Punajuuri-bulgursalaatti Riisi-mansikkatrifle

Punajuurien maku on tähän vuodenaikaan jo hiukan laimentunut. Ostan niitä kuitenkin silloin tällöin, koska ne ovat hyvää kasvisruokana. Tänään valmistin ateriasalaatin, johon sopi vuohenjuusto hyvin. Rakastan vuohenjuustoa, joka on hyvä pari punajuurelle. Bulgur syntyi ohrasuurinoista, sekin sopii tähän kokonaisuuteen hyvin.
Jälkiruoka on tuttuakin tutumpi. Kypsennän riisipuuroa uunissa sen verran paljon, että saan siitä herkullisen jälkiruuan myöhemmin. Jääkaappikylmä riisipuuro kermalla notkistettuna on paljon parempaa kuin yhdeksällä E-merkinnällä varustettu jäätelö. Totesin sen taas tänään.   

Punajuuri-bulgursalaatti

1 dl ohrasuurimoita, vettä ja suolaa kypsennetään pakkauksen ohjeen mukaan ( 8 minuuttia)

4 keskikokoista punajuurta keitettynä

1 pieni punasipuli pilkottuna
1 omena karkeana raasteena
kastike
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamicoa vaalea
mustapippuria, timjamia, suolaa, sokeria

-
rapeaa salaattia
villirucolaa

150 g vuohenjuustoa kuutioina
Keitä punajuuret kypsiksi ja jäähdytä. Kuori ja suikaloi ne. Pilko punasipuli pieneksi .Sekoita kastike mausteineen.  Sekoita punajuuri, punasipuli keskenään ja lisää joukkoon kastike sekoittaen. Keitä bulgur valmiiksi ja jäähdytä. Sekoita se punajuuriseokseen. Raasta kuorittu omena karkeaksi raasteeksi ja sekoita salaattiin. Kokoa salaatti. Levitä kulhon reunoille rapeaa salaattia ja nostele keskelle punajuurisalaatti. Kuori vuohenjuusto ja kuutioi se. Levitä kuutiot punajuurisalaatille. Lisää lopuksi päälle villirucolaa.

Riisi-mansikkatrifle

Ota riisipuuro jääkaapista. Notkista se kermatilkalla. Sulata pakastemansikat. Annostele jälkiruokamaljoihin kerroksittain riisipuuroa ja mansikoita. Nostele lopuksi pinnalle muutama mansikka. Nauti. 

Soijapapukeitto

Soijapavut olivat pääroolissa tässä keitossa. Täyttävää, mutta samalla kevyttä. Tämä yhtälö toimi sopivan hyvin.

Soijapapukeitto

350 g soijapapuja
2 litraa kasvislientä
1 tl timjamia
1 tl kynteliä
Liota papuja vedessä yön yli vähintään 10 tuntia. Valuta hyvin. Keitä 1-11/2 tuntia. Lisää tarvittaessa vettä.
1 iso keltasipuli
1 palsternakka
2 porkkanaa
2-3 valkosipulinkynttä
1 tlk säilöttyjä tomaatteja
suolaa, rouhittua musta- ja maustepippureita
3 rkl sitruunamehua
Kuori ja hienonna  sipuli, kuutioi kuoritut palsternakka ja porkkanat. Hienonna valkosipuli. Voit halutessasi kuullottaa kasviksia. Lisää kasvikset papukeitokseen, keitä 10 minuuttia. Lisää pilkotut tomaatit nesteineen ja mausteet ja maista. Hauduta 10 minuuttia. Keitto on valmis.  Ripottele pinnalle persiljaa.

Punajuuririsotto kirjolohifileellä

Kävin tänään pikaisesti Stockmanin Herkussa. Huomenna sinne ei kannata mennäkään, on nimittäin aivan hullua meininkiä ja siihen joukkoon en halua ahtautua. Tavaraa riittää vaikka ei jokaista markkinajippoa suosikaan.
Yleensä ostan Herkun leipätiskistä leipää, niin nytkin. Katselin leipätiskiä, maalaisleipä näytti herkulliselta.  Huomasin Ranska-merkinnän ja kysäisin, että onko suomalaista leipää. Ei, meillä ei ole suomalaista, vastattiin. Ranskasta tulevat puolivalmiina, esipaistettuna pakasteena. Pakastetut leivät Stockan Herkku paistaa valmiiksi. Eikö Suomesta saa maalisleipää.  Ei kuulema, asiakkaat haluavat juuri ranskalaista leipää. No ostin leivän, hyvää se oli. Mutta hieman ihmetytti, että suomalaiset leivät olivat muovipusseissa myyntikaukaloissa ja vastapaistetut Ranskasta tulleet tiskissä.
Punajuuririsotto ja kirjolohifilee syntyivät illalliseksi. Kala oli kasvatettua suomalaista samoin punajuuret.

