Pähknäinen naudanlihawokki

Aamutelevisiossa MTV3:n Makuja ohjelmassa Henri teki nopeaa ja herkullista wokkia. Siinä oli meidän perjantain päivällinen tänään. Muutin ohjetta hieman, mutta se ei ainakaan makuun vaikuttanut.

Pähkinäinen naudanlihawokki

400 g naudan sisäpaistia ( ap:ssa häränlihasuikaletta )
1 sipuli
2 porkkanaa
rasia herkkusieniä (ap:ssa siitakkeita)
2 valkosipulinkynttä
1 tl inkiväärijauhetta (-tahnaa)
1 tl chilijauhetta
0,7 dl teriyaki-kastiketta
1 dl lihalientä
puolikas kiinankaali
( 1 pkt savustettua tofua)
mustapippuria
3 rkl cashew-pähkinöitä
tilkka rypsiöljyä

Ota liha jääkaapista puoli tuntia ennen valmistusta. Suikaloi liha. Kuori porkkanat ja viipaloi. Silppua sipuli ja valkosipulit. Puhdista ja paloittele sienet. Suikaloi kiinankaali. Ota kastike, lihaliemi, mausteet ja pähkinät valmiiksi esille. Tofua en käyttänyt, mutta jos käytät paloittele sekin. Keitä riisi.
Kuumenna wokkipannu kuumaksi ja kaada siihen öljyä. Lisää wokkiin lihasuikaleet ja kypsennä niitä kuumalla pannulla hetki. Lisää joukkoon porkkanat, sipuli ja sienet. Kypsennä hetki. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chilijauhe ja jatka paistamista minuutti. Lisää kiinankaali, teryaki ja lihaliemi vähitellen. Mausta pippurilla ja lisää cashew-pähkinät. Tarjoa riisin kanssa.

Tulista chili-kinkkupastaa

Päämääräni oli pastaruokaa tänään. Kimmokkeen sain Bella Vanilla-blogin Rossanalta, joka oli valmistanut herkullista Herne-kinkkupastaa. Mukaelin Rossanan ohjeesta keittiössäni tulisen pastan. Tokihan siinä ovat ne herneet mukana. Ne sopivatkin erittäin hyvin.

Tulinen chili-kinkkupasta

5 dl kuivapastaa (fusilli tmv)
1 pussi pakasteherneitä
150 g palvikinkkua
n. puoli palkoa chili-paprikaa
öljyä
2 dl Kippari savujuusto-ruokakermaa
suolaa

Kiehauta vesi, lisää suola n 1 tl ja pasta. Anna kiehua 5 minuuttia ja kaada joukkoon pakasteherneet. Keitä edelleen pastan keittoohjeen mukaan.



Kuutioi palvikinkku. Poista chili-paprikasta siemenet ja pilko pieniksi. Kuumenna öljy pannulla ja lisää chili-paprikasilppu pannulle ja kuullota hetki. Jos et halua kovin tulista, poista silppu pannulta. Lisää pannulle kinkkukuutiot ja anna niiden hetki tiristä. Lisää ruokakerma. Tarkista maku. Kaada pasta-herneistä vesi pois ja sekoita joukkoon kinkkukastike. Nauti heti, oikeastaan mitään muuta et tarvitse kuin lasi jääkylmää vettä.

Vihreä-kelta-punainensalaatti

Koska tänään lounas oli mahdottoman tukeva ja runsas, niin iltaruoka oli vastapainoksi kevyttä ja raikasta. Siksi salaatti oli paras mahdollinen.

Huuhdo ja kuivaa jää- ja lehtisalaattia. Revi ne salaattikulhoon. Sekoita kastikkeeksi neitsytoliiviöljyä, vaaleaa balsamicoa, puserrettua valkosipulinkynttä, mustapippuria, suolaa ja sokeria. Pirskottele se salaatille. Kuori ja lohko mehukas appelsiini ja nosta salaatille. Kuori ja viipaloi kurkkua ja nosta salaatille. Sekoita kevyesti. Lohko kotimaisia täysin kypsiä tomaatteja ja nostele salaatin päälle.
Nauti ruispatongin kera.

