Hampurilainen - Raparperivispipuuro

 Olen muutaman kerran tehnyt hampurilaisia ja kerran postannutkin tänne.

Nyt tein perinteisellä tavalla, mutta jotain omatekoista ideaa liitin mukaan.

Valmistin jogurttipohjaisen kastikkeen perinteisen majoneesin tilalle. Jostain syystä

majoneesi ei iske enkä sitä käytä. Lieneekö syynä raaka kananmuna.

Grahamsämpylät halkaistuna (leipomosta)

Levite; Turkkilaista jogurttia, hieman kermaa, ruususuolaa,

mustapippuria, chiliä, cajunmaustetta - sekoitetaan.

Pehmeää friseesalaattia

Perinteinen jauhelihapihvi naudanlihasta (itse tehty)

emmentaljuustoviipaleet 

pannulla kevyesti paistettu tuore ananasviipale maustettuna kanelilla

 Meillä oli arvovaltainen raati syömässä hampurilaisia tänään.

Jauhelihapihvi sai arvosanan hyvää. Pihvi on tärkein osio, jos se on hyvä,

päättelin, että kokonaisuuskin on hyvää.

Eilen keitin anopilta saaduista raparpereistä vispipuuron.

5 dl vettä, 5 dl raparperia paloina, 1 1/2 dl sokeria

Keitetään 10 minuuttia ja vispataan tasaiseksi.

Lisätään 3/4 dl mannasuurimoita ja keitetään 5 minuuttia.

Saa jäähtyä ja vispataan kuohkeaksi.

Nautitaan  kermamaidon kera.

Raparperipuuro tarjottiin Tapio Wirkkalan Solaris kulhosta.

Avokadomunat - Uunipäärynät

 Tänään sen toteutin, avokadomunat uunissa paistettuna. Ensimmäinen kerta on aina 

harjoitus ja se näkyy ulkonäössä vaan ei maussa. Olivat aivan erinomaisia.

Tiedän, että seuraavalla kerralla valikoin  isot avokadot. Tosin aina ei ole mistä valita,

on tyydyttävä siihen mitä on. Nyt ainoa vaikeus oli saada valkuainen pysymään avokadon sisällä.

Lisukkeet nappasin kaapista, valkoinen nauris tuoreina viipaleina oli tarpeeksi mieto ja raikas.

Kurkkua ja tomaattia sekä pientä lehtikaalia, jota oli hieman jäljellä.

Samassa uunissa kypsytin päärynäpuolikkaat jälkkäriksi. 

Huuhdo ja kuivaa avokado.Halkaise, poista kivi, koverra lusikallinen 

avokadosisuksesta pois kananmunan tieltä.

Mausta sitruunamehulla, ruususuolalla ja mustapippurirouheella.

Riko muna avokadokoloon. Säilytä keltuainen ehjänä.

Ripauta munalle suolaa ja mustapippuria.

Paista 250-asteessa 10 minuuttia. Kiitos ohjeesta Silläsipuli, hieman muuttelin.

Valmista annoslautasille lisukkeiksi valkoista naurista viipaleina, kurkkua, tomaattia

ja pientä lehtikaalia. Nauti. 

Pese ja halkaise päärynä. Poista siemenkota.

Valele pinnalle hieman hunajaa ja ripota kanelia.

Lopuksi vielä valkosuklaarouhetta. Työnnä uuniin ja päärynä kypsyy

samassa uunissa avokadon kanssa.

Vatkaa päärynälle kastike, jogurttia, kermatilkka, vaniljasokeria, tomusokeria.

Vahingossa ennätin maistaa jo päärynää, kunnes muistin, että kuva on otettava.

Lusikallinen on jo napsaistu, kuten kuvasta näkyy.

Lehtipihvit, uunibataatti, vihreä salaatti

 Aloitetaan salaatilla. Ensin kuitenkin sananen kattauksesta. 

