Punajuurisalaatti ja uunilohi

Nyt täyttyi tämän viikon kalakiintiö. Viimeinen viikon kala-ateria oli uunilohta. Pienen lohen perkeistä keitin kalaliemen, pakastin sen myöhempää käyttöä varten. Punajuuri sopii lohen seuraksi hyvin samoin sienet. Näistä syntyivät lohen lisukkeet.

Punajuurisalaatti

Punajuurisalaatti ei ole se perinteinen majoneesi-punajuurisekoitus, vaan paljon kevyempi versio.
Levitä laakealle salaattivadille pehmeälehtistä keräsalaattia
Kuori kurkku ja viipaloi se salaatille
Kuori keitetyt punajuuret, suikaloi ja levitä salaatin päälle
Ripottele salaatin pinnalle raejuustoa
Tätä salaattia ei sekoiteta, eikä se tarvitse kastiketta. Paejuusto toimii kastikkeen mainiona korvikkeena. Punajuuren määrässä ei kannata nuukailla, sitä saa olla reilusti.

Uunilohi

Kypsensin uunilohen tavalliseen tapaan. Lohifileet uunivuokaan nahkapuoli alaspäin, pinnalle merisuolaa, muutama rouhaisu mustapippuria. Murustelin pinnalle sinihomejuustoa antamaan makua ja mehukkuutta. Lohi kypsyi 200-asteessa noin 30 minuuttia.

Sienimuhennos syntyi osterivinokkaista. Suikaloin sienet ja silppusin kesäsipulin. Kuullotin pannulla öljytilkassa viitisen minuuttia. Lisäsin sienet lohenpaiston loppuvaiheesa uunivuokaan. Sienet säilyvät lämpöisen mehukkaina ateriaan saakka uunivuuassa.

Luumupiirakka

Kukkakaalikeitto on yksi parhmmista keitoista ja sitä syötiin tänään. Valmistin sen vanhan reseptini mukaan, mutta jätin vehnäjauhot pois, koska lisäsin lopuksi jääkaapista sinne jääneet Creme Bonjourin jäännökset. Tulivatpa nyt käytettyä. Ohje on täällä blogin keitto-osiossa. Ruisleipä sopi hyvin keiton seuraksi.

Jälkiruuaksi valmistui nopeasti luumupiirakka. Torilla on nyt runsaasti tarjolla ihanan pehmeitä luumuja. Ne sopivat piirakkaan erinomaisesti. Painelin vuokaan valmiin voitaikinan pohjaksi.

Viipaloin luumut, poistin kivet ja asettelin limittäin voitaikinapohjan päälle. Paistoin uunissa
200-asteessa noin 30 minuuttia. Piirakan seuraksi sopii vaniljakastike. Jäätelö oli myös hyvää hieman lämpimällä piirakalla. Sellaisenaan se on myös mehukas.

Puna-ahven kastikkeessa

Kalatiskissä oli tuoretta norjalaista puna-ahventa. Harvemmin on tullut laitettua puna-ahvenesta kalaruokaa. Tänään oli se päivä, kun tein siitä ruokaa. Jostain syystä ruokakuvakin näyttää punertavalta. Ehkä se on nyt sävy sävyyn kastikkeen mukaisesti.

Puna-ahven kastikkeessa

600 g puna-ahvenfilettä
2 tl sitruunapippuria
3 rkl piparjuuritahnaa
1/2 dl korppujauhetta
Kastike:
2 dl ranskankerma-maitoseosta, tai voit käyttää kermaa
4 rkl tomaattiketsuppia
1 tl kuivattua basilikaa
Mausta puna-ahvenet sitruunapippurilla ja piparjuuritahnalla. Nosta uunivuokaan ja ripota korppujauhe pinnalle. Kypsennä 200-asteessa noin 10 minuuttia.
Sekoita ranskankerma/maitoseokseen tomaattisose ja basilika. Kaada liemi kalojen päälle. Jatka kypsentämistä, kunnes kala on kypsää.
Tarjosin kalan kanssa uunissa kypsennettyjä viipaleperunoita. Lorautin perunaviipaleille hitusen oliiviöljyä. Mausteeksi meksikolaista mausteseosta, sormisuolaa ja valkosipulisilppua.
Höyrytettyä parsaa ja salaattia.
Tähän ohjeeseen sopivat myös ahven, siika tai kuha.

Kasvis-kinkkupasta

Maanantai on päivä, jolloin jääkaapista käytetään viikonlopusta jääneet raaka-aineet. Helpoin tapa on valmistaa pastaa, kuten italialaiset. Pastahan on syntynyt ylijääneistä ruoka-aineista. Kuten jo aikaisemmin olen todennut, pasta ei voi epäonnistua. Ellei sitten keitä pastaa muusiksi ja polta raaka-aineita pannulla.

Kasvis-kinkkupasta

Pilko ja suikaloi jääkapista löytyvät raaka-aineet. Keltaista ja punaista paprikaa, kesäsipulia, kesäkurpitsaa ja voit tässä vaiheessa lopettaa, jos haluat kasvisversion. Meillä oli vielä mehevää viipaloitua savukinkkua, jonka suikaloin.
Lisää pannulle tilkka kasvisöljyä ja kuumenna. Lisää kasviksista sipuli ja paprikat, vähennä lämpöä ja kypsyttele hetki. Lisää kesäkurpitsat ja jatka kypsyttämistä. Sekoita joukkoon sormisuolaa ja mustapippuria.
Kun kasvikset ovat sopivan kypsiä lisää joukkoon kinkkusuikaleet ja anna niiden lämmetä hetki.
Keitä pastavesi kiehuvaksi. Lisää tarvittava määrä pastaa ja suolaa. Kypsennä al denteksi.
Valuta pasta, mittaa lautaselle sopiva annos ja nosta päälle kasvis-kinkkuseos.
Kasvikset ovat niin mehukkaita, että kermaa tai muuta nestettä ei tarvita.

