Pienet kampasimpukat linssipedillä

Järjestelin lasipurkkirivistöä ja huomasin, että yhdessä purkissa oli

parin aterian verran linssejä. Päätin käyttää linssit pois ja tuumailin

miten sen teen. Selailin netistä jotain muuta kuin keittoja. Keittoja on tullut 

tehtyä silloin tällöin. Löysin kampasimpukka-linssiyhdistelmän ja valitsin sen.

Muuntelin ohjetta omaan keittiööni sopivaksi. Lisäsin kampasimpukat ostoslistaan.

Haeskelin jonkin aikaa kampasipukoita, kunnes aivan pakastekaapin 

uloimmasta reunasta löytyi. Ei tosin isoja, vaan niitä pieniä.

Pekoniakin tarvitsin ja otin hyllyltä viimeisen pekonipaketin.

Pienet kampasimpukat linssipedillä 

 Mascarpone-sitruunakastike

Linssit 

1 1/2 l vettä

1 sipuli kuorittuna

6 neilikkaa ja 2 laakerinlehteä

3 1/2 dl vihreitä linssejä

Huuhtele ja valuta linssit. Kuori sipuli ja  painele sipuliin neilikat.

Mittaa vesi kattilaan ja kiehauta se. Pudota kattilaan sipuli neilikoineen

sekä laakerinlehdet. Lisää linssit. Keitä hiljakseen n 30 minuuttia.

Valuta linssit ja heitä sipuli ja laakerinlehdet pois.

Pekoni

Leikkaa kahdeksan pekoniviipaletta kuutioiksi.  

Ruskista pekoni rapean ruskeaksi. Valuta talouspaperin päällä.

Leikkaa pari pientä salottisipulia silpuksi, noin 1/2 dl silppua.

Kuullota sipulisilppu pekonirasvassa pannulla noin 2 minuuttia.

Yhdistä linssit, sipuli  ja pekoni kattilassa. Lisää suola ja timjamia.

Mascarpone-sitruunakastike

1 dl mascarponea, 1 dl kermaa, 1/2 sitruunanmehu, 1/2 dl kevätsipulin

vartta silputtuna ja ripaus suolaa.  Sekoita tasaiseksi.

Kampasimpukat

Sulata pakastekampasimpukat kylmässä vedessä pakkauksessaan noin 30 minuuttia.

Kuivaa simpukat talouspaperilla. Sulata tiriseväksi pannulla nokare voita ja oliiviöljyä.

Paista kampasimpukat kuumalla pannulla yhteensä 3-4 minuuttia. 

Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Annostele ja nauti.

Gluteeniton kukkakaalipiirakka

Tänään sain yllätysvieraita. Veljeni soitti ja pyysi meitä

kahville läheiseen seurakuntakeskukseen ja oli antoisa kahvihetki.

Tämän jälkeen menimme meille ja päätin valmistaa iltapäivälounaan.

Gluteenin haitat ovat viime aikoina olleet esillä eri medioissa. Olen päättänyt

välttää gluteenia kaikin tavoin, kaappiin olen varannut jo jauhoja eri tarkoituksiin.

Veljeni on epäluuloinen uusien ruokien ja varsinkin kasvisten suhteen.

Minulla oli nyt tuhannen taalan paikka saada hänet vakuuttuneeksi, että gluteeniton

sekä kasvikset ovat terveellisen hyvää ruokaa.

Olin jo aikaisemmin etsinyt gluteenittoman piirakan pohjan reseptin.

Pohja oli helppo ja se syntyi nopeasti. Eilen ostin luomukukkakaalia, jota käytin nyt

piirakan täytteeksi, lisäsin mukaan vielä parsakaalia, jota jäi eilen yli.

Piirakasta tuli sen verran hyvää, että vieraat santsasivat ja me myös.

Salaattikin hupeni. Mukavaa, että onnistuin valmistamaan vieraille  hyvän aterian. 

 

Gluteeniton kukkakaalipiirakka

Pohja

 3 dl  Semper jauhoseosta

100 g kirnuvoita

1 muna

Nypi voi jauhoseokseen, lisää kananmuna ja sekoita taikinaksi.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle (halkaisija n 28 cm)

Laita uuni 200-asteeseen.

