Porsaankyljykset omenakaalipedillä

Tänään ostin hyvät porsaankyljykset.  Valmistin kyljyksille omenakaalipedin, jonka päällä kyljykset paistamisen jälkeen hautuivat mehevän kypsiksi. Kaali ja omena sopivat possunlihan kanssa hyvin. Keitin vielä muutaman puikulaperunan kuorineen. Ateriasta tuli maukas kokonaisuus.
Ostin kauppareissulla hetken mielijohteesta juustoleipäpalan. Se olikin yllättävän hyvää, parasta juustoleipää mitä olen maistanut. Tarkistin pakkauksesta mitä tuli ostettua.  Erätuli juustoleivän on valmistanut  Vaalan Juustola Oy. Mukana oli myös pikkurasia lakkahilloa, se sopi oikein hyvin. Kiitos hyvästä juustosta, eikä tämä jää viimeiseksi. Varmistan jatkossakin kenen leipää ostan.

Porsaankyljykset omenakaalipedillä

3 kpl porsaankyljyksiä
1/2 rkl rypsiöljyä
suolaa,  rouhittua pippurisekoitusta
1 kpl sipuli
1 kpl iso omena
1 kpl purjo valkoinen osa
1/4 isosta valkokaalista
rypsiöljyä
2 dl vettä
2 rkl soijaa
2 rkl hunajasinappia
1 rkl hunajaa
1/2 rkl omenaviinietikkaa
mustapippuria
6 kpl Lapin puikulaperunaa
Ota kyljykset huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Leikkaa  reunanahka poikki muutamasta kohdasta, että kyljykset eivät käpristy.  Mausta kyljykset ja paista kyljykset rypsiöljytilkassa kauniin ruskeiksi
molemmin puolin.
Leikkaa sipuli suikaleiksi ja kuullota rypsiöljyssä paistokasarissa noin 3 minuuttia. Suikaloi kaali, kuori ja suikaloi omena. Halkaise purjo, huuhtele ja leikkaa vinopaloiksi. Lisää kasvikset sipulien joukkoon ja kuullota hetki. Lisää vesi, soija, sinappi, hunaja ja mausteet. Sekoita. Nosta kasariin kaalipedille kyljykset, huuhdo mukaan paistoliemi. Hauduta kannen alla noin 20 minuuttia. 
Pese perunat hyvin ja keitä kypsiksi.

Juustoleipä lakkahillolla

Munakoiso-kesäkurpitsapaistos

Kävin lähikaupassa ja tarkoituksena oli ostaa iltaruoka-aineksia. Lihapuoli oli aika vaatimaton, enkä löytänyt sieltä mitään. Oikeastaan se ei haitannut, vihannes-juuresosastolla oli hyvää ostettavaa. Kasvisruoka on parempi vaihtoehto nyt kuin liha. Munakoisot  ja kesäkurpitsat olivat tuoreita vaikka ovatkin matkanneet tänne kovin kaukaa. Kirsikkatomaatitkaan eivät olleet suomalaisia. Meillä syötiin tänään "ulkolaista " ruokaa.

Munakoiso-kesäkurpitsapaistos

1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
pieni rasia kirsikkatomaatteja
1 iso keltasipuli
5 kpl valkosipulinkynsiä
suolaa ja rouhittua pippurisekoitusta
2 munaa

2 dl täysmaitoa
2 dl juustoraastetta
Huuhdo ja viipaloi munakoiso ja kesäkurpitsa ja lohko tomaatit. Leikkaa sipuli renkaiksi ja murskaa ja pilko valkosipulit.
Voitele uunivuoka. Asettele vuokaan ainekset kerroksittain, ripottele mausteet myös kerrosten väleihin.
Sekoita munat ja maito, lisää mukaan puolet juustoraasteesta. Kaada seos vuokaan . Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Kypsennä 200-asteessa 45 minuuttia. Tarjoa salaatin kera.

Kylmäsavumerilohta perunasalaatilla

Jokisen eväät on valmistanut todella hyvää  kylmäsavustettua merilohta. Valmistin nopean perunasalaatin Lapin puikulaperunoista. Maukkaat puikulaperunat ovat täydelliset hyvän merilohen kera. Ruoka valmistui nopeasti, joten sopii hyvin raskaan työpäivän jälkeen, kun pitää saada nopeasti ruokaa.

