Taateli-kookoskakku

 Tällä ohjeella olen tehnyt kolmen vuoden ajan taatelikakut. Teen edelleenkin

myös tänä jouluna. Mehevä ja hyvä kakku. Tänään tein kaksi annosta ja käytin toisena vuokana

laakeaa 2 litran vuokaa, josta kakkupalat jäävät matalammiksi. Oikeastaan palan koko 

on hyvä, joulunahan on kaikkea yllin kyllin.Kopsaan tänne vanhan postaukseni ohjeen,

niin teidän ei tarvitse nähdä klikkauksen vaivaa.

Taateli-kookoskakku noin 25-30 palaa

1 pkt (250g) kivettömiä prässättyjä taateleita

1 1/2 dl vettä

175 g voita

175 g/ 2 1/2 dl fariinisokeria (tai muscovadoa)

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kookoshiutaleita

1 rkl vaniljasokeria

2 tl jauhettua kanelia

1 1/2 tl leivinjauhetta

150 g/1 1/2 dl turkkilaista jogurttia

pinnalle tomusokeria

 

Voitele 2 tai 1 1/2 litran kakkuvuoka ja leivitä kookoshiutaleilla.

Pilko taatelit. Pane palat ja vesi kattilaan. 

Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljaa poreillen 2-3 minuuttia. Jäähdytä.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneen-

lämpöiset munat yksitellen  koko ajan voimakkaasti vatkaten.

Sekoita kuivat aineet ja lisää puolet jauhoista taikinaan ja 

vatkaa hyvin 2 minuuttia. Lisää loput jauhot, taatelihillo ja jogurtti ja sekoita  tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan. Paista 150-asteessa 60-70 minuuttia.

Kokeile kakun kypsyys puutikulla. Anna jäähtyä 15 minuuttia ennen kumoamista.

Siivilöi ohut kerros tomusokeria kakun pinnalle ennen tarjoamista.

Alhainen lämpötila pitää kakun mehevänä ja estää leivityskookoshiutaleiden  palamisen.

Tuplasin tänään ohjeen ja sain samalla kertaa kaksi kakkua.

 Tämän kakun paistoin 1 1/2 litran vuoassa, vuoka on silikonia.

Tänään "kannettiin" torilta kuusi kotiin.

Halusin pienen kuusen. Punaiset koristeet ovat vanhoja

Aarikan koristeita, joita ei enää valmisteta.