Appelsiinikakku

Nyt on appelsiinien aika parhaimmillaan.

Niitä on syöty päivittäin ja innostuin myös leipomaan 

kuivakakkua, johon lisäsin appelsiinia makua ja väriä antamaan

Appelsiini sopii hyvin vaaleaan murokakkumaiseen kakkuun.

-

Postasin tänään tuonne alemmaksi keiton. Muista lukea sekin.

Appelsiinikakku

3 kananmunaa

2 dl sokeria Siro

1 1/2 dl voisulaa

5 rkl appelsiinista puristettua mehua

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 rkl pestyn appelsiinin kuoriraastetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja anna jäähtyä,

jolloin hera laskeutuu pohjalle ja voi kirkastuu. Lisää munavaahtoon

kirkastettu voi ja appelsiinin mehu.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinanesteeseen lastalla nostellen.

Paista kakku voisulalla voidellussa vuoassa uunin 175-asteessa noin 60 minuuttia.

Porkkana-linssikeitto

On melkeinpä uskomatonta miten keitot ovat niin hyviä

Yksinkertaisista kaapin perukoilta löydetyistä raaka-aineista

on ilo inspiroitua loihtimaan maistuvaa ruokaa.

Yllätyin keitostani taas positiivisesti.

Tarvitsin vain vihreitä linssejä, porkkanoita,sipulia ja

jotain muutakin.

Porkkana-linssikeitto

1 keltasipuli ja 1 iso valkosipulinkynsi silputtuna

4 porkkanaa paloiteltuna

rypsiöljy/voiseosta kuullottamiseen

1 dl vihreitä linssejä huuhdeltuna

7 dl kasvislientä

2 rkl lipstikkaa kuivattuna

suolaa ja mustapippuria

päälle nokare ranskankermaa

Kuullota sipulisilput, lisää paloitellut porkkanat ja jatka kuullottamista hetki.

Kiehauta kasvisliemi, murenna joukkoon kuivatettu lipstikka.

Lisää kattilaan kuullotetut kasvikset ja huuhdellut linssit.

Keitä kunnes porkkanat ovat kypsiä. Soseuta.

Tarkista maku ja lisää suolaa ja mustapippuria tarvittaessa.

Nosta annokseen  nokare ranskankermaa.

 

Lampaanjauhelihapihvit

Ne lampaat, joiden jauhelihasta valmistin tänään pihvit, 

ovat kasvaneet noin 70 kilometrin päässä keittiöstämme.

Läheltä olivat myös puolukat, salaatti. 

Kaukaa matkustaneita  olivat riisi, hunajameloni ja ananas.

Niistä olisin voinut korvata riisin ohralla, hunajamelonin porkkanalla

ja ananaksen omenalla. Seuraavalla kerralla nostan kotimaisuusastetta.

Riisi, meloni ja ananas sopivat ihan hyvin, mutta kotomaassa kasvatettu

on kotoisampaa ja usein myös turvallisempaa.

Lampaanjauhelihapihvit

500 g lampaanjauhelihaa

1 dl turkkilaista/venäläistäjogurttia

1/2 dl korppujauhoja

1 keltasipuli silputtuna

4 valkosipulinkynttä silputtuna

voinokare kuullottamiseen

1 tl suolaa, 1/2 tl mustapippurirouhetta, ripaus timjamia

Pinnalle

aurinkokuivattua tomaattia, ananasta

Sekoita korppujauhot jogurttiin. Kuori ja silppua sipulit.

Kuullota sipulit kuumalla pannulla voissa.

Sekoita jauheliha, jogurttiseos, kuullotetut sipulit

sekä mausteet tasaiseksi taikinaksi.

 Muotoile pihvit ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

. Nosta pihveille aurinkokuivattua tomaattia ja puolitettu  ananasrengas.

Kypsennä uunin 225-asteessa noin 20 minuuttia.

Tarjoa esimerkiksi keitetyn riisin, salaatin ja puolukoiden kera.

