Puolukkajuustokakku

 Viikonloppuna leivoin puolukkajuustokakun. 

Kakku oli hyvää, sokerimäärä sopiva, rasva kevyttä keijua, vaan kermaakin tarvitsin.

Kerma pyöristää puolukoiden kirpeää makua sopivaksi.

Pohja

200 g kaurakakkuja hienoksi murskattuina

75 g margariinia keiju tmv sulatettuna 

Sekoita kakkumurska ja sulatettu rasva.

Levitä irtopohjavuoan pohjalle (24cm) leivinpaperi.

Painele muruseos pohjalle tasaiseksi (ei reunoille)

Nosta jääkaappiin odottamaan.

Puolukkatäyte

5 kpl liivatelehtiä liota 10 minuuttia kylmässä vedessä

2 dl pakastepuolukkasurvosta

1 dl sokeria

1 prk päärynä-kinuskirahkaa

2 dl kuohukermaa

 3 rkl sitruunanmehua

pinnalle pehmeitä kuivattuja taateleita pienittynä

Survo jäiset puolukat soseeksi. Lisää mukaan sokeri ja rahka.

Sekoita tasaiseksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

 Kuumenna sitruunamehu ja purista liivatteet vedestä.

Liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun. Valuta ohuena nauhana

puolukkaseokseen koko ajan sekoittaen.   

Sekoita puolukkaseokseen kermavaahto. 

Kaada ja levitä seos muruseokselle vuokaan.

Nosta kakku jääkaappiin ja anna jähmettyä  noin 8 tuntia.

Irrota kakku vuoasta lautaselle. Nostele pinnalle  esimerkiksi

pilkottua taatelia tai suklaarouhetta.

Kakku oli pehmeän kevyttä ja raikasta.

Taatelit sopivat hyvin, suklaarouheesta tulee kauniimpi koristelu.