Perunasalaatti loimulohella - Savulohileivät

 Tänään nautittiin graavilohesta lounaalla ja illallisella loimulohta perunasalaatilla.

Loimulohi ei yltänyt savulohen tasolle, joten valitsen jatkossa savustettua lohta.

Tietysti laatu ja maku vaihtelee, mutta tämä loimulohi oli liian kuivaa.

Onneksi mehukas perunasalaatti pelasti lopputuloksen.

500 g keitettyjä, kylmiä ja lohkottuja uusia perunoita

2 dl kermaviiliä

pala kurkkua kuutioituna

3/4 dl hienonnettua punasipulia

vajaa desi hienonnettua tilliä

suolaa, rouhittua valkopippuria

 *

n 300 g loimulohta paloiteltuna 

Pese ja leikkaa perunat pieniksi lohkoiksi, kiehauta kypsiksi.

Anna jäähtyä.

Sekoita kermaviili, kurkkukuutiot, sipuli, tilli ja mausteet.

Kääntele joukkoon perunat.

Nosta salaatti tarjoilulautaselle, levitä pinnalle tilliä.

Paloittele lohi ja lisää se salaatin reunoille.

 Illallinen

Lounaalla lohileivät

Ruisleipää, levitettä, ohuita kurkkuviipaleita,

erinomaista graavilohta, tilliä

Ruisleipä ja lohi ovat todella hyvä pari.

Mausteinen broileriuunirisotto ja mozzarellasalaatti

 Tänään helteestä huolimatta valmistin lounaan uunissa.

Oikeastaan se on helteellä hyvä valinta, koska ruoka kypsyy kuin itsestään uunissa.

Lisukkeeksi sekoitin mozzarellasalaatin.

Ruoka maistui ja ruokajuomaksi sopi hyvin jääkylmä vesi.

350 g rintafileitä  suikaleiksi leikattuna

2 1/2 dl pitkäjyväriisiä, esim Arborio

6 dl kiehuvaa kasvislientä 

rypsiöljyä, 2 valkosipulinkynttä pienittynä

1/2 tl suolaa, 1 rkl currya, cajunjauhe, 1 tl mustapippurirouhetta 2 rkl soijaa, 

1 ps hernemaissipaprika pakaste

2 dl ranskankermaa 10%

pinnalle rucolaa

Paista kevyesti rypsiöljyssä fileesuikaleet ja mausta suolalla, valkosipulilla ja currylla.  

Mittaa riisit vuokaan. Kaada päälle kiehuva kasvisliemi 

Lisää mukaan filee suikaleet ja loput mausteet.

Sekoita. Nosta 200-asteiseen uuniin ja anna kypsyä 30 minuuttia.

Lisää sekoittaen vuokaan pakastekasvikset ja ranskankerma.

Anna kypsyä noin 5 minuuttia.

Levitä lopuksi pinnalle rucolaa.

 

 Uunirisotto on nyt valmista.

Sekoitin lisukesalaattiin

Pehmeää Tamsin keräsalaattia, ripaukset suolaa ja mustapippuria,

oliiviöljyä, pienittyä kurkkua, viipaloitua tuoretta luumua ja mozzarellapalloja

Tomaattinen jauhelihamuhennos

 

Hyödynsin taas kaupan -30% tuotteita ja ostin rotukarjajauhelihaa.

Täytyy myöntää, että jauheliha erottui edukseen tavallisesta naudanjauhelihasta,

mausta sen kyllä huomaa.Valmistin tomaattisen version muhennokseen.

Tuli todella hyvää ja täyteläistä.

400g rotukarjanjauhelihaa

1 rkl rypsiöljyä

4 varhaissipulia ja 3 valkosipulinkynttä (pienehköjä)

1 tl mustapippurirouhetta ja 1 tl suolaa

100 g aurinkokuivattua tomaattia basilicaöljyssä (kuutioina)

n 10 kirsikkatomaattia kuutioina

Ruskista jauheliha rypsiöljyssä. Lisää pannulle sipulisilput ja mausteet, kuullota hetki.

Lisää tomaatit ja auringonkukkatomaatit.

Anna hautua noin 10 minuuttia.

Lisää 

1 dl ruokakermaa, 2 rkl tomaattipyrettä ja 100g pakasteherneitä.

Kypsennä noin 5 minuuttia sekoittaen.

 Tarkista maku. 

Hyvä jauhelihamuhennos maistui varhaisperunoiden ja salaatin kera.  

Tomaattipasta

 Maanantaina näytti, että kaapeista ei löydy aineksia ateriaksi asti.

Ajattelin etsiä pasta-ainekset. Pasta on ruoka, johon voi yhdistää melkein mitä vain.

Tagliatellea löytyi pastaksi, tomaatteja, sipulia,vähän  pepperonea ja pala mozzarellaa.

Näistä syntyi maukas pasta.

Kastike

1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna

4-5 tomaattia paloiteltuna

n 50 g pepperonea pienittynä

öljyä

suolaa, sokeria, valkopippuria rouheena, basilikaa ja oreganoa kuivattuna,

tuoretta korianteria ja tilliä pienittynä, sitruunamehua 

Kuullota sipulisilppu öljyssä.  Lisää mukaan pienityt tomaatit ja jatka kuullottamista,

kunnes tomaattiseos on tasaista. Lisää mukaan pepperoni ja mausteet.