Punajuuririsotto ja paistettu kirjolohifilee 2-3:lle

2 dl pitkäjyväistä riisiä
1 punasipuli kuutioina
2 valkosipulinkynttä kuutioina
2 rkl rypsiöljyä
2 dl valkoviiniä
4 dl kasvilientä

4 pientä punajuurta suikaleina
suolaa, mustapippuria, timjamia
1 dl juustoraastetta parmesaanityyppistä
vuohenjuustoa
Keitä punajuuret al denteksi ja kuori ja suikaloi ne pieniksi. Hienonna sipulit, kuullota niitä öljyssä hetki. Lisää riisit ja kuullota hetki. Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin. Kypsennä risottoa lisäämällä kasvilientä vähitellen riisiin imeytyen. Lisää loppuvaiheessa punajuuret ja anna niiden kypsyä vielä hetki risotossa. Mausta ja maista. Lisää juustoraaste ja sekoita risotto tasaiseksi. Murenna risottoon vähän ennen tarjoilua  vuohenjuustoa.
Paista leikatut kirjolohifileet kypsäksi pienessä öljytilkassa  Mausta ennen kypsennystä suolalla ja mustapippurilla   

Mangolassi

Otin tänään keittiössä löysästi. Ruokaa en tehnyt, vaan syötiin jääkapista löytyvää lämmittäen. Illallinen oli erittäin maistuva ja hyvin kevyt. Mangoista toinen oli vielä jäljellä, joten siitä tuli tämän lassin pääraaka-aine. Edullinen ateria, jos sitä nyt ateriaksi voi nimittää. Ainakin minun mielestäni voi. Korkean lasillisen hinnaksi tuli noin 30 senttiä. Ihan täyttävän täyteläinen juoma, kannattaa kokeilla. Tietysti juoman voi valmistaa muistakin hedelmistä tai marjoista.

Mangolassi

1 tuore ja kypsä mango paloiteltuna
3 dl turkkilaista luomujogurttia
3 dl kylmää vettä

1 rkl sokeria

2 rkl vaaleaa siirappia
1/2 limen mehu
jäämurskaa
Kuori ja paloittele mango. Murskaa tehosekoittajassa jääpalat. Lisää mangopalat ja soseuta ne. Lisää sekoitetut jogurtti, vesi, sokeri, siirappi ja limemehu. Soseuta tasaiseksi juomaksi. Nauti.

Omenainen possupata ja salaatteja

Haudutin tänään uunissa oikein maalaisruokaa. Ostin paljon mainostettua rypsiporsasta. Tarkemmin possun niskaa, jossa oli luu mukana. Siellä uunissa hitaasti muhi tämä ruoka itsekseen sen jälkeen, kun kaikki  tarpeellinen oli pilkottu ja kuullotettu mukaan. Rypsipossu ansaitsi myös tilkan valkoviiniä, se taittoi maut mukavasti, viinihän lorautettiin uunipataan.
Perulainen mango maksoi euron kilo, joten niitä ostin kaksi yhteensä reilulla eurolla. Mangon paloittelemisessa en ole mikään mestari, mutta sain mangon palasiksi. Alkusalaattiin tai lisukesalaattiin  lisäsin mangoa mukaan, mutta eniten sitä meni jälkiruokasalaattiin.

Omenainen possupata

600 g possunniskaa, lapa käy myös
paprikajauhetta, suolaa
4 kpl sipulia
2 kpl omenaa

kanelia

2 dl valkoviiniä
3 dl lihalientä fondista

2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl fariinisokeria
2 tl chilitahnaa

kokonaisina musta- ja maustepippuria
1 tl timjamia

Ota liha huoneenlämpöön ennen valmistamista. Leikkaa nahka pois ja paloittele liha isohkoiksi kuutioiksi. Ruskista lihapalat ja mausta suolalla ja paprikalla. Kuori sipulit ja omenat. Lohko ja ruskista ne erikseen kevyesti. Lisää omenoille kanelia.
Laita korkeaan uunivuokaan kerroksittain lihaa (luun laitoin pohjalle), omena- ja sipulilohkoja.  Kuumenna vesi+lihaliemifondi kiehuvaksi, lisää joukkoon valkoviini ja vesitilkkaan sekoitetut vehnäjauhot. Sekoita joukkoon fariinisokeri, timjami, chilitahna ja pippurit. Kaada liemi uunivuokaan  lihan, omenoiden ja sipulien päälle. Kypsennä 175-asteessa noin tunti.
Lisukkeena oli perunasosetta  ja salaattia.

Salaatiksi oli sekoitettu friseesalaattia, punaista paprikaa, villirucolaa, tuoretta mangoa, karpaloita ja oliiviöljyä.

Hedelmäsalaatti

Kuutioitua tuoretta mangoa, kiiwiä ja appelsiinista puristettu mehu. Päällä hunajalla maustettua ricottaa.

