Broilerifilettä mansikkasalaatilla

Eilen laitoin broilerifileet marinoitumaan ja tänään kypsensin ne. Säilöin mansikoita pakasteeseen ja siinä samalla päätin valmistaa mansikkasalaatin broilerille. Sopikin oikein hyvin, oli tarpeeksi kevyttä.
Jäätelöä oli pakasteessa, joten lopuksi nautittiin mansikoita ja jäätelöä.

Broilerifileet mansikkasalaatilla

Marinointiliemi 3 isolle fileelle

1/2 dl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 tl suolaa
2  valkosipulinkynttä raastettuna
1 tl currya
2 tl savustettua paprikajauhetta
vajaa 1 tl valkopippuria
tuoretta salviaa pilkottuna

Sekoita marinadin ainekset. Pyyhi fileet ja aseta ne vuokaan, lisää ja sivele marinadi fileille.  Peitä vuoka ja nosta jääkaappiin marinoitumaan seuraavaan päivään.
Kypsennä fileet joko öljytyssä grillissä tai pannulla. Pyyhkäise ennen kypsentämistä marinadi pois ja halkaise fileet. 

 

Mansikkasalaatti

Huuhdo ja kuivaa salaatit (salanova- ja frisee tmv.) Revi salaatti kulhoon. Paloittele mukaan pala kesäkurpitsaa. Pirskottele mukaan oliiviöljyä kevyesti sekoittaen. Viipaloi salaatille kurkkua.  Nostele salaatti tarjoilukulhoon. Pirskottele pinnalle sitruunamehua.  Paahda kurpitsan-  ja auringonkukansiemenet kuumalla pannulla, anna jäähtyä. Ripottele siemenet salaattiin. Puolita mansikat ja levitä salaatin päälle. Pirskottele mansikoille  balsamicoa.

Tomaatti-kesäkurpitsakeitto Mansikkamousse

Suomalaiset tomaatit ovat nyt parhaimmillaan. Tänään ne olivat myös edullisia, marketissa vain 0,99 euroa kilo. Ostin myös broilerifileitä ajatellen, että keitän huomenna tomaattikeittoa ja tänään broilerille tomaattisalaattia. Mutta toisin kävi. Laitoin broilerin marinoitumaan huomiseksi ja keittoa tänään.  Lisäsin keittoon vielä suomalaista kesäkurpitsaa.
Mansikoita pitää nyt syödä joka päivä, pian on aika, että niitä löytyy vain pakasteesta.  Mansikkamoussea en ole ennen tehnytkään, nyt oli sopiva aika. Käytin lakkalikööriä, kun sitä sattui olemaan. Lapsiperheissä voi  käyttää esimerkiksi puristettua appelsiinimehua.

Tomaatti-kesäkurpitsakeitto

750 g tomaatteja
1 varhaissipuli
2 valkosipulinkynttä (isoja)
rypsiöljyä
3/4  kesäkurpitsaa
1/2 l  kasvisliientä
3 rkl tomaattipyrettä
1 rkl tuoretta basilikaa silppuna
1 tl sokeria
mustapippuria, suolaa
päälle vuohenjuustokuutioita
Kalttaa tomaatit eli leikkaa ristiviilto ja käytä kiehuvassa vedessä. Kuori lähtee helposti vetämällä. Kuutioi tomaatit. Suikaloi sipuli ja pilko valkosipulit.  Kuullota sipulit rypsiöljyssä pannulla. Pese ja kuutioi kesäkurpitsa. Lisää kesäkurpitsa pannulle. Kaada sipulit ja kesäkurpitsa kattilaan, lisää mukaan tomaattikuutiot ja anna kiehua keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää kattilaan kasvisliemi ja tomaattipyree. Anna hiehua noin 15 minuuttia. Soseuta ja mausta. Anna kiehahtaa. Tarkista maku.  Lisää annoslautasille vuohenjuustokuutioita.

Mansikkamousse

Viipaloi 1/2 litraa mansikoita. Vatkaa desi kermaa vaahdoksi. Raasta kermavaahtoon appelsiinin kuori. Sekoita mukaan Valion turkkilaista jogurttia 1 desi , vaniljasokeria ja 2 rkl lakkalikööriä tai muuta vastaavaa.
Sekoita tasaiseksi. Lado kerroksittain annoslaseihin kermajogurttia ja viipaloituja mansikoita. Nosta pinnalle muutama mansikkalohko ja suklaa- tai tavallisen basilikan lehtiä. Nosta noin pariksi tunniksi jääkaappiin ennen nauttimista.

Leipä-munasalaatti

Meillä ei kyllästytä salaatteihin . Mitä sitä kesällä tekisi ruuaksi ellei salaattia. Keittiössä ei jaksa kauan tuhertaa, pitää nauttia kesästä. Niin on talvella mitä muistella. Näillä saatesanoilla julkaisen tänään inspiroimani leipä-munasalaatin.

Leipä-munasalaatti

Salaatissa on salanova- ja friseesalaattia, kesäpunasipulia, oliiviöljyä, omenakuutioita, mandariinilohkoja, tomaattiviipaleita, sesamöljyssä paahdettuja  leipäkuutioita, kananmunalohkoja, persiljasilppua.
Huomiseen. Silloin taas jotain muuta.

