Munakoiso-kesäkurpitsavuoka

Kasvisruoka maistui kevyen raikkaalta. Olin jo pitemmän aikaa ajatellut jossain vaiheessa valmistaa munakoisosta ruokaa. Talvipakkaseen ruoka toisi mukavan kesäisen tuulahduksen. Tänään se toteutui ja olin tyytyväinen. Ruoka oli maittavaa.

Munakoiso-kesäkurpitsavuoka 

1 munakoiso (pienehkö) viipaloituna
1 kesäkurpitsa viipaloituna
1 sipuli renkaina
2-3 valkosipulinkynttä raastettuna
1 dl aurinkokuivattua tomaattia öljyssä paloiteltuna
3/4 dl savupaahdettua paprikaa paloiteltuna
suolaa, mustapippuria
2 munaa
1 dl kermaa ja 1 dl rasvatonta maitoa
2 dl juustoraastetta
Voitele vuoka. Lado vuokaan kerroksittain aineet, ripottele väliin suolaa ja mustapippuria. Sekoita munamaito ja 1 dl juustoraastetta, ripauta myös hieman suolaa ja mustapippuria. Kaada munamaito vuokaan. Ripottele päälle loppu juustoraaste. Kypsennä 180-asteessa noin 45 minuuttia. Tarjoa lisäkkeenä salaattia.

Broileri biryani

Tätä intialaisruokaa en ole aikaisemmin tehnyt.  Selailin reseptejä ja pysähdyin biryanin kohdalla. Ruoka vaikutti mausteiisen herkulliselta, joten painoin  ohjeen mieleeni. Tänään toteutin tapani mukaan hieman mukaellen  omassa keittiössäni tämän ruuan. Se sai heti hyväksynnän ja omasta mielestäni myös on ruoka, jota valmistan jatkossakin. Jogurtilla on hyvä vaikutus broileriin, marinointi sekä pehmentää että mehustaa broilerifileet.

Broileri biryani

4 broilerin filettä

125 g turkkilaista jogurttia
Leikkaa fileet 4-5 palaan. Asettele ne kulhoon ja sekoita joukkoon jogurtti. Anna marinoitua jääkaapissa. Marinoin 7 tuntia.
rypsiöljyä
1 iso sipuli hienonnettuna
1 -2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 sentin pala tuoretta inkivääriä raastettuna
juustokuminaa, caram masalaa, mustapippuria, chiliä, korianteria, suolaa

3 dl pitkäjyväistä riisiä
4 dl kanalientä
Lisää sipulit pannulle, kuullota minuutti. Lisää kaikki mausteet sipulien joukkoon ja jatka kuullottamista. Lisää joukkoon riisi, sekoita hyvin. Lisää kanaliemi ja anna hautua kannen alla 15 minuuttia.
Ota broileripalat jogurtista, pyyhi niitä talouspaperilla. Mausta suolalla. Kypsennä broileripalat rypsiöljyssä pannulla lähes kypsäksi. Lisää broileripalat riisin joukkoon . Anna hautua 5-10 minuuttia.

Sekoita biryanille jogurttikastike. Turkkilaista jogurttia, hunajaa, mustapippuria ja paprikajauhetta.
Tarjosin lisukkeena  sydänsalaatista, rucolasta ja kesäkurpitsasta tehtyä salaattia. Kesäkurpitsa sellaisenaan sopii hyvin tämän mausteisen ruuan kanssa.

Juustoperunavuoka ja silakat, Tiramisu

Silakat ovat  hyvää, terveellistä ja edullista ruokaa. Kalan perkaaminen ei voi olla vaikeaa. Mielestäni ehjät silakat ovat paistettuina parempia kuin valmiiksi fileroidut.  Valmistin silakoille juustoperunavuokaa. Se syntyi hetken mielijohteesta. ajattelin että perunat saavat olla meheviä ja silakoiden makuun sopivia. Sipulia käytin tänään vain vihreässä lisukesalaatissa, sen  kurkkujogurttikastikkeessa.
Innostuin TV-ykkösen aamuohjelmassa tehtyyn tiramisuun ja tein jälkiruoaksi oman versioni tiramisusta. Käytin tähän kahden hillopurkin jämät, sain purkit tyhjiksi.

