Liha-juurespata

Tänään ei ollut hernekeittoa, oli lihapataa.

Pitkään haudutettu liha.juurespata sopii hyvin ulkoilupäiväruokana.

Padan voi jättää uuniin miedolle lämmölle ja voi lähteä 

vaikka hiihtolenkille tai mäkeä laskemaan.

Minä valmistin padan uuniin päivällä ja

pari viimeistä tuntia se pysyi  70-asteen uunissa sopivan lämpimänä

ruokahetkeen saakka.

Omena-taatelipiirakan leivoin jo eilen ja sitä  nautittiin

kahvin kanssa jälkiruokana tänään.

Huomenna postaan ohjeen.

Liha-juurespata

800 g naudanpaistia paloina

2 rkl voita

2 tl suolaa, 2 tl paprikaa, 1 tl chilipippuria

5 dl kasvislientä luomua

400 g lanttua kuutioina

200 g palsternakkaa kuutioina

500 g perunaa kuutioina

1 iso punasipuli  ja 1 keltasipuli

10 kpl kuivattuja luumuja halkaistuna

vajaa desi ohrasuurimoita

Leikkaa jo paloiteltu liha tasakokoisiksi paloiksi. 

Ruskista liha voissa kuumalla pannulla kahdessa erässä.

Mausta. Lisää kiehuvaa kasvislientä  2 dl.

Kaada lihat liemineen pataan ja laita 175-asteiseen uuniin kypsymään.

Aloita juuresten käsittely, kuori ja kuutioi,

 leikkaa sipulit pienehköiksi lohkoiksi.

Ruskista lanttukuutiot voissa, lisää hieman suolaa. Lisää sipulit

ja kuullota hetki. Kaada lihojen joukkoon pataan.

Kuullota palsternakka- ja perunakuutioita hetki ja kaada loppu kasvisliemi

pannulle. Anna kiehahtaa ja lisää juurekset pataan.

Sekoita lihapadan joukkoon luumut ja ohrasuurimot. 

Kypsennä 175-asteessa kannen alla  tunnin verran.

Tarkista maku. Alenna lämpö 70-asteeseen ja anna hautua kannen alla

muutama tunti.

 Pataruoka on tässä kuvassa  kypsymisen alkuvaiheessa.

Mausteinen jauhelihapihvi kaalipedillä

Pyöräytin tänään jauhelihapihvit, en aivan tavanomaisella tavalla.

Lisäsin mausteosioon kapriksia, kevätsipulia, persiljaa, grillimaustetta

perinteisten mustapippurin ja suolan lisäksi.

Kylmä kermaviilipohjainen kastike sopi pihveille hyvin,

siitäkin löytyi kevätsipulisilppua, voimakasta dijon-sinappia ja pippuria.

Haudutin lisukkeeksi valkokaalia. 

Syksyllä tekemäni Omenachytney sopi mausteisen makeana lisukkeeksi. 

Jauhelihapihvit kaalipedillä ja kevätsipulikastikkeella

Jauhelihapihvit

400 g naudanpaistijauhelihaa

1 kananmuna

2 rkl hienonnettuja kapriksia

2 rkl kevätsipulia silputtuna

2 tl persiljaa kuivattuna

2 tl grillimaustetta

ripaukset ruususuolaa ja mustapippuria

1/2 dl juustoraastetta esim parmesan

Paistamiseen rypsiöljyä ja voita

Sekoita taikina. Muotoile pihvit. Paista öljy/voiseoksessa.

Nosta uunin 70-asteeseen  odottamaan.

Hauduta kaali ja mukaan viipaloidut porkkanat

voinokareessa ja lisää tilkka vettä mukaan.

Mausteet suola, meirami  ja rakuuna.

Nostin annoslautasille omenachytneytä.

Kastike unohtui ensimmäisistä kuvauksista, joten tässä kuvassa se löytyy.

1 prk kermaviiliä

2 tl dijon-sinappia

3 rkl hienonnettua kevätsipulia

ripaus sokeria ja rouhaisu mustapippuria.

Broilerisuikaleita riisillä ja salaatilla

Syntyipä tämän päivän pääateria vaivattomasti.

Ostin kaupasta maustamattomia broilerifilesuikaleita ja

tekaisin niistä mausteisen kastikkeen.

Kypsensin jasmiiniriisiä ja kokosin salaatin.

Salaattiin yhdistin kuivattuja, pehmeitä viikunoita,

ajattelin niiden sopivan broilerille ja sopivatkin.

Broilerifilesuikaletta riisillä ja salaatilla

400 g maustamattomia broilerifilesuikaleita

Pyyhi suikaleista liika kosteus.

