Hirvenjauhelihapihvit juuressoseen kera

Tänään oli aika nauttia riistalihasta, jota saatiin tammikuun alussa.

Otin pakasteen sulamaan jääkaappiin  eilen ja tänään iltapäivällä se oli sulanut 

pihvien tekoa varten. Kypsytin pihvit uunissa. Mielestäni se sopi 

näille pihveille hyvin. Pihvit olivat todella maukkaan mehukkaat. 

Luulen, että metsäsienituorejuustolla oli osuutensa mehukkuuteen.

Ruskistin kevyesti possunkylkikuutiot rasvattomalla pannulla ja

sekoitin ne jäähtyneenä taikinaan. Sipulin kuullotin kullankeltaiseksi

saman pannun rasvajämissä ja sekin sai jäähtyä ennen  taikinaan menoa.

Hirvipihvien kanssa sopi hyvin yksinkertainen juuressose. 

Hirvenjauhelihapihvit 

Juuressose

500 g hirvenjauhelihaa

1 keltasipuli silputtuna

150 g   metsäsienituorejuustoa  (Viola)

100 g possukylkeä kuutioituna

1 kananmuna

1 1/2 tl suolaa, ripaus kuivattua rosmariinia,  muutama rouhaisu mustapippuria

6 kpl katajanmarjoja hienonnettuna 

Ruskista rasvattomalla pannulla possunkylkikuutiot, anna jäähtyä.

Pilko sipuli pieniksi ja kuullota possurasvassa kullankeltaiseksi. Anna jäähtyä.

 Sekoita jauhelihaan kananmuna ja mausteet sekä tuorejuusto

.  Lisää mukaan sipuli-  ja  possukuutiot. Sekoita tasaiseksi.

Muotoile uunipellille pihveiksi. Kypsennä 225-asteessa 20 minuuttia.

Juuressose

Kuori  ja paloittele puikulaperunat, porkkanat ja pala juuriselleriä.

Keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, Valuta, mutta jätä tilkka

keitinvettä. Soseuta perunanuijalla. Lisää mukaan kimpale voita.

Sekoita tasaiseksi. Voin tarkoitus on korvata erillinen kastike.

Tarjoa myös salaattia, jossa minulla oli terttutomaattia ja päärynää mukana

sekä öljy/balsamicokastike.

Puolukkasurvos kuuluu myös hirvenlihan seuraksi.

 Punainen neste lautasella on valunut puolukkasurvoksesta.

PS. Tuorejuustoa sopii kokeilla myös naudanjauhelihapihveihin