Isot ohukaiset

Tänään laskiaistiistaina kevyen päivällisen jälkeen valmistin ohukaisia ja niiden seuraksi mustikkarahkaa aamun MTV3:n Makuja Maija Silvennoista mukaellen. Ohjeen sivalsin vanhasta muistista, mutta lisäsin mukaan vehnälesettä.

Isot ohukaiset

0,5 l maitoa ja ruokakermaa (ts oli avattuja purkkeja)
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl vehnälesettä
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

Sekoita taikina ja anna turvota puolisen tuntia ennen paistamista. Paistamiseen käytin juoksevaa margariinia.




Mustikkarahka

1 prk maitorahkaa
1 dl vaniljakastiketta (Flora)
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl mustikoita sulatettu pakasteesta

Vatkaa rahka ja vaniljakastike sileäksi ja vaahtomaiseksi. Lisää sokerit ja mustikat. Sekoita.

Maksapihvit

Maksasta tulee harvoin valmistettua ruokaa, vaikka se maistuu meillä ihan hyvin. Kukaan ei nyrpistä sille nenäänsä. Tänään siis naudanmaksapihvit ja niiden seuraksi keitetyt perunat, porkkanaa ja salaattia.

Maksapihvit ja sipulirenkaat

500 g naudanmaksaa
1 iso sipuli
1 chilipaprika
mustapippuria
Maldon suolaa
voita
vettä ja ruokakermaa 15%
vehnäjauhoja

Huuhtaise maksa nopeasti ja kuivaa. Poista kalvot ja leikkaa noin sentin paksuisiksi pihveiksi.
Kuullota sipulirenkaat ja chilipaprikasilppu voinokareessa pannulla. Nosta sivuun.
Paista pihvit keskilämmöllä, kaksi minuuttia molemmin puolin. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Nosta pihvit sivuun. Kaada pannulle tilkka vettä. Siivilöi huuhdeliemi pannulta kasariin. Sekoita vehnäjauhot ruokakermaan ja lisää kasariin sekoittaen. Kypsennä kastiketta 5 minuuttia. Tarkista maku ja mausta suolalla. Nosta maksapihvit kastikkeen joukkoon ja anna niiden hautua hetki. Nosta pihveille sipulirenkaat tarjottaessa.

Siikaa, risottoa ja herkkusieniä

Siika oli tänään tarjouksessa 13,90/kg. Valmiiksi fileoitu isosiika on hyvää yksinkertaisesti valmistettuna, joten paiston fileet voissa pannulla. Lisäkkeeksi tein risoton. Ajattelin ensin sienirisottoa, mutta tarjosin kuitenkin sienet erikseen.

Siikaa, risottoa ja herkkusieniä

Leikkaa iso siikafilee kolmeen osaan. Paista voissa molemmin puolin. Mausta Maldon-suolalla ja valkopippurilla.

Keitä 6 dl vettä ja kasvisliemikuutio kiehuvaksi. Silppua yksi sipuli ja kuullota sitä hetki öljyssä kasarissa. Lisää joukkoon 3 dl pitkäjyväriisiä ja kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää joukkoon kiehuvaa kasvislientä sekoita ja lisää lientä, kun neste on imeytynyt. Jatka näin kunnes riisi on kypsää ja kaikki neste käytetty. Mausta Maldon suolalla ja valkopippurilla. Lisää joukkoon creme fraichea (5%) n 1 dl ja sekoita. Risotto on nyt valmista.

Harjaa herkkusienet kevyesti puhtaiksi. Paloittele ne. Kuumenna pannulla aivan pieni tilkka öljyä ja lisää herkkusienet. Paahda niitä kunnes ne ovat kypsyneet, mutta rakenne on ehjä. Mausta Maldon suolalla.

Valmistin myös raikasta salaattia kala-aterialle. Huuhtele jää- ja lehtisalaatti ja kuivaa. Revi ne salaattikulhoon. Valmista kastike 1 murskattu valkosipulinkynsi, oliiviöljyä, sitruunasta puristettua mehua, sokeria ja suolaa. Sekoita kastike ja lisää se salaatille ja sekoita. Kuori mehukas päärynä ja suikaloi se. Lisää päärynäsuikaleet salaatin joukkoon. Salaatti sopi hyvin kokonaisuuteen.





Lopuksi nopeaa ja hyvää, karamellijäätelöä.

