Kesäkurpitsasalaatti pihvillä

 Pidän salaateista ja valmistan niitä melkein joka päivä. Salaatteja ei koskaan voi syödä liikaa. Tänään tein ateriasalaatin. Jääkaapin sisältö ratkaisi koostumuksen, kesäkurpitsaa ja jäävuorisalaattia päälle pihvit.

Kesäkurpitsasalaatti pihvillä

Laita pilkottu jäävuorisalaatti tarjoiluvatiin. Sekoita oliviiöljyä ja vaaleaa balsamicoa ja ripottele sekoittaen salaattiin.

Leikkaa kesäkurpitsa noin puolen sentin viipaleiksi. Ripauta pannulle rypsiöljyä ja kuumenna. 

Paista kesäkurpitsaviipaleet molemmin puolin keskilämmöllä. Raasta paistamisen alkuvaiheessa pinnalle valkosipulia ja ripota mukaan hieman suolaa. Nosta viipaleet salaatille.
Sekoita  viljapossu-naudanpaistijauheliha keskenään, (50%/50%) . Lisää joukkoon suolaa, runsaasti maustepippuria ja tilkka kermaa.  Sekoita tasaiseksi. Muotoile pihveiksi ja paista kypsiksi keskilämmöllä.
Nosta pihvit salaatille. Lisää lopuksi murskattua cashew-pähkinärouhetta ja muutama auringonkukkaverso.

Retroleivät

Mikä vuosikymmen se oli, kun lämpimiä kinkku-juustoleipiä tehtiin. Siitä on jo kuitenkin muutama vuosikymmen. Nimesin nämä voileivät retroleiviksi. Retroaika ajoittuu  1950-60-luvulle ja on levinnyt jo 1970-1980 luvuille.
Sysäyksen tälle ruualle sain  Heleijan arkiruokahaasteesta.  Hyvä ja maukas arkiruoka tekee arjesta juhlaa. 
Niin kävi minulle tänään. Lämpimät voileivät maistuivat todellakin sunnuntairuualta. Osuutensa oli nostalgiallakin. Muistelin, kuinka näitä voileipiä erilaisin variaatioin syötiin iltaisin kavereiden kanssa. Kinkkujuustoleivän päällä kuului olla ananasta.  Nyt minulla ei sitä ollut, korvasin ananaksen auringonkukkaversoilla.
Täydellinen juustovalinta on Valion Arkijuusto, eli edam. Sitä se oli silloinkin ja samaa oli kinkku. Broilerifileen jämistä tein vielä broilerileipiä.

Retroleivät

Maalaisleipää viipaloituna (kuoria ei saa leikata pois), sipaisu levitettä, palvikinkkuviipale, edam arkijuustoa muutama viipale. Paahda uunin 200-asteessa vajaa 10 minuuttia. Lisää pinnalle tuoreita yrttejä ja kurkkua.
Täytteeksi sopivat myös jämät, broilerifilee, possufilee, paistiviipaleet, lihapullat, murekepihvit.
Paras ruokajuoma on kylmä rasvaton maito.

Kerro sinäkin, mikä on sinun arkiruokaasi. Linkitä tänne blogiini, niin osaan käydä katsomassa ja lukemassa.

Pippurinen possun sisäfilee uunissa

Valmistin tänään possun sisäfileen uudella tavalla. Lueskelin  Maku-lehteä ja lihareseptikilpailun  4:lle sijalle oli arvioitu Winterin possu a la Marja-Liisa.  Päätin kokeilla ohjetta, lopputulos oli oikein maistuva.
Lisukkeeksi  lohkoperunat ja palsternakkasoirot. Ne kypsyivät samalla kertaa possupadan kanssa uunissa.
Mukautin reseptin omaan keittiööni sopivaksi.

Pippurinen possun sisäfilee
Uuniperunat ja -palsternakat

700 g possun sisäfilettä
voita
3 dl isoja herkkusieniä (suppilovahverot ja kantarellit käy myös)
2 isoa sipulia
3 valkosipulin kynttä
rypsiöljyä
2 dl  kermaa
1 dl vettä + lihaliemifondipala
2 tl paprikajauhetta
100 g mustapippurituorejuustoa (Mustapekka)
Poista fileistä kalvot. Laita ne pakastimeen noin tunniksi.
Puhdista ja paloittele sienet. Hienonna sipulit.
Lisää kasariin rypsiöljyä, kuumenna ja kuullota sipulit. Lisää sienet ja sekoita jonkun aikaa. Mausta.
Pienennä lämpöä ja lisää joukkoon lihaliemi ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi.
Nurenna joukkoon mustapippurijuusto. Tarkista maku ja jätä kasari odottamaan.
Ota possunfileet pakasteesta. Leikkaa kohmeisesta lihasta ohuita viipaleita. Paista  viipaleet voissa pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi. Lado lihat uunivuokaan ja kaada kastikeseos päälle.
Kypsennä 175-asteessa noin 30 minuuttia.
Lisukkeet
Kuori ja leikkaa perunat soiroiksi. Keitä  puolikypsiksi. Nostele perunasoirot uunipellille. Mausta suolalla, paprikalla ja kanelilla. Sekoita mukaan rypsiöljyä. Kuori palsternakat, leikkaa soiroiksi. Mausta kanelilla, kardemummalla ja suolalla. Sekoita joukkoon rypsiöljyä.  Lado uunipellille. Kypsennä juurekset uunin ylätasolla.

Kasmirin kana

Tähän ruokaan en käyttänyt kanaa, vaan broilerin rintafilettä.  Mausteiden antaman viitteen mukaan päättelin, että lopputulos olisi hyvä ja niin olikin. Jogurtti antoi myös oman hyvän lisänsä lopputulokseen.
Salaattiin käytin viikunoita ja pähkinärouhetta, sopivat myös kokonaisuuteen.