Juustoperunavuoka ja paistetut silakat

6 isoa perunaa
4 dl rasvatonta maitoa

1 kananmuna
ruususuolaa, paprikajauhetta, mustapippuria
100 g Koskenlaskija juustoa (voimakas)
Kuori perunat ja viipaloi ne. Voitele vuoka. Lado perunat vuokaan ja ripauta pinnalle hieman suolaa. Paloittele kuutioiksi koskenlaskijajuusto ja levitä perunoille. Sekoita munamaito ja lisää mukaan mausteet. Kaada munamaito vuokaan. Kypsennä 200-asteessa noin 40 minuuttia. Sekoita kevyesti paiston alkuvaiheessa, kun juusto on ehtinyt sulaa. Anna paistua sen jälkeen kypsäksi.

Silakat. perataan, poistetaan pää ja vedetään vatsa auki ja poistetaan sisälmykset. Peratut silakat huuhtaistaan nopeasti jääkylmän veden alla lävikössä. Valutetaan. Ruisjauhoihin sekoitetaan hienoa ekologista merisuolaa. Silakat kieritellään kauttaaltaan ruisjauhoissa. Pannulle sulatetaan voi. Kun voin tuoksu tuntuu pähkinäiseltä, nostetaan silakat pannulle ja paistetaan keskilämmöllä kauniin kullanruskeiksi molemmin puolin.

Vihreä lisukesalaatti, Kuori pala kurkkua, poista siemenet ja raassta. Sekoita joukkoon turkkilaista jogurttia, raastettu valkosipulin kynsi ja ripaukset suolaa, sokeria ja mustapippuria. Sekoita tasaiseksi salaatinkastikkeeksi. Revi kulhoon friseesalaattia ja sekoita joukkoon  jogurttikurkkukastike. Lisää päälle rucolaa.

Tiramisu

Keitä erittäin vahva kahvi.  Kastele jäähtyneeseen kahviin savoiardi keksit. Lado kostuneet keksit kulhon pohjalle.  Valitse haluamasi hillo. Käytin kirsikkahilloa ja aprikoosihilloa. Sekoita hillo tasaiseksi ja levitä keksien päälle. Voit lorauttaa mukaan likööriä. Käytin lakkalikööriä. Sekoita mascarponejuustoon turkkilaista jogurttia ja hieman kermaa, lisää vaniljasokeria. Sekoita tasaiseksi. Levitä hillokerroksen päälle. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta. Anna vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Katkarapusalaatti

Päivällä käytiin syömässä tukeva lounas. Se oli vain Ikean 10 lihapullan annos. Mutta tarpeeksi täyttävää, kun nautimme  jälkiruuaksi Ikean klassista omenapiirakkaa pehmytjäätelöllä kahvin kera. Ensin ajattelin, että kahvi korvaisi illallisen, mutta lopulta piti kuitenkin ruokaisa salaatti pyöräyttää. Katkarapuja oli sopivasti pakasteessa ja olin ostanut sopivan kypsiä avokadoja. Siitä tämä sitten lähti.

Katkarapusalaatti

salaattia, friseetä ja pehmeää lehtisalaattia
pala kurkkua
kevätsipulia
kirsikkatomaatteja

appelsiini
avokadoa

katkarapuja

Huuhtele ja kuivaa salaatit. Revi ne salaattivadin pohjalle. Huuhtele ja pilko kevätsipuli vihreine varsineen salaatinlehdille. Kuori kurkkua ja viipaloi puolikuun muotoisiksi. Puolita kirsikkatomaatit.  Kuori appelsiini veitsellä niin, että valkoinen osa lähtee kokonaan pois., pilko paloiksi. Halkaise avokadot, poista kivi, kuori ja viipaloi. Voit pirskottaa hieman sitruunaa avokadon palasille etteivät ne tummu. Sekoita salaattipedin joukkoon kurkut, tomaatit, appelsiinit. Levitä avokadoviipaleet reunoille.  Katkaravut olet jo nostanut hyvissä ajoin huoneenlämpöön sulamaan. Valuta sulaneet katkat nopeasti kylmän vesihanan alla. Anna kuivahtaa tai kuivaa talouspaperiin. Nosta katkaravut keoksi salaatin keskelle.

Kastike.  1 1/2 dl turkkilaista jogurttia, 1 tl sitruunapippuria, 1 tl paprikajauhetta, ripaus rosepippuria, 2 tl sokeria, 1 tl kurkumaa ja 1 tl sitruunamehua (puristettua). Sekoita kastike tasaiseksi ja nosta tarjolle erikseen. Kastiketta nostetaan annoslautasille salaatin päälle.
Nauti, halutessasi voit taittaa patonkia aterialle. Meillä syötiin pelkkää salaattia. Avokado on hyvin täyttävää.

