Matkaväsymys ei ole aivan vielä taittunut, joten parhaalta lounasvaihtoehdolta
tuntui keitto. Kaapeissani on aina raaka-aineita ainakin keittoa varten.
Tämä ei ole kesäkeitto, vaikka raaka-aineluettelon perusteella niin voisi luulla.
Keitosta tuli pehmeän sammettinen ja keskenään sopivat hyvin bataatti, peruna, porkkana,
kukkakaali ja puolikas sipuli. Kookosmaidolla on iso osa keiton hyvästä lopputuloksesta.
Tätä keittoa ei saa soseuttaa, raaka-aineet saavat jäädä selvästi näkyville.
Kasviskookoskeitto
4 pienehköä perunaa lohkoina
pieni pala bataattia kuutioina
1/4 isohkosta kukkakaalista pienittynä
1 porkkana lantteina
1/2 keltasipulia pilokottuna ja öljyssä kuullotettuna
1 tl ruususuolaa
1 fondipala kasvislientä ja 4 dl vettä
1 prk/400g kookosmaitoa
1 tl kuivattua basilikaa
annoksille jäisiä pakastetyrnimarjoja muutama
Lisää kattilaan kasvisfondi ja vesi. Lisää mukaan
pilkotut, lohkotut, kuutioidut ja kuullotetut kasvikset.
Keitä kasvikset sopivan kypsiksi. Lisää kookosmaito, suola ja basilika
Anna kiehahtaa muutama minuutti.
Annostele. Lisää lautasille tyrnimarjat. Nauti.
Tykkään kovasti kesäkeitosta, mutta tämä olisi oikein hyvä talviversio. Harmi vaan, että mulla ei ole noita tyrnimarjoja pakkasessa. Ihan piristävä lisä.
VastaaPoistaKesäkeitto on aina ollut inhokkiruokiani,mutta tämä sinun versiosi voisikin maistua
VastaaPoistaHoukutteleva
VastaaPoistaKookosmaito on mainio liemi keitossa :)
VastaaPoistaTyrninmarjat kruunaavat annoksen!
CurryKaneli,
VastaaPoistaJos ei ole tyrnimarjoja, sopivat yrit hyvin lehtipersilja, minttukin voisi sopia.
Jael,
Kookosmaito tekee keitosta aivan muun kuin kesäkeiton, sopii hyvin kasvisten kanssa, paremmin kuin maito. Jokin viimeistelevä marja tai yrtti käy.
pappilanmummo,
Kannattaa kokeilla, sinulla taitaa olla myös tyrnimarjoja.
Hanne,
Olet varmaankin kokeillut kookosmaitoa, se on yllättävän hyvä pari suomalaisille kasviksille ja tyrnit tietysti myös