Jokin aika sitten ostin hieman Teemaa muistuttavia  Heirolin 

valkoisia kantikkaita lautasia. Ajattelin, että niistä on moneen käyttöön.

Uunigratiineihin, salaattiin, tarjoiluun ja tietysti ruuantarjoiluun lautasina.

Nyt kokeilin näitä lautasina ensimmäistä kertaa. Toimii hyvin.

 Puristekristallilaseista maistuu pelkkä vesi ja omenamehu vielä paremmalta. Ulkonäöllä on väliä.

Kattaus on nyt mustavalkoista eikä syyttä, värikäs ruoka pääsee oikeuksiinsa.

Aterimet ovat  Hackmannin, nimeä en muista. Jos joku muistaa vinkatkaa.

 Vihreä salaatti

Pehmeää friseetä, jääfriseetä, lehtikaalia, suolaa, sitruunamehua,

oliiviöljyä ja kurkkua.

Lehtipihvit

Naudanlihapihvit ohuiksi leikattuna, mausteina suola, mustapippurirouhe,

cajunmauste ja paprika. Voita ja rypsiöljyä.

Paistetaan kuumalla pannulla hiljaisessa kuumassa voissa molemmin puolin

puoli minuuttia per puoli.

Smetanakastike mausteet mustapippurilla ja suolalla

Uunisipuli haudutetaan uunissa yhdessä bataatin kera.

Uunibataatti

Pesty ja halkaistu bataatti, leikattu ristikuvio ja  alapuolelta pala pois.

Päälle rypsiöljyä ja mausteina, suola, mustapippuri, paprika

Kannattaa kokeilla tätä kokonaisuutta.

Paistetut merilohifileet, nauriskuutiot smetanalla

 Tänään paistoin lohifileet, ei mikään yllätys. Lohta tulee laitettua eri tavoin

säännöllisesti. Mikäpäs siinä, taas tänäänkin se oli herkullista. Lisukkeilla on merkitystä

aterian kokonaisuuteen ja se saa pääraaka-aineestakin uudenlaista.

Tänään olivat uudet perunat tietysti freesin uusia myös makumaailmaltaan.

Kuitenkin aivan uutta oli valkoinen lempeänmakuinen nauris. Kypsensin nauriin kuutioina

pannulla ja lopuksi lisäsin smetanaa, naurismuhennos toimi hyvin kastikkeena.

Ostin pientä lehtikaalia salaatiksi, sekin oli uusi tuttavuus. Tätä lehtikaalia ostan jatkossakin.

Paistettu lohifilee

Leikkaa fileestä sopivat palat. (kuvassa) Älä poista nahkaa.

Mausta merisuolalla ja mustapippurilla.

Kuumenna voinokare pannussa hiljaiseksi.

Paista ensin nahkapuoli pannulla, kunnes lohi on melkein kypsä.

Käännä ja paista, kunnes lohi on kypsä ja kimmoisa.

Nahkaa emme lohesta syö, sen irrotan syötäessä.

Nauriskuutiot smetanalla

1/2 l naurista kuorittuina ja kuutioina

1 sipuli pienittynä

nokare voita

1 dl vettä

1/2 tl suolaa, ripaus inkivääriä ja valkopippuria

1 dl smetanaa

Kuullota sipulisilppua, lisää nauriskuutiot ja kuullota muutama minuutti.

Hauduta kannen alla 10 minuuttia. Lisää mausteet sekoittaen. Lisää vesi.

Hauduta n 10 minuuttia. Lisää smetana ja anna sen sulaa nauriskuutioiden joukkoon.

Keitetyt uudet perunat

Lehtikaali ja ripaus suolaa sekä oliiviöljyä

Tässä tämä herkku vielä kerran.

Suosittelen valkoisia nauriita, nyt ne ovat parhaimmillaan.

Kolmen jauhon vohvelit

 Tyhjensin tänään jääkaappia. Kerma vaati jo ruokasoodaa, sen viimeinen käyttöpäivämäärä oli

 mennyt yli. Maitoakin oli tilkka jäljellä ja maitorahkapurkki oli nyt käytettävä.