Herkkusienikeitto

Tänään oli keittopäivä. Knorrin herkkusienipussikeitto sai olla osa keittoa. En noudattanut pussin takana olevaa ohjetta, vaan annoin keitolle kokoonpanon mieleni mukaan.

Herkkusienikeitto

1 pss herkkusienikeittoa
1 kasvisliemikuutio
8 dl vettä
1 sipuli
1 prk (115g) herkkusieniä
2 dl ruokakermaa 5%
persiljaa






Sekoita pussikeitto veteen ja lisää kasvisliemikuutio. Kiehauta koko ajan sekoittaen ja anna kiehua hiljakseen 5 minuuttia välillä sekoittaen. Silppua sipuli. Sulata pannulla voinokare ja kuullota siinä sipulisilppu. Lisää joukkoon herkkusienet ja jatka hetki kuullottamista. Sekoita sipuli-sieniseos keiton joukkoon. Lisää lopuksi keittoon ruokakerma ja kuumenna kiehuvaksi.
Silppua keitolle persiljaa.

Makaronilaatikko

Kävin tänään läpi jääkaapin ja kuivakaapin. Olin päättänyt valmistaa päivällisen kaapista löytyneistä raaka-aineista. Päädyin makaronilaatikkoon, joka sai tavallisuudesta poikkeavan kokoonpanon.








Makaronilaatikko

4 dl pientä pastaa
2 pienehköä sipulia
4 rkl aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
n 100 g pekonia (Atria)
2 kananmunaa
5 dl rasvatonta maitoa
3 tl paprikajauhetta
2 tl maustepippurijauhetta
1 tl suolaa

Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan. Ruskista pekoni keskilämmöllä ilman rasvaa. Silppua sipulit ja kuullota ne pannulla. Pilko aurinkokuivatut tomaatit silpuksi.

Sekoita kananmunat ja maito ja lisää joukkoon mausteet. Kokoa laatikko vuokaan, alimmaiseksi kerros pastaa, aurinkokuivatut tomaatit, pekoni, sipulit. Kaada päälle kananmunanesteseos. Kypsennä 200-asteessa noin 40 minuuttia.
Valmistin laatikon lisukkeeksi valkokaalisalaattia. Suikaloin valkokaalin ja mehustin sen jogurttikastikkeella, jossa jogurttia, sokeria, suolaa, mustapippuria ja hunajasinappia.

Kirsikkakiisseli

Muutama päivä sitten otin kirsikat pakasteesta. Oman pihan kirsikoita. Jääkaapissa ne olivat pysyneet vielä hyvinä. Valmistin niistä kiisselin, kirsikat sopivatkin hyvin kiisseliksi.

Kirsikoita liemineen n 3 dl ja vettä samanverran. Sekoitetaan joukkoon maissitärkkelystä 2 rkl ja lisätään desi fariinisokeria. Kiehautetaan parisen minuuttia.

Sitruunabroileria lohkoperunoilla

Onkohan se niin, että broilerinkoivet ovat hinnaltaan edullisimpia raaka-aineita kategorioissa liha, kala, kana. Kieli taitaa olla samaa luokkaa hinnaltaan. Kumpikaan raaka-aine, koipi ja kieli, ei ole ollenkaan huono vaihtoehto. Niistä saa yhtä hyvää ruokaa kuin kalliimistakin. Tänään valmistin pääruuan maustamattomista broilerin koivista. En osta koskaan mausteliemessä lillunutta. Ostaako joku niitä ?

Sitruunaiset broilerikoivet

1 pkt broilerikoipia (3 kpl 900 g)
50 g sulatettua voita
4 rkl Dijon hunajasinappia
3 rkl sitruunamehua (puristettu)
1 rkl ruokosokeria
2 tl paprikajauhetta
3 rkl unikonsiemeniä
suolaa, mustapippuria

Sekoita voi, sinappi, sitruunamehu, sokeri ja paprikajauhe keskenään kulhossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita koivet lihapuoli alaspäin uunivuokaan.

