Pekoni-broilerifileet kasviksilla

Nyt pitää antaa kehuja Atrialle. Ostin valmiiksi esikäsitellyt pekonilla vyötetyt

broilerinsisäfileet.  Ne olivat sopivasti maustetut paistovalmiiksi. Todella onnistunut 

kokonaisuus. Ei mitään voimakasta lisämakua, kuten mielestäni marinoiduissa 

tuotteissa on. Olen pari kertaa niitäkin kokeillut, mutta siihen se on jäänyt.

Suosittelen kokeilemaan näitä fileitä, paketissa on 380 g. Helppoa ja maukasta.

Otin pekonifileet 1/2 tuntia huoneenlämpöön ennen kypsyttämistä.

Pyyhin talouspaperilla nesteen pois fileiltä.

Paistoin voi/kasvisöljyseoksessa kuumahkolla pannulla noin 11 minuuttia 

välillä kääntäen. Ohje on paketin kyljessä.

Lisukkeeksi kypsensin keittämällä kasvikset 

puikulaperunaa, porkkanaa ja kukkakaalikukintoja.

Lisäsin kukkakaalit aivan loppuvaiheessa kattilaan kannen alle.

Kastikkeena kasviksille oli kasvisrasva sulatettuna.

Lisäsin lautasille vihreänä rucolaa ja persiljaa.

 

Paneroidut kalkkunafileet ja tomaattisahramikastike

 Tänään oli kalkkunafileiden vuoro pitkästä aikaa.

Paneerasin fileet ja paistoin pannulla. Kypsymisaika noin 6-8 minuuttia.

Lopputulos oli murea ja maukas.

480 g kalkkunan fileitä maustamattomina

kuivaa fileet talouspaperilla ja nuiji kevyesti

 mausta 1 tl suolaa ja muutama rouhaisu mustapippuria

5 rkl dijon sinappia ja 1 tl hunajaa sekoita

1 dl täysjyväkorppujauhoja

Sivele fileet sinapilla ja pyöräytä korppujauhossa

Paista voi/öljyseoksessa n 3-4 minuuttia per puoli

Kastike

1 prk ranskankermaa

2 rkl tomaattiketsuppia

2 tl sahramia

2 rkl persiljaa

Sekoita ainekset. 

Kypsytä lisukkeeksi uunissa mausteiset perunalohkot.

Haudutetut possunsisäfilepihvit

 Siitä on vierähtänyt aikaa, kun viimeksi tein possunsisäfilepihvejä.

Tänään meillä syötiin possupihvit. Ne maistuivat hyvin puikulaperunoiden kera.

n 500 g porsaan sisäfilee maustamaton

1/2 isosta sipulista pienittynä 

2 valkosipulinkynttä pienittynä

voi/kasvisöljyä

1 rkl vehnäjauhoja

2 dl vettä

1 tl suolaa

muutama rouhaisu mustapippuria

1 tl cajunmaustetta, 1 tl basilikaa

3 rkl dijonsinappia

1 dl ruokakermaa 10%

Nosta filee huoneenlämpöön n 30 minuuttia ennen valmistamista.

Poista kalvot ja leikkaa filee 2 sentin viipaleiksi.

Hienonna sipuli ja valkosipulit.

Nuiji fileeviipaleet ja ruskista ne kahdessa osassa pannulla voi/öljyssä.

Mausta kevyesti suolalla . Siirrä kasariin. Huuhtaise pannu kasariin.

Kuullota sipulit voi/öljyssä. Lisää loppuvaiheessa mukaan mausteet.

Siirrä sipulit ja mausteseos kasariin. 

Lisää mukaan dijonsinappi, vehnäjauhot ja vesi.  Sekoita tasaisekksi.

Hauduta kannen alla 15 minuuttia.

Sekoita joukkoon ruokakerma ja kiehauta.

  

Haudutetun possufileen lisukkeiksi kypsensin  Lapin puikulaperunaa ja

sekoitin raikkaan salaatin, johon viipaloin mehukasta persikkaa.

Pekoni-perunaomenakeitto

 Tänään oli keittopäivä. Kaapeissa ei ollut ihan kaikkea mitä tarvitsin.

Kipaisin lähikauppaan ja ostin pekonia ja sipulia. Omenoita sain eilen ison pussillisen 

ja perunoita oli riittävästi. Tällä kokoonpanolla en ole ennen keittoa keitellyt.

Voin suositella, oikein hyvää tuli.

5 isohkoa perunaa kuorittuna ja paloiteltuna

1 l kasvislientä

1 iso valkosipulinkynsi kuorittuna

Laita kattilaan kasvisliemi, perunalohkot sekä valkosipuli.

Kuumenna kiehuvaksi ja laske lämpöä. Anna kiehua n 15 minuuttia,

kunnes perunat ovat kypsiä

140 g pekonia n 2 sentin paloina

1 rkl kasvis/voiseosta pannulle

Kuumenna pannu ja paista pekoni rapeaksi.  Siirrä valumaan talouspaperin päälle.

Säästä pannulla oleva rasva.