Kasmirin kana kahdelle

2 tl korianteria
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
suolaa ja mustapippuria
2 broilerin rintafilettä
voita paistamiseen + 2 valkosipulinkynttä
2 dl kreikkalaista maustamatonta jogurttia
kanaliemifondipala
vajaa desi vettä
Lisäke kasvisliemessä keitetty pitkäjyväinen riisi
Sekoita mausteet. Kuumenna pannulla nokare voita. Lisää pannulle valkosipulinkynnet. Paista broilerifileet molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Nosta fileet uunivuokaan ja hiero niiden pintaan mausteseos.
Kaada jogurtti paistinpannulle. Lisää kanaliemifondipala ja vesi. Kiehauta ja kaada seos vuokaan fileiden päälle.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Tarjoa riisin ja salaatin kera.

Salaatti

Rapeaa pehmeää salaattia, oliiviöljy/balsamico-kastike, muutama tomaattilohko, paloiteltua kuivattua viikunaa, päälle rouhittua cashew-pähkinää.

Ikean lihapullia

Järjestelin pakastinta ja käteeni osui Ikean lihapullapussi. Siitä oli jo puolet aikoinaan käytetty, joten nyt oli oikea hetki käyttää loput. Oli vaihteeksi mukava valmistaa ateria valmisruuasta. Samaisen IKean kermakastikepussikin oli jäljellä. Kuten tiedätte Ikean lihapullat ovat jos ei nyt maailmankuuluja, niin ainakin Pohjoismaissa suosittuja.  Kannattaa ostaa, jos Ikeassa käytte.

Ikean lihapullat

Ikean lihapullat ja kermakastike. Perunamuusi omasta keittiöstä. Terästin eilisen perunamuusin kuullotetulla sipulisilpulla.
Lämmitin kohmeiset lihapullat uunissa ja samalla kertaa kypsensin myös puolitetut kirsikkatomaatit. Lisäsin niille oliiviöljyä, suolaa, sokeria ja timjamia.
Auringonkukkaversot  yhdessä kurkun kanssa  kävivät salaatista. 
 

Uunijuusto

Ruokatorstai sai taas minut innostumaan. Kokeilin uunijuuston tekemistä sunnuntaina. Seuraavaksi kokeilen  kotijuustoa, sen verran hyvää oli tämä uunijuusto.  Ennen muinoin uunijuustoa tehtiin ternimaidosta, mutta mistä sitä ternimaitoa  nykyään saa. Ei kai mistään. Paras on tyytyä niihin raaka-aineisiin, joita saa kauppareissulla.
Mansikoita on pakasteessa vielä runsaanlaisesti, joten tarjosin uunijuustoa ja mansikoita.

Uunijuusto mansikoilla

2 dl maitojauhetta
5 dl rasvatonta maitoa
1 dl kuohukermaa
2 munaa
1 tl suolaa
Sekoita maitojauhe osaan maitoa. Lisää loput maidosta ja kerma. Riko munat pieneen kulhoon ja vatkaa ne kevyesti haarukalla. Sekoita muna ja suola maitoseokseen.
Voitele matala uunivuoka ja kaada seos vuokaan. Paista 175-asteessa noin 45 minuuttia, kunnes seos on hyytynyt ja pinnaltaan kauniisti ruskistunut.

Tarjoa lämpimänä esim mansikoiden  kera. Lisäsin vielä mukaan tyrnimarjoja. Tulipa päivän C-vitamiinitarve tyydytettyä. Tyrnimarjoissa on runsaasti C-vitamiinia. 

Siikasalaatti ja omenatsatsiki

Kävipä minulle hyvä tuuri ruokakaupassa. Pysähdyin kalatiskin äärelle ihaillakseni kaloja. Oli ranskalaista savustettua makrillia, norjalaista lohta, suomalaista silakkaa ja sitten tuli myyjä. Nyt on todella tuoretta savusiikaa, tunti sitten siiat olivat vielä kalastajan savustuspöntössä.  Taitavat olla vieläkin hiukan lämpimiä, myyjä totesi.  Ostin tietysti  näitä lähivesistä muutaman kilometrin päästä juuri kalastettuja ja savustettuja pikkusiikoja.
Ne olivat tosi hyviä. Tein salaatin ja kastikkeeksi pyöräytin omenatsatsikin,. Ostin lisukkeeksi Pohjanmaan rieskaa. Ateria oli  nopeasti valmis.

Siikasalaatti ja omenatsatsiki

600 g savustettua pikkusiikaa
1/2  kpl  jäävuorisalaattia (oli muuten pehmeän hyvä yksilö)
1/2  friseesalaattiruukusta
2 kpl tomaattia lohkoina
1/4  cantaloupemelonia kuutioina
pala kurkkua suikaleina
auringonkukkaversoja

Revi ja leikkaa salaatit. Huuhtele ja kuivaa ne hyvin. Nosta vadille.
Lohko pestyt tomaatit, kuutioi kuorittu melonipala ja kuori ja suikaloi kurkku. Sekoita salaattiin.

 Omenatsatsiki
1 omena
2 dl kreikkalaista  maustamatonta jogurttia
1 kpl valkosipulinkynttä
ripaus timjamia, suolaa ja loraus juoksevaa hunajaa
Raasta omena hienoksi raasteeksi. Sekoita jogurtin joukkoon raaste, raastettu valkosipulinkynsi ja mausteet.
Perkaa siika ja aseta se tarjolle erikseen.