Kurpitsa-toffeekakut

Tänään kului isosta kurpitsasta taas palanen.

Ostin kermatoffeekarkkeja kurpitsakakkuihin. Pilkoin toffeekarkit veitsellä pieniksi paloiksi.

Raskin laittaa toffeesilpun kakkutaikinaan, vaikka toffeemakeiset ovat herkkuani.

  Kyllä ne maistuivat kakuissakin.

Heti aluksi pitää myöntää, että tämä leipominen oli helppoa väkertämistä.

Ulkonäkö ei ollut pääasia, vaan maistuva lopputulos. Tämän kauniimpia

en lusikalla onnistunut saamaan. Kakkujen ulkonäkö vastaa aika hyvin nykyisin

suosiossa olevaa industriaal-sisustustyyliä. Romanttinen sisustustyyli on jo

väistymässä tämän uuden tyylin tieltä.  

Valmistin päivälliseksi voipaperikääreessä kypsytettyjä, perunalla ym täytettyjä, siikoja,

mutta jouduin valitsemaan kumman postaan ja jätin siiat huomiselle.

Kurpitsasta riittää vielä kolmanteen versioonkin, en vielä tiedä mitä se on.

Kurpitsa-toffeekakut

125 g margariinia - käytin KultaFloraa

2 1/2 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

1 1/2 dl kurpitsasosetta. Huuhtele kurpitsa, poista maltosiemenineen,

kuutioi, lisää kattilaan, ripauta 2 rkl vettä ja keitä kypsäksi.

Soseuta tehosekoittajalla tasaiseksi, jäähdytä.

3 1/2 dl vehnäjauhoja

5 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

200 g kermafoffeekarkkeja esim Omar paloiteltuna

Vatkaa margariini ja sokerit sekaisin.

Lisää kananmuna ja kurpitsasose.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Lisää taikinaan paloitellut toffeekarkit sekoittaen.

Nostele taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.

Paista 200-asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoamista.

Kesäkurpitsa-jauhelihauunipasta

Kävin eilen kotikylässäni, joka on mielestäni Suomen kaunein kylä.

Ihme kyllä en ole vielä kuvannut kylää tarkemmin, paitsi jokinäkymää.

Nekin postaukset on julkaistu Arleenan Sanomissa, pääset blogiin

sivupalkin linkistä. Harvemmin tulen kesäaikaan tyhjin käsin kotikylästäni.

En tullut nytkään. Veljen vaimo oli saanut ison kesäkurpitsan. Onnekseni heillä

ei tykätä kesäkurpitsasta, niinpä sain kurpitsan. Tänään käytin siitä 1/4 osan uunipastaan.

Jauheliha ja kesäkurpitsa sopivat hyvin yhteen. Mikä on todistettu tänään.

Huomenna jatkan kurpitsan hyödyntämistä ja leivon toffee-kurpitsakakkuja.

Meillä vierähti monta tuntia kotikylässä. Kävin myös siskollani, hän oli poiminut  marjoja puutarhastaan.

Sain sangollisen punaherukoita ja muutaman litran mustaherukoita.

Jo illlalla keitin punaherukoista hilloa, jossa on marjat mukana. 

Kesäkurpitsa-jauhelihauunipasta

  400 g täysjyväpennepastaa

n 300 g kesäkurpitsaa kuutiuoina

2 valkosipulinkynttä pilkottuna

ruususuolaa, rouhittua mustapippuria, yrttiseosmaustetta

400 g naudanjauhelihaa

rypsiöljyä ja voita

2 dl juustoraastetta (esim oltermannia)

Puolita kesäkurpitsa ja poista siemenmalto, leikkaa kuutioiksi.

Ruskista kesäkurpitsa ja valkosipulikynnet rypsiöljyssä muutama minuutti. Mausta suolalla,

mustapippurilla ja yrttiseoksella. Ruskista jauheliha voi/öljyseoksessa ja mausta.

Keitä pennepasta puolikypsäksi kasvisliemessä, valuta ja säästä 4 dl kasvislientä.

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja kaada voideltuun vuokaan. Kaada mukaan kasvisliemi.

Munamaito

4 dl maitoa, 3 munaa, 1 tl suolaa, mustapippuria ja yrttiseosta

Seikoita ainekset ja kaada vuokaan pastaseokselle. 

Levitä  pinnalle juustoraaste.

Paista uunin 200-asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoa salaatin kera.

 

Päärynät suklaakaurakuorrutteella

Päärynä on sopiva hedelmä jälkiruokana.

Kuorrutin pehmeät päärynäpuolikkaat suklaakauraseoksella 

ja ne saivat vielä kypsyä hetken uunissa.

Kylmä vaniljakastike sopi kastikkeeksi.

Päärynät suklaakaurakuorrutteella

2 kypsää päärynää halkaistuna

Täyte

1 dl kaurahiutaleita

50 g voita

50 g tummaa suklaata

3 rkl fariinisokeria

1 tl kanelia

Pese päärynät ja halkaise ne.Koverra keskustan siemenkota pois.

Mittaa kattilaan täytteen ainekset. Kiehauta sekoittaen, kunnes voi ja suklaa on sulanut

 ja seos on tasaista. Jaa seos päärynöille.

Kypsennä 175-asteisessa  uunissa 15-20 minuuttia.

Tarjoa lämpimien päärynöiden kanssa kylmää vaniljakastiketta.

Papusalaatti

Kaapissani on aina Bonduelle-valkoisia papuja.

Parhaimmillaan ne ovat salaatissa. Siihen niitä on helppo

käyttää. Vain huuhtelu, valutus ja suoraan salaattiin.

