Inkiväärinen porkkanakeitto

Meille posti jakaa Me-lehden, osuuskauppaliikkeen ilmaisjakelulehti, josta luen vain ruokaohjeet. Sieltä on löytynyt monta hyvää ohjetta toteutettavaksi. Nytkin otin ruokasivut talteen. Tänään toteutin porkkanasopan, sillä lehdessä kutsuttiin keittoa sopaksi. Vähän hienommaksi nimesin tämän sopan. Kyllä se on keitto-nimityksen arvoinen.

Inkiväärinen porkkanakeitto

1 l vettä
4 porkkanaa
2 perunaa
1/2 sipulia paloina
1 valkosipulinkynsi muserrettuna
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl sokeria
1 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
Mittaa vesi kattilaan. Puhdista porkkanat ja kuori perunat ja pilko ne kattilaan. Lisää sipulit, inkivääri ja muut ainekset. Keitä kasvikset kypsiksi ja soseuta sileäksi keitoksi sauvasekoittajalla. Tarkista maku ja tarjoa.
Lisäsin nokareena keittolautasille 8%:sta creme fraichea. Se sopikin oikein hyvin keiton makuun.

Koska teitä lukijoita käy, ainakin laskurin mukaan, täälläkin blogissa, esitän nyt pienen pyynnön. Voi olla, että tämä on aika mahdoton toivomus. Ajattelin testata, ovatko kävijät ihan oikeasti eläviä ihmisiä eivätkä mitään hengettömiä haamuja. Palkintoja ei ole luvassa vain pelkkä kiitos kommentoimisesta. Kommentoida voit vastaamalla joko lyhyesti kyllä tai ei, mielelläni luen muutamia lauseitakin kokkauksistanne. Tämä on kysymys.
Oletko valmistanut porkkanakeittoa ?

Silakkalaatikko

Yksinkertainen perusruoka maistui kotoisan hyvältä. Uunissa muhi tänään silakkalaatikko.

Silakkalaatikko

10 keskikokoista perunaa, kuoritaan ja siivutetaan ohuiksi siivuiksi
300 g silakkafileitä, pilkotaan paloiksi, ripotellaan suolaa päälle
1 iso sipuli, pilkotaan silpuksi
maustepippuria ehjänä ja murskeena, yrttisuolaa, kuivattua tilliä
Lado kerroksittain voideltuun vuokaan perunaviipaleet, silakkafileenpalat, ripottele väleihin sipulia ja mausteet.
Munamaito
0,5 l maitoa
1 -2 rkl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
suolaa
Sekoita kaikki aineet ja kaada vuokaan peruna-silakkaseoksen päälle. Ripottele pinnalle muutama pieni voinokare. Paista uunissa reilu tunti, ensin puoli tuntia 200-asteessa, alenna sitten lämpö 175-asteeseen.

Suolakurkut sopivat hyvin silakkalaatikon seuraksi. Muhevaa laatikkoruokaa.

Jälkkäri

Tämä 20 sekunnissa valmistunut jälkkäri sisälsi pehmeää ja paksua turkkilaista jogurttia ja päälle kirpeää, mutta raikasta appelsiinimarmeladia. Tämä oli hetken mielijohteesta syntynyt. Huomasin, että jääkaapissa oli avattu marmeladirasia. Yllättävän hyvä yhdistelmä. Jotenkin sopi silakkalaatikon jälkeen.

Ruokailua ulkona

Punajuuripastan jälkeen on ollut hieman kiirettä. Keittiössä on ollut hiljaista, siellä en ole ehtinyt tehdä oikein mitään muuta kuin aamupuuroa ja voileipiä evääksi viikonloppumatkaa varten.
Viiletimme Suomea puoleenväliin ja takaisin. Menomatkalla meillä oli omat eväät mukana. Ne maistuivat niin hyvältä. Pysäköimme auton kauniiseen maisemaan, nautimme kahvia termarista, avaamme eväspaketin. Nyt tein matkalle savukalkkunavoileipiä, mukana oli luumutomaatteja, viinirypäleitä ja briejuustoa.

Tulomatkalla poikkesimme huoltoaseman baarissa. Vatsat tulivat täyteen, vaikka eivät mitään gourmee-aterioita olleetkaan.

Tässä on ateriani, Wieninleike ja ranskalaiset. Alkusalaatit puuttuvat. Niitä oli kahta lajia, punajuurisalaatti ja jäävuorisalaatti pakastekasviksilla. Ennätin syödä ne ennen pääruokaa, joten niistä ei ole kuvaa.
Jäävuorisalaatti, se iänikuinen suomalaisen seisovan salaattipöydän salaatti, oli nahistunutta ja mitäänsanomatonta. Punajuurisalaatti taas aivan kohtalaisen hyvää.
Wieninleike oli tehty lähes oikeaoppisesti. Paneeraus oli tehty vain kerran korppujauhoilla, puuttui ensimmäinen "jauhotus" vehnäjauhoissa, mutta eipä se nyt ollut virheistä pahin. Anjovisfilee ja kaprikset aivan oikein sitruunaviipaleen päällä. Leike oli kuiva, mutta nälkäisenä se tyydytti. Annos oli iso ranskalaisten ansiosta, niitä oli vähän liikaa. Hyvä, että leikkeelle ei ollut tungettu kastiketta. Jääsalaatti oli nahistunut.

