Ruusukaali-porkkanapaistos

Hukkaviikko on meneillään, otin sen huomioon tänään, kun valmistin lounasta.

Kaupassa ei tarvinnut käydä, ruusukaalia olin varannut jääkaappiin tiistaina.

Keitettyä riisiä oli jäljellä viikonlopulta ja kaikki muu löytyi kaapista.

Vasta paahdetut meloninsiemenet tuli nyt käytettyä.

Ruoan maukas maku pyörii vieläkin mielessäni.

Ruusukaali-porkkanapaistos

400 g ruusukaalia halkaistuina

2 keskikokoista porkkanaa paloina

vajaa desi kevätsipulia silputtuna

nokare voita ja rypsiöljyä 

desi paahdettuja meloninsiemeniä

vajaa desi murskattuja pähkinöitä

2 rkl sitruunamehua

1 tl suolaa, 2 tl luomusokeria, rouhaisut mustapippuria

vajaa desi kermaa

päälle persiljaa

Huuhtele ja halkaise ruusukaalit. Kuori ja viipaloi porkkanat.

Silppua kevätsipuli. Kuumenna pannu ja lisää nokare voita ja ripaus öljyä.

Kuullota pannulla ruusukaalia pari minuuttia, lisää sipulit ja porkkanat.

Jatka kuullottamista muutama minuutti. Puserra joukkoon sitruunamehu.

Lisää siemenet ja pähkinärouhe. Mausta . 

Lisää kerma ja jatka kypsentämistä sekoittaen. Alenna lämpöä ja

anna hautua noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä.

Tarjoa kasvisliemessä keitetyn riisin kera.

Panulla loppuvaiheessa.

Punajuuri-kesäkurpitsakeitto

Punajuuren käsittely vaatii hieman vaivaa. Varasin serlaa lähettyville ja tietysti

käsineet käteen. Muutama pisara roiskuikin valkoisille kaakeleille ja kivitasolle. 

Varsinkin saumauksista on heti pyyhittävä, että se ei imeydy pidemmälle.

Kaikki oli kuitenkin vaivan arvoista, keitto oli todella samettisen hyvää.

Keittiöpesuaineeni, 76 L:A Bruket, on parasta mitä tiedän. Se ei ole pettänyt koskaan,

kaikki tahrat ovat aina lähteneet putipuhtaiksi myös kahvijäljet mukeista.

Tuoksukin on raikas, sitruunaruoho/rosmariini. Huomasin, että sitä saa valmistajan 

nettikaupasta Ruotsista, mutta myydään sitä Suomessakin. 

  

Omani olen ostanut Turun Sisustuksen Koodista.

Punajuuri-kesäkurpitsakeitto

400 g punajuuria kuorittuina ja lpaloiteltuna

1 punasipuli hienonnettuna

1 pieni kesäkurpitsa paloiteltuna + iso valkosipulinkynsi

voita ja rypsiöljyä kuullottamiseen

8 dl vettä ja kasvisliemikuutio

2 rkl sitruunamehua

1 tl suolaa, 1 tl timjamia ja muutama rouhaisu mustapippuria

1/2 prk ranskankermaa

Päälle

punajuurisuikaleita, timjamia, mangoldia

pehmeää aurajuustoa, tilkka kermaa ja mustapippuria tahnaksi sekoitettuna

Kuori ja paloittele punajuuret.  Silppua punasipuli.

Kuullota sipulia voi/öljyseoksessa ja lisää joukkoon punajuuri.

Jatka kuullottamista muutama minuutti  ja nosta kasvikset kattilaan, 

jossa on kiehuva kasvisliemi. Purista mukaan sitruunamehu.

Pese, halkaise ja poista siemenet kesäkurpitsasta. Leikkaa paloiksi.

Kuullota murskattu, paloiteltu valkosipuli pannulla ja lisää mukaan kesäkurpitsa.

Jatka kuullottamista ja lisää kesäkurpitsa kattilaan noin puolivälissä kypsymistä.

