Kuha-kinkkukääröt

Lueskelin uutta  Maku-lehteä ja silmiini osui  sopiva kalaohje. Yleensä reseptin lukeminen natsaa ensi lukemalta tavalla - Tätä on tehtävä.  Tänään ostin kuhafileet ja toteutin kuha-kinkkukääröt. Serranokinkkua en ostanut, vaan ihan suomalaista Makulihan perinne-palvikinkkua, jossa on kinkulle kuuluva rasva mukana.
Kurkuma oli loppunut ja korvasin sen currylla ja paprikalla. Niin ja käytin kermaa ja vettä, koska ruokakermaa ei kaapissa ollut.

Kuha-kinkkukääröt

4 kpl  kuhafilettä
1/4 tl mustapippuria rouhittuna
1 tl hienoa merisuolaa
1 tl kuivattua timjamia tai 1 dl tuoretta hienonnettuna
4 viipaletta palvikinkkua tai serranoa
1 1/2 rkl sitruunamehua
1 1/2 dl kermaaa
1/2 dl vettä
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl kalafondia
1 tl currya tai kurkumaa sekä ripaus paprikajauhetta

Levitä kalafileet leikkuulaudalle. Ripottele päälle mustapippuria, hienoa merisuolaa ja timjamia. Jaa halkaistut kinkkuviipaleet fileiden päälle.  Kääri fileet rullalle ja nosta ne voideltuun vuokaan. Puserra pinnalle sitruunamehu.
Sekoita kerma, vesi, vehnäjauhot, fondi ja curry tai kurkuma. Kaada seos kalakääryleiden päälle. Kypsennä 200-asteessa n 30 minuuttia. Valele kääryleitä kastikkeella kypsennyksen puolivälissä.  Tarkista kypsyys. Tarjosin kääryleet mikrossa höyrytettyjen perunoiden ja kukkakaalin kera.

Kinkkupasta

Kun haluaa nopeasti hyvää ruokaa, pelastus on pasta. Se on juuri sitä hyvää ja helppoa. Tänään nautimme siitä. Ja kaiken kukkuraksi oli pakko avata punaviinipullo. Tuli melkein  tunne kuin olisin ollut Italiassa.

Kinkkupasta

Kiehautin fusillipastan ja tein kastikkeen. Sipuli ja pari valkosipulinkynttä hienonnettuna kuullotetaan rypsiöljyssä. Lisätään mukaan kuutioitua kinkkua. Annetaan ruskistua hetki. Kaadetaan mukaan kermatilkka. Mausteeksi mustapippuria ja suolaa. Valutetaan pasta ja mukaan sekoitetaan kastike.
Sitten nautitaan punaviinillä tai ilman.

Suussasulava piparjuuriliha

Jälleen kerran nautimme lounaan Oskarin olohuoneessa. Ruoka ja palvelu oli loistavaa. Salaattipöydän antimet alkuruokana, kuten lounaaseen kuuluu.
Huomenna on aikomus syödä mureaa kassleria tässä samassa paikassa. Olen hieman laiskistunut ruuanlaiton suhteen. Johtunee kai näistä muuttomullistuksista. Nyt alkaa  pakkaaminen. Muuttotarjouksia olen pyytänyt viideltä yritykseltä, joista kaksi tulee huomenna kotiimme arvioimaan kustannukset.  

Piparjuurilihaa perunamuussilla

Huomaatte kai, että ennätin jo maistaa ruokaa ennen kuvaamista. Varmistuin, että se on niin hyvää kuin miltä näyttää.

Liha on naudan sisäpaistia, joka on ensin ruskistettu pannulla ja maustettu suolalla ja mustapippurilla sekä piparjuurella. Piparjuuri maistui vain hyvin vienosti eikä  peittänyt murean lihan makua. Esikäsittelyn jälkeen liha on kypsytetty ylikypsäksi uunissa. Paistoliemestä on keitetty kastike.
Perunamuusi on perunoista tehty eikä muusijauheesta, sen huomaa jo mausta.

Tätä täytyy kokeilla omassa keittiössä, kunhan inspiraatio löytyy.

Mangosalaatti

Muutto vie ajatukset niin totaalisesti, että keittiössä piipahdan nopeasti.  Tänään varmistin, että käynti jää vain piipahdukseksi.  Ostin mehukkaan mangon ja sen siivittämänä sekoitin salaatin. Tulihan siihen muutakin. Paahdetut leipäkuutiot sopivat hyvin mangon makuun.

Mangosalaatti 

Salaatin koostumus:

Lollo rossoa huuhdeltuna, kevätsipuli pilkottuna, kirsikkatomaatteja puolitettuna, kuorittua kurkkua viipaleina, tuoretta mangoa paloilteltuna. Ripaus mustapippuria ja neitsytoliiviöljyä. Lopuksi päälle paahdettuja  leipäkuutioita.

