Sipuli-kaalikeitto

Tämän vuoden  ensimmäinen kaalikeitto syntyi tänään.

Keitto oli hieman erilainen kuin perinteisenä pidetty keitto.

Pääraaka-aineet sipuli, varhaiskaali, porkkana ja paistettu possunkylki.

1 iso sipuli suikaleina kuullotetaan öljy/voiseoksessa. Mukaan ripautetaan  sokeria.

1 keskikokoinen varhaiskaali pilkotaan ja kuullotetaan tirisevässä voissa

Maustetaan meiramilla ja ripauksella suolaa

3 porkkanaa pilkotaan lanteiksi ja paahdetaan ilman rasvaa pannulla

1 l kiehuvaa kasvislientä (fondista). Kasvisliemeen lisätään esivalmistellut

sipuli, kaali ja porkkana. Keitto saa kypsyä liedellä.

150 g possunkylkeä leikataan kuutioiksi. Ruskistetaan pannulla ja maustetaan

suolalla ja mustapippurilla. Lihakuutiot lisätään keittoon kypsennyksen loppuvaiheessa.

Kun keitto on valmista, lisätään pinnalle tuoretta persiljaa pienittynä.

 Hyvää arkiruokaa keitto oli. Lisänä maalaisleipää ja juomana omenamehu.

Sipulinmaku pyöristyy sopivasti, kun sen kuullottaa ja lisää hieman sokeria.

Jauheliha-perunalaatikko

 Aikomukseni oli valmistaa jauhelihapihvit. Jostain syystä

valitsin toisin ja teinkin jauheliha-perunalaatikon. Katua ei tarvinnut, sillä

laatikosta tuli sekä maailmanensi-ilta että maailman paras

Asia selviää,  kun maistatte ensimmäiset suupalat vasta uunissa kypsyneestä laatikosta.  

Jauheliha-perunalaatikko 4:lle

n 400 g perunoita pestyinä, viipaloituna ja esikeitettyinä 

2 sipulia pilkottuna

400 g naudan jauhelihaa 10%

voita, suolaa, maustepippuria, paprikaa

1 dl kermaa, 1 dl rasvatonta maitoa, 2 kananmunaa

3/4 dl cremefraichea, suolaa ja mustapippuria 

tomaattia ja persiljaa

Pese perunat hyvin, leikkaa ne viipaleiksi. Kypsennä suolalla maistetussa

vedessä puolikypsiksi. Valuta.

Pilko sipulit ja kuullota  voissa muutama minuutti. Mausta suolalla.

Ruskista jauheliha voissa ja mausta.

Nosta voideltuun uunivuokaan perunaviipaleita, kuullotettua sipulia, 

jauheliha, loput sipulit ja  loput perunat

Viipaloi pinnalle tomaatit. Mausta mustapippurilla ja ripauksella sokeria.

Sekoita kerma, maito, ranskankerma ja kananmunat, mausta suolalla ja mustapippurilla

Kaada seos vuokaan.

Kypsennä 200-asteessa noin 30 minuuttia.

Ripottele pinnalle persiljasilppua. 

 

Uunissa paistetut broilerinuijat salaatilla

 Marinoin broilerinuijat ja kypsensin ne uunissa.

Broilerille kokosin ruokaisan salaatin, jolle paahdoin maalaisleipäkuutiot.

Simppeli ja maukas sunnuntaiateria syntyi nopeasti.

 

 Salaatti

friseesalaattia, limemehu, oliiviöljy, paahdetut sesaminsiemenet, ripaus sokeria,

kesäsipulia pilkottuna, mustapippuria, ananasta, vesimelonia, mozzarella, mustia oliiveja,

pannulla paahdettuja maalaisleipäkuutioita  

Broilerinuijat uunissa kypsyttäen

Marinointi 

rypsiöljyä, soijakastike, worshesterkastike,  hunajasinappia,

mustapippuria, currya, suolaa, sokeria,

Marinoi noin 30 minuuttia marinadissa ennen kypsentämistä.

Kypsennys

Kypsennä nuijia 200-asteessa noin 20 minuuttia, nosta lämpö 250-asteeseen

ja uuni grilliasentoon. Anna paahtua noin 5 minuuttia 

 

Lämmin lohi-perunasalaatti

 Tänään meillä syötiin lämmintä lohi-perunasalaattia.

Ostin palan merilohta pyrstöpäästä. Jostain syystä iso merilohi on parasta

juuri tästä ns laihemmasta osiosta. Kalatiskin myyjä oli ystävällinen.

Hän kysyi, haluanko että nahka poistetaan. Tottakai halusin, olen silloin tällöin

poistanut nahkaa ja se vaatii todella terävän veitsen ja tarkkuutta. 

Oli mukava koota kaikki samalle vadille. Vati on Arabian Ruska 1960-luvulta 

Perunalohkot ja porkkanalohkot keitin ensin puolikypsiksi ennen uuniinmenoa.

Lämmin-lohi-perunasalaatti 2-3:lle

6 keskikokoista perunaa hyvin pestyinä ja lohkottuina

2 porkkanaa pestyinä ja lohkoina

2 kesäsipulia paloina

rypsiöljyä, ruususuolaa, mustapippuria, paprikaa, meiramia

friseesalaattia ripaukset suolaa ja sokeria sekä paahdettuja sesaminsiemeniä

kurkkua puolikasviipaleina, mustia oliiveja, fetajuustoa kuutioina, tomaattia

limemehua, neitsytoliiviöljyä

n 500 g merilohta paloiksi leikattuna

voita, suolaa ja mustapippuria

Pese ja lohko juurekset. Keitä suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi.