Keitä punajuuria kannen alla n 30 minuuttia. Ota muutama punajuurisuikale sivuun.

Soseuta keitto tehosekoittajassa. Nosta takaisin liedelle ja mausta.

Lisää mukaan ranskankerma.  Tarkista maku.

Sekoita pehmeä aurajuusto, tilkka kermaa ja mustapippuria tasaiseksi tahnaksi.

Lisää punajuurisuikaleet, timjami ja mangoldi sekä auratahna keittoannokselle.

Hedelmäsalaatti hunajamelonikastikkeella

Hävikkiviikko 4. - 10.11.2013

Eilen alkoi valtakunnallinen Hävikkiviikko. Viikon aikana hankkeen takana oleva Kuluttajaliitto ja lukuisat yhteistyökumppanit jakavat kotitalouksien ruokahävikin vähentämiseen tähtäävää tietoa, vinkkejä ja ideoita ja järjestävät aiheeseen liittyviä tempauksia ja tapahtumia.

Muistutan teitä lukijani Hävikkiviikosta sivupalkissani olevalla  viikon tunnuksella. Se muistuttaa sopivasti ruoan tuhlaamisesta eli hävikistä.

Suomalaiset heittävät vuodessa henkeä kohti keskimäärin 24 kiloa, eli 125 euron edestä ruokaa roskiin. Tämä kuormittaa niin yksittäisten perheiden taloutta kuin kaikkien yhteistä ympäristöäkin.

Hävikkiviikon tarkoituksena on kiinnittää kuluttajien huomio oman keittiön hävikkimäärään ja kannustaa  kotitalouksia pienentämään hävikkiään.

Meillä kotona keittiössä ei hävikkiä juurikaan jää lukuunottamatta raaka-aineiden käsittelystä syntyneitä kuoria ja muuta ruokaan sopimatonta. Nekin kierrätetään biojätteenä edelleen luontoystävällisesti.

Tutustuin Kuluttajaliiton vinkkeihin kuinka hävikkiä voi pienentää. 

Purjon tummanvihreät osat ja juuresten kuoret voi kuivattaa uunissa  tai paistaa kuumalla pannulla, maustaa suolalla ja napostella vaikkapa alku- tai välipaloina 

Itse olen menestyksellä käyttänyt kuivahtaneet leipäviipaleet  kinkku- tai kasvispiirakan pohjana. Pohjasta tulee kevyt ja rapea.  Laitan tähän linkin taakse Tomaatti-kinkkupiiraan ohjeen, kannattaa kokeilla.

Tänään valmistin  hedelmäsalaatin hunajamelonikastikkeella. No hedelmistä jäi kuoria, jotka menivät biojätteeseen,  Hyvin pestyn appelsiinin kuoret voi raastaa, kuivattaa  ja käyttää mausteena. Muistin tämän vasta jälkeenpäin. Hunajamelonin siemenet otin talteen, ne kuivahtavat parhaillaan ja paahdan ne aamulla  aamiaisjogurtin päälle.

      Hedelmäsalaatti hunajamelonikastikkeella

Hedelminä salaatissa on pilkottuna appelsiini, persimon, omena, kiiwi,

viinirypäleet, banaani ja granaattiomenan siemenet

Kastikkeeksi soseutin tehosekoittajalla n kilon painoisen

hunajamelonin kuutioituna ja lisäsin tilkan omenamehua sekä juoksevaa hunajaa.

Melonista tuli 1/2 litraa juoksevaa hedelmäsosetta. Jääneen soseen käytän huomenna aamiaisella.

Kasasin salaatin annosmaljoihin.

Ensin hunajamelonikastike ja seuraavaksi salaatti, päälle granaattiomenasiemenet.

Santsiannokseen kuutioin päälle leipäjuustoa, Se sopi erittäin hyvin hedelmien kanssa.

Munakas Henri Alenin tapaan

Nyt se on tehty, nimittäin Henri Alenin munakas.