Mieheni otti makkarapannun. Hän perusteli valintaansa sillä, että meillä kotona ei valmisteta milloinkaan makkarasta ruokaa.
Annos oli iso, siinä oli paistettua pikkumakkaraa (ei lenkkiä), paistettua pekonia ja kananmunaa, tietysti ranskalaiset. Alkusalaatit samat kuin minulla ja sama arvio niistä.
Ruokaa oli riittävästi, ranskalaisia jäikin. Oikea kaloripommi, onneksi kotona ei valmisteta tätä.
Makkara ei vastannut odotuksia, kuulemma HK:n sininen olisi ollut parempi vaihtoehto. Pekoni oli kuivunutta. Nälkä kuitenkin lähti.

Ruokajuomana oli kotikalja, joka on aina hyvää näissä ruokaloissa. Jälkiruokana oli kahvit.
Hyvin jaksoimme kotiin asti. Tosin tämän hiilihydraatti-rasvapommin jälkeen minua nukutti parin tunnin päästä ja torkahtelin autossa. Virkistyin hieman, kun söin banaanin.

Punajuuripasta

Arkisin töistä palattua on ruuan valmistuttava nopeasti, ainakin useimmiten. Unelias kokki blogisi on loistava, teet hyviä ja kauniita ruokia. Tänään toteutin punajuuripastan ohjeesi mukaan. Tai tarkennettakoon olit saanut ohjeen Prinsessakeittiöstä. Tietysti pastan nimi oli silloin kuninkaallinen. Kiitos ohjeesta, pasta oli hyvää.

Kuninkaallinen punajuuripasta

pastaa, käytin fusillia
fetajuustoa
punajuurta, määrän jokainen voi laskea pastan määrään sopivaksi
rosmariinia, kuivattua käytin
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Pese punajuuret ja leikkaa niistä ohuita viipaleita. Levitä viipaleet leivinpaperille uuniritilän päälle. Mausta rosmariinilla, mustapippurilla ja suolalla. Pirskottele päälle oliiviöljyä. Paahda 200-asteessa 5-10 minuuttia.
Keitä pasta al denteksi. Kaada vesi, lisää joukkoon punajuurilastut ja fetajuusto. Sekoita kevyesti.
Valmista nautittavaksi.

Melkein unohtui, tarjosin pastan kera tomaattisalaattia. Viipaloidut luumutomaatit maustetaan, yrttisuolaa, rosmariinia ja mustapippuria, päälle hieman oliiviöljyä.

Salaatti syksyn väreissä munakkaan kera

Säät ovat hellinneet aurinkoisilla päivillä. Syysmaisema hehkuu värikylläisenä mausteisissa väreissä. Tämän innoittamanako vai siksi, että juuri nyt on tarjolla runsaasti syksynsatoa, valmistin ruokaa, jossa leiskuvat syksyn lämpimät sävyt.

Salaatti syksyn väreissä

Pese porkkanat. Höylää juustohöylällä ohuita lastuja. Laita lastut uunipellille.
Suikaloi punainen paprika ohuiksi suikaleiksi, levitä ne porkkanalastujen joukkoon.
Ripottele pinnalle yrttisuolaa, mustapippuria ja kuivattua timjamia. Pirskottele vielä hieman oliiviöljyä. Paahda porkkanalastut ja paprikasuikaleet 200-asteisessa uunissa 5 -10 minuuttia.
Tällä välin valmistele salaatti.
Revi laakealle vadille jääsalaattia pediksi.
Lohko kesäkurpitsaa, persikkaa ja luumutomaattia kuutioiksi ja ripottele ne salaattipedille.
Ripottele pinnalle yrttisuolaa ja mustapippuria. Voit pirskotella myös hieman oliiviöljyä.
Viipaloi pinnalle pehmeitä luumuja.

Tässä vaiheessa salaatti olisi jo aivan riittävä, mutta..
Nosta salaattikulhon reunoille rullatut lämpimät porkkalastut ja levitä päälle paprikasuikaleet.

Munakas naturel

Valmista salaatin seuraksi kahden munan munakas. Sekoita munat ja lisää joukkoon 2 rkl maitoa. Natureliin riittää mausteeksi vain suola. Kypsennä munakas ja nosta annoslautaselle.
Munakas sopi erinomaisesti salaatin kanssa, lisänä Linkosuon rievää.

Broilerifileet salaattipedillä

Maikkarin Makuja-aamuruokaohjelmassa Henri kokkasi niin herkullisen aterian, että pakko oli jo tänään tehdä täällä Kotona samoin. Paitsi että en käyttänyt kalkkunafilettä, kun sitä ei ollut saatavilla.

Broilerifileet salaattipedillä

Ostin broilerin maustamattomat ohutfileet. Laitoin ne marinoitumaan ennen salaatintekoa.
Marinadiin yhden sitruunan mehu, 3 rkl oliiviöljyä, iso valkosipulinkynsi murskattuna ja kuivattua timjamia. Fileet saavat marinoitua noin 20 minuuttia.

