Täytetyt jumboherkkusienet salaatissa

Isot jumboherkkusienet sopivat hyvin täytettäviksi.

Valitsin sienten juustokanneksi camembert-valkohomejuuston.

Aurinkokuivatut tomaatit sopivat erinomaisesti täytteeseen sekä kuullotettu sipuli.

Seuraavalla kerralla laitan osaan sienistä vain aurinkokuivattua tomaattia.

Se sopii sen verran hyvin sienten makumaailmaan.

Täytetyt jumboherkkusienet salaatissa

Puhdista sienet, käytän tähän serlaa.

Poista kanta ja koverra tarvittaessa lakin kantareunoja.

Silppua sipulit ja sienten kannat.

Kuullota sipulisilppu rypsiöljy/voiseoksessa pannulla,

lisää kantasilppu ja jatka kuullottamista.

Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Pilko aurinkokuivatut ja öljyyn säilötyt tomaatit.

Sekoita sipuli-  sienisilppu ja aurinkokuivatut tomaatit.

Nosta sienten lakit uunivuokaan ja täytä ne kasvissilpulla.

Leikkaa camembert kiekoiksi. Nosta sienille kansiksi.

Valuta päälle hunajatilkka. Lisääpäälle puolitettu kirsikkatomaatti.

Kypsennä sienet 225-asteessa noin 15 minuuttia.

Annostele salaattipedille, jossa pehmeää salaattia, kevätsipulisilppua. kirsikkatomaatteja,

paprikaa sekä sitruuna-oliiviöljyä ja mustapippuria.

Lopuksi ananasta jälkiruoaksi.

Punainen osso buco ja riisit

Aina silloin tällöin teen osso bucoa. Tänään tein, en vain voinut vastustaa

lihatiskillä upeita härän potkakiekkoja.  Vaihtelen hieman tekotapoja.

Tänään peesasin Sikken ohjetta ja  se oli hyvä valinta.

Tosin minulla ei ollut tuoreita rosmariinia ja timjamia, käytin siis kuivattuja.

Kyllä niistä maku lähti sopivasti. Haudutin ruoan taginepadassa, siinä tulee

mielettömän hyvää jälkeä. Ja se sitruunankuori oli hyvä vinkki, se antoi pikantin makulisän.

Oma ideani oli kypsentää riisi osso bucon mausteliemessä, riisi todella maistui.

Punainen osso buco ja riisit

4 kpl härän potkakiekkoa

suolaa ja rouhittua mustapippuria

rypsiöljyä

4 pienehköä salottisipulia lohkoina

2 isoa valkosipulinkynttä murskattuna

1 iso porkkana lantteina

kuivattua rosmariinia ja timjamia

laakerinlehti

4 dl  lihalientä

sitruunankuorta viipaleena 

250 g paseerattua tomaattia 

Ota potkaviipaleet huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Hiero niihin mausteet

suola ja mustapippuri ennen ruskistamista. Kuumenna öljy pannulla.

Ruskista kiekot molemmin puolin kuumalla pannulla.

Lisää pannulle öljyä ja kuullota sipulit, porkkanalantit sekä rosmariini ja timjami.

Lisää pataan kiehuva lihaliemi ja kuullotetut kasvikset, laita liemeen laakerinlehti.

Nosta potkat kiehuvaan liemeen. Lisää potkille viipale sitruunankuorta.

Anna kiehua hetki ja lisää mukaan paseerattu tomaatti.

Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 2 tuntia.

*

Keitä riisi. Mittaa keitinvedeksi potkien haudutuslientä ja jatka lihaliemellä

riippuen siitä kuinka monta riisiannosta keität.

Gluteeniton mustikkapiirakka * Lohta ja parsaa

Kun kuuntelin kumppanini vointiraportointia, tulin siihen tulokseen että

tehdäänpä jotain asialle. Ehdotin, että jätetään pois kolme viljaa, vehnä, ohra ja ruis.

Jos niistä löytyvät gluteenittomat versiot, en tiedä onko, ilolla käytän niitä.

Kaupoista on gluteenittomia jauhoseoksia, joten ostan nyt niitä.

Eilen käytin gluteenitonta piirakkapohjaseosta ja leivoin paketin ohjeella mustikkapiirakan.

Siitä tuli oikein mehevää. Se paisui uunissa yli odotusten piripintaan vuoan reunoille.

Tänään ostin gluteenitonta näkkileipää ja leipäjauhoja. 

Lähiajat osoittavat kuinka tämä kokeilu tuottaa tulosta.

*

Tänään ostin lohta. Siitä saa aterian niin helpon nopeasti.

Parsakaali oli edullista 250 gramman yksilö 0.49 euroa. Höyrytin parsakaalin lohen seuraksi.