Samaan tyyliin olen tehnyt munakkaan itse myös, mutta kertaus on opintojen äiti

Täytin munakkaan sillä, mitä jääkaapista käteeni osui eli purjoa ja mangoldia.

Munakas on sekä ravitsevaa että nopeaa. Se sopii silloin, kun on kova

nälkä ja kiire saada heti syötävää. Ja myös silloin, kun kaappi on melkein tyhjä,

muuta vielä löytyy kananmunia, kermaa ja suolaa.  Niitä pitää olla aina.

Munakas Henri Alenin tapaan

2 isoa kananmunaa  ja 1 rkl kermaa, ripaus suolaa

Sekoita haarukalla kevyesti sekaisin.

Lisää kuumalle pannulle nokare voita, se sulaa heti.

Kaada pannulle munakasmassa ja sekoita lastalla massaa kauttaaltaan.

Kypsennysaika on n 50-60 sekuntia, lisää täytteet,

hienonnettu purjo ja mangoldi aivan viime sekunneilla.

Nosta munakkaan reuna puolikuuksi ja liuúta lautaselle.

Nauti välittömästi.

Täyte on siististi sisällä ja nyt vain suuta kohti.

Marsalaviinibroilerifileet ja mansikkatorttu

Toteutin tänään Leena Lumin blogissaan julkaiseman 

marsalaviinikananpoika-ohjeen. Käytin kananpojan asemasta broilerin sisäfilettä.

Paula Ahlsen-Söder: Kanaa arkeen ja juhlaan- kirjan Leena Lumi  esittelee kirjallisuusblogissaan

Sieltä hän on poiminut tämän herkullisen ohjeen, jonka tänään toteutin.

Kananpoika tarjottiin mangoldi- ja babypinaattipedillä. Poikkesin tästä lisukkeesta

hieman ja käytin mangoldin lisäksi rucola/friseesalaattia.  

Jälkiruokana tarjosin mansikkatorttua. Tämä sopii hyvin jälkiruoaksi ja on helppo valmistaa

jääkaappiin edellisenä päivänä. Vähän ennen tarjoilua lisäsin mansikat.

Päälle sulatin valkosuklaata.

Marsalaviinibroilerifileet mangoldi-rucola/friseepedillä

Keitetty riisi

480 g broilerinsisäfilettä paloina

3 rkl vehnäjauhoja

50 g voita

2 rkl oliiviöljyä

vajaa 2  dl marsalaviiniä

2 tuoretta rosmariinin oksaa

2 tl kuivattua oreganoa  (ap ohje 2 tuoretta oreganon oksaa)

hentoja mangoldin lehtiä

frisee/rucolasalaattia (babypinaattia)

suolaa ja pippuria (yrttisuolaa)

Sisäfileet olivat sopivan pieniä, jos käytät isoa filettä leikkaa se pienemmiksi paloiksi.

Kääntele palat jauhoissa. Mausta suolalla ja piuppurilla.

Paista filepalat puolessa voi- ja öljymäärässä kauniin ruskeiksi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita fileet uunipannuun. Lisää loput voista ja öljystä.

Kun rasva on sulanut kaada päälle marsalaviini. Lisää yrttien oksat

ja kypsennä uunissa.

Huuhtele ja kuivaa mangoldi ja salaatti. Peitä tarjoiluvati lehdillä. 

Asettele lihapalat vadille ja kaada liemi päälle. Koristele yrtinoksilla.

Kuvassa olen asettanut annoksen suoraan lautasille. Teen useimmiten niin.

Lisäksi keitin riisiä kasvisliemessä.

Mansikkatorttu  

Pohja

50 g margariinia tai voita

1/2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja ja 1/2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 dl kevytkermaa

Täyte

2 dl kermaviiliä

2 munaa

1 dl sokeria

2 rkl sitruunamehua

2 tl vaniljasokeria

Päälle mansikoita ja valkosuklaata

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kuivat aineet ja lopuksi kerma.

Sekoita tasaiseksi ja taputa leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle

ja reunoille. Yhdistä täytteen ainekset ja kaada vuokaan.

