Kaalikeitto

Varhaiskaalta ostin torilta kaksi pientä kerää yhteensä kilo ja yksi euro. Paras kaalikeitto tulee mielestäni varhaiskaalesta. Tämä on laihduttajan kevyttä keittoa, jota saa syödä niin paljon kuin jaksaa.

Kaalikeitto

1 kg varhaiskaalta
1 sipuli
400 g naudan jauhelihaa vähärasvainen
vettä
2 lihaliemikuutiota
suolaa, maustepippuria
1 pussi keittojuureksia
meiramia






Suikaloi kaali ja laita kattilaan. Kuullota pannulla silputtu sipuli kevyesti öljyssä. Lisää jauheliha, mausta suolalla ja maustepippurilla, ruskista. Sekoita sipuli/jauheliha kattilaan. Huuhdo pannu vedellä, kaada kaaliseoksen joukkoon.. Vettä saa olla sen verran, että kaaliseos peittyy. Murenna joukkoon lihaliemikuutiot. Anna kypsyä hiljakseen noin tunti välillä sekoittaen. Lisää loppuvaiheessa keittojuurekset (pakaste) ja meirami, anna kypsyä. Tarkista maku.
Nauti ruisleivän kera.
Voit tehdä kasvisversion kasvisliemikuutioilla ja soijarouheella.

Parsarisotto

Nyt on parsakausi ja se näkyy kauppojen mainoksissa, ruokapalstoilla lehdissä ja täällä blogistaniassa. Lähikaupassa asioidessa oli parsakin erikoishinnalla. Risotot taas ovat lempiruokiamme, joten enempää selittelemättä, tänään meillä syötiin parsarisottoa.
Lukaisin Stockmannin parsarisotto-ohjeen ja sen mukaan toimin pienin muutoksin.

Parsarisotto

500 g vihreää parsaa paloiteltuna
4 dl pitkäjyväistä riisiä
1 sipuli silputtuna
1 rkl rypsiöljyä
3 rkl sitruunamehua
8 dl kasvislientä (2 kuutiota)
(1dl valkoviiniä)
1 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria





Kuori parsat, paloittele ne ja ota nuput talteen. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Laita öljy kasariin ja kuullota sipulisilppua. Lisää riisi, parsan varsiosat ja jatka kuullottamista vielä hetken. Lisää joukkoon vähän kerrassaan kasvislientä sitä mukaa, kun neste imeytyy riisiin. Jatka näin, kunnes risotto on sopivan kypsää. Lisää valkoviini, sitruunamehu, mausteet ja parsan nuput. Anna kypsyä hetki ja lisää kuohukerma sekoita. Nauti.
Kuten huomasitte kerma korvasi juustorasteen ja voin. Tämä oli siltä osin erilainen versio.
Hyvää kuitenkin.

Mansikoita ja kiiwiä

Lähikaupassa oli mansikat ja kiiwit erikoishinnalla edullisesti. Ainakin uskoin niin. Ostin rasiat ja niistä sain nopean jälkiruuan tänään. Mansikat huuhdoin ja leikkasin lohkoiksi. Kiiwit kuorin ja viipaloin. Vispasin vaniljakastiketta ja kermaa vaahdoksi, joukkoon ripaus vaniljasokeria.
Tässä se on raikas jälkiruoka.

Kanaa sitruuna-currykastikkeessa

On aikaa siitä, kun valmistin kanaa keittämällä. Kun luin michelinkokkien parhaiden ruokien top10-listasta, kuomasin, että kanaruokia ei mainittu. Päätin kokeilla, miten perinteinen kanaruoka maistuisi ja maistuihan se erinomaiselta. Työpäivän jälkeen ruoka valmistuu kätevästi, kun toteuttaa valmistelut etukäteen pitemmällä aikajänteellä. Sulatin pakastekanan hitaasti jääkaapissa. Otin sen myöhään illalla jääkaappiin ja annoin sulaa seuraavaan iltaan. Keitin kanan kypsäksi ja jäähtyneenä annoin odottaa jääkaapissa tähän iltaan saakka.

Kanaa sitruuna-currykastikkeessa

1 kilon kana pakasteena (broileri käy myös)
n 7 dl vettä
2 pientä porkkanaa
1 sipuli lohkoina
persiljanoksa
2 tl kristallisuolaa
7 valkopippuria
1 kanaliemikuutio
Kastike
2 rkl öljyä
4 rkl vehnäjauhoja
n 5 dl kanan keitinlientä
3 rkl sitruunamehua
1 tl currya

Irrota sulaneesta kanasta koivet ja katkaise selkäranka kahtia. Huuhtele kanapalat. Laita kattilaan lomittain. Kaada päälle vettä sen verran, että kana peittyy. Kuumenna hitaasti, kuori pinnalle kertynyt vaahto pois.
Lisää kattilaan paloitellut porkkanat, sipulilohkot, persiljanoksa, mausteet ja liemikuutio. Keitä kanaa hiljalleen noin 2 tuntia. Kokeile haarukalla kypsyys. Nosta kana liemineen jäähtyneenä jääkaappiin seuraavaan päivään.
Kuori liemen pinnalle noussut rasva pois. Poista nahka, irrota lihat luista ja paloittele liha.
Kuumenna öljy kasarissa ja sekoita siihen jauhot. Lisää liemi vähitellen sileäksi sekoittaen.
Anna kiehua 5-10 minuuttia. Mausta kastike sitruunamehulla ja currylla. Nostele joukkoon paloiteltu liha ja anna kiehahtaa.
Tarjosin kanan kanssa keitettyjä perunoita ja salaattia.