Laita kulhoon ja sekoita mukaan mausteet,

suola, mustapippuri, curry, grillimauste, paprika

Anna vetäytyä huoneenlämmössä 1/2 tuntia.

Leikkaa puolikas pienestä keltasipulista silpuksi,

samoin silppua yksi valkosipulinkynsi.

Kuumenna rypsiöljy pannulla ja kuullota sipulisilput.

Lisää broilerifileet. Kypsennä 3-4 minuuttia kuumalla pannulla käännellen.

Alenna lämpö. Lisää vesitilkka ja ranskankermaa puolikas purkista.

Jätä hetkeksi hautumaan. Tarkista maku.

Keitä jasmiiniriisi broilerikypsytyksen aikana.

Sekoita salaattiin huuhdeltuina ja keräsalaatti revittynä

rucolaa, keräsalaattia, salanovaa.

Pilko mukaan yksi kevätsipuli varsineen.

Ripauta salaatille kevyesti sekoittaen

neitsytoliiviöljyä, suolaa, sokeria.

Viipaloi päälle kuivattua, pehmeää viikunaa.

Pinaatti-rucolasalaatti mozzarellan ja kananmunan kera

Salaatit ovat nopeita ja helppoja.

Valitsen salaattiainekset jää- ja ruokakaapeista kulloisenkin tarjonnan mukaan. 

En mene reseptien mukaan, vaan inspiroin.

Tänään sekoitin vain perussalaatin ja lisukkeet kerättiin 

pöydässä salaatin joukkoon. 

Jäätelö syötiin myös loppuun ja sulatin mukaan

punaisia viinimarjoja ja villivadelmia.

Sama paahdettu pähkinä-fenkolisiemensekoitus sopi

niin salaattiin kuin jälkiruokaankin.

Pinaatti-rucolasalaatti

lisänä mozzarellaa ja kananmunaa

salaatteina rucolaa, kevyesti höyrytettyä babypinaattia

silputtua kevätsipulia ja ripaus neitsytoliiviöljyä

mozzarellaa ja keitettyjä kananmunia lohkoina

kurkkua ja tomaattia viipaleina

paahdettua rouhittua pähkinää ja fenkolin siemeniä

kastike - ranskankermaa ja turkkilaista jogurttia sekoitettuna

mausteina mustapippuri, suola, sokeri, paprika  ja tuore basilika

Sekalaisista kipoista  syöjät saavat sekoittaa salaattinsa itse.

Jäätelöä marjoilla

Vaniljakermajäätelöllä on vapaasti aseteltuna

punaisia viinimarjoja, keltaisia ja punaisia villivadelmia.

paahdettua pähkinää ja fenkolinsiemeniä.

Sipulinen tomaatti-paprikakeitto

Tänään kolahti postiluukusta Maku-lehti.

Siellä oli taas hyviä ohjeita. Kokeilin heti otsikon mukaista keittoa.

En todellakaan pettynyt. Keitot ovat saaneet meillä joka viikkoisen paikkansa

Valmistan niitä pari kertaa viikossa, joten uudet tuttavuudet ovat tervetulleita.

Sipulinen tomaatti-paprikakeitto

(4 alkuruoka-annosta tai 2-3 pääruoka-annosta)

1 isohko punainen paprika

1 pieni keltasipuli

pala purjon valkoista vartta

2 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

1 prk (500g) paseerattua tomaattia

3 dl vettä + 1 kasvisfondipala

2 rkl tuoretta basilikaa / käytin persiljaa

ripaus mustapippurirouhetta

hieman sokeria

100 g koskenlaskijajuustoa tai tuorejuustoa

Suolakurkkusalsa

1 suolakurkku hienonnettuna

1/2 keltasipulia hienonnettuna

1 rkl juoksevaa hunajaa

Halkaise ja huuhtele paprika. Poista siemenet ja kanta.

Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.

Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Halkaise, huuhtele ja hienonna purjo. Hienonna valkosipulinkynnet.

Kuullota paprikaa ja sipuleita öljyssä kattilan pohjalla muutaman minuutin ajan.

Lisää joukkoon paseerattu tomaatti ja kasvisliemi.
Anna keiton hautua 10 minuuttia.

Valmista salsa, yhdistä ainekset.

Mausta keitto persiljalla tai basilikalla ja mustapippurilla.

Ripauta keittoon hieman sokeria (oma lisäykseni)

Liota joukkoon koskenlaskija paloina tai tuorejuusto.

Kuumenna keitto, älä enää keitä.

Nostele annoksille salsaa. 

Haudutettua lammasta - Kesäkurpitsapihvit

Possunliha on meillä nyt katkolla, ainakin toistaiseksi.

Ilostuin suuresti, kun löysin lähilampolan lampaanlihaa 

kaupan hyllystä. Kyseessä oli paistipala luineen päivineen.