Entrecotee munakoiso-salaattipedillä

Tänään oli oikein sopivaa, että ruokakaupatkin olivat avoinna. Reissun jälkeen kaapit ovat aika tyhjiä, joten nyt oli kauppaan asiaa. Muutoin en käy ostoksilla sunnuntaisin, ehdin ostaa arkena kaiken tarpeellisen oikein hyvin. Ostamisestakin on hyvä pitää edes yksi päivä vapaata viikossa, tosin niitä tulee kyllä enemmän. Keskimäärin ruokaostoksia tehdään 3-4 kertaa viikossa.
Stockmanin Herkussa oli entrecotee erikoishinnalla 15,90 kilo, joten en empinyt ostin pihvit. Kauniin väriset hieman raidalliset vaaleahkon lilat munakoisot olivat freesin näköisiä, joten niitä myös kannatti ostaa.

Entrecotee munakoiso-salaattipedillä

Aivan ensimmäiseksi  otin pihvit huoneenlämpöön. Sipaisin niille hieman rypsiöljyä ja maustoin suolaa, mustapippuria, chiliä ja paprikaa. Jätin ne odottamaan.

Pesin munakoison ja viipaloin noin sentin kiekoiksi. Ripottelin pinnalle suolaa ja jätin hetkeksi odottamaan.

Kokosin salaatiksi pehmeälehtistä friseesalaattia ja salanovaa, mukaan  kesäpunasipulia, kurkkua, tomaattia ja omenaa. Kastike oliiviöljy/balsamico.
Kuivasin munakoisokiekot ja kypsenin ne sesamöljyssä pannulla. Raastoin munakoisoviipaleille valkosipulia.
Lopuksi paistoin pihvit kypsiksi.
Annostelin salaatin ja munakoisoviipaleet lautasille pediksi ja ripottelin pinnalle persiljaa.
Viimeisenä pihvit salaatille ja syömään.  Valkosipulilla maustettu munakoiso oli nappivalinta entrecotepihveille.

Mansikoita ja jäätelöä

Eikä tämä herkuttelu tähän vielä päättynyt. Ostin myös mansikkalitran. Se nautittiin hyvin perinteisesti.
Kermajäätelöä, mansikoita ja vanilijalla maustettua kermavaahtoa. Mausteeksi sopi vielä suklaabasilika.

Lämmin juuressalaatti

Kotiin on tultu. Ensimmäiseksi on kurkistettava jääkaappiin. Onneksi ei ole tarvetta lähteä ruokaostoksille. Jääkaapin  kasvisosastolla on raaka-aineita aterian verran. Kermaakin on ja se sopii tähän tarkoitukseen oikein hyvin. Päätin tehdä lämpimän juuressalaatin uunissa. 

Lämmin juuressalaatti 2-3 annosta

 noin 200 g varhaisperunoita
3 kpl varhaisporkkanaa
2 kpl kesäsipulia
1 punainen paprika

1 dl kermaa
suolaa, mustapippuria
tuoretta rosmariinia
juustoraastetta
Pese perunat ja porkkanat juuresharjalla hyvin. Viipaloi ne vuokaan. Pese paprika, poista siemenet ja pilko se
pieniksi. Viipaloi kesäsipulit.  Sekoita ainekset uunivuokaan. Ripottele sekaan ruususuolaa. Sekoita kermaan mustapippuri ja kaada kerma juuresten päälle. Nesteen ei tarvitse peittää juureksia.  Lopuksi pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 200-asteessa noin 20-30 minuuttia eli kunnes juurekset ovat al dente-kypsiä.
Leikkasin annoslautasille yrttiruukuista pikkubasilikaa ja rucolaa, lisäksi tomaatti- ja kurkkuviipaleita.

Jäävuorisalaatti ranskankermakastikkeella

Suomalaiset jäävuorisalaatit ovat jo kaupan vihanneshyllyllä. Jäävuorisalaatti eli amerikansalaatti  on tähän aikaan rapeaa ja raikasta.  Tätä salaattia voi käyttää myös keitoissa, mutta nyt tein siitä kevyen ateriasalaatin.

Jäävuorisalaatti ranskankermakastikkeella

1 jäävuorisalaatin kerä
kirsikkatomaatteja ja tuoretta kurkkua

persiljaa, mangoldia
Kastike
1 dl ranskankermaa
2 rkl maitoa
1 valkosipulin kynsi murskattuna

 !/2 sitruunan puristettu mehu
mustapippuria, suolaa, sokeria
Halkaise salaatinkerä ja huuhdo salaatti. Suikaloi ja pilko salaatti. Sekoita kastike tasaiseksi seokseksi. Raasta seokseen valkosipulikynsi. Mausta kastike ja sekoita kaalisilpun joukkoon. Nostele salaatti tarjoiluvadille keoksi ja  lisää salaatille puolitetut kirsikkatomaatit ja kurkkuviipaleet. Lisää lopuksi persiljasilppua ja mangoldin lehtiä.

Tässä syötiin salaatti jauhelihapihvin kera.  Sopii myös paahtoleivän tai vastapaistettujen sämpylöiden kanssa. Tai vain sellaisenaan kasvisateriana.

Raparperimuromyslipaistos

Raparperipaistokset valmistetaan perinteisesti käyttämällä kaurahiutaleita.  Valmistin hieman erilaisen version. Käytin muromysliä jossa on rusinoita mukana. Se ei ollut mikään haitta päinvastoin rusinat sopivat mukavasti joukkoon mukaan.

Raparperimuromyslipaistos

n 500 g raparperia paloina
2 tl perunajauhoja
1 dl intiaani- tai ruokosokeria
1 tl kanelia
100 g voita
5 dl muromysliä
Huuhtele ja pilko raparperit noin sentin paloiksi. Lado ne voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle perunajauhoja, kanelia ja sokeria.
Sulata voi ja sekoita siihen muromysli.  Levitä seos raparperien päälle. Paista 200-asteessa 20 minuuttia.

 Tarjoa jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.