Täyte

400 g kukkakaalia höyrytettynä al denteksi

n 150 g parsakaalia höyrytettynä

1 dl semper jauhoseosta

3 munaa

1 dl rasvatonta maitoa

suolaa, mustapippuria

reilu 1 dl forte-juustoraastetta

120 g vuohenjuustokiekko pilkottuna

päälle tuoretta persiljaa

Pilko al denteksi höyrytetty kukkakaali ja levitä pohjan päälle.

Levitä reunoille parsakaalinuput, jos haluat käyttää parsakaalia.

Sekoita jauhot, munat, maito ja mausteet ja kaada se piirakan päälle.

Raasta pinnalle fortejuusto ja lisää lopuksi pilkottu vuohenjuusto.

Laita piirakka uuniin ja laske lämpö 180-asteeseen 

Paista piirakkaa 40 minuuttia. Ripota päälle tuoretta persiljaa.

Piirakka maistui hyvältä lämpimänä. Maistunee myös kylmänäkin.

Sekoitin piirakan  seuraksi rucolaa ja pehmeää friseetä.

Ripottelin kastikkeeksi sitruuna-oliiviöljyä.

Lisäsin mukaan kevätsipulisilppua, paprikasuikaleita ja terttutomaattia.

 

Riisivanukas ananaksella

Ananaksia on nyt tarjolla kaupoissa edulliseen hintaan.

Sorruin houkutukseen ja ostin ananaksen. Mietin sitten, mitä siitä tekisin.

Aika pian ratkaisin pulman. Valmistin riisivanukkaan sillä yksinkertaisimmalla tavalla.

Halkaisin ananaksen, kuorin, paloittelin ja sokerissa paistoin.

Tuli hyvin täyteläinen jälkiruoka, jota söimme tänään illalliseksi.

Mitään muuta ei tarvittu.

Riisivanukas ananaksella

Ensin valmistetaan riisivanukas. 

Mittaa kattilaan 4 dl vettä. Kiehauta ja lisää 2 dl pitkäjyväriisiä ja ripaus suolaa.

Keitä riisi kypsäksi, tässä vaiheessa riisi onkin imenyt kaiken veden.

Nosta riisi kulhoon jäähtymään.

Vatkaa 1 dl kermaa ja 2 tl tomusokeria vaahdoksi. Lisää joukkoon 1 dl turkkilaista jogurttia.

Sekoita tasaiseksi. Kun riisi on jäähtynyt, sekoita joukkoon kerma-jogurttivaahto.

*

Sitten käydään ananaksen kimppuun.

Halkaise ananas pituussuuntaan. Poista sekä kanta että lehdykkä.

Kuori ananas pituussuunnassa. Leikkaa kova keskiö pituussuunnassa pois.

Lohko isoiksi paloiksi ja kuutioi ananas sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi.

Laita pannu liedelle ja kuumenna se. Lisää pannulle 6 rkl fariinisokeria. Lisää 1 rkl vettä.

Sulata sokeri sekoittaen. Kaada ananaspalat pannulle. Karamellisoi ne koko ajan sekoittaen,

kunnes ovat kullanruskeita. Anna hieman jäähtyä pannulla.

*

Annostele jälkiruokalautaselle riisivanukas ja lisää lämpimät ananaskuutiot.

Lopuksi mukaan vielä muutama vadelma.

Puolukkakakku ja Cappuccinoruudut

Tälle päivälle leivoin vieraita varten.

Aterioinnin jälkiruokana oli kahvit ja juuri nämä makeat kakut.

Valmistin possun ulkofileen uunissa sen vanhan ohjeeni mukaan,

josta  olen postannut vuonna 2009. Taidan laittaa ohjeen uudelleen tänne.

Alkuruokana oli Rapallo lohta salaattipedillä.

Nyt tallensin puolukkakakun, Kotilieden ohje, ja cappussinoruudut,

jonka bongasin Koti ja keittiö-lehdestä.

Molempia kannattaa kokeilla, puolukkakakku on erittäin mehevä ja

juustokakkumaisessa cappuccinossa maistuu sopivasti cappuccinokahvi.