Sitruunallakin oli oma osansa päivän makumaailmassa.

Gluteeniton mustikkapiirakka

Pohja

1 ps Farina piirakkapohjaseosta

2 dl juoksevaa margariinia / käytin kuitenkin voisulaa

2 kananmunaa

1/2 dl vettä

Lisää jauhoseokseen rasvasula, kananmunat ja vesi. Vatkaa kuohkeaksi ja kaada piirakkavuokaan (halk 30cm)

Paista pohjaa uunin alatasolla 200-asteessa n. 10 min.

Täyte

2 1/2 dl maitorahkaa

1 dl vispikermaa

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria, 3 tl sitruunamehua/ puristin puolikkaan sitruunan mehun

1 kananmuna

päälle sulatettuja mustikoita 2 1/2 dl

Sekoita maitorahka, vispikerma, sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja kananmuna

 keskenään ja kaada vuokaan. Lisää päälle hieman kohmeiset mustikat.

Jatka paistamista n. 30 minuuttia.

*****

Lohta ja parsaa

Lohifileepalat paistoin kuumalla pannulla, johon ripautin tilkan rypsiöljyä.

Mausteina ruususuola, mustapippurirouhe ja puristettua sitruunan mehua.

Sitruuna antoi taas vaihteeksi sopivan intensiivisen maun lohelle.

Parsan höyrytin kattilassa. Käytin höyrystinkoria, jolloin vain parsan varret kypsyivät

pohjalla olleessa vedessä, itse kukinto höyrystyi. Maustoin parsan lautasella, 

ripaus oliiviöljyä ja puristettua sitruunamehua.

Perunasoseen mausteena on vain ruususuola ja tilkka keitinvettä.

 

Yksinkertaisesti vain kaalikeittoa

Muistin, että minulle oli esitetty toivomus, että keittäisin joku päivä kaalikeittoa.

Viimeiset hetket olivat käsillä ennen viikon päättymistä ja niinpä keitin tänään sen kaalikeiton.

Tämä versio on hyvin yksinkertainen. 

Tarvitaan keräkaalia, voita, kasvislientä, tuorejuustoa ja mausteita.

   

Kaalikeitto keräkaalista

noin 500 g keräkaalia silputtuna

3rkl voita

8 dl kasvislientä (jossa ei ole lisättyjä aromivahvisteita)

mustapippuria, kuivattua basilikaa ja korianteria

100 g tuorejuustoa (philadelpia)  12 %

päälle  ruohosipulia

Leikkaa kaali ohueksi silpuksi. Kuumenna voi kattilassa ja lisää kaalisilppu.

Kuullota kaali pehmeäksi. Lisää kiehuva kasvisliemi.

Anna kiehua hiljakseen kypsäksi. Mausta. 

Lisää tuorejuusto nokareina ja anna sen sulaa keittoon. Kiehauta muutama minuutti.

Silppua annoksille ruohosipulia. 

*

Tänään tein gluteenittoman mustikkapiirakan, siitä myöhemmin.

Unnibroilerileikkeet kasviksilla

Broilerileikkeet kypsyivät itsekseen paistopussissa uunissa ja

kypsensin lisukkeeksi kasviksia kuumalla pannulla nopeasti paistaen.

Koko päivä kului varastoa järjestellen eikä se vieläkään ole valmis,

mutta paremmalla puolella jo ollaan. Loppusilaus ja inventointi  on vielä tehtävä.

Työhuoneen järjestin myös melkein valmiiksi, mutta jäi sinnekin huomiselle vielä tehtävää.

Oli mukava, että sain laittaa broilerit mausteseoksineen uuniin kypsymään.

Koko tämä menuu oli aika vaivatonta, kasviksetkin valmistuivat melkein itsekseen.

Kyllä ruoka maistui raadannan jälkeen hyvältä. 

Uunibroillerileikkeet

Pannukasvikset

 3 kpl broilerin fileleikettä 

2 rkl rypsiöljyä

1 dl puristetun appelsiinin mehua

2 rkl soijakastiketta

2 rkl hunajaa

2 valkosipulinkynttä murskattuna

mustapippurirouhetta 

Sekoita liemen ainekset. Pyyhi fileet ja laita ne paistopussiin.

Kaada pussiin mausteliemi ja kääntele fileet liemeen.

Sulje pussi, mutta jätä kiristämättä, että höyrylle on pieni aukko.

Kypsennä 200-asteessa 40 minuuttia. 

*

1/2  kesäkurpitsa puolikasviipaleina

1 iso porkkana kuorittuna ja ohuina suikaleina

1 iso omena kuorittuna ja viipaleina

rypsiöljyä

mustapippuria ja ripaus suolaa

Kuumenna öljy pannulla ja lisää kasvikset kuumalle pannulle.

