Täytetyt avomaankurkut

 Tänään toteutin avomaankurkkujen kohtalon. Valmistin täytteen ja täytin kurkut.

En ollut varautunut mitenkään täyteaineiden suhteen. Valitsin jääkaapista 

kesäsipulia, aurinkokuivattuja tomaatteja, kapriksia, porkkanaa, tilliä

sinihomejuustoa ja Valion kotijuustoa sekä kurkut.

Täytetyt avomaankurkut

Kurkut ovat valmiit ja juuri uunista otettuna

 

4 avomaankurkkua

2 kesäsipulia silputtuna

2 valkosipulinkynttä murskattuna

1 porkkana raastettuna

nokare voita kuullottamiseen

40 g kotijuustoa pienittynä

100 g sinihomejuustoa hienonnettuna

4 rkl aurinkokuivattua tomaattia pienittynä

3 rkl kapriksia hienonnettuna

3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna

ripaus suolaa ja mustapippuria

Pinnalle

4 rkl täysjyväkorppujauhoja

6 rkl raastettua  parmesaania

ripaus oliiviöljyä

 

Kurkut täytettynä

Leikkaa kurkut halki. Koverra siemenosuus pois. Säästä se ja lisää täytteeseen.

Kuullota sipulit ja lisää porkkanaraaste, jatka hetki kuullottamista. Anna jäähtyä.

Sekoita juustot keskenään tasaiseksi. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, kaprikset,

tilli ja mausteet sekä sipuliporkkanaseos ja kurkkujen sisus.  Sekoita tasaiseksi.  

Levitä täyte vuokaan nostettujen kurkkujen päälle

 

 Levitä täytetyille kurkuille korppujauho, raastettu parmesaani ja ripaus oliiviöljyä.

Kypsennä uunin 180-asteessa 45 minuuttia.

Jauhelihapasta-jäävuorisalaatti

 Päätin kokeilla perinteistä ja ravintoloiden lounaspöytien "klassikkosalaattia",

kyseinen salaatti on jäävuorisalaatti. Kierrän yleensä tämän salaatin kaukaa, mutta

nyt pysähdyin kohdalle. Valitsin hyvin pehmeän eli löysän salaattikerän.

Mitäpä muuta voisi kumppaniksi ajatella kuin jauhelihaa ja pastaa.

Poikkesin perinteiseltä tieltä ja lisäsin mukaan tuoreita luumuja ja paahdoin kurpitsansiemeniä,

jotka maustoin seesaminsiemenillä.

Jauhelihapasta-jäävuorisalaatti

 noin 2 dl täysjyväfusillipastaa

1 punasipuli ja 1 valkosipuli pienittyinä

rypsiöljyä

200 g naudan 10%:sta jauhelihaa

ruususuolaa, chilipippuria, maustepippuria 

1/2 kerää jäävuorisalaattia pienittynä

kastike; oliiviöljyä, omenaviinietikkaa, ripaus suolaa, mustapippurirouhetta

tuoretta kurkkua palanen pienittynä

2 pienehköä  tomaattia lohkoina

muutama luumu lohkottuna 

kourallinen kurpitsansiemeniä,  paahdettuja sesaminsiemeniä

Keitä pasta kypsäksi ja jäähdytä.

Kuullota sipulisilput rypsiöljyssä, lisää joukkoon jauheliha.

Paista, kunnes jauheliha on kypsää. Mausta suolalla ja pippureilla.

Anna jauhelihaseoksen jäähtyä. Leikkaa ja pieni jäävuorisalaatti.

Sekoita pasta, jauhelihaseos ja salaatti keskenään.

Lisää kastikeainekset mausteineen salaattiin ja sekoita.

Annostele salaatti vadille, lisää pinnalle luumulohkoja, kurkkua ja tomaattia.

Paahda kurpitsansiemenet ja mausta sesaminsiemenillä. 

Ripottele siemenseos salaatille.

Ranskankermakastike

 Sekoita salaatille vielä erikseen tarjottava kastike.

1 dl ranskankermaa ja 1/2 dl rasvatonta maitoa

suolaa, mustapippuria, kurkkulohkoja.

Sekoita kastike.

Runsaat salaatit- kirja ja yksi kirjan salaateista

 Olin onnekas ja voitin Leena Lumin blogiarvonnassa Runsaat Salaatit-kirjan. Tähän kirjaan

ihastuin jo siinä vaiheessa, kun Leena arvioi kirjaa blogissaan.  Aikomukseni oli

ostaa kirja, salaatithan ovat herkkujani. En ehtinyt toteuttaa ostostani, kun huomasin

Onnettaren jo minua suosineen.

