Naudankieltä kapriskastikkeella ja kasviksilla

 Pitkästä aikaa valitsin pääruoaksi naudankielen. Pidämme molemmat

hyvin kypsytetystä kielestä. Vertaan sitä aina fileeseen makunsa ja mureutensa puolesta.

Tänään valmistin kapriskastikkeen ja lisukkeiksi lanttua, porkkanaa, salaattia 

sekä punajuurta ja herkkukurkkuja.  Piparjuuri sopii hyvin tähän ateriaan,

joten ostin piparjuurella maustettua Cantadou-tuorejuustoa.

Kielen kypsentäminen 

Huuhtele hyvin naudankieli ja fiksaa tarvittaessa.

Laita kieli kattilaan ja lisää kylmää vettä sen verran, että kieli peittyy.

Kun vesi on kiehunut, poista pinnalle kertynyt vaahto.

Mausta reippaalla kädellä.

1 rkl kokonaisia mustapippuria ja samoin valkopippuria, 3 laakerinlehteä

3 rkl ruususuolaa, 1 iso sipuli lohkottuna

Keitä keskilämmöllä noin 2 1/2 tuntia, kunnes kieli on kypsää.

Huuhtele kieli kylmällä vedellä, että se jäähtyy ja saat kuorittua nahan pois.

Viipaloi kieli ja pidä lämpimänä.

 Lisukkeet

Kypsiksi kiehautetut lanttu- ja porkkanasoirot.

 Tomaatti- keräsalaatti

Keittämällä kypsennettyä punajuurta  

Herkkukurkkua

Piparjuurituorejuustoa

Kastike

2 dl siivilöityä kielenkeitinlientä

kasvisliemikuutio

2 rkl vehnäjauhoja

3 rkl kapriksia

1 dl kermaa

Kiehauta keitinliemi ja kasvisliemikuutio. Sekoita joukkoon vehnäjauhot.

Anna kiehua viitisen minuuttia. Lisää kaprikset ja kerma.

Tomaatti- keräsalaatti

Huuhdo keräsalaattilehdet.

Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Ripottele päälle suolaa, mustapippuria

ja sokeria. Lisää hyvää oliiviöjyä. Anna marinoitua 20 minuuttia..

Nostele tomaatit salaatille.