Salaatti. Kuori kurkku ja pilko se reilun kokoisiksi kuutioiksi. Lohko luumutomaatit reiluksi kuutioiksi samoin persikat. Aseta lohkot laakealle salaattivadille. Ripottele päälle yrttisuolaa ja mustapippuria. Pirskottele kastikkeeksi punaista balsamicoa ja oliiviöljyä, sekoita. Paloittele mukaan vielä mustia oliiveja. Revi päälle salaatit, jääsalaattia, kiinankaalta, rucolaa.

Fileet. Paista fileet kasvisöljyssä pannulla molemmin puolin muutama minuutti. Ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria, kun käännät fileen. Nosta fileet salaattipedille.
Nauti, tämä on erinomaista.

Kukkakaalipaistos ja punajuuret

Pihvien jälkeen on kasvisruuan aika. Tänään siis vain kasviksista ruokaa.

Kukkakaalipaistos

Kukkakaalin lisäksi paistokseen käytin ruusukaalia ja parsakaalia. Sain ne jääkaapista käytetyksi.
Keitä suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi paloiteltuna 1 keskikokoinen kukkakaali, puolikas pientä parsakaalia ja puolentusinaa ruusukaalia.
Lado palat voideltuun uunivuokaan. Säästä keitinliemi.
Kuori ja silppua 1 sipuli. Kuumenna kasvisöljy kattilassa ja kuullota hetki sipulisilppua.
Lisää joukkoon 1 dl maitoa ja kiehauta. Sekoita 2 rkl vehnäjauhoja 1 dl maitoa ja lisää kattilaan. Anna kiehua 5 minuuttia. Lisää100 g Creme Bonjour italianyrtit-tuorejuustoa, yrttisuolaa ja paprikajauhetta. Jos kastike on liian sakeaa, ohenna keitinliemellä. Sekoita tasaiseksi ja kaada
kastike kaalien päälle vuokaan. Ripota pinnalle 1 dl juustoraastetta.
Kypsennä uunissa 200-asteessa, kunnes pinta saa vähän väriä.

Kukkakaalipaistoksen lisukkeina tarjosin pannulla paistettuja punajuuripihvejä ja salaattia.

Entrecote-pihvi ja omenalohkokiisseli

Vaikka meillä pidetään kasvisruuista, maistuu liharuoka myös hyvältä. Kasvisruokien jälkeen on nautinnollista puraista herkullista pihviä. Pidän entrecotee-pihvistä ja kyllä se muillekin maistuu.
Omenoita on nyt runsaasti, joten kehittelin niistä kevyen jälkiruuan.

Entrecote-pihvi

Ota pihvi jääkaapista huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen kypsentämistä.
Tasoittele nyrkillä pihvejä ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla.
Kuumenna pieni tilkka kasvisöljyä pannulla ja nosta pihvit pannulle, alenna lämpöä hieman.
Paista pihvit liikuttelematta noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
Jätä ne liedelle, lämpö asennossa 1. Voit levittää päälle folion, jotta pihvit pysyvät lämpiminä.
Valmistin pihveille Creme Bonjour-italianyrttijuustosta juustonapin, maustoin juuston valkosipulimurskeella.

Salaatti

Revi laakealle vadille lehtisalaattia, lohko kurpitsaa, suikaloi punaista paprikaa ja viipaloi kuorittua kurkkua. Mausta salaatti ripauksilla omenaviinietikkaa, se antaa hyvän kirpeän maun
joka sopii pihviaterian lisukesalaatille. Koristeeksi herneversoa.

Lohkotut keitetyt perunat ovat klassinen pihvin kumppani. Perunoiden päällä höyrystinlävikössä kypsensin kotimaiset ruusukaalet.
Pihvi lisukkeineen maistui oikein hyvältä. Oli juuri sopivan mehukas.

Omenalohkokiisseli

Jälkiruuaksi valmistin omenoista kiisselin.Käytin kotimaisia omenoita. Kuorin pehmeämaltoiset keltaiset omenat ei pieniä punakuorisia. Lohkoin omenat ja keitin lähes pehmeiksi täysomenamehussa, maustoin vaniljasokerilla ja kanelilla. Lisäsin hieman ruokosokeria ja suurustin maizenalla. Kiisselin seuraksi sopi Valion Vanilla paksu vaniljakastike.

Tonnikalapihvi lisukkeilla

Kalatiskissä oli muhevat vastaleikatut tonnikalapihvit. Tämä on tonnikalaa, jota voin syödä tai suostun syömään. Jostain syystä en pidä peltipurkkeihin säilötyistä tonnikaloista. Peltipurkki tuo suuhun metallinmaun, kun ajattelen että purkin sisällä on kalaa.
Kovin usein ei tätä pihviä meillä tule paistettua, mutta nyt paistettiin.