Siikafileet munakokkelilla

Helsingin reissulla  kävin syömässä Kosmoksessa paistettua nieriää 

mätikastikkeella ja  sienirisotolla.

Tänään kalateema jatkui, paistoin siikafileet.

Lisuke oli hieman yksinkertaisempi, kypsensin munakokkelin.

Tätä yhdistelmää kokeilin tänään ensimmäisen kerran.

Yllätyin positiivisesti, munakokkeli sopi kalalle oikein hyvin.

Bonusta on myös nopeus, ateria on valmis käden käänteessä.

Suosittelen valkolihaisen kalan kanssa. 

Siikafileet munakokkelilla

Puolita siikafileet. Lisää voinokare pannulle.

Kun voi lakkaa tirisemästä, on aika nostaa pannulle siikafileet nahkapuoli alaspäin.

Mausta fileet suolalla ja mustapippurilla.

Lisää pannulle pari murskattua valkosipulinkynttä ja tuoretta timjamia.

Ne antavat makua fileille. Käännä fileet parin minuutin kuluttua.

Alenna lämpöä ja anna fileiden paistua vielä noin minuutin verran.

Riko kahdelle munakokkelia varten  neljä munaa,

sekoita joukkoon 4 rkl kermaa, ripaus suolaa ja valkopippuria.

Kaada munaseos voinokareella voidellulle kuumalle pannulle.

Sekoita lastalla kahdeksikkoa  niin saat  kokkelin murumaiseksi

muutamassa minuutissa.

Annoksen raikastin vihreällä salaatilla ja hunajameloniviipaleilla.

Lisänä oli myös porkkanalaatikkoa ja luumutomaattia.

Omenaohrapuuro

Puurot ovat helpoimpia ruokia valmistaa.

Puuron valmistuksessa on epäonnistuminen melkeinpä mahdotonta.

Tarkastelin pakasteen tilannetta tänään ja  "löysin"

sinne säilömäni omenaviipalepussin.

Kyseessä ovat poimimani luomuomenat, joista osan,

pienimmät, viipaloin ja pakastin  myöhempää käyttöä varten.

Nyt oli sopivan kylmä ja viimainen päivä

hauduttaa puuro uunissa.

Korpelan Myllyn rikottu ohraryyni on valmistettu  100%:sti  suomalaisesta ohrasta.

Omenaohrapuuro

5 dl vettä  ja 3 dl rikottuja ohraryynejä

Kiehauta vesi  ja lisää rikotut ohraryynit. Anna kiehua miedolla lämmöllä,

kunnes neste on täysin imeytynyt ryyneihin.

4 dl  omenaviipaleita  pakastettuja tai tuoreita

5 dl rasvatonta maitoa

1/2 dl sokeria

2 tl ruususuolaa

Sekoita sulaneet omenaviipaleet ja muut ainekset ryyniseoksen joukkoon.

Kaada voideltuun uunivuokaan.

Vuole pinnalle voinokareita

Kypsennä uunin 150-asteessa noin tunti  kunnes puuro on täysin kypsää.

Sekoita muutaman kerran paistamisen aikana.

Tarjoa voisilmän ja kanelin kera.

Mustikkapiirakka

Selailin toisen blogini, Arleenan sanomat, ensimmäistä vuotta 2007.

Silloin ei ollut vielä tätä Kotona-ruokablogia.

Postasin ruoka- ja leivontajutut muiden juttujen kanssa

 yllämainittuun samaan blogiin.

Löysin sieltä mustikkapiirakan ohjeen, jonka nyt julkaisen täällä.

Olin käyttänyt piirakkaan pensasmustikoita, jotka ovat  makeampia

kuin metsämustikat. Siitä johtuen sokerin määrä on  pienempi,

täytteestä se on jätetty kokonaan pois.

Suluissa näkyy sokerin määrä, jos käytätte metsämustikoita. 