 Olen selaillut ja lukenut kirjaa jo muutamaan kertaan.

Nyt alkaa toteuttamisvaihe, ohjeet ovat herkullisia  ja mikä parasta, monet ovat kokonaisia 

aterioita. Erikoisesti lohisalaatit kiinnostavat  ja munakoisosalaatti

halloumijuuston kera. 

Julkaisen tähän yhden kirjan salaattiohjeen. Saatte hieman tuntumaa mistä on kyse.

 En ole vielä kokeillut tätä, mutta sen aika koittaa pian.

Juuresmunakasta, valkohomejuustoa  ja lehtikaalisalaattia

4 annosta

 n 400 g juureksia, esim porkkanaa, juuriselleriä ja palsternakkaa

1 punainen paprika

1 punasipuli

rypsiöljyä

8 kananmunaa

suolahiutaleita

vastajauhettua pippuria

1 dl hienonnettua lehtipersiljaa

n 200 g valkohomejuustoa

Lehtikaalisalaatti

1 endiivi

2 tuoretta viikunaa

25 g saksanpähkinöitä

1/2 punasipuli

5 dl huuhdeltua ja suikaloitua lehtikaalia tai pinaattia

1 dl tuoreita taateleita paloina

3 rkl pähkinä- tai oliiviöljyä

2 rkl kypsytettyä balsamietikka tai balsamicosiirappia

suolahiutaleita

vastajauhettua pippuria

Munakas. Aseta uuni 225-asteeseen. Kuori juurekset ja leikkaa 2x2 cm:n kuutioiksi.

Leikkaa paprika samankokoisiksi paloiksi ja kuori ja hienonna sipulit.

Kuullota vihannekset pehmeiksi öljyssä. Anna jäähtyä.

Vatkaa munat ja mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele vihannekset ja persilja sekaan.

Kaada vähän öljyä isoon paistinpannuun, joka kestää uuninlämmön.

Kaada munakastaikina pannuun. Anna munakkaan jähmettyä liedellä

matalalla lämmöllä sekoittamatta.  Laita viipaloitu juusto päälle, 

kun munakas alkaa jähmettyä. Aseta munakas uunin keskiosaan noin 8 minuutiksi.

Leikkaa munakas paloiksi ja tarjoa salaatin kanssa.

Salaatti  Jaa endiivit lehdiksi. Leikkaa viikunat lohkoiksi. Riko pähkinät 

pienehköiksi paloiksi. Kuori ja viipaloi sipulit.

Kokoa lehtikaali tai pinaatti ja endiivit isolle vadille. Annostele loput ainekset

niiden päälle. Pirskota päälle öljy ja etikka ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tämä kirjomani tyyny toimi kuvausalustana.

*

Caroline Hofberg - Runsaat salaatit

Valokuvat Tia Borgsmidt

Suomentanut Katja Tiilikka

Kustannusosakeyhtiö Otava

Portobellosalaatti

Isot portobellot maistuivat tänään salaatissa.

Hyvästä ruuasta jää makumuisti pitkäksi aikaa. Vieläkin makustelen portobellon makua.

Viipaloin portobellot, poistin jalat

paistoin voissa

maustoin ruususuolalla ja mustapippurirouheella

jalat pilkoin ja paistoin

Valitsin salaattiin

friseetä sekä pehmeänä että ns jäykempää

rucolaa, porkkanaa raasteena

paistetut portobellon jalat

sekoitin kastikkeeksi kermaviiliä, kesäsipulinvartta silputtuna

mausteiksi dijon hunajasinappia, mustapippurirouhetta,

paprikaa, ruususuolaa

kuullotin pannulla kurpitsansiemeniä, lisäsin mukaan sesaminsiemeniä

Sekoitin salaatin vadille, pyöräytin mukaan kastikkeen.

Lisäsin reunoille hieman jäähtyneet portobellot

lopuksi pinnalle paahdetut kurpitsa- ja sesamsiemenet

ja persiljaa

   

Avomaankurkkukeitto

 Avomaankurkut ovat nyt parhaillaan kaupoissa. Ostin pulleita, tummanvihreitä kurkkuja

1,5 kg, joista tänään käytin puolet keittoon. Lopuista teen jotain jota en ole vielä päättänyt.
Katselin kyllä kurkun puolikkaita, joista poistin siemenet, että nehän voisi täyttää.
 Saa nyt nähdä mitä tulee.  Keitto yllätti täysin, se on todella hyvää.
Ja mikä parasta sen voi syödä helteillä hieman jäähtyneenä.
Keitto-ohje on alunperin Antti Vahteran. Muuntelin vain mittoja sopiviksi syöjämäärien mukaan.