Tonnikalapihvi

Ota pihvit jääkaapista suoraan työpöydälle ja maustamaan.
Purista pihville ensin sitruunaa, anna sen imeytyä ja kypsyttää pihviä muutama minuutti.
Rouhaise pihveille valkopippuria ja suolaa.
Lorauta auringonkukkaöljyä pannulle ja anna pannun lämmetä sopivaksi.
Laita pihvit pannulle ja anna kypsyä noin 2-3 minuuttia molemmin puolin.
Pihvit saavat jäädä sisältä punertaviksi. Jos kypsennät pihvit täysin kypsiksi, voit varautua siihen että pihvisi on myös täysin kuiva ja aika mauton.
Pidä pihvit folioon peitettynä lämpiminä tarjoiluun saakka.

Lisukkeiksi ajattelin ensin riisiä, mutta koska aikaa oli vähän päädyin kuskusiin.
Kuskus
Keitä 2,5 dl vettä, lisää siihen 1 rkl oliiviöljyä ja 2 tl suolaa.
Ota kattila liedeltä ja lisää sinne 2,5 dl kuskusia.
Lisää joukkoon pari kuutioitua tomaattia ja silputtua ruohosipulia
Sekoita ja anna kypsyä miedolla lämmöllä muutama minuutti
Sekoita joukkoon voinokare
Porkkanalastut
Porkkanaa tarjosin erikseen, en sekoitettuna kuskusiin.
Vuole kuorituista porkkanoista juustohöylällä lastuja. Muserra valkosipulinkynnet.
Kuullota valkosipuli ja porkkanalastut öljytilkassa pannulla lähes pehmeiksi, lisää kukkasuolaa.

Pihville olisi voinut väsätä vielä sitruunalla ja pippurilla maustettua voita. Koska lasken kaloreita, jätin sen tekemättä.

Juurikasmuhennos ja sienet

Kevyttä kasvisruokaa on ilo syödä. Juurekset maistuvat juuri nyt maukkailta. Sienet ovat sopiva kumppani tälle muhennokselle.

Juurikasmuhennos

1 kg lanttua
2-3 porkkanaa
5-6 perunaa
1 kasvisliemikuutio
2 dl vettä
oivariinia (tai voita)
suolaa ja pippuria
Kuori lantut ja porkkanat, pilko ne ja keitä noin 20 minuuttia. Pilko ja kuutioi perunat. Keitä vielä 20 minuuttia juuresten kanssa. Kaada osa vedestä pois, säästä osa liemeen. Soseuta kaikki ainekset. Lisää kasvisliemikuutio ja keitinliemi sekä oivariini, pippuri ja suola.

Kuullota silputtu sipuli pannulla, lisää paloitellut sienet. Kuullota kunnes sienten neste on haihtunut. Mausta yrttisuolalla. Vähässä rasvassa sienet pysyvät napakan kiinteinä. Tarjoa juurikasmuhennoksen kanssa. Kasviksina on tomaattia, kesäkurpitsaa ja kurkkua.

Muscovado-omenat

Tänään piti saada omenoista jälkiruokaa, nopeasti valmistuvaa. Juuri nyt kun ulkona on jo viileä syksyinen ilma, kypsvyvien omenoiden ja kanelin tuoksu lämmittää ja kotiin leviää kodikas tuoksu.
Dansukker tarjoaa herkullisen omenajälkiruokareseptin. Tartun heti ensimmäiseen syöttiin ja aloitan omenoiden kuorimisen.

Muscovado-omenat

2 isoa tai 4 pientä omenaa
2 rkl voita/margariinia, käytin oivariinia
1/2 dl tummaa muscovado ruokosokeria, käytin tämän puuttuessa fariinisokeria
1-2 tl kanelia
2-3 rkl konjakkia
Kermaa vatkattuna, ranskankermaa tai vaniljakastiketta
Kuori omenat, poista siemenkodat ja lohko. Sulata rasva, lisää sokeri, kaneli ja konjakki.
Paista omenat pannulla. Tarjoa heti, lisänä sopii kermavaahto, ranskankerma tai vaniljakastike, jota meillä käytettiin.
Alkoholittoman version saat, kun korvaat konjakin täysomenamehulla.

Juustoinen broilerikastike

Broilerin maustamattomat fileesuikaleet näyttivät paketissa olevan todellakin filettä eikä mitään pilkontajätettä. Niistä syntyisi hyvä suikalekastike, ajattelin. Ja toteutin ajatukseni.

Juustoinen broilerikastike

Ota fileepakkaus (500g) lämpenemään hyvissä ajoin ennen ruuanvalmistamista.
Kuumenna tilkka öljyä pannulla
Ruskista suikaleet ja lisää mausteet, suolaa, mustapippuria, Provencen yrttimaustetta
Lisää pannulle kasvislientä ja Creme Bonjourin herkkusieni-tatti-juustoa lähes purkillinen
Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä

Keitä riisi kastikkeen hautuessa ja valmista rehevä salaatti, jossa mehukkuutta antavat isot pihvitomaatit.
Herkkusieni-tattijuusto sopii oivallisesti broilerikastikkeeseen ja sienien maku yhdistyy hyvin broilerin mietoon makuun.

