Mustekalarenkaat ja riisiä

Pakasteeseen olin ostanut mustekalarenkaita. Löysin ne järjestäessäni pakastinta. Niistä tein tänään iltaruokaa riisin kera.

Mustekalarenkaat ja riisiä
(2 annosta)

3 dl riisiä
250 g mustekalarenkaita
öljyä
2 sipulia
kuivattua chilipalkoa
0,5 dl vettä + 1 tl kalafondia
1 tomaatti kuorittuna ja paloiteltuna
suolaa, mustapippuria
oreganoa





Sulata mustekalarenkaat hitaasti jääkapissa.
Pilko sipulit, murenna joukkoon chilipalkoa n 1 cm:n pala ja kuullota niitä öljyssä hetki.
Lisää joukkoon mustekalarenkaat. Kypsennä kunnes neste on haihtunut. Lisää kalaliemi ja mausteet. Hauduta kannen alla 20 minuuttia välillä sekoittaen. Keitä riisi.
Lisää kuoritut tomaattilohkot ja anna kypsyä muutama minuutti.
Tarjoa riisin ja salaatin kera.

Makaroni-parsakaalilaatikko

Tänään päätin yhdistää kasviksia ja makaronia. Parsakaali sopii mielestäni laatikkoruokiin hyvin, joten valitsin sen makaronin seuraksi. Käytin pieniä sarvimakaroneja, niitä vain sattui olemaan kaapissa. Muukin makaroni olisi käynyt.

Makaroni-parsakaalilaatikko

4 dl sarvimakaronia
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 parsakaali
2 kananmunaa
2 dl tomaatti-vuohenjuustokermaa (Valio)
4 dl rasvatonta maitoa
1 tl suolaa
2 tl paprikajauhetta
2 tl basilikaa kuivattuna
ripaus mustapippuria
juustoraastetta


Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Silppua sipuli ja valkosipulit ja kuullota niitä hetki pannulla. Valuta makaroni ja sekoita joukkoon sipulit. Valmista munamaito sekoittamalla munat, kerma, maito ja mausteet. Paloittele huuhdeltu parsakaali varsineen. Nostele puolet makaronista vuokaan ja lisää päälle paloitellut parsakaalit. Lisää loput makaronit. Kaada päälle munamaito. Pinnalle juustoraastetta.


Ja lopuksi jäätelö, mustikoita ja puolukoita.

Voileipiä

Viikonvaihteen Iltalehdessä oli kiinnostava otsikko Siskonmakkarakeitto on Michelin-ruokaa. Mielenkiinnolla luin jutun ja kas kummaa suomalaisille huippukokeille maistuu kotiruoka.
En sitä sinänsä ihmettele, koska meille se on jokapäiväistä herkkua. Emme ole tottuneet gourmeeruokiin, joskin nekin maistuvat harvinaisena herkkuna.

Puhelinkyselyn teki Michelin-tasoisille kokeille toimeksiannosta viestintätoimisto Drum Maggin.
Vastaajina olivat kahden tähden Chez Dominiquen Hans Välimäki, yhden tähden Demon Teemu Aura ja Tommi Tuominen, yhden tähden Carman Markus Aremo, yhden tähden Postresin Vesa Parviainen ja Samuli Wirgentius sekä yhden tähden vielä pari vuotta sitten pitäneen Sundmanin Jarmo Vähä-Savo.
Siskonmakkarakeitto oli useimpien kokkien TOP5:ssä. Kakkosena olivat tasapistein karjalanpaisti ja lihapullat. Seuraavina lihamakaronilaatikko, makkarakastike ja jauhelihakastike.
Suunnilleen samat ruuat ovat myös koko kansan kärkikymmenessä. Useat kokit ja laaturavintolat liputtavat perusraaka-aineitten ja lähiruuan nimiin. Liharuokina käytetään yleisesti huokeita ruhon osia, kuten niskaa, potkaa ja rintaa.

Tänään täällä kotona-keittiössä syötiin viikonlopun tähteitä voileivillä. Jääkaappiin jääneet keitetyt perunat ovat oivallisia voileipien päällä samoin salaatinloppu.

Voileivät perunalla

Reissumies ruisleipää
keitettyä kylmää perunaa
salaattia
juustoa
tomaattia
keitettyä kylmää porkkanaa

Valmiiksi leikattu reissumies-ruisleipäviipale voidellaan voimariinilla. Levitä päälle tähteeksi jäänyttä vihreää perussalaattia. Viipaloi salaatille perunat. Levitä perunoille juustoviipale. Sinihomejuusto sopii myös oivallisesti. Leikkaa juustolle tomaattiviipale. Lopuksi pari soiroa keitettyä porkkanaa.
Ruokajuomaksi sopii rasvaton kylmä maito. Kylmä peruna ja ruisleipä sopivat keskenään loistavasti.