Voitele seoksella nahkapuoli reilusti ja paista uunin 200-asteessa 15 minuuttia. Ota vuoka uunista ja käännä koivet ympäri. Voitele lopulla voi/sinappiseoksella ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Laita takaisin uuniin ja jatka paistamista noin 15 minuuttia tai niin kauan kunnes liha on läpikypsää.
Valmistin broilerin seuraksi samassa uunissa lohkoperunoita. Pestyt perunat lohkotaan. Ripotellaan päälle öljyä ja mausteina suolaa, mustapippuria ja paprikajauhetta, käännellään.

Mozzarellasalaatti

Alkuruokana mozzarellasalaatti. Pehmeää keräsalaattia, kurkkua, appelsiinilohkoja, mozzarellaa ja tomaattia.
Joukkoon sitruunaöljykastike, mausteina valkosipulimurskaa, suolaa, ripaus sokeria ja mustapippuria.

Peruna-pekonikeitto

Tänään oli aika kolea ja harmaa päivä. Päätin valmistaa ruokaisaa ja paksua keittoa. Kokeilin aivan uutta ohjetta keittokirjastani. Muuntelin ohjetta aika lailla. Omasta mielestäni sopivampaan suuntaan. Ohje on neljälle.

Peruna-pekonikeitto

4 viipaletta savupekonia (Atria)
6 keskikokoista perunaa
6 keskikokoista sipulia
nokare voita
6 dl kanalientä (kuutiosta)
6 dl maitoa
2 dl kaurapastaa
1 1/2 dl ruokakermaa (10%)
suolaa ja mustapippuria
persiljasilppua

paistovalmista täysviljapatonkia


Pilko pekoni. Kuori ja pilko perunat ja sipulit. Paista pekoni kattilassa ilman rasvaa keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää voinokare, perunakuutiot ja sipulisilppu, kypsennä kymmenisen minuuttia sekoitellen. Lisää kanaliemi ja maito, kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää pasta ja hauduta 10 minuuttia. Sekoita joukkoon kerma ja hauduta 5 minuuttia. Tarkista maku ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta keitto lautasille ja silppua pinnalle persiljaa.
Paista patongit 210-asteessa n 10 minuuttia ja tarjoa keiton kera.

Maitokiisseli kirsikoilla

Otin kirsikkarasian aamulla pakasteesta sulamaan. Olin suurella vaivalla puhdistanut niistä kivet pois ennen pakastamista, joten ne on nyt hyvä tarjota sellaisenaan vaikkapa maitokiisselin kera.

Maitokiisseli kirsikoilla

4 dl maitoa
1 dl ruokakermaa (flora 15%)
5 rkl maissitärkkelystä
1 rkl sokeria
3 tl vaniljasokeria

Mittaa maito ja ruokakerma kattilaan ja sekoita joukkoon maissitärkkelys. Kuumenna sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä 2-3 min koko ajan sekoittaen. Ota pois liedeltä ja mausta sokereilla. Annostele noin puolet tarjoiluastioihin ripottele hieman sokeria pinnalle.


Kun kiisseli on jäähtynyt, nostele pinnalle sulaneita pakastekirsikoita mehuineen. Annostele loput kiisselistä kirsikoiden päälle ja vielä lopuksi päälle kirsikoita.

Makkarapihvit risottoriisillä

Tänään kotiuiduttiin matkalta, joka tosin kesti vain yhden yön ja päivän. Nopeasti piti loihtia pötyä pöytään, sillä kotiruokahan on aina pieneltäkin reissulta tultaessa parasta ruokaa. HK-lenkki oli pahan päivän eli tämän päivän varaksi ostettu valmiiksi jääkaappiin. Kaikkea muuta tarvittavaa löytyi myös. Ajattelin ensin tehdä risottoa, mutta en jaksanut seisoa lieden ääressä sitä puolta tuntia, jonka se olisi vaatinut. Tyydyin risottoriisiin.

Makkarapihvit ja risottoriisi

3 dl risottoriisiä
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
3 rkl hunajaa
1 1/2 tl kuivattua timjamia
1 tl suolaa

HK sinistä lenkkiä tai vastaavaa




Kaada kattilaan vesi ja murenna joukkoon kasvisliemikuutio ja kiehauta. Hienonna sipulit. Kuumenna pannulla öljy. Lisää sipulisilput ja anna niiden hetki kuullottua. Lisää riisit ja kuullota hetki. Lisää kasvisliemi ja sekoita. Anna riisin kiehua kannen alla hiljalleen 10 minuuttia.
Halkaise lenkkimakkara ja leikkaa puoliksi. Paista pienessä öljytilkassa molemmin puolin pienen hetken.
Suikaloi paprikaa ja herkkukurkkua, kuori vihreä kurkku ja viipaloi. Kokoa annos. Riisi, makkarapihvit, kurkut ja paprika. Sipaise makkaralle sinappia.