Jogurttiomenapiirakka

Parasta aikaa korjataan omenasatoa niin Suomessa kuin koko Euroopan maissakin ja muualla maailmankolkissa. Hyvin monesta keittiöstä leviää paistuvien omenoiden tuoksu, hillokattilat porisevat ja mehuasemilla tirisee omenamehu pulloihin. Meillä on hiukan vaatimattomissa puitteissa sadon jalostus. Omenatarhaa ei ole itsellä, mutta omenoita kannetaan kotiin torilta ja kaupoista. Tänään tein Omenapiirakan. Ohjeen runko on Dansukkerin sivuilta, mutta muuntelin sitä omien kaappieni sisällön mukaiseksi.

Jogurttiomenapiirakka

3 dl maustamatonta jogurttia, sen verran minulla oli jäljellä turkkilaista
2 dl ruokakermaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl piparkakkumaustetta (sis kanelia, neilikkaa, inkivääriä, kardemummaa)
1 dl auringonkukkaöljyä
4-5 omenaa, keskikokoisia
2 rkl sokeria
2 tl kanelia
Sekoita jogurtti ja ruokakerma, lisää joukkoon sokerit. Sekoita vehnäjauhot, sooda ja mausteet ja lisää ne nesteseokseen kevyesti sekoittaen. Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi.
Levitä taikina voideltuun vuokaan, halkaisija 28 cm tai suorakaidevuokaan 25x35 cm, tai leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ne viipaleiksi. Lado viipaleet piirakalle. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria.
Paista piirakkaa 200-225 asteessa 30 minuuttia tai kunnes se on kypsä.

Voit tarjota piirakkaa vaniljakastikkeen kera. Piirakka on mehevä ja kostea, joten syötiin sellaisenaan. Jos haluat makeaa lisää hieman sokerin määrää. Kuten kuvasta näkyy piirakka oli maistuvaa.

Lihapata ja valkosuklaapannacotta

Uunissa haudutetut ruuat ovat vaivattomia. Sopivat sunnuntairuuaksi, jos ei halua kuluttaa aikaa keittiössä yksikseen. Haudutettu lihapata on klassinen ja maukas syksyruoka.

Lihapata uunissa

Ota paloiteltu naudan- ja sianliha noin tunti ennen valmistusta huoneenlämpöön. Ruskista lihapalat kevyesti pannulla kasvisöljy/voiseoksessa. Nosta palat uunipataan, paloittele mukaan sipulia, porkkanoita ja lanttua. Ripottele joukkoon suola, kokonaiset mustapippurit ja laakerinlehdet.
Kaada päälle pannun huuhdeliemi ja vettä senverran, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Laita kansi padan päälle ja nosta kypsymään uuniin 170-asteeseen. Loppuvaiheessa poista kansi ja anna padan kypsyä ilman kantta noin puolisen tuntia. Kypsymisaika on noin 2,5 -3 tuntia.
Siivilöi liemi ja suurusta se kastikkeeksi tummalla maizenasuurusteella. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Lihapadan seuraksi sopi hyvin paprika-kurkku-lehtisalaatti, jolle pirskotin kirpeää yrttisuolalla maustettua vaaleaa balsamicoa. Lisäksi herkkukurkkuja ja perunasosetta.

Jälkiruoka oli kepeä lihapadan jälkeen, mutta sopihan se. Tämä pannacotta on helppo ja nopea, mutta valmista se hyvissä ajoin hyytymään.

Valkosuklaapannacotta mansikoilla

2 dl kermaa, käytin Flora ruokaa (-kevyt ja paksu) kaloreita ajatellen
2,5 dl maitoa, meillä oli vain rasvatonta
0,5 dl sokeria
70 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria
3 liivatetta
mansikoita
Kiehauta Flora, maito ja sokerit. Murustele joukkoon valkosuklaa, hämmennä kunnes suklaa on sulanut. Liota liivatteet kylmässä vedessä ja liota kuumaan vesitilkkaan. Kaada sekoittaen norona seoksen joukkoon. Annostele pannacotta jälkiruokakulhoihin ja anna hyytyä kylmässä noin 3-4 tuntia.
Nostele pinnalle juuri sulaneet mansikkalohkot tai lohkoa tuoreita mansikoita. Ripottele pinnalle vielä valkosuklaamurusia.
Pannacotta oli juuri niin hyvää kuin sen pitääkin olla. Kerman korvaaminen Floralla ei tuntunut maussa.

Pizzaa Oivalluksella

Pågenin Oivallus kuitupalat ovat pehmeitä, meheviä ja maukkaita. Kuin vaalea leipä. Mutta niissä on kuitua kuin tummassa. Kuidut tekevät hyvää Sinulle ja vatsallesi. Niinpä voit huoletta herkutella niillä vaikka joka päivä. Näin kerrotaan Pågenin leipäpaketissa. Kuulostaa terveelliseltä. Kilokaloreita on 100 grammassa 260, kolme palaa Oivallusta on 120 gr ja 310 kcal.
Leipäpaketin mukana tulleesta reseptilehtisestä valitsin pizzan. Sen pohjaksi palat ovat sopivankokoiset.