Karpalo-toffeekakku

Tämä toffeekakku lienee parhaimpia mitä olen koskaan syönyt. Löysin ohjeen Ihanat tomaatit-blogista. Siellä kakku oli kiiwi-toffeekakku. Koska arvelin,että toffee on aika makeaa, valitsin täytteeseen karpalot. En unohtanut kiiwejäkään, käytin niitä pintakoristeina. Karpalot sopivat ja kyllä kiiwitkin sopii, makuasia.
Ensimmäinen kerta tämän kakun tekemisessä oli hieman opettelua. En uskaltanut poistaa irtopohjavuuan pohjaa, ettei kakun pohja murru. Toisekseen harmitti, kun en käyttänyt silikonivuokaani, teflonvuoka imaisi kakun reunat aika tiivisti omakseen, joten ihan tasaista jälkeä ei syntynyt. Maku ratkaisee, kuten sanotaan.
Nyt vain kauppaan ostamaan kondensoitua maitoa, siitä se toffee keittämällä syntyy ja kakun teko alkaa.

Karpalo-toffeekakku

300 g diggestiivikeksejä

100 g voita sulatettuna/ margariinikin käy
400 g (1 prk) kondensoitua maitoa
220 g (1 ps) karpaloita pakaste/tai omia pakasteesta
2 kpl kiiwiä
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
Irrota maitotölkin etiketit. Keitä peltitölkkiä kiehuvassa vedessä kattilassa 2 tuntia. Jos tarvis lisää vettä, laitoin vettä sen verran, että kyljellään oleva tölkki peittyi eikä tarvinnut lisätä.
Murenna keksit tehosekoittajassa tai kaulimella. Sulata voi ja sekoita se keksimurusteeseen. Pingota irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperi. Painele keksiseos pohjalle ja myös reunoille  pari senttiä. Nosta vuoka jääkaappiin.
Kun tölkki on kiehunut, nosta se kattilasta ja avaa varovasti. Käytä patakinnasta. Kaada ja levitä toffee  kakkupohjalle. Anna jäähtyä jääkaapisssa.  Vaahdota kerma, johon olet lisännyt vaniljasokeria. Levitä karpalot pohjalle toffeen päälle. Levitä kermavaahto kakulle haluamallasi tavalla. Pursottelin vaahtoa reunoille ja osan levitin keskelle. Nyt käytin viipaloitua kiiwiä koristelemiseen ja myös loput karpaloista.

Hunajainen kalavuoka Mansikkahyytelö

Onneksi kalatiskille pitää ottaa vuoronumero, silloin on aikaa katsella valikoimaa. Suomalaista kalaa  kasvatettua siikaa, kuhaa, haukea, siinäkö ne olivat. Näin muistan olleen. Haukea oli jäljellä muutama filee. Valitsin isohkon haukifileen.  Ajattelin, että poistan kalapinseteillä ruodot, mutta se ei ollut hyvä idea, filee repeää. Jätin ruodot, ne lähtevät yllättävän hyvin kypsästä kalasta. Paloittelin fileen  vuokaruokaan sopiviksi  paloiksi. Villirucola sopii myös kalaruuan seuraksi, ostin sitä.  Ruskeat herkkusienet ovat aromikkaampia kuin vaaleat. Yleensä valitsen niitä niin nytkin.
Jääkaapissa oli pakastemansikoita jo sulaneina. Niistä syntyi mansikkahyytelö. Notkistin pinnalle ricotta juustoa. Se oli kuin kermavaahtoa, mutta ehdottomasti parempaa makean hyytelön päälle kuin kerma. 
Ricotta on herajuusto eli juuston valmistuksessa syntynyt ns ylimääräinen ravintorikas tuote.. Ricotassa on heraa, 0.6% suolaa, happamuudensäätöaineena sitruunahappo,  hapate ja rasvaa on 13,3 %.

Hunajainen kalavuoka

500g haukifilettä (muukin vaalea kala käy)
hienoa merisuolaa

valko/rosepippuria rouheena
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voisulaa

1/2 dl juoksevaa hunajaa
1 dl kermaa
150 g ruskeita herkkusieniä
Leikkaa haukifilee isohkoiksi kuutiopaloiksi. Laita palat voideltuun uunivuokaan. Mausta palat. Ripottele sekaan jauhot. Kaada mukaan voisula. Kypsennä kalaa 200-asteessa 15 minuuttia. Alenna uunin lämpö 175-asteeseen
Puhdista ja puolita herkkusienet. Liruta vuokaan hunaja, kaada mukaan kerma. Lisää pinnalle herkkusienet ja ripottele niille hieman suolaa. Kypsennä vuokaa 175-asteessa 20 minuuttia.

Lisukkeeksi keitin bataatti- ja perunalohkoja, kypsymisen jälkeen terästin niitä voisulalla.
Salaattina  sekoitettuna kesäkurpitsaa ja kurkkua sekä villirucolaa.

Mansikkahyytelö

Annostele pakastemansikat, voivat olla kohmeisiakin, annoskulhoihin. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan hyytelösokerista liemi, 1 dl hyytelösokeria ja 1 1/2 dl mansikkamehua vedellä laimennettuna. Kaada neste mansikoille ja jätä hyytymään. Notkista ricotta tilkalla rasvatonta maitoa vatkaa sileäksi ja mausta vaniljasokerilla. Nostele ricottaa hyytelölle. Nauti.