Lohileipä ja mansikoita riisipuurolla

Mies oli graavannut merilohta pari päivää sitten. En tiennyt koko asiasta mitään, salaisuus paljastui tänään kun mietin iltaruokaa. Onneksi oli graavannut. Ihanan maukkaat lohivoileivät syntyivät hetkessä. Miten ne maistuivatkin niin hyviltä. Kylmän voileivän jälkeen seurasi lämmin jälkiruoka, muheva riisipuuro. Kuulostaa aika perinteiseltä ja sitä se onkin, mutta hyvää. Otin pakasteesta mansikoita, sulatin ja jätin hieman kohmeisiksi. Hyvä yhdistelmä lämmin riisipuuro ja raikkaat mansikat.

Lohivoileivät

vaaleaa maalaisleipää
graavilohta
salaattia
tomaattia
kurkkua
sipulinvartta

Sipaise leivälle hieman oivariinia. Levitä pinnalle huuhdeltua vihreää salaattia ja ohuita graavilohiviipaleita. Lohko tomaatit ja kuori kurkku, halkaise ja poista siemenet. Nostele lohen päälle tomaattilohkot, kurkkuviipaleet ja punasipulin varsisilppua. Punasipuli oli lähetynyt kasvattamaan vartta ja silppusin sitä. Se oli yllättävän aromikasta, sopi hyvin leivälle.

Riisipuuro mansikoilla

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l kokomaitoa
1/2 tl suolaa

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää riisit. Anna kiehua pari minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja keitä hiljalleen kannen alla välillä sekoittaen noin 40 minuuttia. Mausta.
Tarjoa hieman jäähtynyt lämmin puuro vasta sulaneiden kohmeisten mansikoiden kera.

Mustikka-jälkiruokia

Pakasteessa on vielä mustikoita mukavasti. Sunnuntaina inspiroin niistä jälkiruuan. Siinä ei tarvittu hyydytyksiä eikä vispaamisia, mutta siitä huolimatta oli hyvää.
Tänään jatkoin samalla teemalla, mutta vielä yksinkertaisemmalla tavalla. Voisi sanoa, että kypsentämätön mustikkapuuro oli maistuvaa. Pitääkö kaiken olla monimutkaista ja eksoottista ?

Mustikat myslissä

maitorahkaa
vaniljakastiketta (flora)
mustikoita
mysliä
ruokosokeria
muutama vadelma
Ota mustikat sulamaan huoneenlämpöön muutama tunti ennen h-hetkeä. Sekoita maitorahkaan vaniljakastiketta, sekoita sileäksi. Sekoita mustikoille ruokosokeria haluttu määrä. Kokoa jälkiruoka annosmaljoihin. Kokoa kerroksittain mysliä, mustikoita, rahkaseosta, mysliä, mustikoita rahkaseosta. Koristele lopuksi muutamalla vadelmalla. Nauti.

Mustikka-myslipuuro

maitorahkaa
vaniljakastiketta (flora)
mysliä
mustikoita
ruokosokeria

Sekoita ensin maitorahka ja vaniljakastike sileäksi. Lisää seokseen mysli, sulaneet mustikat sekä ruokosokeri. Sekoita sileäksi. Nauti.

Lohi ja juurekset nyyteissä

Innostuin MTV3:n FooDoo-ohjelman lohinyyteistä, että tänään päätin valmistaa oman sovellukseni. Kyllä kannatti, oli todella hyvää. Salaattia aluksi ja pääruuan seuraksi. Kaikki raaka-aineet olivat valmiina kaapissa, lohta ja salaattia lukuunottamatta. Jälkiruokana mustikoiden seuraksi inspiroin uudenlaisen version, mutta siitä huomenna.

