Kalkkunafilee

Sunnuntaina valmistin kalkkunafileen uunissa. Punajuurikastike, jota oli jäljellä lauantailta, sopi fileelle hyvin.

Kalkkunafilee

1 kg kalkkunafileerulla maustamaton
0,5 dl sitruunamehua
2 rkl punaista pestoa
1 tl suolaa
mustapippuria
1 rkl inkiväärisiirappia
2-3 valkosipulinkynttä murskeena
2 dl vettä uunivuokaan

Poista fileerullasta verkko ja aseta file uunivuokaan. Sekoita mausteet keskenään ja levitä fileerullan pinnalle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 70-astetta. Punajuurikastikkeen ohje Kuhafilee-blogissa.

Uuniperunat ja -porkkanat

Perunaa ja porkkanaa lohkoina, öljyä, suolaa, mustapippuria, chilijauhetta, inkiväärisiirappia
Sekoita mausteet ja sekoita juureksien joukkoon. Kypsennä samanaikaisesti uunissa kalkkunan kanssa.
Kalkkunafilee oli mehukas ja sopivasti maustettu. Jouluksi varaan kalkkunafilerullan kevyempänä vaihtoehtona.

Meetwurstipasta

Tulipa ostettua chilillä voimakkaasti maustettua meetwurstia. Se maistui voileivän päällä hieman liian kitkerältä. Mietiskelin miten saisin sen käytettyä. Pasta pelastaa paljon. Siispä meillä syötiin tänään tulista meetwurstipastaa.

Meetwurstipasta

6-7 dl pastaa
valkosipulinkynsi
120 g chilimeetwurstia
oliiviöljyä
Flora ruokakermaa

Keitä pasta al denteksi.
Kuumenna oliiviöljy pannulla (asento 7). Pilko joukkoon valkosipulin kynsi ja kuullota hetki. Suikaloi meetwursti ja kuullota sitä pannulla muutama minuutti. Kaada joukkoon tilkka ruokakermaa.



Valuta pasta ja sekoita joukkoon kastike. Tomaattilohkot sopivat raikkaina tämän pastan kanssa.
Voimakas meetwursti teki pastasta tulisen, mutta maistuvan.
Jäätelö sopi hyvin jälkiruuaksi tämän jälkeen.

Kuharullat punajuurikastikkeella

Itsenäisyyspäivän päivällisen pääruoka oli kalaa. Olen hieman muuttanut Ruokalan sivuilla ollutta ohjetta. Kastike oli näin ensikertaa valmistettuna aikaavievä, mutta muutoin kala rullautui sutjakkaasti uuniin. Kannattaa käyttää hanskoja punajuuria kuoriessa, kädet säästyvät punnerrukselta.

Kuharullat punajuurikastikkeella 4:lle

4 kpl kuhafileitä, nahaton ja ruodoton
150 g tuoretta pinaattia
maldon suolaa
valkopippuria myllystä

uunivuokaan:
2 dl kuivaa valkoviiniä, käytin kasvislientä
1 sitruunan mehu









Punajuurikastike

50 g voita
2 dl kermaa, käytin 15% Floraa
2 dl valkoviiniä
1 rkl hunajaa
1 rkl etikkaa
valkopippuria myllystä
maldon suolaa

Valmista ensin kastike. Kuori ja kuutioi punajuuret. Kuullota niitä hetki voissa. Lisää kerma ja valkoviini. Keitä kunnes punajuuri on pehmennyt ja kastike kiehunut vähän kasaan. Soseuta kastike . Lisää hunaja, etikka ja ripaus valkopippuria.

Mausta kuhafileet, Nosta pinaattia kuhan päälle ja kääri kala rullalle. Kiinnitä cocktailtikuilla. Nosta kalarullat uunivuokaan, kaada vuokaan valkoviiniä ja purista sitruunamehu. Kypsennä rullia 180-asteessa noin 15-20 minuuttia, riippuen kalan paksuudesta.
Irrota tikut ennen tarjoamista.

Karjlanpiirakat ja puolukkapiirakka

Karjalanpiirakoita en ole koskaan tehnyt itse. Kaupan valikoimista löytyvät ne parhaat piirakat, mitäpä niitä itse kokeilemaan. Tänään syötiin Kartanon karjalanpiirakoita ja maistuvia olivat.
Helppo oli myös puolukkapiirakan teko. Ostin Myllyn Paras piparkakkutaikinaa. Päätinkin valmistaa siitä puolukkapiirakkaa. Hyvä valinta tämäkin.

Karjalanpiirakat ja raejuusto-munavoi

Valmiit karjalanpiirakat lämmitetään uunissa
Munavoi:
1 prk raejuustoa
2 kovaksi keitettyä munaa
50 g oivariinia

Hienonna keitetyt munat haarukalla. Sekoita mukaan raejuusto ja oivariini. Nauti karjalanpiirakoiden kera.








