Paahtopaistia oluessa - Paahtopaistileivät - Päärynäviipaleet voifariinisokerissa

Nyt on hieman kiire konserttiin, mutta postaan silti.

Kypsensin eilen paahtopaistin ja siitä nautittiin paistin tapaan perunoiden ja sienten kera.

Tänään tein paahtopaistileivät, hyvää.

Loppuhuipennuksena paistoin voi-fariinisokerissa päärynäviipaleet,

ja ne sulivat melkein suussa kermavaahdon kyydittämänä.

Paahtopaisti oluessa

peruna-sienilisäke

n 1 kg naudan paahtopaistia

4 dl tummaa olutta

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

4 rkl fariinisokeria

2 rkl merisuolaa

n 4 timjaminoksaa

Sekoita mausteet ja hiero seos paistin pintoihin. Anna paistin levätä tunti huoneenlämmössä.

Laita uunivuokaan ja lisää pinnalle tuore timjami. Kaada olut vuokaan.

Kypsennä paisti 95-asteessa noin 4 tuntia. Valele paistia välillä.

Kokeile paistomittarilla kypsyys. Paistoin kypsäksi 70-asteiseksi.

Peruna-sienilisäke

Valmistin paistoliemestä kastikkeen, lisäsin liemeen (2 dl) tilkan vettä ja 3 rkl dijonsinappia

sekä mustapippurirouhetta. Kiehautin, lisäsin tilkan kermaa ja suurustin tummalla maizenalla.

Paistin lisäkkeeksi paistoin herkkusienilohkot. Keitin ensin perunalohkot, jonka

jälkeen paistoin ne kevyesti rypsiöljytilkassa. Rucolasalaatti raikasti aterian.

Maukas yhdistelmä.

Paahtopaistileivät  

Vastapaistettua rustiikkileipää.

Leipäviipaleille levitettä, keräsalaatinlehti, paahtopaistiviipale,

pari ohutta päärynäviipaletta, ohuita kurkkuviipaleita, paprikasuikale ja persiljaa.

Päärynäviipaleet voifariinisokerissa

Pese päärynät hyvin.

Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja anna olla ns nipussa.

Sulata voinokare pannulla, lisää fariinisokeria.

Anna sulaa. Nosta päärynäviipaleniput pannulle.

Anna kypsyä keskilämmöllä. 

Tarjoa vaniljalla maustetun kermavaahdon kera.

Päälle ripaus kanelia.

Mustikkarahkakakku

Leivoin eilen mustikkakakun. Pakastimessa riittää mustikoita,

joten niistä sopii aina välillä leipoa maistuvaa makeaa.

Tänään kakkua syötiin sekä jälkiruokana että kahvipöydässä.

Raastoin pinnalle valkosuklaata, se on makea suklaa. Jos se tuntuu liialta,

sen voi rapsuttaa sivuun. Minulle se kyllä sopi.

Kohta alkavat itsenäisyysjuhlallisuudet, meillä on ollut traditiona jo pitkään

se, että katselemme juhlat televisiosta. Tietysti klo 18 sytytämme kynttilät ikkunoille.

Mustikkarahkakakku

Pohja

125 g voita, 1 dl sokeria vaahdotetaan

1 kananmuna lisätään

2 1/2 dl vehnäjauhoja, 1 dl spelttijauhoja, 1 tl leivinjauhetta sekoitetaan ja

siivilöidään sekoittaen rasva/munavaahtoon.

Painele taikina irtopohjavuokaan ja reunoille. Laita jääkaappiin odottamaan.

Täyte

250 g maitorahkaa ja 250 g vaniljarahkaa

1 dl turkkilaista  jogurttia

3 kananmunaa

1 -1 1/2 dl sokeria   

2 rkl sitruunamehua

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

2 rkl perunajauhoja

5 dl mustikoita

Sulata mustikoita täydellä teholla mikrossa noin 40 sekuntia.

Sekoita  mustikoiden joukkoon perunajauhot ja lisää täyteseokseen.

Kaadan täyte vuokaan.

Paista 175- asteessa 45 minuuttia. Anna jäähtyä täysin 

ennenkuin irrotat kakun vuoasta.

Koristele esim valkosuklaarouheella

Tai voit jättää koristelemattakin.

Keittiöni valmistautuu jo jouluun.

Herkullinen broileripastasalaatti

Lihatiskin broilerin rintafileet olivat todella mehukkaita.