Kastike:

Maustamatonta luomujogurttia, tuoretta mangososetta, dijonsinappia, suolaa, sokeria ja mustapippuria.
Kastike nostellaan salaatille tarjoiluvaiheessa. Nyt se on kuvaushetkellä vielä kulhossa.

Punajuurikeitto

Täällä taas ollaan. On ollut niin menoa ja meininkiä muutosten keskellä, aika on kulunut aivan muualla kuin kotona keittiössä.
Mutta tänään oli aika pysähtyä keittiöönkin. Katsoin aamulla MTV3 Makuja osion ja oli pakko toteuttaa illalliseksi punajuurikeitto.  Nopeaa ja helppoa oli ja ennen kaikkea maistuvaa.

Punajuurikeitto

1/2 kg punajuuria
1 l kasvislientä
1 sipuli
2 rkl hunajaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 dl kermaa
50 g vuohenjuustoa pehmeää
suolaa
pinjansiemeniä, minulla oli kurpitsansiemeniä
vaaleaa leipää
timjamia
Paahda punajuuria 180-asteisessa uunissa 45 minuuttia.
Kuori ja pilko punajuuret ja sipuli.
Laita pilkotut sipulit, punajuuret, hunaja ja balsamiviinietikka sekä kasvisliemi kattilaan ja hauduta 30 minuuttia.
Lisää kerma ja soseuta keitto. Kiehauta ja mausta suolalla.
Paahda leipäviipaleet ja laita päälle vuohenjuustoa, timjamia ja pinjansiemeniä (tai kurpitsan)

Uunilanttua salaatilla - salaattilinko

Nyt on iskenyt syksyvirus ja keittiössä häärääminen on jäänyt minimiin. Tosin sunnuntaina sain laitettua lantut uuniin kypsymään ja sen jälkeen tein niille salaattipedin. Sekin oli melkein liikaa. Nyt näyttää, että virus on jäänyt takakynteen, mutta edelleen se verottaa voimia.
Salaatin yhteydessä olen joskus maininnut sanan kuivuri tai linkohan se on.. Nyt esittelen teille tämän 2,95 euroa maksaneen salaattilingon. Monille se onkin tuttu, mutta ansaitsee siitä huolimatta muutaman kehuvan mainoslauseen. Nimittäin tästä lingosta on ollut todella iloa ja hyötyä. Enkä jaksa  ihmetellä kuinka näin pienellä sijoituksella voi ratkaista  salaatin kuivaamisen. Jos jolla kulla ei sitä vielä ole, niin esim Ikeasta ja kodin taloustavaroita myyvistä liikkeistä sen saa ostaa.

Uunilanttua salaattipedillä

Kuori pienet lantut veitsellä (ei kuorimaveitsellä) reiluin vedoin. Halkaise kahtia vaakasuoralla vedolla. Leikkaa pohja tasaiseksi. Sivele lantuille hunajaa ja rypsiöljyä. Ripottele pintaan suolaa. pippuria ja timjamia.
Kääräise lantut  alumiinifolioon, muutama samaan nyyttiin. Kypsennä uunin 200-asteessa noin tunti tai niin kauan kunnes lantut ovat läpikypsiä.
Salaattipedillä on salanovasalaattia, kurkkua ja tomaattia. Ripaus oliiviöljyä, suolaa, sokeria ja sitruunamehua. Keskelle lohkottu lanttu.  Haudutettu lanttu on tosiaan hyvää. 

Tässä se on, tarpeellinen salaattilinko. Toki sillä voi kuivata yrtitkin huuhtelun jälkeen. 

Mini-mozzarellasalaatti

Lueskelin muutama päivä sitten Harri Syrjäsen  Soppamies-kirjaa. Mieleeni takertui herkullinen salaatti. Tänään toteutin sen. Hyvää oli, käy jopa kevyestä ateriasta.  Muunsin ohjeen sopivan kokoiseksi meille.

Mini-mozzarellasalaatti

1/2 prk ranskankermaa (18%)
2 rkl sitruunanmehua
250 g minimozzarellapalloja
1 rasia kirsikkatomaatteja
basilikaa muutama oksa  silputtuna (tai minttua)
lajitelma salaatteja, esim salanovaa, vihreäkeiju, pehmeälehtinen jääsalaatti
oliiviöljyä, suolaa ja ripaus sokeria

Huuhdo salaatit, kuivaa lingossa ja revi sopivaksi.
Asettele salaatti tarjoiluvadille. Ripsauttele sekaan oliiviöljyä.
Puolita huuhdotut kirsikkatomaatit. Sekoita ranskankermaan sitruunamehu, suola,ja ripaus sokeria.  Sekoita keskenään mozzarellat, tomaatit, basilika ja ranskankerma. Nostele salaattivadin keskelle.