Tomaattikeitto

Kotimaiset tomaatit ovat nyt keskitalvella hieman kitkeriä. Koska tomaatteja olin ostanut ja ne vaikuttivat olevan lähellä ylikypsiä, päätin valmistaa niistä keiton. Se ei ollut huono valinta. Keitossa tomaatit olivat omiaan. Pitää myöntää, että parempi keitto tuoreista tomaateista tulee kuin purkkitomaateista.

Tomaattikeitto

6 täysin kypsää tomaattia
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä

rypsiöljyä
pala punaista suippochiliä
1/2 l kasvislientä fondipalasta Knorr
3 rkl tomaattipyrettä
2 tl basilikaa kuivattua, 1 tl sokeria
suolaa, ripaus mustapippuria

100 g Koskenlaskijaa (voimakas) kuutioina
Kiehauta tomaatit ja kalttaa kuori irti.  Paloittele tomaatit ja poista kova kanta. Silppua sipulit. Kuullota sipuleita rypsiöljyssä. Lisää tomaatit ja chili. Anna kiehua 10 minuuttia.  Lisää kasvisliemi ja kiehuta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Soseuta ja mausta. Tarkista maku ja lisää noin puolet koskenlaskijasta, jotta keitto hieman sakeutuu ja maku pyöristyy. Lisää annoslautasille loput koskenlaskijakuutioista.

Vähän ennen kalttaamista tomaatit ehjänä tasolla ja höyrystinhupussa juuri kiehautettuna. Tuo huppu on hyvä

höyrystämisessä ja tässä tapauksessa myös kiehauttamisessa.

Kaalipiirakka

Kaalipiirakka on arkista ruokaa, mutta arkisen hyvää.  Kokeilkaapa, ei ole paljon kaloreita ja onnistuu aina.
Tämä on ruoka, jolle juomaksi sopii kylmä rasvaton maito.

Kaalipiirakka

1/2 ps kuivahiivaa
4 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 tl suolaa

2 dl vettä 42-asteisena
50 g juoksevaa margariinia
Sekoita hiiva jauhoihin. Vaivaa jauhot 42-asteiseen veteen. Lisää suola ja rasva. Anna kohota 1/2 tuntia. 

Levitä voideltuun vuokaan tai tupla-annoksena leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Täyte
500 g valkokaalta ohuiksi suikaleiksi hienonnettuna
1 iso sipuli hienonnettuna
Kuullota rypsiöljyssä hetki.  Mausta - suola, maustepippuri jauhettu, meirami, 3 rkl siirappia, 1 1/2 rkl etikkaa.
Sekoita. Anna täytteen jäähtyä ja levitä vuokaan. Voitele kananmunalla reunat ja sivele myös pinta. Nostele muutama voi/margariininokare pinnalle ja raasta päälle ohuesti juustoraastetta.

Kirsikkatomaatti-kukkakaalisalaatti Päärynää jogurtissa

Uunissa kypsytetyt kirsikkatomaatit ovat aivan verrattomia salaatissa. Tänään  tein lämpimän salaatin juuri noiden kirsikkatomaattien takia. Lisäsin mukaan vielä höyrytettyä kukkakaalia.
Päärynät olivat sopivan pehmeitä, joten niistä onnistui nopeasti jälkiruoka hunajalla maustetun jogurtin kanssa. Loput päärynäsuikaleet syötiin vielä juuston kanssa.

Kirsikkatomaatti-kukkakaalisalaatti

 

Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit. Lado ne voideltuun uunivuokaan. Käytin nyt rypsiöljyä. Ripottele tomaateille suolaa, sokeria, mustapippuria, timjamia ja lopuksi pirskottele rypsiöljyä. Paahda 200-asteessa noin 10  minuuttia.

Huuhdo kukkakaali ja lohko kukinnoiksi. Laita höyrystimeen, jossa on tilkka vettä.  Ripottele pinnalle suolaa, basilikaa ja rypsiöljyä. Höyrytä mikrossa al denteksi täydellä teholla 3 minuuttia.

Kokoa annoslautasille salanovasalaattia ja päälle tomaattipuolikkaita ja kukkakaalia, lopuksi basilikaa.

Päärynää jogurtissa

Kuori ja pilko päärynät. Lisää turkkilaiseen jogurttiin kermaa ja hunajaa. Sekoita sileäksi. Kasaa annokset lautasille. Jogurttipedille päärynäpaloja ja maitosuklaata palana ja raastaen . Nauti.