Pekonin ystävän oivalluspizza

16 Oivallus kuitupalaa
4 dl paseerattua tomaattia
2 dl juustoraastetta 10%, tosin minulla oli 15%:sta
1 pkt pekonia siivutettuna, käytin Amerikanpekonia
2 punasipulia siivuina
8 tomaattia siivuina
1 tl kuivattua yrttiä, käytin basilikaa
Lämmitä uuni 225-asteiseksi. Levitä kuitupalat pizzapohjaksi uunipellille ja levitä paseerattu tomaatti tasaisesti kuitupalojen päälle.
Levitä pizzapohjalle juustoraaste, sitten ohuet pekonisuikaleet, sipulirenkaat, tomaattikiekot ja yrttimauste. Ripauta vielä hieman mustapippuria päälle. Paista pizzaa 10 minuuttia.

Kaali-ananassalaatti

4 dl valkokaalia ohuina suikaleina, nuiji suikaleita hieman
pikku purkki ananasrenkaita paloina
loraus ananaslientä
Pizza maistui, pohja oli pehmeä ja paksu. Sopi pizzapohjaksi hyvin. Tämä on nopeatekoinen kiireisen pizza. Seuraavalla kerralla kuullotan hiukan sipulirenkaita ennen täytekäyttöä.

Siskonmakkarakastike

Makkarasta syntyy helposti ruoka. Siskonmakkaran voisi luokitella liharuokiin, koska se sisältää enemmän lihaa kuin muuta "rompetta". Ja on ennenkaikkea hyvää.
Yli kuukausi on aikaa, kun viimeksi söin makkaraa. Sekin oli pakon sanelema juttu. Asuntomessuilla piti saada jotain murkinaa ja ostimme Hot Dogit. Hyvältä se maistui nälkäisenä ja raikkaassa ulkoilmassa.

Siskonmakkarakastike neljälle

500 g siskonmakkaroita
1 sipuli
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl sinappia
2 rkl tomaattisosetta
kuutioitua herkkukurkkua
2,5 dl Flora ruoka - kevyt & paksu
öljyä paistamiseen
Purista siskonmakkarat paloiksi öljyttyyn kuumaan paistinpannuun. Lisää silputtu sipuli. Pyöräyttele näitä hetki pannulla. Lisää vesi ja liemikuutio, mausteet ja Flora. Kiehauta ja tarkista maku.
Tarjosin kastikkeen perunasoseen, herkkukurkkujen, kurkun ja tomaatin kanssa.
Muutama sananen Fkorasta. Tämä kevyt ja paksu sisältää rasvaa 4%, 100 grammassa on 60 kcal. Paksu Flora suurusti kastikkeen sopivaksi eikä tarvittu enää jauhoja eikä muita suurusteita.
Ohje on mukaeltu Ruokamaailman ohjeesta.
Vaikka omatekemää ei sopisi kehua, kehun kumminkin. Nopea ja maukas kastike.

Juureskiusaus ja tunnustus

Meillä mies tekee myös ruokaa, mutta ruokaohje pitää olla. Tänään pyysin häntä tekemään ruuan valmiiksi, koska tulen vähän myöhemmin töistä kotiin. Hain ohjeen aamulla keittiön pöydälle valmiiksi Ruokamaailman syyskuun numerosta. Siinä on muuten monta hyvää ohjetta. Kaupasta piti hakea vain soijakermaa, jossa on vain 5% rasvaa ja 100 grammassa 70 kcal.

Juureskiusaus (gluteeniton, kevyt) 4 annosta

300 g perunoita
200 g porkkanoita
100 g palsternakkaa
1 sipuli
1 tlk (2 1/2 dl) soijakermaa
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl rosmariinia
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
Kuori ja suikaloi juurekset ja silppua sipuli. Pane juuressuikaleet voideltuun uunivuokaan. Sekoita soijakerman joukkoon murskatut valkosipulit ja mausteet ja kaada kerma vuokaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.
Kyllähän hyvistä raaka-aineista hyvää tulee, yksinkertaisella tavalla.

Unelmia ja onnenpuuskia-blogin Elina muisti minua kauniilla tavalla. Tällä tunnustuksella, jota nyt tarjoilen teille kaikille Kotona-blogin lukijat jälkiruuaksi. Se on aivan yhtä sydänystävällistä kuin tuo juureskiusaus, mutta kaloreita on 0%. Tekee hyvää sydämmelle ja mielelle.

Silakkarullat ja uuniomenat

Silakasta saa nopeasti ruokaa uunissa. Syyskuun Ruokamaailmassa oli Vanhanajan silakkarullat-ohje. Se kuulosti kokeilemisen arvoiselta. Silakan jälkeen käy makea jälkiruoka, uuniomenat sopivat hyvin kypsytettäväksi uunissa silakoiden jälkeen.

Vanhanajan silakkarullat

600 g silakkafileitä
2 tl uolaa
mustapippuria
1 pienehkö sipuli
3 rkl hienonnettua tilliä, jätin tillin pois, en pidä niiden mausta silakoissa
2 dl vettä
1/2 dl väkiviinaetikkaa
1 1/2 rkl sokeria
Kuori ja hienonna sipuli. Silppua tilli, jos käytät sitä.