2 pienehköä kotimaista luomuomenaa kuorittuna ja kuutioituna

1/2 sipuli pienittynä

öljyä

suolaa ja mustapippuria

Lisää pannulle öljy. Paista omenakuutioita ja pienittyä sipulia n 10 minuuttia,

kunnes ovat kullankeltaisia Siirrä pekoni takaisin pannulle ja

sekoita omena-sipulin joukkoon.

Kun perunat ovat pehmeitä, sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.

Lisää omenaseos. Tarkista maku. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Annoksille silputtua persiljaa.

Tarjoa keiton lisukkeena tuoretta kauraleipää.

Omenapiirakka spelttijauhoilla

 

 Leivoin tänään omenapiirakan ja kokeilin spelttijauhoja.

 Ne maistuvat vehnäjauhoihin verrattuna  täyteläisiltä ja maku on parempi.

 Niissä ei ole vehnäjauhojen sitkoa, piirakka jää ohuemmaksi.

Maku kuitenkin ratkaisee, käytän jatkossa mieluimmin spelttiä.   

Pohja

150 g leivontamargariinia sulatettuna

n 3 dl muscovadosokeria

1 dl ruokakermaa (10%)

1 dl rasvatonta maitoa

2 munaa 

6 dl spelttijauhoja

2 tl leivinjauhetta

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi 

Aseta leivinpaperi uunipellile. Kaada taikina pellille ja levitä tasaiseksi.

Täyte no 1

4 omenaa kuorittuna, siemenkota poistettuna ja viipaloituna

 2 rkl  sokeria

1 tl kanelia

Levitä omenaviipaleet uunilellille pohjan päälle.

Ripottele päälle kanelisokeriseos.

Täyte no 2

1 prk kermaviiliä

1 dl ruokakermaa (10%)

1 muna kevyesti sekoitettu

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi.

Levitä seos omenaviipaleille

Paista uunin 200-asteessa n 35 minuuttia

 Omenapiirakka uunista otettuna. Valkoinen täyte peittää pinnan.

Omenapiirakka maistui kahvin kanssa.

Uunibroilerifileet juureksilla

 Tänään ruoka kypsyi uunissa. Broilerifileet kypsyivät mehukkaiksi uunivuossa,

samalla kypsyivät myös uunijuurekset. Tämä oli onnistunut kokonaisuus,

jonka esivalmisteluihin ei kovin paljon aikaa kulunut.

Uunijuurekset  

 

 1 bataatti pestynä ja halkaistuna, vedä bataattipuolikkaisiin syvät ristiviillot.

Voitele puolikkaat rypsiöljyllä. Lisää pinnalle pilkottuja sieniä, suolaa ja mustapippurirouhetta

Sipulipuolikas suikaloituna

Pala palsternakkaa kuorittuna ja suikaloituna 

2 porkkanaa pestyinä ja halkaistuna

Pirskota juureksille rypsiöljyä, ripottele suolaa, paprikaa ja mustapippuria

Nosta juurekset uunivuokaan. Kypsennä 200-asteessa n 50 minuuttia.

      

Broilerifileet

Kuivaa fileet. Voitele uunivuoka. Nosta fileet vuokaan. Mausta

1 tl suolaa 1 tl paprikaa, 1 tl kurkumaa, muutama rouhaisu mustapippuria

Hienonna puolikas sipuli kutterilla.

2 dl ruokakermaa (10%), 1 dl juoksevaa koskenlaskijaa

Sekoita sipuli ja kerma/juusto keskenään.

Kaada seos fileiden päälle uunivuokaan.

Kypsennä samassa uunissa juuresvuoan kanssa n 40 minuuttia.

Liemi sopii kastikkeena juureksillekin.

. 

Lisäsin kuvanoton jälkeen kastiketta bataatille.

Lehtikaali-sienimunakas

 Innostuin kokeilemaan lehtikaalia munakkaaseen. Hienonsin huuhdellut lehtikaalilehdet

kutterilla. Se sopi nestemäiseen munaseokseen hyvin. Käytin herkkusieniä, metsäsienet

olisivat vielä parempi vaihtoehto. Munakas oli täyteläisen maistuvaa.

n 100g herkku- tai metsäsieniä puhdistettuna ja paloiteltuna

1 sipuli hienonnettuna

suolaa ja rouhittua mustapippuria

2 rkl voi/kasvisrasvasekoitetta

Paista sienet ja lisää mukaan sipuli. Mausta ja jatka paistamista. Sipuli saa hieman ruskistua.

5 kpl lehtikaalioksia, joista poistettu kova runkoruoto

Huuhtele lehdet ja kuivaa esim lingolla.

Aja kutterilla lehdet täysin ryynimäiseksi.

6 kananmunaa kevyesti sekoitettuna

2 dl ruokakermaa ja 1 dl rasvatonta maitoa

suolaa ja mustapippuria

n 1 1/2 dl juustoraastetta

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Voitele uunivuoka ja levitä pohjalle herkkusieni/sipuliseos.

Kaada päälle munakasseos. Lisäsin pinnalle muutaman sieniviipaleen.

Kypsennä 200-asteessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes munakas on täysin hyytynyt

  

Leikkaa munakas sopiviksi annospaloiksi lautasille.

Lisukkeeksi esim salaattia.