Suomalainen rieska-kinkkupizza

Päätin tehdä pizzaa suomalaisittain.

Ruisrieska oli sopiva pohjaksi. Ostin Lapin ruisrieskoja,

 kruunupyyläistä savupekonia, hollantilaista cheddaria, mangon ja kirsikkatomaatteja

sekä lisäsin mukaan vielä tuoretta rucolaa. 

Rieska-kinkkupizza 

Ruisrieskan voitelin ensin oliiviöljyllä, seuraavaksi levitin paseerattua tomaattia ja

ripautin päälle hieman suolaa ja rouhittua mustapippuria.

Pilkoin savupekonin pieniksi kuutioiksi ja levitin kauttaaltaan rieskalle.

Sitten seurasi mangon viipalointi, kuorin ja leikkasin viipaleet ja viipaleista edelleen suorakaidesoiroja, jota pääsivät pekonin päälle. Cheddarin leikkasin veitsellä ohueksi nauhaksi

ja levitin pizzalle. Lopuksi puolitettuja kirsikkatomaatteja ja tuoretta rucolaa.
Ja sitten uunin 225 asteeseen noin 8-10 minuuttia.

Tätä täytyy tehdä uudelleenkin.

Haukipihvit ja kananmunakastike

Eilen kerroin, että viikonloppumme on kalaisa.

Pitää paikkansa, tänään syötiin haukimurekepihvejä.

Valmistin ne jo eilen, koska tuoreesta kalasta oli kyse.

Oikeastaan oli ihan mukava, että ruoka oli puoliksi tehty tälle päivälle.

Nostin tänään pihvit lämpimälle pannulle, matalalla lämmöllä ne tulivat sopiviksi. 

Tein kananmunakastikkeen ja mikäpä sopii suomalaiselle järvikalalle 

paremmin kuin perunamuusi. Hauki oli pyydetty lähijärvestä ja fileoitu valmiiksi.

Pikkuruodotkin hävisivät täysin, kun ajoin fileet tehosekoittajalla karkeaksi tahnaksi.

**

Pitääpä täälläkin vinkata maakuntalehtemme pääkirjoitussivun kolumnista,

jonka on kirjoittanut toimittaja Karoliina Jaakonaho Täydellinen elämä blogissa - otsikolla.

Koska tämä on meidän jokapäivänen ruokablogi, en jatka Jaakonahon vuodatusta tässä

blogissa pidempään. Analysoin tämän turhautuneen toimittajaraukan vuodatusta 

huomenna toisessa blogissani - Arleenan Sanomissa. Jos kiinnostaa, voitte lukea kolumunin

 ja mielipiteeni sieltä. Harmillista, että puuro ja raejuusto saavat pahan mielen toimittajalle.

Samoin epäluulo siitä, että bloggajien kotona on aina siistiä ja kynnet lakattu, harmittaa.

Loppuhuipennus, Paskat kirppislöydöt, kuitenkin lohduttaa.

**

Haukipihvit

Kananmunakastike

600g haukifilettä

1 dl kuohukermaa 

2 munaa

puolikkaan sitruunan mehu

4 rkl silputtua tilliä

valkopippuria myllystä ja suolaa

paistamiseen voita

Paloittele fileet ja hienonna tehosekoittajassa. Mahdolliset ruodot muuskaantuvat samalla.

Sekoita haukimassaan kerma, kevyesti sekoitetut kananmunat, sitruunamehu, tilli ja mausteet.

Kuumenna voi pannulla tiriseväksi. Muotoile lastaa ja lusikkaa apuna käyttäen

massasta pihvejä. Paista  keskilämmöllä molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi.

Kananmunakastike 

2 kananmunaa  keitettynä ja murennettuna

1 pieni sipuli silputtuna

3 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

4 dl rasvatonta maitoa

2 rkl tillisilppua

suolaa ja valkopippuria

Kuullota sipuli voissa. Lisää jauhot ja kypsytä 2 minuuttia.

Lisää maito ja sekoita koko ajan kunnes sakenee.

Lisää munamurut, tillisilppu ja mausteet.

Uunilohta kasviksilla

Tämä viikonloppu on kalaisa,  tänään lohta ja huomenna haukea.