Mietinkin, onko pakattu broilerinliha kärsinyt pakkaamisesta. 

Päätin, että käytän irtotiskin tuotteita aina kun se on mahdollista.

Innostuin tekemään lämpimän broilerisalaatin. Siitä tuli todella herkullinen.

Kaikki ainesosat komppasivat hyvin yhteen.  Valitsin pastaksi täysjyvä spagetin,

katkoin vain ennen keittämistä tasapitkiksi paloiksi. Se sopii salaattiin paremmin.

Herkullinen broileripastasalaatti

 

Lämmin salaatti on kasattu suoraan annoslautasille.

Pohjalla pehmeää keräsalaattia ja napolitana mix, ripaus kylmäpuristettua oliiviöljyä.

Pätkitty täysjyväspagetti kypsennettiin ja mukaan lisättiin herneet loppuvaiheessa.

Puolitetut luumutomaatit ja paloitellut pikkupaprikat on kypsennetty muutaman minuutin

ajan voi/rypsiöljyssä, jonne silputtiin iso valkosipulinkynsi. Mausteena suola ja

rouhittua rose-viherpippurisekoitusta.

Broilerin rintafileet on nostettu huoneenlämpöön tunti ennen kypsennystä. Ne maustettiin

samanaikaisesti cyrry-paprika-pippuri yms mausteseoksella, joka sopii hyvin kanaruoille.

Fileet paistettiin kypsiksi voi/rypsiöljyseoksessa ja suola lisättiin tässä vaiheessa.

Fileet paloiteltiin salaattiin sopivaksi.

Päälle on lisätty tuoretta persiljaa ja kurkkua.

*

Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille.

 

Lampaankyljykset paprikarisotolla

Olipa mehevät lähilammastarhan  kyljykset lihahyllyllä,

eihän niitä voinut olla ostamatta

Päivällisellä syötiin lampaankyljystä ja paprikarisottoa.

Suippopaprika toi sekä väriä että sopivan mausteisen maun risottoon.

Lampaankyljykset paprikarisotolla 2:lle

Jätin lampaankyljykset marinoitumaan tunniksi huoneenlämpöön ennen kypsentämistä.

Sivelin pinnat rypsiöljyllä. Leikkasin reunoihin pienet viillot.

Pyöräytin myllystä viherpippuria pinnoille. Murskasin kyljykselle valkosipukynnen

ja lopuksi painelin pintaan tuoretta timjamia.

Laitoin risoton kypsennykseen. Kiehautin kasvisliemen 5 dl. Mittasin 2 dl  arborioriisiä.

Kuumensin pannulla rypsiöljyn ja kuullotin kevyesti silputun suippopaprikapuolikkaan.

Kuumensin voinokareen ja tilkan rypsiöljyä. Lisäsin kuullottumaan yhden silputun sipulin ja 

yhden murskatun valkosipulikynnen. Pari minuuttia saivat kuullottua.

Lisäsin riisin ja kuullotusjatkui noin 3 minuuttia.

Tämän jälkeen lisäsin kasvislientä vähän kerrassaan. Loppuvaiheessa maustoin mustapippurilla,

 ripauksella suolaa ja lisäsin paprikan. Tarkistin maun. 

Lopuksi vielä mukaan sekoittaen reilu desi juustoraastetta.

Paistoin kyljykset parilapannulla. Pyyhin parilan rypsiöljyllä ennen paistamista.

Poistin marinointimausteet pinnoista. Paistovaiheessa lisäsin suolan pintaan.

 Tarkistin kypsyyden loppuvaiheessa. Kypsennysaika noin 6-7 minuuttia.

Valmiin kyljyksen rose-sisus kertoo, että kyljys on medium+.

Kaalisalaatti - Ekologiset ostokset

Eilen postaamani punajuuripiirakka oli sen verran hyvää,

että söimme sitä tänään lounaaksi. Valmistin piirakalle kaalisalaatin.

Ajoin kaalin teholeikkurilla ryynimäisen pieneksi, samalla kaali mehustui pehmeäksi.

Kaalisalaatti punajuuripiirakalle 

Lohko valkokaali ja aja tehosekoittajalla ryynimäisen pieneksi.

Hienonna kaalin joukkoon kevätsipulia.

Sekoita kastikkeeksi bulgarianjogurttia, hunajaa, paprikajauhetta, 

mustapippuria ja ripaus suolaa.  Sekoita kaaliseokseen.

