Katkarapusalaatti

Kävimme tänään Kaustisen Kansanmusiikkifestivaaleilla. 

Kuuntelimme musiikkia ulkona, lavalla ja Kansantaiteen keskuksen  salissa.

Visiitti oli aika pikainen. Nautimme käyntiimme kuuluvat kahvit ja ajelimme takaisin kotiin.

Pysähdyimme äskettäin avatulle grillille Korv Göransille. Paikka näytti raikkaalta ja poikkesi

muista grilli-hampurilaisketjuista edukseen.

  Yksi asia  minua jäi kaihertamaan, noutopakkaukset ovat niitä styroxlaatikoita.

Ne ovat kamalia. Olisi silmälle ilo, jos pakkauslaatikoita kehitettäisiin parempaan suuntaan.

Myös annosten esille panoon tulisi kiinnittää enemmän huomiota.

Estetiikka on puoli ruokaa.

Valitsin  katkarapusalaatin. Annos oli iso, kuten kuvasta voitte päätellä.

Kastikkeet tekivät salaatista maukkaan ja sopivan "tulisen".

Korv Görans on perheyritys ja se on levittäytynyt Vaasa-Pietarsaari-Kokkola-alueelle.

Yrityksestä voitte lukea lisätietoja Korv Göransin -sivuilta.

 

Avokadosalaatti - Mansikkasinihomejuustosalaatti

 Kesäpäivän illalliseksi sopivat tänään salaatit. Eilen siskoni toi kasvimaaltaan roomansalaattia ja mangoldia.

Niitä oli vielä jäljellä. Salaatit säilyvät pestyinä jääkaapin vihannesosastolla

useita päiviä tuoreina. Kääräisen ne vihannespussiin.

Kokosin salaatit annoslautasille, se oli kätevä ratkaisu. Mitään ei jää nahistumaan.

Valion kotijuuston olin ostanut juuri salaatteja varten. Se sopii hyvin , pyöräytin juustolle

vähän mustapippurirouhetta. Pakastin eilen ensimmäiset mansikat. Jätin mansikoita

jääkaappiin aamujogurttia varten. Nyt tein  jälkiruokaa sinihomejuuston kera.

Kokosin salaatin näin.

Huuhdellut ja salaattikuivurissa pyöräytetyt  roomansalaatti- ja mangoldilehdet,

silputtua kesäsipulinvartta, puolitettu avokado suikaleina, kotijuustoa paloina päälle mustapippurouhetta.

Kastike oliiviöljy-sitruunavinegrette, jossa ripaus sokeria ja suolaa.

Tämä oli sopiva ateria illalliseksi.

Paloittelin mansikat ja nostelin ne annoslautasille.

Kuution päälle sinihomejuustoa. Lirutin päälle juoksevaa hunajaa.

Lopuksi lisäsin mukaan minttua ja basilikaa.

Hyväähän tämä oli.

Possunkieltä piparjuurikastikkeella

 Katselin lihahyllytarjontaa, valtaosa oli possunlihaa, seuraavaksi broileria ja pienempi osuus 

naudanlihaa. Viimeisenä hyllyssä olivat jauhelihat. Mikään ei kiinnostanut. 

Kurkistin ylimmälle hyllylle ja  huomasin ainokaisen pakkauksen possunkieltä. 

Otin tämän kahden kielen paketin. Siitä syntyi tänään illallinen.

Keitetty possunkieli ja piparjuurikastike

 Huuhtele tai pese possunkielet.

Laita kielet kattilaan ja lisää kylmää vettä jotta kielet juuri ja juuri peittyvät.

Kiehauta ja kerää kertynyt vaahto pois.

Lisää kattilaan suolaa, kokonaisia mustapippureita, pari laakerinlehteä, 

muutama kokonainen mausteneilikka ja sipuli lohkottuna. 

Anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla reilusti tunnin verran.

Anna kielten hieman jäähtyä liemessään. Poista kielistä kuori ja kiinnikkeet.

Nosta takaisin liemeen odottamaan. Siivilöi keitinliemi riisille ja viipaloi kielet.

Piparjuurikastike

1 prk ranskankermaa,  4 tl piparjuuritahnaa, muutama rouhaisu mustapippuria ja

ruususuolaa. Sekoita tasaiseksi.

Keitä arborioriisi siivilöidyssä possunkieliliemessä. 

Tarkista liemen vahvuus ja laimenna tarvittaessa vesitilkalla.

Salaatiksi sekoitin mangoldia, roomansalaattia, kesäsipulinvartta, kurkkua,

mansikoita ja kastikkeeksi oliiviöljy-sitruunamehu.

Paprika-mascarponekeitto - Mansikoita jäätelöllä

Hellepäivään sopivat  keitot ja erityisesti kylmät keitot. En kuitenkaan tehnyt kylmää keittoa,

vaan lämmin paprikakeitto sopi tänään aurinkoiseen kesäpäivään. Erityisesti keveytensä vuoksi. 

Paprika-mascarponekeitto

6 paprikaa punaista, keltaista, vihreää jokaista 2 kpl

2 rkl oliiviöljyä

1 sipuli silputtuna

3 valkosipulinkynttä silputtuna

3 kypsää, kuorittua, paloiteltua tomaattia 

1 l kasvislientä

125 g mascarponejuustoa

kourallinen basilikaa pienittynä

mustapippurirouhetta, ripaus sokeria

Kuumenna uuni 230-asteeseen. Levitä paprikat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paahda 30 minuuttia, kunnes pinta hiiltyy. Kaada paprikat kulhoon, peitä kelmulla.