Papusalaatti on sopiva ateriana ja juuri silloin, kun aikaa ei ole tuhlattavaksi keittiöön.

Valmistan salaatit lähes aina  inspiroimalla, niin nytkin.

Tänään käytin salaattijuustona pehmeää Cantadou-piparjuusituorejuustoa.

Papusalaatti 

1 ps salaattia esim pehmeä frisee huuhdeltuna

1 sellerinvarsi  suikaleina

pala kurkkua kuutioina

1 tlk (400/250g)  Bonduelle valkoisia papuja valutettuna

Kastike; oliiviöljy, suola, hunaja, mustapippuri

 Pinnalle  tuoreita mansikkalohkoja ja piparjuurituorejuustoa,

juustolle on ripoteltu mustapippuria.

Hyvältä maistui.

Vichyssoise

Helteet jatkuvat ja mikäpä on sopivampaa ruokaa helteillä kuin keitto.

Purjosipuli-peruna keitto valmistui tänään lounaaksi. Nautimme sen 

lämpimänä ja loput keitosta syömme tänään illalla kylmänä.

Keitto sopii molemmilla tavoilla tarjottavaksi.

Keitin kanaliemen muutama päivä sitten. Oikeastaan se syntyi sivutuotteena,

kun kypsensin ehjän broilerin uunissa ja irrotin lihat salaatille. Loput eli broilerin "runko"

jäi keitettäväksi  siivilöidyn paistoliemen kanssa. Liemestä tuli  mausteinen.

Postaan jossain vaiheessa  ehjän broilerin paistovaiheet.

Vichyssoise eli purjosipuli-perunakeitto

2 purjon valkoiset osat ohuina viipaleina

1 iso keltasipuli silputtuna

1 lehtisellerinvarsi ohuina viipaleina

4 rkl voita

120 g (n 5kpl) perunoita kuutioina

8 dl kanalientä (mausteina sitruuna, persilja, mustapippuri, suola)

suolaa ja rouhittua mustapippuria

1 dl kermaa

päälle - ranskankermaa ja ruohosipulia

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää purjo, sipuli ja selleri sekoittaen.

Peitä sipuliseos leivinpaperilla. Kypsennä pehmeäksi ruskistamatta

välillä sekoittaen 15 minuuttia. Lisää perunakuutiot ja kanaliemi.

Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

Kuumenna keitto kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljakseen 15 minuuttia, 

kunnes perunat ovat pehmeitä.  Soseuta keitto tasaiseksi.

Lisää kerma, tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Voit nauttia keiton kuumana tai jäähdyttää sen kylmäksi.

Lisää pinnalle ranskankermaa ja silputtua ruohosipulia.

En voinut vastustaa Pesolan lähileipomon vastaleivottua ja vielä lämmintä ruisvarrasleipää.

Ostin leivät ja kylläpä ruisleipä maistui keiton kera.

Taimenkeitto

Käytin taimenen fileoinnista jääneet ruoderangan ja muut reunaosat keittoon.

Kalan lihaa oli sopivasti litran keittoon.

Keitinveteen pudotin mausteiksi suolaa, kokonaisia mustapippureita ja laakerinlehtiä. 

Keittämisen jälkeen erottelin lihat ja siivilöin liemen.

Tänään valmistin varsinaisen kalakeiton.

Tuore fenkoli sopi hyvin antamaan oman hieman makean makunsa keittoon.

Taimenkeitto

1 litra kalalientä perkeistä keitettyä ja siivilöityä

mausteet suola, 10 kpl ehjiä mustapippuria ja 3 kpl laakerinlehtiä

*

n 250 g kypsää taimenenta ruodottomaksi paloiteltuna

7-8 keskikokoista perunaa lohkoina

3 keskikokoista porkkanaa lantteina

n 150 g tuoretta fenkolia suikaleina

2 pienehköä kesäsipulia silputtuna

voita kuullottamiseen

1 dl kermaa

Kuori ja lohko perunat. Kuori ja leikkaa lanteiksi porkkanat.

Kiehauta kirkas kalaliemi ja lisää kattilaan juurekset.

Kuullota voissa sipulisilppu ja fenkolisuikaleet.

Lisää ne keittoon kiehumaan. Kun juurekset ovat kypsiä tarkista maku.

Lisää tarvittaessa suolaa. Lisää kypsät kalapalat ja kerma. Anna kiehahtaa.

Nauti keitto saaristolaisleivän kera.

Persikat vadelmakastikkeella

Tänään syötiin maukasta taimenfilettä kylmänä,

eilisestä jäänyttä. Lisukkeena olivat keitetyt kananmunat ja

tomaattisalaatti kapriksella ja kesäsipulilla maustettuna.

Salaatin levitin saaristolaisleivälle. Hyvä ateria, huomenna taimenkeittoa.

Jälkiruokana syötiin persikoita vadelmakastikkeella.

Persikat vadelmakastikkeella

2 persikkaa lohkottuna

1 prk valkosuklaa-limerahkaa

Vadelmakastike

2 dl tuoreita vadelmia

4 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Pinnalle

mantelilastuja

Kasta persikat 30 sekunniksi kiehuvaan veteen. Vedä kuori pois, halkaise ja poista kivi.

Lohko persikat. Annostele rahka ja persikkalohkot annosmaljoihin.

Sekoita vadelmat, tomusokeri ja vaniljasokeri tehosekoittajalla tasaiseksi.

Jos haluat siivilöi vadelman siemenet. En sitä tehnyt, koska siemenet eivät haittaa meitä.

Kaada kastike maljoihin ja ripottele pinnalle mantelilastuja.