Lisää salaattiin makeita  klementiinin lohkoja ja kurkkua.

Tarjoa punajuurisalaatin kera.

************

Ekologiset ostokset

Kävin tänään Ohlsonin rautakaupassa,. Pari  kohdevalaisimen poltinta oli palanut,

ostin uudet halogeenipolttimot tilalle. Palamisaika on 2000 h. Myyjä suositteli led-polttimoita,

mutta vielä en raskinut ostaa niitä. Odottelen josko hinta laskee. Ehkä jonkin ajan kuluttua

on pakko ostaa ledejä, kun halogeenejä ei enää saa.

Impulssiostoksia tein leivontaosastolla. Ostin kestoleivinpaperia. se sopii leivontaan ja 

ruoanlaittoon. Ei vaadi voitelua. Kestää 260-asteeseen saakka. Leivinpaperin voi

leikata vuokaan ja pellille sopivaksi.  Tällä voidaan suojata myös uunin pohja roiskeilta.

Puhdistetaan astianpesuaineella tai talouspaperilla.

Tuote on valmistettu Ruotsissa.

Pakkauksessa ei ollut materiaaliselostetta. Löysin kysy.fi-sivulta seuraavan tekstin.

"The TFX Non-Stick! is made with glass fiber coated with 4 layers of PTFE (polytetrafluoroethylene, aka Teflon.)"
Eli vastaajan ymmärryksen mukaan runkokudos on lasikuitua ja päällystekerrokset PTFE-muovia. Polytetrafluorieteenin tunnettu kauppanimi on teflon. Valmistajan, ruotsalaisen Tollco AB:n sivuilta ei tarkkoja tuotetietoja löydy, mutta yritykseltä voinee tiedustella lisää käytetyistä materiaaleista.
Kemikaalikimara-blogissa kirjoitetaan myös hieman kriittisesti kestoleivinpapereista:

Oletan ekologisuuden syntyvän  pitkäaikaisen käytön perusteella verrattuna aikaisempiin

 paperiversioihin, jotka heitetään usein yhden kerran jälkeen roskiin.

En ole huomannut, että  Evira olisi puuttunut tähän tuotteeseen terveyshaitan takia.

Ostin silikonisia muffinsivuokia. Ne on valmistettu 100% silikonista. Valmistusmaa Kiina.

Näitäkin voi käyttää uudelleen ja uudelleen. Mukavaa on se, että leipomisinnostuksen kohdatessa

toteuttaminen ei kaadu siihen ettei ole vuokia. Ainakaan minä en ole varastoinnut

kaappeihin kertakäyttövuokia. Minulla on kyllä silikoninen muffinsi alusta, mutta irtovuoat

tuntuvat mukavammilta.

Punajuuripiirakka

Pakasteessa oli jokin aika sitten kokeilumielessä ostamani Myllyn Paras

piirakkataikina suolaiseen leivontaan. Ostaessani ajattelin, että joskus kun

ei ole halua ja aikaa väsäillä taikinaa, on helppoa ottaa valmis taikina pöydälle.

Ja olihan se juuri niin, nyt sain keskittyä vain täytteen tekemiseen.

Halusin tehdä kasvispiirakan ja keräsin jääkaapista neljä isohkoa punajuurta

käsittelyyn. Vuohenjuusto sopii punajuuren kanssa, mutta sitä ei ollut.

Oli vajaa puolipurkkia levittyvää koskenlaskijaa. Ranskankermaa purkki ja bulgarialaista

jogurttia, kananmunia ja mausteita. Tästä lähdettiin liikkeelle.

Punajuuripiirakka

380 g pkt piirakkataikinaa

(tai jos haluat tehdä itse niin

150 g voita tai  margariinia, 3 dl vehnäjauhoja, 2 rkl vettä)

Täyte

1 punasipuli silputtuna ja nokare voita

4 isohkoa punajuurta keitettynä ja kuorittuna

1 tl suolaa, rouhaisut mustapippuria, 1 tl rosmariinia

1 tl hunajaa

50 g levittyvää koskenlaskijaa

3 kananmunaa

2 dl ranskankermaa ja vajaa desi bulgarialaista jogurttia

päälle kurpitsansiemeniä

Anna pakasteen sulaa noin tunti. Levitä taikina irtopohjavuokaan (24cm).

Esipaista 200- asteessa  10 minuuttia.