Lohipiirakka

Tänään tein pitkästä aikaa lohipiirakan. Tämä ohje oli uusi, en ole sitä kokeillut aikaisemmin.
Oli oikein hyvää.

Lohipiirakka
250 g valmista lehtitaikinaa
250 g savustettua lohta tmv
reilusti kevätsipulia
tilliä
Munamaito
3 munaa
2 dl maitoa
150 g valkosipulituorejuustoa ( tai katkarapu)
suolaa, mustapippuria
juustoraastetta



Painele sulanut lehtitaikina voideltuun vuokaan ja sen reunoille. Levitä päälle lohiviipaleita. Huuhtele kevätsipulit ja silppua lohelle, samoin tillisilppu. Sekoita kananmunien rakenne rikki, lisää mukaan juusto ja sekoita tasaiseksi. Kaada joukkoon maito ja mausteet. Sekoita ja kaada munamaito vuokaan. Levitä pinnalle juustoraastetta. Kypsennä uunin alatasolla 225-asteessa noin 40 minuuttia.

Savulohisalaatti

Vapuksi ostin kokonaisen savulohen. Se jäi käyttämättä silloin. Tänään valmistin ruokaisan salaatin siitä. Kylmä salaatti ja lämmin valkosipulipatonki olivat hyvä yhdistelmä. Pääruokana tätä söimme.

Savulohisalaatti

pehmeälehtistä ruukkusalaattia
paprikaa
tomaattia
kastike
kurkkua
valkosipulia
maustamatonta jogurttia
oliiviöljyä
vaaleaa balsamicoa
mustapippuria
suolaa, sokeria

Ainesmäärät valitaan annoslukumäärän mukaan

Huuhtele salaatti, kuivaa ja revi kulhoon. Pese paprika ja suikaloi sekoita salaatin joukkoon.
Lohko huuhdotut tomaatit salaattiin, sekoita.
Kuori kurkku ja kuutioi se pieniksi. Sekoita jogurtin joukkoon murskattu iso valkosipulinkynsi ja mausteet. Sekoita oliiviöljy 2/3 ja vaaleaa balsamico 1/3 tahmeaksi massaksi. Yhdistä se jogurttiseokseen. Lopuksi sekoita kastike salaattiin.
Nosta salaatti annoslautasille ja päällimmäiseksi savulohilohkoja.
Kypsennä uunissa esipaistetut valkosipulipatongit salaatin seuraksi.

Marjainen juustokakku

Vapun päivän päivällisen jälkiruuaksi ja kahvipöytään tein marjaisen juustokakun.Ohje on mukailtu Ideakeittiön ohjeesta. Perinteisen tuorejuuston asemasta käytin mascarponea ja maustamatonta jogurttia. Mielestäni mascarpone sopii juustokakkuihin perinteisiä tuorejuustoja paremmin. Sokerin määrää voi myös vähentää mascarponea käytettäessä.

Marjainen juustokakku

Pohja
200 g diggestivekeksejä ja piparkakkuja
100g leivontamargariinia
0,5 dl intiaanisokeria ( tai fariinis.)
2 tl kanelia
Hienonna keksit ja piparkakut. Lisää joukkoon sokeri ja kaneli. Sulata rasva ja yhdistä kuivien aineiden kanssa. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele pohjatäyte vuokaan.





Täyte no 1
2,5 dl vaniljakastiketta (Flora)
250 g/1prk mascarpone tuorejuustoa
150 g maustamatonta jogurttia
1 dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua ja 0,5 dl vettä
3-4 liivatelehteä
Vaahdota vaniljakastike. Sekoita joukkoon mascarpone ja jogurtti. Sekoita tasaiseksi. Siivilöi mukaan tomu- ja vaniljasokeri. Liota liivatelehtiä vähintään 5 minuuttia kylmässä vedessä.
Purista liivatteet hyvin. Sulata ne kiehuvaan sitruunmehuun (1rkl/0,5dl). Kaada sulanut nestemäinen liivate noromaisena nauhana täytteeseen. Sekoita hyvin. Nostele täyte pohjaseoksen päälle vuokaan.

Täyte no 2
2 dl mandariini/ananasmehua tmv
1 dl hyytelösokeria
7 dl marjoja, esim vadelmia, mustikoita ja mansikoita
Sulata marjat mikrossa, mutta saavat jäädä hieman kohmeisiksi. Levitä marjat hyytyneen
pohjakerroksen päälle. (Tein tässä kohtaa virheen, täyte no 1 ei ollut tarpeeksi hyytynyttä,
joten marjat valuivat osittain täytteen läpi). Lisää hyytelösokeri kiehuvaan mehuun ja anna sen sulaa liemeksi n 2 min. Jäähdytä liemeä hetki ja sivele ja liruta marjojen päälle.
Laita kakun päälle kelmu ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään 4 tuntia.
Käytin vain kolmea liivatelehteä, seuraavalla kerralla käytän neljä. Täytteen rakenteen kannalta saa jämäkämmän täytteen.