Kylmäsavumerilohta perunasalaatilla  kahdelle

 

150  g kylmäsavulohta
8 kpl  pienehköä puikulaperunaa
1 pieni punasipuli
suolaa, mustapippuria
3 rkl voita
1 kpl herkkukurkku
3 kpl kananmunaa

rapeaa salaattia
Keitä kananmunat. Kuori ja kuutioi perunat isohkoiksi kuutioiksi. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kuori ja silppua punasipuli pieneksi. Valuta kypsät perunat, lisää voi mukaan sulamaan, lisää sipulisilppu ja rouhaise mukaan mustapippuria. Sekoita varovasti. Pidä lämpimänä. Huuhdo ja kuivaa salaatti, asettele se tarjoilulautasella. Nosta lautasen keskelle perunasalaatti. Kuutioi herkkukurkku ja lisää salaatille.
Rullaa kylmäsavulohi ruusuiksi ja asettele vadin reunoille. Lohko kananmunat ja nostele ne salaatille. Nauti

Omena-leipävanukas

Kuljin leivän reitin. Ostin valmistuttajan Perheleipurit Oy:n luomupaahto-leivän. Leivässä on käytetty luomuvehnäjauhoja, luomukaurajauhoja, luomukaurahiutaleita,  luomuauringonkukansiemeniä, luomupellavansiemeniä, luomutattaria, luomukaurarouhetta, luomuhirssiä, luomuruishiutaleita, luomuvehnähiutaletta,  luomuohrahiutaletta, luomuperunahiutaletta, kasvisrasvaa,  kasvisöljyä, suolaa, hiivaa, emulgointiaineita. 
Hengästyin tämän pitkän luomuaineluettelon jälkeen. Kuinka moniviljapaahtoleipään voikin mahtua näin paljon luomua monessa muodossa, ripaus sitä, ripaus tätä. Kotileipuri olisi jo luovuttanut muutaman jauhoseoksen jälkeen. Kun valmistuttaja on tiedossa, katsoin kuka leivän lopulta on leiponut. Se on Pulla-Pirtti Oy Raahesta.
Leipä on kotimaista ja hyvä ostos. Tosin muovipussi hieman ihmetytti, paperipussi olisi luomulle ollut parempi vaihtoehto. Reitin kulkeminen päättyi siis leipomoon, raaka-aineita on työläs jäljittää. On vain uskottava, että ne ovat kotimaisia ja luomua.
Perheleipurit on viiden leipomon  yhteenliittymä, joka ilmeisesti hoitaa markkinoinnin ja logistiikan.
Tästä leivästä valmistin omena-leipävanukkaan. Leivällä oli tärkeä osa lopputulokseen. Hyvää oli, suosittelen 

Omena-leipävanukas

 1 kananmuna
4 dl täysmaitoa
2 tl kanelia
8 kpl luomupaahtoleipäviipaletta
75 g voita tai levitettä
Täyte
3 omenaa vihreitä
2 rkl voita/margar
2 rkl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria

Kuutioi kuoritut omenat. Sulata rasva pannulla, lisää sokerit ja omenakuutiot. Paista miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Halutessasi voi soseuttaa omenakuutiot.

Vatkaa maito ja munat, mausta kanelilla. Voitele voilla leipäviipaleet. Kasta munamaitoon. Lado voideltuun vuokaan voipuoli ylöspäin. Lusikoi omenaseos leiville. Nosta toinen kerros voideltuja ja kostutettuja leipiä päälle. Kaada loppu munamaito vuokaan. Paista 200-asteessa noin 20-30 minuuttia.

Nostin annokselle  nokareen appelsiinimarmeladia.

Halloumi-juustosalaatti + pihvi

Kauppahallin lihamestarin leikkaamat sisäpaistipihvit paistoin tänään. Halloumijuusto tuli myös käytettyä, valmistin halloumisalaatin  eikä pihvin seuraksi muuta tarvittu. Täyteläistä ruokaa. Jälkiruuaksi sopivat hyvin mehukkaat israelilaiset appelsiinit.

Halloumi-juustosalaatti + pihvi

suomalaista pehmeää keräsalaattia
1 pieni punasipuli
pala kurkkua
puolikas punainen paprika
1 pkt halloumijuustoa
1 tomaatti
vihreitä oliiveja
villirucolaa

kastike:
juoksevaa hunajaa
vaaleaa balsamicoa
kuivattua rosmariinia
Huuhtele ja kuivaa salaatti. Revi se sopivaksi ja asettele tarjoilukulhoon. Silppua punasipuli ja ripottele salaatille. Sekoita kastike 2/3 hunajaa, 1/3 balsamicoa sekä rosmariinia. Pirskottele kastike salaatille. Kuori kurkku, halkaise, poista siemenet ja viipaloi salaatille. Kuutioi halloumilevy ja paista öljytilkassa, ripauta hieman hunajaa mukaan.. Jäähdytä. Suikaloi paprika ja kuullota pannulla pehmeäksi. Nostele paprikasuikaleet ja halloumi salaatille. Valuta oliivit ja lohko tomaatti, lisää ne salaattiin. Lopuksi levitä pinnalle villirucolaa.