Anna jäähtyä 15 minuuttia. Poista kuori ja siemenet. Ota paprikoiden mehu talteen.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulisilput noin 4 minuuttia.

Lisää tomaattipalat, paprikaliemi ja kiehuva kasvisliemi.

Kiehauta, anna kiehua matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Lisää  keittoon paloitellut paprikat ja basilikasilppu.  Soseuta keitto sekoittajalla tasaiseksi.

Lisää mascarpone ja mustapippurirouhe ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi.

Tarkista maku. Lisää suolaa jos tarpeen.

 Keitossa on kaunis appelsiinin väri.

Ostin suomalaisia mansikoita ja kyllä ne maistuivat vaniljajäätelöllä.

Vatkasin päälle mascapone-kermavaahdon.

.

Vohvelit raparperihillolla

Tänään oli ihana kesäpäivä. Kävimme kesäretkellä kotikylässäni ja otin kuvia

tästä kauniista kylästä tulevaa projektiani varten.  Talvella on aikaa selvittää kuvien taustat 

ja toivottavasti saan kaiken valmiiksi.

Kotiin palattuamme oli vielä lounasaikaa jäljellä ja kävimme Reinossa syömässä lounaat.

Niinpä paistoin illalliseksi vohveleita. Jääkaapissa oli jäljellä raparperia, keitin sen hilloksi.

Sopi oikein hyvin vohveleille. Vohvelit olivat melkein gluteenittomia. Käytin kookoshiutaleita,

mantelijauhoja ja vehnäjauhoja. Kaikkien mitta oli sama 3/4 dl.  

Kookoshiutaleet ja mantelijauhot pelkästään olisivat käyneet, kunhan lisätään yksi kananmuna lisää.

 1 kananmuna vatkattuna

3 dl rasvatonta maitoa

1/2 prk ricottajuustoa

ripaus ruususuolaa

3/4 dl vehnäjauhoja, 3/4  dl mantelijauhoja, 3/4 dl kookoshiutaleita

2 rkl voisulaa

Sekoita taikina tasaiseksi. Anna levätä hetki.

Paista vohvelit

Tarjoa raparperihillon ja kermavaahdon kera.

Valmistin jo päivällä raparperihillon, joten se ehti jäähtyä

2 dl raparperia kuutioina, 1 dl hillosokeria, 1/2 dl vettä.

Kiehauta ainekset kattilassa. Alenna lämpöä ja anna hautua noin 5 minuuttia,

kunnes raparperi on täysin pehmeää.  Nostele kulhoon.

Hillo jähmettyy jäähtyessään sopivaksi.

Varhaiskaalikasari pekonilla ja munalla

 Kasvisruokaa eli kaalikasaria pekonin ja kananmunan kera oli tänään lounaaksi tai 

myöhäisenä aamiaisena. Varhaiskaali on nyt parhaimmillaan ja sitä on ilo syödä

vaikkapa viikottain ja useampana päivänäkin.

Varhaiskaalikasari 

n 450 g  varhaiskaalta pilkottuna

3 varhaisporkkanaa pilkottuna

3 kesäsipulia varsineen pilkottuna

rypsiöljyä ja voita kypsentämiseen

viherpippuria, ruususuolaa

1 dl ricottajuustoa

Kuumenna öljy ja voi  kasarissa. 

Lisää porkkanat ja sipuli ja pyörittele kasarissa pari minuuttia.

Lisää kaalisilppu ja sekoita hetken aikaa.

Jätä muhimaan keskilämmölle välillä sekoittaen.

Mausta suolalla ja viherpippurirouheella.

Lisää lopussa, kun kaali on sopivan pehmeää, ricottajuusto.

Kuumenna  ja tarkista maku.

Paista pekoni kuumalla pannulla rapeaksi, mausta suolalla.

Paista kananmuna ripauksella suolaa öljytilkassa pannulla.

Nostelin lisukkeiksi tomaattia ja päälle piparjuurivuohenjuustoa.

Maistuva kokonaisuus.

Peruna-sillisalaatti - Vuohenjuustotomaatit

 Keräsin salaattilautaselle täytettyä tomaattia, perunasillisalaattia, avokadoa ja friseetä.

Kesään sopiva ateria.

 Täytetyt tomaatit syntyivät näin.

Leikkaa huuhdelluista isoista terttutomaateista ns kantalakki pois.

Koverra sisus pois, mutta pane talteen voit käyttää sen myöhemmin.

Nostele täytteeksi piparjuurella maustettua vuohenjuustoa. 

Lisää päälle basilikasilppua.

Kypsennä uunin 200-asteessa noin 15 minuuttia.

Piparjuurivuohenjuusto on täydellistä tomaatin täytteenä.

  Peruna-sillisalaatti

4 kypsää varhaisperunaa kuutioina

8 viipaletta matjesilliä kuutioina

1 omena kuutioina

pala kurkkua ohuina puolikasviipaleina

1/2 punasipuli pienittynä

1 dl turkkilaista jogurttia ja 1/2 dl kermaa

ruususuolaa, mustapippuria, paprikaa

Sekoita keskenään pienityt raaka-aineet.

Sekoita jogurtti, kerma ja mausteet tasaiseksi.

Kääntele kastike salaatille.