Mustikkapiirakka

                                                               Pohja: 125 g margariinia tai voita
                                                                     1 rkl sokeria (ap ohjeessa 3/4 dl)
                                                                     1 kananmuna
                                                                     1/2 dl vehnäjauhoja
                                                                     1/2 tl leivinjauhetta
                                                                     4 dl pikakaurahiutaleita
Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin sekoittaen.
Lisää vehnäjauhot, joihin on sekoitettu kaurahiutaleet ja leivinjauhe.
Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja kaada päälle mustikat kokonaisina.
                                                               Täyte: 3 dl makeita pensasmustikoita (ap ohjeessa

metsämustikoita)

                                                                  2 dl kermaviiliä
                                                                  ei sokeria (ap ohjeessa 1/2 dl)
                                                                  1 kananmuna
                                                                  ei vaniljasokeria (ap ohjeessa 2 tl)
Sekoita kermaviili ja kananmuna (sokerit, jos käytät) keskenään ja kaada seos
marjojen päälle.

Paista piirakkaa 175 asteessa noin 40 minuuttia.
                                         

Punajuuri-linssipihvit

Uusimmassa Divaani-lehdessä oli mielenkiintoisia reseptejä punajuuresta.

Tänään päädyin punajuuripihveihin. Kaapissani ei ollut kidneypapuja,

korvasin ne vihreillä linsseillä. Hyvin sopivat nekin. Perunan jätin pois.

Reseptille uskollisena kaivoin lättypannun esille ja paistoin pannullisen pihvejä.

Kärsivällisyyteni romahti heti tässä ensimmäisessä paistossa..

Pihvit olivat hankalia kääntää, sain kuitenkin niistä pihvit.

Kaivoin suosiolla uunipellin esille ja näpsäisin uunin päälle.

Sen jälkeen pihvien paistaminen kävi kuin leikki. Lisäsin pihveille

nokareen voita ja korppujauhoja, joten ne saivat sulaa voita sisäänsä

kuin pannulla paistaen.

Lisäkkeeksi kypsensin pitäjyväistä riisiä ja pyöräytin salaatin,

 jonka kastikkeessa oli mansikkabalsamicoa. 

Päivän C-vitamiinit tuli myös nautittua moninkertaisena, 

lisäsin pihveille ja salaattiin tyrnimarjoja. Sopivat erittäin hyvin punajuuren makuihin.

Punajuuri-linssipihvit

Keitä 1 1/2 dl  huuhdeltuja vihreitä linssejä ja 3 dl  vettä 10 minuuttia ja soseuta.

150 g (1prk) ranskankermaa

1 dl korppujauhoja

500 g punajuuria

3 tl pieniä kapriksia

1 kananmuna

1 1/2 tl ruususuolaa

1 tl sokeria

1 tl kuivattua rosmariinia

Paistamiseen voita

tuoretta rakuunaa ja tyrnimarjoja

 

Mittaa ranskankerma ja korppujauhot kulhoon. Anna turvota 5 minuuttia.

Kuori ja raasta punajuuret hienohkoksi raasteeksi.

Hienonna kaprikset. Sekoita punajuuriraaste ja soseutetut linssit

korppujauhoseokseen.  Sekoita mukaan loput ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Kuumenna nokare voita ja tilkka öljyä lättypannun koloissa. 

Nosta koloihin pari lusikallista taikinaa ja tasoita  pihvin muotoon.

Paista molemmin puolin 4-5 minuuttia. Paistoin yhden pannullisen 4 kpl

ja siirryin uunipeltiin.

 Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Muotoile käsin taikinasta pellille pihvit.

Nosta jokaiselle pihville nokare voita ja ripaus korppujauhoja.

Kypsennä uunin 200-asteessa noin 15 minuuttia.

*

Keitä riisi. Sekoita salaatti. Lisäsin salaattiin mansikkabalsamico-oliiviöjykastikkeen

sekä tyrnimarjoja ja puolukoita

Nostele pihveille tuoretta rakuunaa ja tyrnimarjat.