Lohta ja uunijuureksia

600 g merilohta
200 g perunaa
2 pientä porkkanaa
100 g lanttua
pala juuriselleriä
pala kesäkurpitsaa
1 pieni punasipuli
suolaa, pippuria

Limevoi
40 g voita
lime
2 tl kuivattua tilliä

Kuori juurekset. Leikkaa perunat ja porkkanat ohuiksi siivuiksi, kuutioi selleri ja lanttu, silppua punasipuli. Halkaise kesäkurpitsa ja koverra siemenet pois, viipaloi. Kaada juurekset kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sulata voi miedolla lämmöllä kattilassa. Purista joukkoon limen mehu. Mausta kuivatulla tillillä tai tuoreella. Sekoita limevoi juuresten joukkoon kulhossa.

Leikkaa foliosta 4 arkkia ja asettele juurekset niiden päälle. Leikkaa lohi 8 palaan ja asettele kaksi palaa per nyytti juuresten päälle sulje tiiviiksi. Kypsennä kiertoilmauunissa 200-asteessa 30-40 min uuttia.
Folioiden asemasta voit käyttää myös uunivuokaa, joka suljetaan tiiviiksi foliolla.




Salaatti

rapeaa salaattia ja
pehmeää salaattia
kesäkurpitsaa
varsiselleriä
punasipulia
punaista paprikaa
paahdettuja auringonkukkasiemeniä


Kastike
maustamatonta jogurttia
ripaukset sokeria, suolaa
dijon hunajasinappia

Huuhdo, kuivaa ja revi salaatit kulhoon. Halkaise kesäkurpitsa, poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi. Huuhdo varsiselleri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Silppua punasipuli. Sekoita salaatiksi. Valmista kastike ja sekoita salaattiin. Ripottele pinnalle paahdetut auringonkukkasiemenet ja suikaloi pinnalle punaista paprikaa.
Jätin määrät pois, salaatintekijä valitsee ne tottuneesti itse. Kastikemääräksi riittää noi 3 rkl jogurttia ja siihen sovelletaan muut ainekset.

Kaalilaatikko

Uunissa muhinut ruoka on hyvää ja mehukasta. Mikä parasta, se ei sido seisomaan keittiössä kovinkaan pitkää aikaa. Kypsymisajan eli tunnin verran voi tehdä monta mukavaa asiaa. Loikoilu sohvalla hyvän kirjan parissa onnistuu erinomaisesti.

Kaalilaatikko

1 kg valkokaalia
1,5 dl riisiä
5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 iso tai 2 pientä sipulia
1 hapan omena
400 g naudan jauhelihaa
1 muna
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl meiramia
1 rkl siirappia



Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kiehauta riisiä 10 minuuttia isossa kattilassa. Kuori ja leikkaa sipulit ja omena kuutioiksi. Nostele kaalisuikaleet, sipulit ja omena riisin päälle kypsymään.
Kun riisi on kypsää ja neste imeytynyt, nosta kattila liedeltä ja sekoita ainekset keskenään. Lisää joukkoon jauheliha nokareina, muna mausteet ja siirappi. Sekoita hyvin. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kypsennä 200 asteessa noin 1 tunti. Tarjoa lisänä puolukkahilloa ja tomaattia salaatinlehdillä.

Kasvisversio syntyy korvaamalla jauheliha soijarouheella ja lihaliemi kasvisliemellä.

Kasvismuhennos

Soijapaloja olin ostanut joskus pahan päivän varalle. Päivänpelastajaksi, kun jääkaapista ei löydy mitään runkoa ruuan raaka-aineeksi. Nyt oli soijapaloille käyttöä.

Kasvismuhennos

200 g sekavihanneksia pakaste
2,5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 prk kuorittuja tomaatteja
1,5 dl soijapaloja
1 silputtu sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl soijakastiketta
mustapippuria
suolaa, oreganoa




Laita kattilaan vesi ja kaikki muut ainekset. Keitä keskilämmöllä 30 minuuttia välillä sekoittaen.
Tarkista maku. Tarjoa juustoleipien kanssa.
Soija on aika mautonta, kasvikset tuovat tähän ruokaan mehukkuuden ja maun. Seuraavalla kerralla valmistan tämän tuoreista kasviksista ja juureksista lisänä soijapalat.

