Karitsankyljyksiä ja herkullista hernerisottoa

Kaupan lihatiskissä oli herkullisia karitsankyljyksiä.

En voinut vastustaa niitä ja ostin kyljykset. En pettynyt.

Ne olivat todella mehukkaita ja maistuvia. Kyljykset oli leikattu erilleen,

 joten ne oli helppo ja nopea paistaa yksitellen pannulla sopivan mehukkaiksi.

Lisukkeeksi valitsin risoton, sitä oli nyt aikaa hämmennellä, kun kyljykset

valmistuivat muutamassa minuutissa. Otin risottoon mukaan myös vihreät herneet ja

punaiset paprikat. Salaattiin lisäsin keltaista paprikaa ja juustoleipäkuutioita.

Keitin punajuuria  ja niistä lohkoin osan lautaselle.

Karitsankyljykset

Hernerisotto

Risotto

1 isohko sipuli silputtuna

1 rkl voita ja 2 rkl rypsiöljyä

puolikas punaista paprikaa kuutioina

2 dl risottoriisiä

5 dl kasvislientä

suolaa ja mustapippurirouhetta

vajaa desi parmesaaniraastetta

1 dl mascarponejuustoa

Kuumenna pannu. Lisää voi ja rypsiöljy ja kuumenna kuohuvaksi.

Lisää pieneksi silputtu sipuli ja kuullota 3 minuuttia.

Lisää paprikakuutiot ja jatka kuullottamista 2 minuuttia.

Lisää riisi ja kuullota muutama minuutti.

Lisää kiehuvaa kasvislientä kauhallinen ja jatka nesteen

lisäämistä, kun edellinen on imeytynyt riisiin. Lisää herneet ja anna niiden kypsyä 2 minuuttia.

Mausta ja lisää parmesaaniraaste. Sekoita hetki. Lisää mascarpone.

Sekoita ja anna mascarponen sulaa risottoon. Risotto on nyt valmista.

Kyljykset

Olet ottanut kyljykset huoneenlämpöön jo puoli tuntia ennen paistamista.

Kuumenna pannu ja lisää 2 rkl voita ja tilkka rypsiöljyä. Anna niiden sihistä kiehuvaksi.

Lisää pannulle neljä valkosipulinkynttä murskattuna.

Nosta pannulle vain neljä kyljystä kerrallaan. Paista täydellä teholla reilu minuutti.

Käännä ja mausta suolalla ja mustapippurirouheella.Paista pari minuuttia,

 kunnes lihasnestepisara näkyy kyljyksen pinnassa.

Siirrä pannu pois levyltä ja ripota pihveille silputtua timjamia. Aloita annosten kokoaminen

Punajuuri ja salaatti 

Lohko vastakeitettyä punajuurta lautaselle. Sekoita salaatti.

Rucolaa, punakaalta, kevätsipulisilppua. paprikakuutioita, 

ripaus suolaa ja kylmäpuristettua oliiviöljyä. Päälle juustoleipäkuutioita.