Kääntele niitä kovalla lämmöllä hetki.  Mausta.

*

Kastikkeeksi sekoitin 1 1/2 dl raejuustoa, 1/2 dl kermaa, mustapippuria, 1 tl  dijonsinappia,

 reilu tl kuivattua basilikaa, ripaus suolaa ja 3 rkl hienonnettua ruohosipulia.

Unohdin kastikkeen kuvista ja kesken ruokailun muistin kuvata kastikkeen mukaan.

Siksi tämä aloitettu annos pääsi kuvaan. 

Kasviksilla täytetty uunimunakas

Tänään syntyi herkullinen uunimunakas. Jääkaapissa oli kasviksia, valkokaalia, kesäkurpitsaa ja suippopaprikaa, joka saa olla hyvin monessa ruokalajissa mukana. Suippopaprika on maultaan mehevän  harmoninen ja sitä on helppo yhdistää muiden kasvisten kanssa.

Tämä uunimunakas oli mehevä ja maukas, ehkäpä paras mitä olen syönyt.

Uunimunakas kasviksilla

100 g valkokaalia leikattuna pieneksi silpuksi

1/2 kesäkurpitsa leikattuna puolikasviipaleiksi

3/4 suippopaprikaa leikattuna suikaleiksi

voinokareita, ripaus suolaa

Voitele uunivuoka rypsiöljyllä. Lado pilkotut kasvikset uunivuokaan.

Ensin kaalisilppu ja päälle voinokareet sekä ripaus suolaa,  seuraavaksi

kesäkurpitsaviipaleet ja lopuksi paprikasuikaleet.

Nosta uunivuoka uuniin 200-asteeseen ja paahda kasviksia  10 minuuttia.

Kasvikset ennen uunia.

*

Sekoita 4 kananmunaa ja  1/2 dl kylmää vettä.

Mausta ripauksella suolaa, mustapippurirouheella, oreganolla ja basilikalla.

Kaada seos paahtuneiden kasvisten päälle.

Levitä pinnalle 100 g suikaloitua Gouda-juustoa.

Kypsennä uunin 200-asteessa noin 10 minuuttia.

Silppua pinnalle ruohosipulia ja lisää tuoretta rucolaa.

Nauti salaatin kera.

Mango-pekonisalaatti - Tomaatthillo-keksimurujäätelö

Pitkästä aikaa tein ateriaksi salaatin ja se maistui hyvältä.

Eilisen pizzan jäljiltä oli jäänyt mangoa ja savupekonia, niiden ympärille oli  hyvä kasata salaatti.

Jokin aika sitten keitin tomaattihilloa. Päätin käyttää sitä jälkiruokaan. 

Löysin aikoinaan tallentamani jäätelöohjeen. Tuunasin vaniljajäätelön uuteen kuosiin

tomaattihillolla ja keksimuruilla. Tähän käy muutkin hillot ja soseet, mutta päätin kokeilla tomaatilla.

Mango-pekonisalaatti

Kuutioi puolikas mangoa ja pehmennä kuutiot öljyllä voidellulla pannulla.

Leikkaa suippopaprika ohuiksi tikuiksi ja pehmennä myös ne pannulla.

Siirrä mango ja paprika jäähtymään .

Sekoita sekasalaatti ja rucola, ripottele  sekaan sitruuna-oliiviöljyä.

Leikkaa mukaan ruohosipulia. 

Kuutioi savupekoni pieniksi kuutioiksi ja ruskista kuumalla pannulla rapeiksi.

Sekoita salaatti, mangokuutiot ja paprikatikut sekä jäähtynyt pekoni.

Puolita päälle kirsikkatomaatit.

Nauti ohraleivän kera.

Tomaattihillo-keksimurujäätelö

Tomaattihillo-keksimurujäätelö

8 luumutomaattia

200 g marmeladisokeria

2 tl vaniljasokeria

Pese ja kuutioi tomaatit, poista kova vaalea ydin. 

Laita tomaatit ja sokerit kattilaan. Keitä hiljalleen 10-15 minuuttia.

Kuori vaahto. Sekoita tehosekoittajalla tasaiseksi.

Kaada hillo purkkeihin. Laita jääkaappiin. Jähmettyy vuorokauden kuluessa.

1/2 l vaniljajäätelöä

1 dl tomaattihilloa

1 dl keksiä murustettuna /  esim täysjyvä belvita  karpalo

Ota jäätelö huoneenlämpöön pehmenemään.

Notkista jäätelö kulhossa. Sekoita joukkoon hillo ja keksimuru.

Nosta jäätelö takaisin pakasteeseen 30-60 minuutiksi.

Levitä annoksille pähkinärouhetta.