Porkkanakakku ja kinuskikastike

 Tein tänään porkkanatuorejuustokakun ja keitin kakulle kinuskikastikkeen.

Ohje on Kodin Kuvalehden. Jätin alkuperäisen ohjeen pähkinät kokonaan pois.

Pohja

3 munaa, 2 1/2 dl sokeria vatkataan vaahdoksi

4 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 1/2 tl ruususuolaa

2 tl kanelia, 1 tl vaniljasokeria, 1 dl kookoshiutaleita

Sekoitetaan kuivat aineet keskenään

4 dl hienoksi raastettua porkkanaa

2 dl rypsiöljyä

Lisää munavaahtoon vuorotellen öljyä, jauhoseosta ja porkkanaraastetta

Kaada irtopohjavuokaan (26cm)

Paista 200-asteessa alatasolla 40 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä.

Kuorrutus 

400g maustamatonta tuorejuustoa philadelphia kevyt

2 1/2 dl tomusokeria, 3 rkl sitruunamehua

Sekoita notkistetun tuorejuuston joukkoon tomusokeri ja sitruunamehu.

Laita hetkeksi kylmään. Levitä kakun päälle

Suolainen kinuskikastike

2 dl kermaa, 1 dl fariinisokeria, 1 dl siirappia (vaalea), 1/2 tl ruususuolaa

Laita ainekset kattilaan. Keitä kinuskia 8 minuuttia niin,

että se paksunee. Ota pois liedeltä ja lisää

50 g voita kuutioina ja 1/2 tl Maldon sormisuolaa. Sekoita tasaiseksi.

Levitä osa kinuskista jäähtyneenä kakulle. 

Kinuskia voi lisätä kastikkeenomaisesti kakulle kahvipöydässä.