Paloittele kesäsipulit. Nosta juurekset ja sipulit uunivuokaan.

Pirskottele pinnalle rypsiöljyä ja lisää mausteet. Sekoita kevyesti.

Työnnä uunivuoka 200-asteiseen uuniin ja anna kypsyä, kunnes juurekset ovat sopivia.

Sekoita friseesalaatti lisukkeineen ja mausteineen tarjoiluvatiin.

Leikkaa lohifilee halki keskeltä ja leikkaa palat sopiviksi viipaleiksi.

Mausta lohi suolalla ja mustapippurilla ja paista lohipalat tirisevässä voissa sopivan kypsäksi.

Nosta uunijuurekset salaattivadille ja lisää päälle lohiviipaleet.

Sekoitin ranskankermasta kastikkeen lohta varten. 

Ranskankermaa, paahdettuja sesaminsiemeniä, ripaus sokeria.

Hyvä ja maukas ateria.

Sipuli-papupasta

 Lounaaksi syötiin pastaa. Loihdin pastan melkein tyhjästä.

Katselin kaappien antia ja valitsin vaihtoehdoiksi sipulia, tonnikalaa ja GoGreenin 

luomupapuja. Päädyin sipuliin ja papuihin. Tonnikala ei ole suosikkini,

mutta voin kyllä joskus kokeilla sitä pastaan Pastasta tuli oikein hyvää.

Voin sanoa, että se oli herkkua.

Sipuli-papupasta 2:lle

2 sipulia pienittynä (käytin kesäsipulin ja keltasipulin)

20 g voita ja 2 rkl vettä

suolaa, mustapippuria rouheena, ripaus muskottipähkinää

1 dl kermaa

170 g luomu papu/kikhernesekoitus

200 g Fettuccinepastaa

juustoraastetta

annoksille kesäsipulinvartta ja tomaattia

Kuori ja paloittele sipulit, aja ne kutterilla hienoksi.

Kuumenna voi tiriseväkai ja kuullota sipulisilppu kullankeltaiseksi.

Lisää vesi ja anna hautua liedellä noin 10 minuuttia.

Mausta ja lisää kerma sekoittaen. Kaada mukaan valutetut pavut.

Anna hautua noin 2 minuuttia.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä 8 minuuttia.

Annostele. Lisää pinnalle juustoraastetta, kesäsipulinvartta ja tomaattilohkot.

 

Pasta valmiina kastikkeeseen sekoitettuna.

Siemenillä maustettu uunilohi uunibataatilla

 Lohta tänään hieman erilaisella tavalla  uunissa kypsyttäen.

Samassa uuninlämmössä kypsyivät myös bataattipuolikkaat.

Ihana appelsiinikastike sopi sekä bataatille että lohelle.

Merilohifilee uunissa

Leikkaa fileestä sopivat palat

Mausta, suolaa, mustapippuria ja dijon hunajasinappia

Päälle siemensekoitusta.

Kypsennä 200-asteessa 20 minuuttia

Uunibataatti

Pese bataatti hyvin. Halkaise ja vetele ristikot pintaan.

Valuta bataatille rypsiöljyä. Levitä pinnalle mustapippuria, savupaprikaa ja suolaa

Kypsennä uunissa 200-astetta noin 40 minuuttia.

Appelsiinikastike 

1 tlk /150g ranskankermaa 18%

Mausta, kuivattu tilli, suola, mustapippuri, sokeri

2 rkl puristettua appelsiinimehua

1 tl raastettua appelsiininkuorta

Sekoita ja lisää päälle persiljaa

 

Pyöräytin vielä salaatin lisukkeeksi.

Herkullinen mansikkakakku

 Mansikkakakku valmistui tänään hetkessä. Katselin Nigellan kokkausta aamulla

ja sain sieltä inspiraation tähän kakkuun. Oikeastaan appelsiinin mukaantulo oli Nigellan idea.

Oma kakkuni oli huomattavasti kevyempi. Käytin vain desin kermaa ja loppu oli

turkkilaista jogurttia. Hyvää oli kerman määrästä huolimatta.

Tämä kakku sopii myös jälkiruuaksi ja sen voi kasata annosmaljoihin. 

 

 Nostele muropikkuleivät lautasen pohjalle. Osan voit paloitella,

jotta saat sopivan pyöreän pohjan.

Purista appelsiinista (1/4) mehu ja lisää mukaan 3 rkl appelsiinimarmeladia.

Sekoita tasaiseksi ja liruttele pohjan päälle.

Vatkaa 2 dl jogurttia, 1 dl kermaa ja 2 rkl tomusokeria sekä 1 tl vaniljasokeria vaahdoksi.

Levitä vaahto lusikalla nostaen pohjan päälle.

Puolita mansikat ja nostele kakulle.

Raasta hyvin pestyn appelsiinin (1/2) kuori karkeahkoksi raasteeksi. 

Ripottele kakulle.

Kakku saa hetken vetäytyä ennen tarjoilua.

Pöytäliina on Marimekon, Maija Isola Ananas vm 1963

Oiva Toikka Kastehelmi-lautaset Iittala

Lusikat Elegia Hackman

Kahvikupit Natur Gustavsberg Ruotsi

Kakkulapio vuodelta 1963