Lohta olen valmistanut  eri versioina pannulla ja uunissa.

Tänään valitsin kypsennystavan uunissa ja leivinpaperikääreessä.

Kastike on tärkeä osa lohelle. Sen pohjana oli kermaviili, ranskankerma

ja sopivat mausteet. Kylmä kastike ja lämmin uunilohi on hyvä yhdistelmä.

Pilkoin porkkanat tikuiksi ja höyrytin, perunalohkot kypsyivät lohen kera.

Paprikasuikaleet pehmensin pannulla. Rucola sai olla sellaisenaan.

Uunilohta kasviksilla

Merilohifileen leikkasin viisi senttiä leveiksi viipaleiksi. Katkaisin ne keskeltä, mutta jätin nahan. 

Nahka on helpompi poistaa kypsänä, kun filee on pienempi.

Maustoin fileet suolalla ja mustapippurilla, päälle leikkasin sitruunasta ohuet  viipaleet

ja ripottelin pinnalle persiljasilppua. Voitelin rypsiöljyllä leivinpaperin ja

käärin lohen päälle. Sitten uunin 200-asteeseen ja lohi sai kypsyä n. 15 minuuttia.

Samassa  uunissa kypsytin öljytyt perunalohkot, mausteina mustapippuri, suola, paprikajauhe

ja silputtu valkosipuli.

Porkkanat leikkasin tikuiksi, höyrytin ne kypsiksi ja lisäsin joukkoon hunajaa.

Kastikkeeksi sekoitin  kermaviiliä, ranskankermaa, hienonnettua tilliä, viherpippuria,

paprikaa, suolaa ja ripaus sokeria.

Annoksen alustaksi levitin rucolaa ja pannulla kypsennettyä suippopaprikaa.

Oli maistuvaa.

 

Marskin omenatorttu - Jyväbroileri muiden grillaamana

Herkullinen tuoksu kiiri kaupan lämpötiskiltä.

Siellä odottivat kotimaiset grillatut jyväbroilerit ostajaa.

En malttanut olla ostamatta ja broileri oli todella mehukas ja maukas.

Hyvin maistui salaatin kera, jäi vain rippeet jäljelle.

Nyt illalla teki mieli jälkiruokaa. Omenoita oli sopivasti.

Lueskelin Iltiksen Ruokalasta  kivan ohjeen omenajälkkäristä,

jolla oli komea nimi Marskin omenatorttu. 

Marskin omenatorttu

4 omenaa kuorittuna ja kuutioituna

3 rkl sulaa voita

1/2 tl kanelia

3 rkl mantelijauhoja

2 rkl korppujauhoja

4 rkl fariinisokeria

päälle voinokareita

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Painele joko annosvuokiin (4 annosta)

tai yhteen isoon, kuten minä. Laita päälle voinokareita.

Kypsennä 200-asteessa noin 15 minuuttia.

Lisukkeeksi jäätelöä ja marsalaa 1 rkl /annos

lisäsin vielä vitamiinipommeja tyrnimarjoja ja punaherukoita

******

Grillattu jyväbroileri salaatilla

Tämän helpommalla ei ruoka voi valmistua.

Jyväbroileri pienittynä, tässä annoksessa on mehukas koipi.

Salaatti on yksinkertainen, keräsalaattia ja pehmeää friseetä.

Sitruuna-oliiviöljy kastikkeeksi.

Luumuterttutomaatteja lohkottuna ja hunajamelonia kuutioina.

Vadelma-valkosuklaamuffinsit

Myöhään eilen illalla leivon  muffinssit.

Piti leipoa jotain suolaistakin, mutta en enää jaksanut

kolmen päivän työduunin jälkeen.

Tänään tarjosin muffinsit ja suolaiseksi tein voileipiä.

Vadelmat ja valkosuklaa ovat kyllä hyvä pari keskenään.

Valkosuklaa makeana on hyvä vastapaino hieman happamalle vadelmalle.

Vadelma-valkosuklaamuffinsit

2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

150 g valkosuklaata raasteena

2 kananmunaa

100 g voita sulatettuna

1 dl kermaa

vadelmia n 2 dl

Raasta valkosuklaa, jätä 6 palaa myöhempää käyttöä varten.