Puolukkakakku

4,5 dl	vehnäjauhoja
2 dl	sokeria
1 dl	fariinisokeria
1 tl	kardemummaa
2 tl	kanelia
1 tl	neilikkaa
2 tl	ruokasoodaa
2 dl	puolukkasurvosta
2 kpl	munaa
2 dl	kermaviiliä
1 dl	sulatettua margariinia tai voita jäähdytettynä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää kaikki muut aineet. Sekoita tasaiseksi. Paista kakku voidellussa korppujauhotetussa rengasvuoassa tai silikonivuoassa (voitelin sen varmuuden vuoksi juoksevalla margariinilla) 175 C:ssa n. tunnin ajan. Kokeile kypsyyttä ohuella tikulla. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä.

Cappuccinoruudut 

Pohja

200 g digestivekeksejä 

75 g voita tai margariinia sulatettuna

1 tl kanelia

Täyte

1 prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa /philadelphia

1 prk (250g) ricottajuustoa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

Cappuccinoraidat

1 annospussi (12,5g) cappuccinopikakahvijauhetta

3 rkl tomusokeria

1 rkl vettä

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita sulatetun rasvan ja kanelin kanssa tasaiseksi.

Painele keksiseos 20x24-senttisen leivinpaperilla vuoratun uunivuoan pohjalle

Vatkaa kulhossa tuorejuusto, ricottajuusto, sokerit ja munat tasaiseksi seokseksi 

Kaada seos keksipohjan päälle.

Sekoita kupissa pikakahvijauhe, tomusokeri ja vesi keskenään.

Tiputtele seosta sinne tänne juustotäytteen päälle. Vedä tipat veitsellä raidoiksi,

jotta saat marmorikuvioita pinnalle. Tein tosin kuviot aivan  omalla tyylillä.

Paista 175-asteessa uunin keskitasolla noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä. Nosta vielä

jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi ennen leikkaamista.

Täytetyt jumboherkkusienet salaatissa

Isot jumboherkkusienet sopivat hyvin täytettäviksi.

Valitsin sienten juustokanneksi camembert-valkohomejuuston.

Aurinkokuivatut tomaatit sopivat erinomaisesti täytteeseen sekä kuullotettu sipuli.

Seuraavalla kerralla laitan osaan sienistä vain aurinkokuivattua tomaattia.

Se sopii sen verran hyvin sienten makumaailmaan.

Täytetyt jumboherkkusienet salaatissa

Puhdista sienet, käytän tähän serlaa.

Poista kanta ja koverra tarvittaessa lakin kantareunoja.

Silppua sipulit ja sienten kannat.

Kuullota sipulisilppu rypsiöljy/voiseoksessa pannulla,

lisää kantasilppu ja jatka kuullottamista.

Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Pilko aurinkokuivatut ja öljyyn säilötyt tomaatit.

Sekoita sipuli-  sienisilppu ja aurinkokuivatut tomaatit.

Nosta sienten lakit uunivuokaan ja täytä ne kasvissilpulla.

Leikkaa camembert kiekoiksi. Nosta sienille kansiksi.

Valuta päälle hunajatilkka. Lisääpäälle puolitettu kirsikkatomaatti.

Kypsennä sienet 225-asteessa noin 15 minuuttia.

Annostele salaattipedille, jossa pehmeää salaattia, kevätsipulisilppua. kirsikkatomaatteja,

paprikaa sekä sitruuna-oliiviöljyä ja mustapippuria.

Lopuksi ananasta jälkiruoaksi.

Punainen osso buco ja riisit

Aina silloin tällöin teen osso bucoa. Tänään tein, en vain voinut vastustaa

lihatiskillä upeita härän potkakiekkoja.  Vaihtelen hieman tekotapoja.

Tänään peesasin Sikken ohjetta ja  se oli hyvä valinta.

Tosin minulla ei ollut tuoreita rosmariinia ja timjamia, käytin siis kuivattuja.

Kyllä niistä maku lähti sopivasti. Haudutin ruoan taginepadassa, siinä tulee

mielettömän hyvää jälkeä. Ja se sitruunankuori oli hyvä vinkki, se antoi pikantin makulisän.

