sunnuntai 26. tammikuuta 2014

Hirvenjauhelihapihvit juuressoseen kera

Tänään oli aika nauttia riistalihasta, jota saatiin tammikuun alussa.
Otin pakasteen sulamaan jääkaappiin  eilen ja tänään iltapäivällä se oli sulanut 
pihvien tekoa varten. Kypsytin pihvit uunissa. Mielestäni se sopi 
näille pihveille hyvin. Pihvit olivat todella maukkaan mehukkaat. 
Luulen, että metsäsienituorejuustolla oli osuutensa mehukkuuteen.
Ruskistin kevyesti possunkylkikuutiot rasvattomalla pannulla ja
sekoitin ne jäähtyneenä taikinaan. Sipulin kuullotin kullankeltaiseksi
saman pannun rasvajämissä ja sekin sai jäähtyä ennen  taikinaan menoa.
Hirvipihvien kanssa sopi hyvin yksinkertainen juuressose. 

Hirvenjauhelihapihvit 
Juuressose
500 g hirvenjauhelihaa
1 keltasipuli silputtuna
150 g   metsäsienituorejuustoa  (Viola)
100 g possukylkeä kuutioituna
1 kananmuna
1 1/2 tl suolaa, ripaus kuivattua rosmariinia,  muutama rouhaisu mustapippuria
6 kpl katajanmarjoja hienonnettuna 

Ruskista rasvattomalla pannulla possunkylkikuutiot, anna jäähtyä.
Pilko sipuli pieniksi ja kuullota possurasvassa kullankeltaiseksi. Anna jäähtyä.
 Sekoita jauhelihaan kananmuna ja mausteet sekä tuorejuusto
.  Lisää mukaan sipuli-  ja  possukuutiot. Sekoita tasaiseksi.
Muotoile uunipellille pihveiksi. Kypsennä 225-asteessa 20 minuuttia.

Juuressose
Kuori  ja paloittele puikulaperunat, porkkanat ja pala juuriselleriä.
Keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, Valuta, mutta jätä tilkka
keitinvettä. Soseuta perunanuijalla. Lisää mukaan kimpale voita.
Sekoita tasaiseksi. Voin tarkoitus on korvata erillinen kastike.

Tarjoa myös salaattia, jossa minulla oli terttutomaattia ja päärynää mukana
sekä öljy/balsamicokastike.
Puolukkasurvos kuuluu myös hirvenlihan seuraksi.
 Punainen neste lautasella on valunut puolukkasurvoksesta.

PS. Tuorejuustoa sopii kokeilla myös naudanjauhelihapihveihin

2 kommenttia:

  1. Viivi,
    Vastaan broilerivuoan mausteseoskysymykseesi. Kyseessä oleva seos sisältää :
    korianteri, timjami, saksankumina,
    kaneli, inkivääri, chili, valkosipuli, mustapippuri, curry.....
    Seoksen voi sekoittaa myös itse ko mausteista.

    VastaaPoista
  2. Kiitos Arleena! Yritän vielä löytää valmiin sekoituksen mutta jos en löydä teen itse nyt kun tiedän mistä!

    VastaaPoista

Kiitos kommentistasi.