Maksaa salaattipedillä

Valmistin tänään naudanmaksalle salaattipedin. Maksa oli aika mietoa, joten salaatille se sopi hyvin.
Maksa oli jo kaupassa käsitelty kalvottomaksi ja pyysin vielä leikkaamaan sen viipaleiksi. Ruuanlaitto eteni helposti ja nopeasti.

Paistettua maksaa salaatilla

Kuivaa ja mausta maksaviipaleet suolalla ja maustepippurilla. Paista ne voissa molemmin puolin muutama minuutti. Pihvien tulee jäädä pehmeän kimmoisiksi, jolloin ne eivät ole kuivuneet .
Huuhtele, kuivaa ja revi makeaa friseesalaattia. Leikkaa kurkkua puoliviipaleiksi. Kuori ja raasta omena.
Lisää omenoille puristettua sitruunaa ja ripaus sokeria. Sekoita ainekset keskenään ja nostele annoslautasille.
Kuullota sipulirenkaita voissa ja lisää loppuvaiheessa muutama lohkottu kirsikkatomaatti pannulle.
Nostele pihvit salaatille, lisää sipulirenkaat ja kirsikkatomaatit. Lisää vielä mangoldinlehtiä ja basilikaa.
Lopuksi sekoita kastikkeeksi ranskankermaa, silputtua ruohosipulia, paprikaa, mustapippuria ja suolaa.

Lipstikkakeitto

Sain lipstikkaa suoraan puutarhasta, kiitos Anne. Tänään tein tripin lähipitäjiin ja sen jälkeen olikin jo kova nälkä.  Onneksi oli lipstikkaa, siitä syntyi hyvä keitto nopeasti.
Tuoretta lipstikkaa jäi vielä ja kehittelen siitä jotain viikonloppuna. Kuivattua sain myöskin pari rasiaa, sehän säilyy mukavasti. Teen ainakin lipstikkasuolaa siitä. Kuivattuja suppilovahveroita oli myös herkkukassissa.
Tämmöisistä kasseista minä tykkään. Tuntuu samalta kuin lapsena karkkia saadessa.

Lipstikkakeitto

n 2 dl  lipstikkaa huuhdeltuna ja silputtuna
3 pienehköä sipulia
voita sopivasti
1 l vettä + 1 kasvisliemi- ja 1 kanliemifondipala Knorr
mustapippurirouhetta
1/4 Koskenlaskijajuustosta  Voimakas-maku
1 1/2 dl kermaa
3 rkl maizenaa + tilkka vettä
Huuhtele, kuivaa salaattikuivurilla ja silppua lipstikka.
Laita kattilaan reilu nokare voita. Silppua sipulit ja kuullota niitä voissa hetki. Lisää lipstikkasilppu ja kuullota vielä hetki. Lisää vesi ja liemifondit. Rouhaise mukaan mustapippuria. Hauduta keittoa puolisen tuntia.
Lisää koskenlaskijajuusto paloina ja kerma. Kiehauta ja soseuta. Suurusta maizenalla. Anna kiehua 3 minuuttia. Nauti, sillä keitto on erinomaista.

Kukkakaalikeitto

Kukkakaalikeiton vuoro oli nyt. Lisäsin keittoon  pannulla hetken ruskistettuja kinkkusuikaleita. Ne sopivat loistavasti ja antoivat täyteläisyyttä keittoon.  Upposivat näkymättömiin keittoon, joten kuvasta et niitä huomaa, mutta siellä ne ovat.

Kukkakaalikeitto kinkkusuikaleilla (2-3:lle)

450 g kukkakaalia (tuore)
5 dl kasvislientä fondipalasta Knorr
100 g kinkkua suikaloituna
1 dl kermaa
merisuolaa ja mustapippuria
päälle yrttejä, esim basilikaa, ruohosipulia ja magnoldia
Huuhtele ja paloittele kukkakaali. Keitä kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää joukkoon kukkakaalipalat. Keitä kypsäksi. Soseuta tehosekoittajalla tasaiseksi. Lisää pannulla öljytilkassa ruskistetut kinkkusuikaleet. Lisää kerma ja mausteet. Kiehauta. 
Tarjosin keiton kera lisäaineetonta vain ruisjauhoja sisältävää ruisleipää.

