhot. Lorauta joukkoon vettä juuri sen verran, että taikinasta tulee notkea, mutta kiinteä.
Muodostele käsin taikinasta sopivankokoiset pihvit ja paista pannulla öljytilkassa kypsiksi.

Paahdetut kasvikset, munakoiso, kesäkurpitsa, paprika, sipuli, hedelmänä päärynä

Paloittele kasvikset suurinpiirtein yhtäsuuriksi kuutioiksi. Silppua sipuli. Paloittele päärynä.
Suolaa munakoisokuutiot ja anna koison vetistyä hetki. Huuhtele ja kuivaa kuutiot.
Poista kesäkurpitsasta ja paprikasta siemenet ennen paloittelua.
Kuori päärynä ja paloittele pieneksi.
Paahda kasvikset ja päärynäpalat pienessä öljytilkassa. Lisää yrttisuolaa ja basilikaa, kuivattua tai tuoretta. Kasvikset saavat jäädä al denteksi.

Salaatiksi sekoitin pehmeää lehtisalaattia, luumutomaatteja ja päärynäviipaleita. Päälle ripottelin yrttisuolaa ja mustapippuria.
Oli maukas ja hyvä kokonaisuus.