Parsakaalipasta

Tänään oli mukava selviytyä keittiöstä  nopeasti ja aloittaa

perjantai-illanvietto. Pastaan käytin kookosmaitoa, se on hieman kevyempi

vaihtoehto. Samaa kevyempää linjaa  on  parsakaalikin.

Parsakaalipasta

2rkl oliiviöljyä

1 punasipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä murskattuna ja pilkottuna

1 pienehkö parsakaali nuppuina

ripaus suolaa

3 dl kookosmaitoa

noin puolikkaan sitruunan mehu 

1 dl murskattua pähkinää  paahdettuna

300 g täysjyväspagettia

rucolaa

Kuullota hienonnetut sipulit ja parsakaalinuput öljytilkassa.

Mausta suolalla ja sekoita joukkoon kookosmaito, sitruunanmehu, 

pähkinärouhe ja hieman rucolaa.

Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes parsakaali on kypsää. 

Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.

Valuta ja kumoa pasta kastikkeen joukkoon. Sekoita.

Lisää pinnalle tuoretta rucolaa.