Keitä punajuuret suolalla maustetussa vedessä kypsiksi ja anna jäähtyä.

Kuori punajuuret ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

Silppua punasipuli ja kuullota se voissa.

Sekoita sipuli ja punajuuret. Mausta seos.

Sekoita ranskankerma, jogurtti, juusto ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi.

Lisää joukkoon hunaja ja punajuurisipuliseos.

Kaada täyte esipaistetulle piirakkapohjalle. Ripota päälle kurpitsansiemenet.

Paista 225-asteessa noin 25 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ennen irrottamista.

Kaalipeti entrecotelle - Mansikka-vadelmatrifle

Kävin K-ryhmän supermarketissa liikkeen avajaispäivää seuranneena päivänä.

Hain jonkin aikaa kaupan lihahyllyjä, kunnes kohtasin kauppiaan asiakkaiden joukosta

pakastealtaiden ääreltä. Kysäisin,  missä lihahyllyt ovat.  

 Me odottelemme tässä juuri kinkkuja, ovat päässeet loppumaan. hän vastasi.

Tarkoitan lihahyllyjä. Ne ovat tuolla kalasäilykkeiden vieressä, viittoili kauppias.

Suuntasin lihahyllyille. Ne löytyivät. Olin kävellyt ohi pari kertaa,

 vaan en ollut huomannut vaatimatonta reilun kahden metrin mittaista

tuorelihahyllyä, jossa oli pakattuja lihapaketteja, nautaa, possua ja broileria.

Eipä ollut hurraamista, sain hetken pohtia mitä tästä vähästä valitsen.

Kaupan toisella sivustalla oli hyvin iso osasto erilaisia juomia, olutta, siideriä, 

hedelmämehuja, limskoja, vettä.....  ja janon aikaansaamiseksi vieressä samanverran 

naposteltavaa, kymmeniä lajeja sipsejä, suolakeksejä, karkkeja ja muuta janoon johtavaa.

Olenko naivi, kun kuvittelen, että elintarvikekaupan pääartikkelit ovat ruoan raaka- aineet, 

kuten lihat, kalat, vihannekset, jauhot, ryynit, säilykkeet.

Johtuneeko valikoiman valitseminen oletetuista asiakkaista, jotka täyttävät ostoskassit

enimmäkseen sipseillä, karkeilla ja juomilla. Niin voisi päätellä kaupan tavaravalikoimista. 

Ostin lauantain hernekeittoon naudan paistijauhelihaa ja sunnuntaille entrecote-pihvit.

Vahingossa olin ostanut myös kaksi valkokaalin puolikasta, piti ostaa vain yksi.

Kyllähän ne syötyä tulee.

Kaalipeti entrecotelle

Vihreä salaatti

n 400 g valkokaalia suikaleina

2 sipulia hienonnettuna

3 rkl voita 

1 iso omena kuutioina

tilkka vettä

mustapippuria, muskottipähkinää, maustesekoitusta, suolaa

1/2 prk n 125 g mascarponejuustoa

Kuumenna voi kattilassa kiehuvaksi lisää mukaan sipulisilppu.

Kuullota hetki ja lisää ohueksi suikaloitu kaali.

Kaali saa kypsyä 15 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää omenakuutiot ja tilkka vettä, sekä mausteet.

Anna kypsyä sopivan pehmeäksi. Lisää mascarpone sekoittaen.

Kun mascarpone on sulanut, tarkista maku.

*

Olet ottanut pihvit huoneenlämpöön jo tuntia ennen paistamista.

Sulata valurautapannulle voi kuohuvaksi, lisää mukaan rypsiöljyä.

Lisää pannulle myös murskattu valkosipuli ja tuoretta timjamia.

Mausta pihvit mustapippurilla ja suolalla ja paista  noin 3-4 minuuttia.

Vihreä salaatti

Pehmeää keräsalaatti, kevätsipulia, tuoretta kurkkua sekä herkkukurkkua,

ripaus kylmäpuristettua oliiviöljyä, persiljaa.

Mansikka-vadelmatrifle

Vaahdotettua kermaa - 1 dl, mascarponea 125 g,  vaniljasokeria 1 rkl sekoitetaan 

tasaiseksi. Mansikoita 1 dl ja vadelmia 1 dl sekä 3 rkl fariinisokeria sekoitetaan.

Seokset yhdistetään kerroksittain annoslaseihin. Päälle ripotellaan  mantelirouhetta.