Pihvi naudan sisäpaistista. Ota pihvit  huoneen lämpöön hyvissä ajoin. Voitele rypsiöljyllä ja mausta suolalla ja pippurisekoituksella. Paista pihvit nokareessa voita noin pari minuuttia per puoli.  Kaada pannulle tilkka kermaa ja jätä pihvit pannulle miedolle lämmölle hetkeksi hautumaan.
Seuraavaksi on aika nauttia ateria.

Siikafileet juureksilla Vanhanajan mansikkaleivos

Kalapäivä tänään, kauppahallista ostettiin pari siikafilettä. Hyvää palvelua taas oli tarjolla. Fileet maustettiin paistovalmiiksi, puristettua sitruunamehua,  merisuolaa, valkopippuria ja tilliä. Hyväähän niistä paistamalla tuli. Juureksia pilkoin ja kuutioin lisukkeeksi. Yksinkertaista ruokaa, jossa ei voi koskaan epäonnistua.
Pyöräytin oikein vanhanajan vuokakakun, ohjeen sain Tupulta, mutta toteutus oli oma versioni. Kakusta on helppo leikata sopiva määrä leivoksiksi, marjat tai hedelmät päälle ja tietysti kermavaahtonokareita. Koneita en avukseni ottanut, kaikki sujui käsipelillä nopeasti.

Siikafileet juureksilla

Siikafileet on paistettu voissa. Porkkanasuikaleet samoin muutaman minuutin ajan ja maustettu kuivatulla basilikalla. Bataattilastut ovat kypsyneet myös pannulla kolme-neljä minuuttia. Perunalohkot kypsennetty keittäen.

Vanhanajan vuokakakku leivospohjana

2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
1 prk kermaviiliä
1 dl juoksevaa keiju-margariinia
2 tl vaniljasokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

-

sokeroitua vettä
mansikoita
kermaa vaahdotettuna

Sekoita vispilällä munat ja sokeri. Lisää joukkoon kermaviili ja juokseva margariini lusikalla sekoittaen.  Sekoita jauhoihin vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos lusikalla sekoittaen muna-rasvaseokseen. Voitele ja korppujauhota tasapohjainen kakkuvuoka. Paista 175-asteessa 35 minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä. Leikkaa leivospohjapalat. Kostuta sokerivedellä. Nostele pinnalle pilkottuja mansikoita. Käytin pakastemansikoita nyt, kun niitä on vielä pakasteessa. Vatkaa sokerilla maustettu kerma vaahdoksi. 

Nostele leivoksille kermavaahtoa.

Perunakeitto pekonilla ja rucolalla

Sain Tupun blogista kimmokkeen tälle keitolle. Muuntelin hieman sitä kaappieni sisällön sanelemana. Keitosta tuli hyvää. Pekonin voi jättää kokonaan pois, jos haluaa ja rucolaa lisäämällä keitto on kasviskeitto. Käytin nyt sekä pekonia että rucolaa.

Perunakeitto pekonilla ja rucolalla 2-3 annosta

3 isoa perunaa kuutioina

1 sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
rypsiöljyä
mustapippuria, kanelia, timjamia
1/2 l kasvislientä fondista
1 omena karkeana raasteena
150 g sulatejuustoa koskenlaskija voimakas
150 g pekonia pieninä kuutioina

suolaa
villirucolaa
Kuori ja kuutioi perunat, silppua sipuli ja murskaa valkosipulit. Kuullota juurekset rypsiöljyssä ja lisää mukaan mausteet. Keitä kypsäksi kasvisliemessä. Soseuta tasaiseksi. Lisää mukaan omenaraaste ja juusto kuutioituna. Anna juuston sulaa. Kuutioi pekoni pieneksi ja ruskista rapeaksi pannulla, ripauta hieman suolaa. Tarjoa pekoni erikseen, se nostetaan annoslautasille keiton pinnalle. Lisää annoslautasille vielä villirucolaa. Pekonin voi halutessa jättää pois ja lisätä rucolan määrää.