Puolukkapiirakka

1 pkt piparkakkutaikinaa
4 dl puolukoita pakasteesta
vaniljasokeria
Muruseos
50 g voita sulatettuna
3/4 dl ruokosokeria
2 dl kauralesettä







Anna piparkakkutaikinan sulaa puoli tuntia huoneenlämmössä. Kauli hieman taikinalevyjä ja muotoile taikina voideltuun piirakkavuokaan. Paista pohjaa noin 8 minuuttia 200-asteessa.
Ripottele päälle hieman sulaneet puolukat ja ripaus vaniljasokeria, voit lisätä myös perunajauhoja. Itse en niitä lisännyt, mutta seuraavalla kerralla sen teen.
Sekoita muruseoksen aineet ja lisää muruseos puolukoiden pinnalle. Paista piirakkaa 200-asteessa noin 15 minuuttia.

Katkarapusalaatti

Kevyt salaattiateria oli vuorossa tänään. Sysäyksen tähän ruokaan sain, kun pakasteesta löytyi pussillinen jättikatkarapuja. Siitä sain alun salaatintekemiseen. Lähikaupasta löytyivät myös muut puuttuvat ainekset, salaatit, purjo ja smetana. Smetana sopii hyvin pyöristämään katkarapujen kalaisan kirpeän maun. Valmiit pikkupatongit paistettiin hieman ennen tarjoilua.

Katkarapusalaatti

500 g kuorittuja jättikatkarapuja
3 kotimaista tomaattia tai kirsikkatomaatteja
0,5 purjoa
kurkkua
ruukku- ja tammenlehväsalaattia

Kastike:
2 dl smetanaa
2 tl Dijon-sinappia
tilkka omenaviinietikkaa tai valkoviiniä
valkopippuria





Huuhtele ja kuivaa salaatit. Revi ne sopiviksi kulhoon. Pilko tomaatit isohkoiksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi kurkku. Leikkaa purjo ohuiksi suikalerenkaiksi. Sekoita salaattiainekset kevyesti kulhossa ja annostele lautasille.
Sekoita kastikeainekset keskenään ja lisää joukkoon katkaravut. Jätä muutama katka koristeeksi. Nostele kastike annoksen keskelle ja ripottele päälle muutama katkarapu.
Tarjoa lämpimien patonkien kera.

Katoin pöytään vesilasit, mutta mieheni muistutti että kaapissa on avattu punaviinipullo, joten laseihin vaihtuikin punaviini. Tämä salaatti oli raikasta ja kastike katkoineen oli erinomaista.

Salaatti sopii alkuruuaksi, meillä runsas salaattiannos oli nyt pääruokana.

Purjo-palsternakkakeitto

Viikonlopun raskaiden possuliharuokien jälkeen mieleni teki kevyempää ruokaa, keittoja ja salaatteja. Luin Omenapuun alla-blogia ja ihastuin heti Katriinan valmistamaan keittoon. Lukiessani tiesin, että tästä keitosta pidän. Sitä tein tänään enkä pettynyt, keitto on nyt siirtynyt meidän keittojemme joukkoon. Katriinan ohjetta mukaellen yksilöin ohjeen keittiössäni. Keitto sopii alkukeitoksi ja omenaisen makunsa takia erityisesti joulun aikana. Me nautimme tänään sitä pääruokana vaalean vastapaistetun leivän kera.

Purjo-palsternakkakeitto


1 purjo
2 palsternakkaa
2 hapokasta omenaa
öljyä
7 dl kasvislientä = vettä+1 kuutio
4 rkl Bonjour Creme pippurisekoitus-tuorejuustoa
1/2 sitruunan mehu
mustapippuria
Maldon suolaa, tarvittaessa







Huuhtele purjo ja leikkaa renkaiksi vihreää huippua lukuunottamatta. Kuullota purjorenkaat öljytilkassa. Kuori ja kuutioi palsternakat ja anna niiden kuullottua hieman purjon seurassa.
Kuori ja kuutioi omenat. Lisää purjo, palsternakka ja omena kasvisliemeen. Keitä kasvikset pehmeiksi ja soseuta. Lisää keittoon tuorejuusto, sitruunamehu ja ripaus mustapippuria. Anna keiton pulpahtaa. Ota kattila liedeltä ja odota, että juusto on sulanut. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Nauti vaalean leivän tai paahtoleivän kera.
Oli hyvää keittoa.

Joulutortut

Katselin sunnuntaiaamuna Jamie Oliverin ruokaohjelmaa Neloselta. Hän valmisti piirakkaa ja muffinseja. Mieluisalta kuulosti lausahdus: Voitaikinaa ei kannata itse valmistaa. Valmiit voitaikinat ovat verrattoman hyviä. Minulla oli pakasteessa ostettuna Myllyn Paras- voitaikinalevyjä, vähälaktoosisia, sokerittomia, eivät sisällä kananmunaa. Valmiiksi kaulittuja makeisiin ja suolaisiin leivonnaisiin, 100 g sisältää 385 kcal.

Pikkujouluna eli ensimmäisenä adventtisunnuntaina meillä leivottiin ensimmäiset joulutortut.
Valmis taikina on hyvää ja lehtevää. Leipominen on myös helppoa ja nopeaa. Minusta joulutortut pitää paistaa samana päivänä kuin ne tarjotaan. Pakastetaikinasta voi paistaa juuri sen verran kuin kerralla tarvitsee.
Torttujen täyte on klassinen luumumarmeladi. Sen levitän tortuille viimeisenä, kun sakarat on jo käännetty.