Sunnuntaina syötiin ankanrintaa appelsiinikastikkeen kera.
Uunissa kypsyivät myös bataattiviipaleet ja pakastepavut kiehautin liedellä.
Ankanrinta
Sulata pakastettu ankanrinta huoneenlämmössä,
jos käytät lihatiskistä ostettua, nosta liha huoneenlämpöön
puoleksi tunniksi ennen valmistamista.
Viillä veitsellä ankanrinnan nahkapuolelle ristikko.
Hiero lihan pintaan suolaa ja mustapippurirouhetta.
Nosta ankanrinta nahkapuoli alaspäin kylmälle pannulle.
Paista n 4 minuuttia, rasva tirisee pannulle. Käännä ja paista n 4 minuuttia
Kääri liha folioon ja kypsennä 200-asteessa, kunnes paistomittari näyttää 55-astetta.
Aikaa menee n 10-15 minuuttia.
Appelsiinikastike
2 dl ruokakermaa 10%
1/2 sipuli pilkottuna, ruskista kevyesti ja lisää
2 rkl kanafondia
Pese appelsiini huolellisesti ja raasta sen kuori kermaseokseen
Purista appelsiinin mehu kastikeseokseen
Anna kiehua hiljakseen, lisää mustapippuria ja suolaa sekä 1/2 rkl fariinisokeria
Sekoita välillä. Tarkista maku
Lisukkeiksi kypsensin uunissa bataattilastuja.
Mukaan ripaus rypsiöljyä ja suolaa sekä rakuunaa ja mustapippuria.
Pakastepavut kypsyivät vesitilkassa liedellä.
Leikkaa ankanrinta kypsänä n sentin paksuisiksi viipaleiksi tarjolle tuotaessa.
Nams - näyttää taas kerran herkulliselta!
VastaaPoistaOli hyvää, kannattaa kokeilla. Kiitos käynnistä. Mukavaa viikonjatkoa.
PoistaMoi Arleena, hyvältä näyttää ja blogisi myös. Jäin miettimään tuota ankanrinnan kypsennysaikaa. Itse olen paistanut n. 3 minuuttia puoli ja sitten laittanut 200 asteeseen n. 6-7 minuutiksi. Lihahan jatkaa vielä kypsymistä foliossa. Ihan vaan sen vuoksi mainitsen, että ankka on kyllä selkeästi miellyttävämmän makuista hieman roseena. No, hyvää oli varmasti. Laitan tähän vielä yhden lemppariankkasoosini, jos kiinnostaa:
VastaaPoistaInkiväärinen appelsiini-punaviinikastike
2 dl punaviinikastiketta
1 dl demi glacea (valmista kastikepohjaa)
1 dl punaviiniä
loraus sherryä tai madeiraa
1 rkl mustaherukkahyytelöä
yhden appelsiinin mehu ja raastettu kuori
pieni pätkä raastettua inkivääriä
korkillinen väkiviinaetikkaa
(sokeria)
(suolaa)
Kiitos Polkkapossu. Testasin kypsyyden mittarilla. Kun ankan sisälämpötila oli 55 astetta, otin pois uunista.
VastaaPoistaKiitos kastikeohjeesta, pitää kokeilla sitä, kuulostaa hyvältä.