Runebergin tortut

Kun Frederika Runeberg valmisti miehelleen makeannälkään kuuluisaksi tulleita torttujaan, ei pakastimia oltu vielä edes keksitty. Torttutaikina syntyi kaapista löytyneistä kuiva-aineista, piparkakku- ja kakkumuruista. Tänäpäivänä leivonta on täsmäleivontaa, ylijääneet pakastetaan ja sieltä otetaan tarpeen tullen haluttu määrä. Kaikki on aina tuoretta ja hyvää. Mitään ei ole kaappien hyllyillä kuivanneena. Pakasteesta voi löytää raaka-aineet nopeaan toteutukseen, kuten minä. Jouluksi ostettu piparkakkutaikina oli pakastehyllyllä. Ajattelin käyttää sen inspiroiden Runebergin torttutaikinaksi. Hillon korvasi mustaviinimarjat pakasteesta nekin.



Runebergin tortut

piparkakkutaikina pakaste
mustia viinimarjoja
vaniljakastiketta

Ota pakaste sulamaan edellisenä iltana. Kauli sulanut taikina notkeaksi ja rullaa rullaksi.
Leikkaa sopivat palat muffinsivuokaan nostaen taikinaa piirakan tavoin reunoille.
Paista pohjia 200-asteessa noin 5 minuuttia. Makeuta sulaneet viinimarjat ruoko- tai hedelmäsokerilla. Nostele 2 tl:n verran marjoja kullekkin tortulle. Jatka paistamista n 5-7 minuuttia. Anna torttujen jäähtyä ennenkuin nostat ne vuuasta lautasille.
Vispaa Flora-vaniljakastike pehmeäksi vaahdoksi ja tarjoa torttujen kera.



Piparkakkutaikina on voimakkaan makuinen tortuissa. Kahvin kanssa kokonaisuus oli ihan hyvä. Mustat viinimarjat sopivat piparkakkumaun seuraan hyvin.

Kukka-parsakaalikeitto

Lämmin keitto on kylmänä talvipäivänä paikallaan. Lämmin ja kepeä on kasviksista tehty keitto, kuten tämä kukka- parsakaalikeitto seurana lämmin paahtoleipä.

Kukka-parsakaalikeitto

200 g parsakaalia
250 g kukkakaalia
7,5 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
120 g Bonjour Creme pippurijuustoa
5 viherpippuria
1 rkl maissijauhoja

Huuhtele ja lohko kaalit, kannat ja varret mukaanlukien. Murenna veteen kasvisliemikuutiot ja lisää viherpippurit ja kaalilohkot. Keitä 7-10 minuuttia. Soseuta. Lisää juusto ja anna kiehahtaa. Suurusta maissijauholla.

Sipaise vaaleille leipäviipaleille valkosipulia ja öljyä. Paahda ja nauti keiton kanssa.

Pieniä piirakoita

Paljon käytetyn ja perinteisen mustikkapiirakkani ohjeella tein viikonlopuksi silikoniseen muffinsivuokaan pieniä omena- ja mustaviinimarjapiirakoita. Taikinasta tuli kumpiakin 6 kpl. Ohje siirretty Arleenan Sanomista.

Pienet mustaviinimarja- ja omenapiirakat

150 gr margariinia tai voita sulatettuna
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Ainekset sekoitetaan taikinaksi.

Täyte
mustaviinimarjoja
omenakuutioita ja kanelia
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään lukuunottamatta mustaviinimarjoja/omenaa. Painele taikina muffinsivuokiin. Ellet käytä silikonivuokia, voitele vuuat. Ripottele taikinalle marjat ja/tai omenakuutiot. Kaada päälle täyteseos. Paista 200-asteessa n 20 minuuttia.

Kasvispasta

Onko teille sattunut, että olette saaneet epäonnistunutta pastaa ravintolassa. Minulle on käynyt näin kaksi kertaa.
Ensimmäinen kerta oli jokunen vuosi sitten Hangon merenrannan aittaravintolassa. Tilasin pastan, en muista mikä pasta se oli. Eteeni tuotiin lautanen, jossa koko annosta peitti vaalea vehnäjauhokastike. Hämmästyin totaalisesti, mutta ajattelin kuitenkin maistaa, josko se onkin ihan hyvää. Vedin jauhokastikkeen sivuun ja paljastuihan sieltä pastaa. Nälkääni sitten söin, vaikka mautontahan se oli.
Päätin olla rehellinen, kun kysyttiin miltä maistui. Viekää kokille terveisiä, että selvittää ensin miltä pasta-annoksen tulee näyttää ja opettelee sitten tekemään pastaa, sanoin. Kannattaa myös maistaa, miltä tehty pasta maistuu ennenkuin kiikuttaa sen asiakkaalle.