Aseta silakkafileet nahkapuoli alaspäin työlaudalle. Sirottele niiden pinnalle reilu teelusikallinen suolaa, mustapippuria ja puolet sipulisilpusta sekä tillistä. Kääri fileet rullalle pyrstöpuolesta alkaen. Aseta tiiviisti uunivuokaan. Sirottele pinnalle loppu sipuli ja tilli. Sekoita veteen etikka, sokeri ja suola. Kaada liemi vuokaan.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoa lämpimänä tai hyvin jäähdytettynä.

Meillä syötiin silakkarullia lämpiminä Linkosuon italialaistyyppisen Ruis Favorito-leivän kanssa.
Leipä sopi erinomaisesti silakan kanssa nautittavaksi, yhdistelmä oli hyvä. Vaikkakin leipäpussin tekstissä sanotaan. Picante-perhe tuo pöytään ilakoivan pikanttia, välimerellistä vaihtelua. Picantet ovat herkkua sellaisenaan, yksin syötynä. Ylellisimmiltä ne kuitenkin maistuvat ystävien parissa. Kahvin/teen/viinilasillisen ja vilkkaan sananvaihdoin saattelemana.

Kyllä ne maistuivat silakoidenkin seurassa ja perheen parissa herkutellen.
Mielestäni Linkosuo leipoo parhaat leivät. Mikä vielä parasta leivät pakataan paperipusseihin.

Uuniomenat

Uuniomenien valmistaminen on kaikille tuttua. Pese omenat, varsinkin ulkolaisen omenan kohdalla pesu on aivan ehdotonta runsaiden tuholaismyrkytysten takia. Poista siemenkota.
Lado omenat uunivuokaan. Ripottele pinnalle runsaasti kanelia ja hiukan vaniljasokeria. Kaada päälle lopuksi tummaa siirappia. Paista 200-asteessa noin 20 minuuttia.
Laitoin uuniin isoja ranskalaisia omenia ja pieniä suomalaisia omenia. Pienet hiukan muussaantuivat isojen paistoajassa, mutta lopputulos maun suhteen oli erinomainen.
Päälle kaadettiin vielä Valion Vanilla-vaniljakastiketta.

Sienipullat ja aprikoosit porkkanasalaatissa

Kuulin sisäministeriön taholta, että suppilovahveroita kasvaa kuin sieniä sateella. Kiistellyn nimityksen jälkeen edelleenkin sisäministeriön kansilapäällikkönä jatkaa Ritva Viljanen. Haastateltuna hän kertoi, että ehtii käydä syksyisin suppilovahveroita poimimassa. Minulla on viime aikoina ollut kiirettä, joten poimin suppilovahveroni torilta, litra maksoi viisi euroa. Jostain syystä halusin tehdä niistä sienipullia.

Suppilovahveropullat

Huuhtele suppilovahverot (1 litra) ja pilko tai hienonna ne tasaiseksi silpuksi.
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl hapankorppumurusta, jauha hapankorput hienoksi
1 tl suolaa
1 keltasipuli hienonnettuna
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Taikina on löysähköä, joten muodostele pullia lusikkaa apuna käyttäen. Paista kasvisöljyssä.
Keitin suppilovahveropullille perunasoseen, kypsät perunat survotaan karkeahkoksi soseeksi.
Tähän aikaan perunoissa on niin hyvä maku, että ne maistuvat sellaisenaan lisukkeena.

Aprikoosi-porkkanasalaatti

Torilla houkuttelivat keltaiset aprikoosit ja ostin niitä ison pussillisen. Ne olivat mehukkaita, joten päätin yhdistää niitä porkkanaraasteen seuraksi.
Salaatiin on revitty pehmeää lehtisalaattia kerästä, raastettu porkkanaa, viipaloitu kurkkua ja paloiteltu mehukasta aprikoosia. Hyvää ja raikasta sienipullien lisukkeeksi.

Pikkuomenoita ja aprikooseja

Torilla oli pieniä punakylkisiä ja suomalaisia pikkuomenoita, hieman aprikooseja suurempia. Ne olivat raikkaan makeita. Ne sopivat aprikoosien kera jälkiruokana.

Porsasta ja vanukasta

Viime lauantaina kotiuduimme alkuillasta. Jääkaappi oli melkein tyhjä. Illallinen löytyi pakastimesta. Karjalanpiirakat maistuivat kotoisilta italialaisen ruuan jälkeen. Sunnuntainakaan en lähtenyt vielä ruokakauppaan. Pengoin pakastinta ja availin jääkaappia. Kyllähän sieltä ruokaa löytyi. Tosin ei paljoakaan tuoreita kasvisksia.

Porsaan ulkofileepihvit sinappi-hapankorppukuorrutteella

Otin porsaan ulkofileepalan pakasteesta jo aamulla sulamaan huoneenlämpöön. Iltapäivällä se olikin jo sopivasti sulanut ja lämmennyt. Näin pihvit syntyivät.

Nuiji pihvit ja sivele ne Dijon-hunajasinapilla
Murskaa muutama hapankorppu jauhemaiseksi ja sekoita joukkoon suola, mustapippuri ja paprikajauhe
Pyöritä pihvit molemmin puolin hapankorppumuruseoksessa
Paista pihvit kypsiksi tilkassa kasviöljyä, minulla oli liesi asennossa 7.