Haudutetut lanttukuutiot ja kaalisalaatti - Uunijuusto ananaksella

Lanttu on sopiva juures lisukkeeksi,. Sunnuntailta jäi pari possupihviä ja haudutin niille lisäkkeeksi lanttukuutiot. Salaatiksi syntyi lämmin kaalisalaatti, johon lisäsin mukaan myös kuullotettua sipulia. Tämä ateria syötiin lounaaksi.
Illaksi paistoin uunijuuston. Olin ostanut ison tuoreen ananaksen ja kuutioin siitä lisukkeen uunijuustolle.

Haudutetut lanttukuutiot

Lämmin kaalisalaatti
Uunijuusto ananaksella

Kuori ja kuutioi lanttu. Keitä kuutiot vähässä suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Valuta.
Ruskista voi pannulla, lisää kuutiot ja mausta mustapippurilla, inkiväärillä ja sinapinsiemenillä. Paista kuutiot keskilämmöllä kypsiksi. Lisää hieman ranskankermaa, sekoita ja jätä odottamaan miedolle lämmölle hetkeksi.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kuumenna pannulla voi ja kuullota sipulia hetki. Lisää suikaloitu varhaiskaali. Mausta rakuunalla, muskottipähkinällä ja ripauksella suolaa. Kypsennä miedolla lämmöllä hautuen. Sekoita  loppuvaiheessa mukaan ranskankermaa.
Pihvi sopi hyvin kokonaisuuteen, mutta pelkkä kasvisversiokin olisi ollut riittävää.

Uunijuusto ananaskuutioilla

Sekoita  keskenään 6 dl vettä, 1 dl kuohukermaa, 4 dl maitojauhetta. Lisää vatkaten 2 kananmunaa ja 1/2 tl suolaa. Kypsennä juustoksi 175-asteessa noin 35 minuuttia.
Tarjoa esimerkiksi marjojen tai tuoreiden ananaskuutioiden kera.
Ananas maksoi vain 99 senttiä/kilo ja oli mehukasta ja sopivan kypsää.

Savunieriäsalaatti - Jauhottomat ohukaiset

Savustettu nieriä oli mehukasta. Nieriä on kaloista minulle ykkönen,  se on vain niin hyvää.  Kalatiskin savustettu nieriä oli todella onnistunut. Valmistin ateriasalaatin, siinä savunieriä pääsi hyvin oikeuksiinsa.
Olemme pohtineet jauhojen ja perunan jättämistä ruokavaliostamme. Haluamme vähentää hiilihydraatteja.   Rasvojen valinnat ovat myös mielessä, olemme kallistumassa eläinrasvojen puolelle.
Tänään paistoin ensimmäiset jauhottomat ohukaiset. Nyt kävi niin, että ne ovatkin maukkaampia kuin vehnäjauhoilla suurustetut, joten nämä jauhottomat jäävät ruokalistallemme.

Savunieriäsalaatti

Huuhtele, kuivaa  ja revi friseesalaattia sekoituskulhoon. Ripauta sekaan Extra Virgin oliiviöljyä.
Leikkaa kesäkurpitsapala puolikasviipaleiksi. Leikkaa vihreää paprikaa suikaleiksi. Kuumenna tilkka rypsiöljyä pannulla. Raasta pannulle valkosipulin kynsi ja lisää mukaan kesäkurpitsaviipaleet sekä paprikasuikaleet. Kuullota keskilämmöllä, kunnes kesäkurpitsa on melkein kypsää. Nosta sivuun jäähtymään
Poista nahka ja paloittele savunieriä.  Nosta friseesalaatti salaattivadille. Sekoita mukaan kesäkurpitsa ja paprika. Leikkaa kurkkuviipaleet vadille
Nosta savunieriä keoksi salaattivadin keskelle ja lisää pinnalle ruohosipulia.ja basilikaa. Lopuksi lohko tomaattiviipaleita mukaan salaattiin.
Sekoita kermaviiliä kastikkeeksi, mausta paprikajauheella, mustapippurirouheella, suolalla ja ripauksella sokeria. Kastikkeen tarjosin erikseen kulhosta.