Toinen kerta sattui Uudenkaupungin kanaalirannan ravintolassa. Tilasin hyvin eksoottiselta kuulostavan savuporo-aurajuustopastan. Voi sitä suolaisuutta. Kertakaikkiaan tätä yhdistelmää ei voinut syödä.
Sanoin tarjoilijalle, maistetaanko teillä keittiössä pastoja. Tämä on todella suolaista ja yhdistelmänä kaameaa ja aivan liian rasvaista. Vastauksena oli, savuporo on niin suolaista. Siitä ei saa suolattomampaa. Kyllä se suolaisuus on tiedossa. Arvaa naurattiko tämä vastaus ravintolassa.
Joskus tulee miettineeksi, eivätkö kokit maistele ruokia ennen asiakkaalle tarjoilua. Eihän maksava asiakas voi olla ruuanmaistelija, hän on tullut syömään sitä.

Nämä kokemukseni tulivat mieleeni, kun tein tänään kasvispastaa inspiroimalla aineksista, joita löytyi kaapista. Aika lyhyt valmistusaika noin 15 minuuttia. Lopputulos oli erinomainen.

Kasvispasta

pastaa al denteksi kypsennettynä
parsakaalia paloina
kukkakaalia paloina
kesäkurpitsaa viipaleina
valkosipulia murskattuna
öljyä
yrttimaustetta
suolaa
kermaa +vettä





Koska pasta on tehty inspiroiden, puuttuvat määräyksiköt. Jokainen voi toteuttaa tämän syöjämäärän ja raaka-ainemäärien mukaisessa suhteessa. Valkosipulia ei kannata säästellä, jos siitä pitää. Sen voi myös korvata mausteilla. Kasvikset ja valkosipuli kypsennetään öljyssä pannulla myös al denteksi. Mukaan lisätään mausteet ja kerma-vesi. Kermaa sattui olemaan vain tilkka, joten huuhtelin sen purkista vedellä.

Pihvi ja uunijuurekset

Sisäfilettä ei kovin usein tule ostettua. Onhan se pihvinä mehevää ja maistuvaa. Kilohinta on aikamoinen ja se saa miettimään, että onko se hintansa arvoinen verrattuna muihin ruhon osiin.
Tänään nautittiin tästä kalliista herkusta. Kirpeänä pakkaspäivänä sopivat uunijuurekset hyvin pihvin seuraksi. Jälkiruokana oli alemmassa postauksessa julkituotu appelsiinijogurttivaahto.

Uunijuurekset

3 porkkanaa
1 palsternakka
1 iso punajuuri
2 keltasipulia
6 valkosipulinkynttä
2 isohkoa perunaa
n 100 g juuriselleriä
n 150 g lanttua

Kuori ja paloittele juurekset lohkoiksi. Valkosipulinkynnet voivat olla kokonaisina tai puolitettuna.



3 rkl oliiviöljyä
1/2 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
2 tl ranskalaista yrttisekoitusta
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
Sekoita ainekset keskenään. Lado paloitellut juurekset uunivuokaan. Kaada öljy-mausteseos juureksille ja pyörittele, että seos levittyy tasaisesti. Kypsennä 200-asteessa noin 40 minuuttia.
Kääntele juureksia paiston aikana pari kertaa.

Sisäfileepihvi

Ota pihvit huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Nuiji pihvit kevyesti tasaisiksi.
Kuumenna pannulla voi-öljyseos ja aseta pihvit pannulle. Anna kypsyä noin 2-3 minuuttia. Käännä ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Kypsytä edelleen n 2-3 minuuttia. Paistoaika riippuu siitä, haluatko pihvit kypsänä tai mediumina. Ota pihvit pannulta ja kääri folioon odottamaan tarjoilua.
Uunijuurekset ovat meheviä, joten en valmistanut kastiketta.