Viipaleperunat
Perunoita oli jääkaapissa muutama. Ne kypsyivät viipaleina uunissa.

Kuori ja leikkaa perunat viipaleiksi
Voitele vuoka ja aseta perunaviipaleet vuokaan
Ripottele joukkoon suola, mustapippuri, paprika ja murskattu valkosipuli
Kierittele perunaviipaleita, jotta mausteet sekoittuvat kauttaaltaan. Rasvaa ei tarvita.

Herne-maissi-paprika

Oikeastaan hepama-sekoitus on meillä vain ns hätävara pakastimessa. Sitä en juurikaan käytä muulloin kuin tilanteessa, kun kauppaan ei aiota lähteä, mutta jotain kasvista pitää saada. Ne kypsyivät muutamassa minuutissa lisäkkeeksi. Jääkaapista löytyi vielä kurkkua ja muutama tomaatti.

Kyllä tästä maukas ateriakokonaisuus syntyi. Sinappi murukuorrutuksen pohjana oli hyvä ratkaisu. Huomattavasti parempaa kuin kananmuna. Sinappi antoi possulle tuhdin makuaromin.

Kookosmaitovanukas mustikoilla

Jälkiruokaa halusimme kaikki, mutta miten sen loihtisi. Selailin purkkivalikoimaa ruokakaapissa ja sieltä löytyi kookosmaitoa. Muistin, että olisi pitänyt olla mangopurkki, mutta ei ollut. Mietin mitä kookosmaidon seurana voisi tarjota. Aika eksoottinen yhdistelmä kookosmaito ja mustikat pakastimesta. No maustamallahan tästäkin voi tulla pirtsakka kokoonpano. Ensin tein vanukkaan.

Kaada kookosmaito kattilaan (n4dl) ja ohenna vesitilkalla
Mausta fariinisokerilla, vaniljalla ja piparkakkumausteella, määrät oman maun mukaan
Suurusta kylmä maito maissitärkkelyksellä, runsaat 4 rkl
Anna kiehahtaa ja annostele vanukas jälkiruokakulhoihin. Anna jäähtyä.
Lisää joukkoon hieman kohmeiset mustikat. Nauti kylmänä.

Olipas hyvä yhdistelmä, pehmeä piparkakunmakuinen vanukas ja supisuomalaiset mustikat.
Tästä tuli meille nopea jälkiruoka vastaisuudessakin.

Pasta-, pizza- ja jäätelömaassa

Viikon kestänyt Italian matka on takana. Lämpimän viikon aikana syötiin perinteistä italialaista ruokaa. Hampurilaispaikoista ei Sorrentossa näkynyt vilaustakaan ei myöskään koko rannikolla.
Pastat ja risotot kuuluivat päivällisruokalistojen alkuruokiin. Yksinään pasta sopii lounaaksi.
Pastoja on kymmenittäin valittavissa, spaghetti, canneloni, penne, tagliatelle, fusilli, tortellini, farfalle, macaroni, bucantini, fettucine, ravioli.. Pastalle kastikkeet, lisukkeet ja lisät, niissä mielikuvitus on rajana.

Pasta carbonara Sorrentossa

Bucantinia ja siankylkeä, munankeltuaista, kermaa ja parmesaania. paistoon oliiviöljy. Hyvää ja täyttävää. Ehkä kaloreita vähän liikaa, mutta vain yksi kerta lomalla riittää tätä herkkua.

Pasta tomaattikastikkeella

Pennepastaa, tomaattia ja basilikaa, päälle juustoa, kuorrutus uunissa, parmesaaniraastetta ja höyryävä pasta on valmista.
Risotot olivat suussasulavia, sieni-, äyriäis-, kasvis- ja simpukkarisottoja.

Kerrotaan, että ensimmäinen pizza, Pizza Margherita, on syntynyt Napolissa vuonna 1889 ravintolassa, joka oli perustettu 1780 ja joka toimii edelleen samassa paikassa Pizzeria Brandi-nimisenä. Aito Margherita sisältää tomaattia ja puhvelinmaitojuustoa. Söin hyvää kasvispalapizzaa, kiviuunissa paistettua, Sorrenton vanhankaupungin Pizza Ammore:ssa.

Kotijäätelöä




















Hyvää kotijäätelöä valmistettiin jäätelöbaarin tiskin takana kymmeniä eri lajeja vuonna 1957 perustetussa perheyhtiössä Davide "IL" Gelato:ssa. Valitsin pistaasijäätelön ensimmäisellä kerralla ja siitä tuli suosikkini. Altaista löytyi tiramisu-, cappucino-, suklaa-, vanilja-, appelsiini-, pähkinä-, kirsikka-, vadelma-, kahvijäätelöä ja monta, monta muuta.
Kannattaisiko Suomessakin oman jäätelön tekeminen kahviloissa ja kioskeissa, erikoistuminen ja erottuminen voisi olla kilpailuvaltti. Hieman houkuttelee kotijäätelön teko kotikeittiössä, oli se niin pehmeän hyvää.