Valitsin jauhoiksi speltti-, manteli- ja grahanjauhot. Tiesin, että näistä jauhoista tulee

hyvä ja täyteläinen maku vohveleille. Sekoitin taikinan ja annoin sen turvota 30 minuuttia.

Paistoin vohvelit. Vohveleista tuli kauniin ruskeita, väri johtuu käytetyistä jauhoista.

Vohvelit nautittiin itsetekemäni raparperihillon ja persikkaviipaleiden kera.

Vohvelien raaka-aineet mittoineen.

Punainen valo palaa vohveliraudassa merkkinä, että kypsyminen on meneillään.

Kun punainen on sammunut ja vihreä vilahtaa keltaiseksi, on vohveli valmis.

Helppoa hommaa. Kannattaa kokeilla.

Kaalipaistos ja lihapullat - Raparperi-jogurttitrifle

 Kaalipaistos 

Pieni varhaiskaali pilkottuna 

2 porkkanaa renkaina

suolaa, mustapippuria, rypsiöljyä ja nokare voita

2 kesäsipulia pilkottuna

juustoraastetta ja mozzarellaa paloina

tilkka kermaa

Kuullota kaali ja porkkanat. Lisää mausteet, sipulisilppu.

Nosta voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraaste, kerma ja mozzarellapalat 

Paista 200-asteessa, kunnes ruoka on kypsää noin 30 minuuttia.

 Lihapullat spelttijauhoja käyttäen

400 g  Snellmanin 10% naudanjauhelihaa

1 kananmuna, ruususuolaa ja maustepippuria

2 rkl spelttijauhoja ja tilkka kermaa, sekoita jauhot kermaan

Sekoita taikina tasaiseksi. Pyörittele palloiksi, kierittele pallot spelttijauhoissa.

Paista rypsiöljy/voissa kypsiksi.

Raparperi-jogurttitrifle

Keitä raparperikiisseli , 4 dl raparperipaloja, 4 dl vettä, 3 rkl perunajauhoja

Sekoita turkkilaiseen jogurttiin tilkka kermaa, sulatettuaa valkosuklaata,

 vaniljasokeria. Sekoita tasaiseksi.

Kokoa annokset kerroksittain. Päälle valkosuklaamurua.

Tomaatti-vuohenjuustopannukakku

 Päätin pizzan asemasta tehdä vähän nopeamman version.

Valmistin suolaisen pannukakun täytteellä. Esipaistoin pohjan ennen täytteen

lisäämistä. Oikeastaan paistoin pohjan kypsäksi, jos pannukakusta voi kypsä sanaa käyttää.

Pannukakku jää aina sisältä hieman kosteaksi. Tuli oikein hyvää. Erittäin hyvä valinta

oli tomaatille sopiva vuohenjuusto. Purkin olin ostanut salaattiin, mutta nyt se meni pannukakulle.

En kitsastellut, vaan hujautin koko purkin mukaan. 

Pohja

2 kananmunaa, 1/2 l rasvatonta maitoa, 

1 isohko porkkana kuorittuna ja hienoksi raastettuna.

2 dl vehnäjauhoja, 1 dl grahamjauhoja 

2 rkl rypsiöljyä, vajaa tl ruususuolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna turvota noin 20 minuuttia.

Levitä voideltuun uunivuokaan.

Paista 225-asteessa noin 35 minuuttia, pohja saa olla kypsä.

Täyte

2 tomaattia viipaleina, 2 rkl aurinkokuivattua tomaattia rikottuna

1 iso valkosipulinkynsi raastettuna, mustapippuria rouheena, ripaus suolaa

kesäsipuli varsineen pilkottuna

1 prk vuohenjuustokuutioita valutettuna

1 dl emmental juustoraastetta

Levitä täytteet pohjan päälle 

Paista uunin 200-asteessa noin 10 minuuttia

Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Maistuu hyvältä.