Oma ideani oli kypsentää riisi osso bucon mausteliemessä, riisi todella maistui.

Punainen osso buco ja riisit

4 kpl härän potkakiekkoa

suolaa ja rouhittua mustapippuria

rypsiöljyä

4 pienehköä salottisipulia lohkoina

2 isoa valkosipulinkynttä murskattuna

1 iso porkkana lantteina

kuivattua rosmariinia ja timjamia

laakerinlehti

4 dl  lihalientä

sitruunankuorta viipaleena 

250 g paseerattua tomaattia 

Ota potkaviipaleet huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Hiero niihin mausteet

suola ja mustapippuri ennen ruskistamista. Kuumenna öljy pannulla.

Ruskista kiekot molemmin puolin kuumalla pannulla.

Lisää pannulle öljyä ja kuullota sipulit, porkkanalantit sekä rosmariini ja timjami.

Lisää pataan kiehuva lihaliemi ja kuullotetut kasvikset, laita liemeen laakerinlehti.

Nosta potkat kiehuvaan liemeen. Lisää potkille viipale sitruunankuorta.

Anna kiehua hetki ja lisää mukaan paseerattu tomaatti.

Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 2 tuntia.

*

Keitä riisi. Mittaa keitinvedeksi potkien haudutuslientä ja jatka lihaliemellä

riippuen siitä kuinka monta riisiannosta keität.

Gluteeniton mustikkapiirakka * Lohta ja parsaa

Kun kuuntelin kumppanini vointiraportointia, tulin siihen tulokseen että

tehdäänpä jotain asialle. Ehdotin, että jätetään pois kolme viljaa, vehnä, ohra ja ruis.

Jos niistä löytyvät gluteenittomat versiot, en tiedä onko, ilolla käytän niitä.

Kaupoista on gluteenittomia jauhoseoksia, joten ostan nyt niitä.

Eilen käytin gluteenitonta piirakkapohjaseosta ja leivoin paketin ohjeella mustikkapiirakan.

Siitä tuli oikein mehevää. Se paisui uunissa yli odotusten piripintaan vuoan reunoille.

Tänään ostin gluteenitonta näkkileipää ja leipäjauhoja. 

Lähiajat osoittavat kuinka tämä kokeilu tuottaa tulosta.

*

Tänään ostin lohta. Siitä saa aterian niin helpon nopeasti.

Parsakaali oli edullista 250 gramman yksilö 0.49 euroa. Höyrytin parsakaalin lohen seuraksi.

Sitruunallakin oli oma osansa päivän makumaailmassa.

Gluteeniton mustikkapiirakka

Pohja

1 ps Farina piirakkapohjaseosta

2 dl juoksevaa margariinia / käytin kuitenkin voisulaa

2 kananmunaa

1/2 dl vettä

Lisää jauhoseokseen rasvasula, kananmunat ja vesi. Vatkaa kuohkeaksi ja kaada piirakkavuokaan (halk 30cm)

Paista pohjaa uunin alatasolla 200-asteessa n. 10 min.

Täyte

2 1/2 dl maitorahkaa

1 dl vispikermaa

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria, 3 tl sitruunamehua/ puristin puolikkaan sitruunan mehun

1 kananmuna

päälle sulatettuja mustikoita 2 1/2 dl

Sekoita maitorahka, vispikerma, sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja kananmuna

 keskenään ja kaada vuokaan. Lisää päälle hieman kohmeiset mustikat.

Jatka paistamista n. 30 minuuttia.

*****

Lohta ja parsaa

Lohifileepalat paistoin kuumalla pannulla, johon ripautin tilkan rypsiöljyä.

Mausteina ruususuola, mustapippurirouhe ja puristettua sitruunan mehua.

Sitruuna antoi taas vaihteeksi sopivan intensiivisen maun lohelle.

Parsan höyrytin kattilassa. Käytin höyrystinkoria, jolloin vain parsan varret kypsyivät

pohjalla olleessa vedessä, itse kukinto höyrystyi. Maustoin parsan lautasella, 

ripaus oliiviöljyä ja puristettua sitruunamehua.

Perunasoseen mausteena on vain ruususuola ja tilkka keitinvettä.