Sekoita kuivat aineet ja valkosuklaaraaste keskenään.

Sulata voi. Sekoita kananmunat ja kerma, lisää voisula.

Yhdistä nestemäinen seos kuivaan seokseen kevyesti sekoittaen.

Sulata vadelmia hieman, saavat jäädä kohmeisiksi.

Riko vadelmia hieman ja lisää taikinaan. Jätä osa sivuun odottamaan.

Laita taikina muffinsipaperivuokiin, jotka sijoitin muffinsipellille.

Muffinsseja tulee 12 kpl.  Upota muffinseihin puolikas valkosuklaapala.

Laita päälle pari vadelmaa.

Paista 180-asteessa keskilämmöllä noin 25-30 minuuttia.

Suolaiset saaristolais-kylmäsavulohileivät ja täysjyväpaahtoleivät kylmäsavuhäränpaistilla.

Merilohta ja turskaa

Kalatiskillä valitsin pyrstöpään mehilohipalan. Siinä ei ollut evärasvaa,

ehkä sen takia ostin juuri sen palan. Huomasin ihanan pulleat turskafileet

ja ostinpa pienehkön 200 grammaisen turskafileen. Tämä oli tavallaan

kokeilu, halusin testata miten turska maistuu fileenä pannulla paistaen.

Tein fileille ihanan kastikkeen ranskankermasta, jota notkistin rasvattomalla maidolla.

Mausteina dijon hunajasinappia, mustapippuria, paprikaa sekä jauheena että

tuoreena pieninä kuutioina . Tietysti ripaukset suolaa ja sokeria.

Merilohi- ja turskafileet pannulla paistaen

Paistoin ensin turskafileet voi-öljyseoksessa. Mausteina mustapippurirouhe ja suola

Turska on mieto kala ja tarvitsee mausteita niukasti.

Turska oli maistuvaa,  ostan sitä vastakin.

Lohifileet paistoin pienessä voissa ja samat mausteet kuin turskalla. 

Annoin nahan olla, se pitää fileen hyvin kasassa. Rapean nahan voi halutessaan syödä.

Kastikkeesta jo kerroinkin. Se oli kaloille aivan ehdoton.

Lisäkkeeksi keitin pitkäjyväriisiä. Risotto olisi ollut hyvä valinta,

mutta en nyt jaksanut  sitä tehdä. Oli paljon muuta tehtävää odottamassa.

Salaatiksi pyöräytin keräsalaattia, joka sai sitruun-oliiviöljykastikkeen ja

raikasta hunajamelonia sekä vastavoimaksi paprikaa.

  

Peruna-lihavuoka

Nyt en ole paljon ajatuksia uhrannut ruoanlaitolle. On ollut monenlaista puuhaa.

Tänään kuorin ja viipaloin puikulaperunat vuokraruokaa varten.

Karitsan  paahtopaistia oli jäänyt sen verran, että sopi laittaa sitä vuokaan mukaan.

Vuoka yllätti sekä minut että miehen, joka  kaapi perunavuoasta viimeisetkin rippeet.

Olihan se hyvää pitkästä aikaa, en muista milloin olenkaan aikaisemmin tehnyt tätä.

Huomenna sitten leivotaan makeaa ja suolaista.

Peruna-lihavuoka

8 isohkoa puikulaperunaa viipaleina

1 iso sipuli silppuna

3 valkosipulinkynttä silppuna

2 kevätsipulia varsineen pilkottuna

200 g karitsan paahtopaistia pilkottuna + paistolientä

1/2 rkl suolaa, mustapippuri- ja viherpippurirouhetta

150 g juustoraastetta esim emmental

1 1/2 dl kermaa ja 1 1/2  dl rasvatonta maitoa

Laita raaka-aineet kerroksittain uunivuokaan

Perunaviipaleet, silputut sipulit, pilkottu liha, juustoraastetta, lihalientä.

Sama uudelleen, päällimmäiseksi vielä perunaa. Ripauta vuokaan suolaa ja mausteita.

Kaada vuokaan kerma-maitoseos. Päälle juustoraastetta.

Paista 200-asteessa noin tunti.