Paista uunin 200-asteessa noin 30 minuuttia.

Asettele jäähtyneen tortun pinnalle lohkottuja mansikoita.

Pursota lopuksi sulatettua valkosuklaata.

Blinivohvelit porotäytteellä ja marjatäytteellä

Maistuvia blinivohveleita syötiin tänään sekä suolaisella että makealla täytteellä. 

Vohvelit ovat tietysti aina yhtä hyviä. Täytteet kruunaavat lopputuloksen.

Suolaiseen versioon käytin savuporoleikettä ja makeaan mansikkahilloa ja vadelmia.

Blinivohvelit porotäytteellä  

Taikina ( ohje Kodin Kuvalehti)

4 dl  kermaviiliä

20 g hiivaa

2 tl sokeria

2 dl tattarijauhoja

2 dl vehnäjauhoja

2keltuaista

2 dl maitoa rasvatonta

1/2 dl voita

2 valkuaista

1 tl suolaa

Lämmitä kermaviili kädenlämpöiseksi.

Lisää hiiva, sokeri ja puolet jauhoista. Kohota taikinaa huoneenlämmössä

liinan alla 30-40 minuuttia.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lämmitä maito.

Lisää taikinaan maito, voisula, keltuaiset, loput jauhot ja suola.

Kääntele valkuaisvaahto sekaan.

Voitele kuuma vohvelirauta ja paista blinivohvelit.

Tarjoa lisukkeiden ja punasipulisilpun kanssa.

Porotäyte 

100 g kylmäsavuporoviipaleita

1 prk smetanaa

1 dl turkkilaista jogurttia

1 iso omena raastettuna

1 tl dijon hunajasinappia

1 rkl sitruunamehua

1 dl silputtua tuoretta persiljaa

Irrota poroviipaleet ja lado ne päällekkäin. Leikkaa rouheeksi.

Vaahdota smetana vaahdoksi. Sekoita kaikki täyteaineet tahnaksi.

Anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Tästä pinosta riitti vohveleita myös makeaan versioon.

Täytteenä

 Kesällä keitettyä mansikkahilloa,  sulatettuja pakastevadelmia ja ripaus sokeria,

kermavaahtoa ja ehjiä vadelmia.

Siitakesienimuhennosta uunilohella ja fenkolia

Valitsin puolikkaan lohifileen ja siitakesieniä. Lohi paistuisi uunissa

ja siitakkeista teen muhennosta. Fenkolista kypsytän lisukkeen.

Siitakemuhennos oli erinomaista, taidanpa kokeilla sitä pihveillekin.

Siitakesienimuhennos ja viipaloitua uunilohta 

Uunifenkoli

Uunifenkoli

Halkaise fenkolit  ja lohko puolikkaat kolmeen osaan. Poista kova kanta.

Keitä fenkoli suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia, 1 litra vettä ja 1 rkl suolaa.

Valuta fenkolit ja lado ne uunivuokaan.

Siitakemuhennos

1/2 purjo huuhdeltuna ja silputtuna

120 g siitakesieniä puhdistettuna ja pilkottuna

1 rkl voita

1 rkl vehnäjauhoja

1 prk smetanaa ja 1/2 dl rasvatonta maitoa

1/2 tl suolaa, pari rouhaisua viherpippuria

3 rkl hienonnettua  tuoretta tilliä

Lohiviipaleet

550 g eli puolikas lohifileestä

1 tl suolaa, pari rouhaisua mustapippuria

rypsiöljyä

Fileoi filee isohkoiksi viipaleiksi, samalla on helppo poistaa nahka.

Mausta nahattomat palat molemmin puolin.

Nostele lohifilepalat uunivuokaan, jossa jo ovat fenkolit.

Lisää mukaan sienimuhennos. Lisäsin muhennoksen lohen reunoille.

Pirskottele fenkolin ja lohen päälle rypsiöljyä.

Kypsennä keskitasolla 200-asteessa noin 15 minuuttia.