Anna kiehahtaa. 

Keitä tagliatelle kypsäksi. Valuta ja lisää kastike pastan joukkoon.

Annostele ja lisää pastalle tuoretta rucolaa ja kuutioitua mozzarellaa.

Tämä pasta on yksi parhaimmistani. 

Pasta on ruoka, johon sopii yhdistää juuri sitä mitä kaapeista löytyy.

Savulohisalaatti juureksilla

 Tänään valmistin majoneesipohjaisen kastikkeen kalalle ja koko ruokarepertuaarille.

Käytin Hellmann´s majoneesia, joka osoittautui hyväksi valinnaksi.

Sitä on kehuttu instassa. Kannattaa valita tämä, jos ei itse halua tehdä majoneesikastiketta.

Majoneesikastike

2 dl majoneesia esim Hellmann

1/2 dl 3,5% turkkilaista jogurttia

2 rkl hienonnettua tilliä

2 tl dijon sinappia

suolaa, ripaus sokeria ja valkopippurirouhetta

Sekoita tasaiseksi ja nosta kastike jääkaappiin.

Savukalasalaatti

puolikas savustettua  suomalaista kirjolohifilettä  pienittynä

friseesalaattia revittynä, kurkkua puolikasviipaleina, tomaattia lohkoina

päälle rucolaa

 Annokselle lohkottuja, keittämällä kypsytettyjä

uusia perunoita ja porkkanaa sekä lohkottua kananmunaa

Kuten aikaisemmin kerroin majoneesikastike sopii hyvin koko aterialle.

Maukas ja helppo ateria.

Pepperoni-mozzarellapizza

 Tänään oli pizzapäivä. 

Pohjan valmistin Myllyn Paras ohjeella tuplana. Käytin ohjeen mukaan durumvehnäjauhoja.

En kaulinut pizzapohjaa, vaan levittelin tasaiseksi suoraan pellille.

Pohjasta tuli kuohkea ja hieman paksumpi kuin kaulittu pizza.

Pohja

3 dl kädenlämpöistä vettä

30 g hiivaa liotetaan veteen

1 tl suolaa ja 6 dl durumvehnäjauhoja sekoitetaan 

sekä 4 rkl oliiviöljyä lisätään nesteeseen. 

Alusta taikina  tasaikseksi noin 8 minuuttia.

Anna kohota kaksinkertaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla

vuoratulle uunipellille. Kohota pohja ja lisää täytteet.

Täyte

Aloita täytteen teko samanaikaisesti kuin pohjan tekokin.

Tomaattikastike

4 rkl oliiviöljyä

4 valkosipulinkynttä ja 3 varhaissipulia ja hieman vartta hienonnettuna

Kuumenna öljy ja lisää sipulisilppu. Kuullota ja lisää

250g pilkottuja terttutomaatteja ja 3 rkl sokeria.

 Kuullota ja anna kiehua hiljalleen, että neste haihtuu.

1 prk /390 g tomaattimurskaa ja 3 rkl tomaattipuretta lisätään kattilaan.

Keitä hiljakseen kasaan. 

4 rkl punaviinietikkaa, 3 tl kuivattua basilikaa, 2 tl kuivattua timjamia

Lisää mausteet kattilaan ja anna kiehua puolisen tuntia. Tarkista maku.

Levitä kastike pizzapohjalle. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paloittele 75 g pepperonimakkaraa ja lisää pinnalle. 

Lisää lopuksi paloiteltu mozzarella ja rouhi päälle mustapippuria.  

Paista uunin 250-asteessa keskitasolla noin 12-15 minuuttia.

Lisää valmiin pizzan päälle tuoretta rucolaa.

 

 Kannattaa kokeilla. Kastiketta jäi jäljelle, joten purkitan sen ja käytän

suolaisen  piirakan päällä muutaman päivän kuluttua. 

Annokseeni leikkasin pizzan reunapalan. Ei kovin nätti pala.

Kahden kaalin broilerikeitto

 Tänään lounaaksi valmistin keiton. Jääkaapissa odotti kukkakaali ja pala varhaiskaalia.

Kauppareissulla ostin vielä paloiteltua broilerifilettä. Keitosta tuli mukavan täyteläistä.

n 100 g keräkaalia pilkottuna

2 varhaissipulia ja hieman vartta pilkottuna

kasvis/voirasvaa

n 1 litra kiehuvaa kasvislientä

Ruskista kaali-sipuliseos pannulla.

Siirrä kasvisliemikattilaan.

n 300 g broilerifileesuikaleita 

2 tl currya, ripaus suolaa

n 250 g kukkakaalia pienittynä

rypsiöljyä

Ruskista broilerifileepalat ja mausta currylla ja suolalla.

Lisää mukaan pienitty kukkakaali. Kuullota hetki pannulla,

 kunnes kukkakaali melkein kypsää. Kaada kaaliseos kattilaan.

Anna kiehua miedolla lämmöllä n 5 minuuttia.

1 prk (200g) paprika-chili tuorejuustoa

lisää se keiton joukkoon ja anna sulaa.

Purista lopuksi keittoon 2 rkl sitruunamehua. Tarkista maku.

Lisää annoslautasille korianteria.