Sitruuna-mansikkajuustokakku

Valmistin pitkästä aikaa juustokakun. Tänään sitä syötiin lounaalla jälkiruokana.

Hyväähän se on, ei liian makeaa.

Pohja

100 g voita sulatettuna

200g kahvirinkeleitä murennettuna (KeskiCompany Oy)

Sulata voi ja sekoita murennetut rinkelit tasaiseksi seokseksi

Painele seos voipaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte

300 g pakastemansikoita

150g vaniljajogurttia

200g maitorahkaa

2 dl kuohukermaa

6 liivatelehtiä

1 sitruunan raastettu kuori

1/2 sitruunan mehu

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

raastettua valkosuklaata koristeeksi

 

Sulata pakastemansikat. Ota mehu talteen ja soseuta mansikat tasaisiksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Pese sitruuna huolellisesti. Raasta kuori ja purista puolikkaan mehu.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljajogurtti, rahka, mansikkaseos, 

tomusokeri, sitruunaraaste, vaniljasokeri ja sitruunamehu.

Sekoita tasaiseksi. Kuumenna mansikkamehu, purista liivatteista vesi pois.

Liota ne mansikkamehuun. Liruttele liivatemehu nauhana ja vatkaten täyteseoksen joukkoon.

Kaada seos vuokaan kakkupohjan päälle.

Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Raasta valkosuklaata kakun pinnalle. Nauti kahvin kera.    

 

 Tuli hyvä kakku.

Nyt nautitaan.