Pastaa odotellessa ja pastan kera tarjosin suomalaisesta kiinankaalista, punaisesta paprikasta ja kurkuista sekoitettua salaattia.

Silakkapihvit

Toriostokset sisälsivät silakkafileitä, lehtisalaattia, kesäkurpitsoja, kurkkua, tomaattia ja mansikoita. Siitä syntyi lauantain päivällinen.

Silakkapihvit perinteisesti

Valitse samankokoiset silakat pihvipareiksi, aseta ne vastakkain nahkapuoli ulospäin. Murskaa ruisnäkkileipää ohueksi murskaksi. Sekoita joukkoon hienoa merisuolaa ja sitruunapippuria.
Kierittele silakkapihvit molemmin puolin ruismurskassa. Paista pannulla voissa tai oivamariinissa. Käytin tänään oivariinia. Se antoi ihan hyvän paistojäljen. Kalat, kuten silakka, ovat hyvin miedon makuisia, joten maustan niitä hyvin vähän.

Perinteisten silakkapihvien seuralainen itseoikeutetusti on perunamuusi. Tämän kauden perunoista syntyy jo hyvä muusi. Kalalle sekoitin maustamattomasta jogurtista kastikkeen erikseen tarjottavaksi. Jogurttia, hieman sokeria, mustapippuria ja Dijon hunajasinappia sekoitettuna.

Raikkaat kasvikset, tomaattilohkot ja salaatti, jossa lehtisalaattia, kesäkurpitsaa, kurkkua, vihreää ja keltaista paprikaa sekä kesäsipulia, ovat lisukkeena.
Silakkapihvit sopivat kylmänäkin ruiskiekkojen päällä iltapalaksi.

Perinteisen pääruuan täydentää hyvin perinteinen jälkiruoka. Vaniljakermajäätelö ja tuoreet mansikat. Voiko parempaa yhdistelmää olla.

Suomalainen jauhelihakastike

Pitkästä aikaa tein jauhelihasta yksinkertaisen hyvää perusruokaa. Keitin lisukkeeksi loput pavut ja tein salaatin. Hiilaripommina oli pasta.

Pastaa ja suomalaista jauhelihakastiketta

Ota jauheliha jääkaapista vähintään puoli tuntia ennen kypsentämistä. Lorauta tilkka kasvisöljyä kasariin ja kypsennä jauheliha laskien lämpöä pari pykälää alaspäin (9:stä 7:ään). Murenna joukkoon kasvisliemikuutio. Lisää suola ja maustepippuri ja anna niiden imeytyä jonkin aikaa.
Kaada joukkoon vesi ja anna kiehahtaa. Suurusta tummalla Maizena-suurusteella. Anna saostua. Lisää joukkoon paprikajauhe ja Creme Bonjouria (15%) maustamatonta. Anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut ja kastike on tasaista.
Nauti tämä mehukas kastike kierrepastan, papujen ja salaatin kera.

Papufrittata ja perinteinen hedelmäsalaatti

Kasvisruokaa tuli tämänpäiväiseksi ruuaksikin. Tämä johtui pavuista, joita torirunsaudessa piti ostaa. Pavut kuuluvat oleellisena osana loppukesään. Päätin valmistaa siitä pääruokaa. Frittataan ne sopivat mainioisti.

Papufrittata

200 g tuoreita vihreitä papuja
1 pieni punainen paprika
1 kesäsipuli
ripaus öljyä
5 munaa
suolaa
rouhittua mustapippuria, oreganoa, persiljaa tai basilikaa
0,5 dl juustoraastetta

Poista papujen päät ja keitä papuja kiehuvassa vedessä kahdeksan minuuttia. Jäähdytä kylmän veden alla ja leikkaa pavut kolmeen osaan. Halkaise paprika ja poista siemenet. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Hienonna sipuli.
Vatkaa munien rakenne rikki. Mausta suolalla, mustapippurilla ja yrttimausteilla. Kuumenna öljy pannussa/kasarissa. Lisää sipuli ja paprika. Kypsennä muutama minuutti. Lisää pavut, anna lämmetä. Kaada pannulle kananmunamassa. Vähennä lämpöä ja kypsytä massaa, työnnä muutaman kerran pohjaa myöten reunoilta. Ripottele päälle juustoraastetta. Laita kansi päälle ja anna kypsyä miedolla lämmöllä.

Tarjosin frittatan seurana höyrytettyä parsaa ja samoja papuja kuin annoksessa. Voit liruttaa pavuille voisulaa ja ripsauttaa hieman yrttisuolaa. Lisäksi tomaattilohkoja.
Frittata on hyvää ja nopeatekoista, sopii työpäivän jälkeen valmistettavaksi. Varsinkin, jos on väsynyt, kuten minä tänään. Väsymyksestä johtuen sattui kömmähdys ruuanlaitossa. Unohdin juustoraasteen. Mutta se ei vielä kaloreita ajatellen ole suurikaan vahinko. Unohdin pienentää lämpöä haudutuslämmöksi ajoissa ja frittata hiukan kuivahti. Harmitti, mutta ensikerralla entistä parempaa.

Jälkiruuaksi mies teki perinteisen hedelmäsalaatin. Klementtinejä, omenaa, viinirypäleitä ja banaania. Kaikki pieniksi lohkottuina. Hyviähän hedelmät ovat aina.