Tämä liha on kypsytettävä pitkään hauduttaen, joten käytin

hauduttamiseen taginepataa ja hyvää tuli.

Suomalaista voimaruokaa-kirjasta  lainasin kesäkurpitsaohjeen 

ja paistoin kesäkurpitsapihvit. Kannattaa kokeilla, pikkupihvit 

olivat rapeita ja mehukkaita.

Haudutettua lammasta

600 g lampaan paistia luineen

2 pientä sipulia lohkoina

3 valkosipulinkynttä murskattuna

voita lihan ruskistamiseen

suolaa, mustapippuria, rakuunaa, kanelia

4 dl kasvislientä (luomua)

1 rkl hunajaa

Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen valmistamista

Poista kalvot . Ruskista liha voissa  molemmin puolin,

 nosta pataan ja mausta.

Lisää pannulle voita hieman ja kuullota sipulit.

Kaada sipulit pataan.

Mausta  Kaada kasvisliemi pannulle ja anna kiehahtaa.

Kaada kasvisliemi pataan. Purista mukaan hunaja.

Laita kansi padan päälle. Hauduta miedolla lämmöllä kolme tuntia

tai kunnes liha on täysin mureaa. Pilko liha.

Siivilöi  liemi kattilaan. Sekoita 2 rkl maizenaa kermaan ja suurusta liemi.

Nosta lihapalat kastikkeeseen. 

Kesäkurpitsapihvit

1 kesäkurpitsa 

ruususuolaa

1 dl  (hiivaleipä)vehnäjauhoja

1/2 tl valkopippuria

2 kananmunaa

paistamiseen: kylmäpuristettua rypsiöljyä

(koristeluun yrttejä ja kehäkukkia)

Leikkaa kesäkurpitsat noin sentin paksuisiksi viipaleiksi,

 ripottele viipaleille suolaa. Nostele viipaleet muutaman viipaleen

muodostamiksi pinoiksi ja anna viipaleiden seistä hetki.

Pyyhi viipaleista erittynyt neste talouspaperilla.

Sekoita vehnäjauhoihin valkopippuri ja kierittele viipaleet jauhoissa.

Sekoita kananmunien rakenne rikki.

Kasta kesäkurpitsaviipaleet kananmunassa ja vielä uudelleen vehnäjauhoissa.

Kuumenna rypsiöljy paistinpannussa ja paista kesäkurpitsapihvit

pienissä erissä kullankeltaisiksi.

Koristele (nyt tällä kertaa en koristellut)

Lohifilepihvi ja punajuuririisisalaatti - Vatkattu puolukkapuuro

Pitkästä aikaa söimme lohta.

Valmistin sen parhaalla tavalla, yksinkertaisesti ruususuolassa

pannulla paistaen. Olipa se todella hyvää.

Lisuke, punajuuririisisalaatti, täydensi  aterian.

 Kapriksilla  maustettu jogurtti-ranskankermakastike

sopi mainiosti sekä lohelle että salaatille.

Koska puolukoita on pakasteessa jälkiruoaksi sopi

keittää, ikuinen klassikko, vatkattu puolukkapuuro.

Lohifilepihvi

Leikkaa nahallisesta merilohifileestä noin 5 cm leveät pihvit.

Mausta ruususuolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

Kuumenna pannu ja levitä sille hienoa ruususuolaa kauttaaltaan.

Paista lohifileet joka puolelta kuumalla pannulla.

Käännä kukin sivu vuorollaan. Yhteensä paistoaika noin 10-12 minuuttia.

Punajuuririisisalaatti ja kastike

3 isoa punajuurta keitettynä, kuorittuna  ja suikaloituna

2 omenaa kuorittuna ja kuutioina

2 dl pitkäjyväriisiä + suolaa

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.

Sekoita keskenään suikaloitu punajuuri, omenakuutiot ja riisi.

Ripottele salaatille persiljaa.

Sekoita kastike

1 dl turkkilaista maustamatonta jogurttia

4 rkl ranskankermaa

rouhittua mustapippuria

1 rkl kuivattua persiljaa

1 rkl hienonnettua kaprista

ripaus sokeria ja suolaa

Vatkattu puolukkapuuro

1 dl vettä, 4 dl pakastepuolukoita

2 dl sokeria ja 1 1/2 dl mannasuurimoita

Keitä puolukoita 10 minuuttia vedessä. Siivilöi kuoret pois.

(Syömme kuorisoseen aamiaisella)

Sekoita joukkoon sokeri. Vispilöi mukaan mannasuurimot.

Keitä sekoittaen noin 10 minuuttia.

Anna jäähtyä ja vatkaa vatkaimella vaalean kuohkeaksi.

Tarjoa löysäksi vatkatun kermavaahdon kera.