750 g avomaankurkkua
1 sipuli silputtuna / salotti tai keltasipuli
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 rkl voita
4 dl kasvislientä
1 1/2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl rasvatonta maitoa
ruususuolaa, mustapippurirouhetta, ripaus cayennepippuria
päälle kesäsipulin varsisilppua ja basilikaa

Pese ja kuori kurkut. Leikkaa kurkut pituussuuntaan, kaavi lusikalla
kevyesti siemenet pois ja leikkaa kuutioiksi.
Kuullota sipulit ja kurkut voissa. Lisää kiehuva kasvisliemi ja anna kiehua 10-15 minuuttia
miedolla lämmöllä. Lisää kerma, maito ja jatka keittämistä 10 minuuttia.
Mausta keitto. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella.
Lisää keittoon kesäsipulisilppua  ja basilikaa.

Tässä olen aloitellut keiton valmistuksen.

Kuten kuvasta näkyy, koverat kurkut sopisivat täytetyiksi.

Onko kukaan kokeillut täytettyjä kurkkuja ?

Mausteinen perunasalaatti pihveille - Persikkarahka

 Perunasalaatit kylminä sopivat tällaisina hellepäivinä kuin tänään oli. 

Nyt ei sovi valittaa, kun vihdoinkin on oikea intiaanikesä. 

 Aina voi olla varjossa ellei halua liikaa UV-säteilyä. 

Tämänpäiväisen perunasalaattiohjeen bongasin Ruokatieto-sivuilta. 

Useimmiten  muuttelen ohjetta omaan keittiööni sopivaksi ja myös kokoa

on lähes aina pienennettävä meidän pienperheemme kokoiseksi.

Niin tein nytkin.  Perunasalaatista tuli meidän salaattimme.

Mausteinen perunasalaatti

700 g keitettyjä varhaisperunoita

1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja paloiteltuna

2 kpl kesäsipulia hienonnettuna

1 kourallinen rucolaa

Paloittele keitetyt jäähtyneet perunat  ja aurinkokuivatut tomaatit.

Hienonna sipulit. Huuhdo ja kuivaa rucola. Sekoita kaikki keskenään.

Kastike

 2 valkosipulinkynttä kuorittuna

kourallinen basilikaa lehdiksi revittynä

1/2 sitruunan mehu

1/2 dl rypsiöljyä

ruususuolaa ja mustapippurirouhetta

Sekoita kaikki keskenään tasaiseksi tehosekoittajalla.

Sekoita kastike salaatin joukkoon. Laita salaatti jääkaappiin odottamaan.

Aurinkokuivattu tomaatti (öljyssä) sopii loistavasti salaattiin.

 

 Tarjosin salaatin naudan ulkofileepihvien kera.

Maustoin nuijitut  pihvit ruususuolalla ja mustapippurirouheella.

Paistoin öljy-voiseoksessa medium+ kypsyyteen.

Pannulla tirisi makua antamassa pari murskattua valkosipulinkynttä ja timjaminoksa.

Pihvit vetäytyivät foliossa ja siivilöin folioon mukaan pannun paistoliemen.

Persikkarahka

Persikat olivat jo melkein liikakypsiä. Niinpä paloittelin ne jälkiruoaksi.

Sekoitin keskenään vaniljarahkaa ja turkkilaista jogurttia.

Annostelin laseihin kerroksittain persikkapaloja ja vaniljarahkajogurttia.

Päälle basilikaa.

Valmisrahkoista ehdoton suosikkini on vaniljarahka, se on juuri sopivan makea

varsinkin, kun sen laimentaa jogurtilla. Sitruunarahka on myös esim mansikoille sopivaa.

Haukifileet kasviksilla

Kala on sopivaa kesäruokaa. Hauki on hyvin miedonmakuinen kala, joten tällä kertaa

mausteena on vain suolaa ja tuoretta tilliä. Paistamisessa käytin voita,

 joka mielestäni korostaa hyvin kalan mietoa makua.  

Höyrytin lisukkeeksi kesäporkkanoita ja kukkakaalia.

Porkkanoille lirutin hieman hunajaa ja kukkakaalille rouhaisin mustapippurirouhetta.

Kastikkeeksi sekä kasviksille että kalalle sopii tällä kertaa

ranskankerma/kermaviili. Mausteiksi tuoretta vihreää kesäsipulinvartta

ja silputtua tilliä sekä ripaus suolaa.

Mukavaa viikonloppua kaikille.