Jauhottomat ohukaiset

mustikoita, tyrnimarjoja ja kermavaahtoa

Vatkaa ohukaistaikinan ainekset, 3 munaa, 3/4 dl vispikermaa ja vajaa 1/2 tl suolaa, hyvin sekaisin.

Kuumenna ohukaispannu, lisää voinokareet sulamaan. Paista munaohukaiset nopeasti kummaltakin puolelta. Anna jäähtyä.

Mausta desi kermaa hyppysellisellä  Stevia Vital luonnonmukaisella sokerijauheella, saa luontaistuotekaupoista. Vatkaa kerma vaahdoksi.

Nauti ohukaiset vaikkapa mustikoiden, tyrnimarjojen ja kermavaahdon kera.

Possun ulkofilepihvit valkosipulilla

Ostin ruotsalaisia uusia perunoita. Ulkolaiset eli kaukaa rahdatut uudet perunat eivät maistu aivan niin uuden hyviltä kuin kotimaiset vasta maasta poimitut.  Päätinkin paistaa valkosipulilla maustetut possun ulkofileepihvit uusien perunoiden seuraksi. Kermassa pannulla pyöräytetyt porkkanasoirot korvasivat kastikkeen.
Jälkiruokana mansikkarahkaa mustikoiden ja tyrnimarjojen kera.

Possun ulkofileepihvit
Uudet perunat - Porkkanasoirot

Vihreä salaatti

Ota nuijitut possun ulkofileepihvit huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistamista.
Pese uudet perunat huolellisesti. Laita kypsymään kiehuvaan suolalla maustettuun veteen.
Kuori ja leikkaa porkkanat lyhyiksi soiroiksi ja laita ne perunoiden joukkoon kattilaan. Anna kypsyä puolikypsiksi. Loppukypsennä porkkanat pannulla voissa ja mausta  rakuunalla. Lisää tilkka kermaa ja sekoittele pannulla, kunnes kerma on imeytynyt kokonaan porkkanoihin. 

Sekoita fileepihvien mausteseokseen Maille valkosipuli/paprika sinappia, valkosipulia raasteena
1 kynsi/pihvi, mustapippurirouhetta ja suolaa.
Sivele mausteseos pihvien molemmin puolin. Paista pihvit  kypsiksi rypsiöljytilkassa noin 8 minuuttia.
Pidä pihvit lämpiminä uunin miedossa lämmössä.

Kokoa annoslautasille salaatiksi friseesalaattia, kurkkua ja kesäkurpitsaa. Ripauta pinnalle Extra Virgin oliiviöljyä ja suolaa.

Mansikkarahkaa, mustikoita ja tyrnimarjoja

 

Sekoita kerroksittain mansikkarahkaa, mustikoita ja tyrnimarjoja.
Helppoa, nopeaa, mutta ennen kaikkea hyvää.

Lohiperhoset

On ihana olla kotona taas.  Kotiruoka maistui hyvältä tämän viikon tauon jälkeen.  Kalaa oli lomalla tarjolla, vaan siellä kala haudutetaan ylikypsäksi ja hajoavaksi. Sen maku katoaa jotenkin  ja jonnekin.
Tämä päivä oli sen verran kiireinen, että lohiperhoset olivat juuri sopiva ruoka. Lounaan jälkeen kiiruhdettiin ylioppilaan juhlaan ja jälkiruoka nautittiin siellä - kakkuja, juustokakkua, täytekakkua, kääretorttua.

Lohiperhoset
Kermaviilikastike, salaatti, keitetty riisi

Salaatiksi sekoitin varhaiskaalia hyvin hienoksi silputtuna, friseesalaattia, tuoretta kurkkua, tomaattia ja basilikan lehtiä. Kastikkeena salaatin sekaan extra virgin oliiviöljyä, mustapippuria ja suolaa
Salaatista ja keitetystä riisistä kokosin lautaselle pedin lohiperhoselle.
Lohiperhoset paistoin pannulla rypsiöljytilkassa muutaman minuutin per puoli. Mausteena merisuolaa ja mustapippuria. Päälle tuoretta ruohosipulia.

Kastike kermaviiliä, Maille, valkosipulilla ja punaisella paprikalla maustettua, sinappia, mustapippuria, paprikaa, kanelia ja ruohosipulisilppua.
Kaneli muuten sopii yllättävän hyvin kalakastikkeeseen.