Voileivät jauhelihapihvillä

Linkosuon pyöreitä ruiskiekkoja
salaattia
tähteeksi jääneitä mozzarella-tomaattijauhelihapihvejä
tomaattia

Voitele ruiskiekot voimariinilla. Levitä kiekoile tähteeksi jäänyttä salaattia. Lämmitä pihvit mikrossa. Nosta ne salaattipedille. Aseta päälle tomaattikuutio. Vesi käy ruokajuomana.

Pullavanukas

Jälkiruuaksi tein harvinaista herkkua, ainakin meillä. Vanukasta varten ostin tavallisen peruspullapitkon. Ajattelin paistaa köyhiä ritareita, mutta innostuin kuitenkin kokeilemaan vanukasta. Se olikin rasvattomampi valinta. Puolukoita on vielä pakastimessa, joten käytin niitä. Tietysti muutkin marjat käy. Makeaa hilloa en halunut käyttää, korvasin sen omenalla.

Pullavanukas

puolikas pullapitko
1 iso omena
2 dl puolukoita
3 munaa
2 dl ruokakermaa 5%
1 dl rasvatonta maitoa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
vaniljakastiketta tarjoiluun



Viipaloi pitko ja aseta ne voideltuun uunivuokaan. Kuori omena ja poista siemenkota. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi ja aseta pullaviipaleiden väliin. Kaada kohmeiset puolukat viipaleiden väliin ja reunoille.
Sekoita munamaito, lisää joukkoon sokerit ja kaneli. Kaada munamaito vuokaan ja anna imeytyä
noin 10 minuuttia. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoa vaniljakastikkeen kera. Sopivia ovat myös kermavaahto ja jäätelö.

Uudet perunat ja silliä

Mies halusi maistaa uusia perunoita ja oli ostanut niitä torilta. Kotimaisia ne eivät olleet, vaan espanjalaisia. Eivät maistuneet ollenkaan siltä kuin suomalaiset uudet perunat. Jotenkin mauttoman makuisia. Ulkomailla matkatessa olen huomannut, että perunat eivät maistu kotimaisten veroisilta. Nyt odotetaan, koska saadaan ensimmäiset kotimaiset uudet perunat.

Uudet perunat, silliä ja salaattia

Pese ja harjaa perunat täysin puhtaiksi. Laita kiehuvaan veteen, mausta suolalla ja keitä kypsiksi.
Kaada vesi pois ja anna perunoiden "kuivahtaa" ilman kantta liedellä hetki.
Kastike
vajaa desi ranskankermaa
vajaa desi ruohosipulisilppua
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
Sekoita kastikkeen ainekset. Sekoittele kastike perunoiden joukkoon kattilassa.



Tarjoa perunat keitettyjen kananmunien, tillisillin ja salaatin kera.

Tomaatti-mozzarellajauhelihapihvit

Mitä tänään syötäisiin- kokkaajan Aki Wahlmanin ohjetta lähes noudattaen tein eilen jauhelihapihvejä. Tänään ei aamiaisen jälkeen ole kokattu mitään. Kävimme iltapäivällä lounastamassa italialaisittain. Ei kuitenkaan pastaa tai pizzaa, vaan pihvejä. Juuri nautittiin kahvit ja sen seurana aina yhtä hyvää pohjalaista leipäjuustoa ja viinirypäleitä.

Tomaatti-mozzarellajauhelihapihvit

1 dl korppujauhoja
2 dl vettä
2 sipulia
500g sika-nautajauhelihaa
1 kananmuna
reilu 1 tl suolaa
2 tl oreganoa kuivattua
vajaa tl mustapippuria
Pinnalle
3 tomaattia
1 pkt (150g) mozzarellajuustoa



Mittaa korppujauhot ja sekoita joukkoon vesi. Anna turvota 10 minuuttia, sekoita välillä.
Hienonna sipulit silpuksi ja lisää korppujauhojen joukkoon.
Lisää kulhoon jauheliha, muna ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.
Pyörittele taikinasta pyöryköitä ja painele pihveiksi.
Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Viipaloi mozzarella.

Kypsennä pihvit pellillä uunissa 225-asteessa ensin 10 minuuttia. Ota pelti uunista ja pane pihveille tomaattiviipale ja päälle mozzarellaa. Alkuperäisen ohjeen mukaan anjovisfileet voisi nostaa mozzarellan päälle. Minulla ei sattunut olemaan anjovista, joten ripsautin hieman mustapippuria. Jatka paistamista uunin yläosassa vielä 5 minuuttia.
Pihvien seurana tarjosin keitettyjä perunalohkoja ja salaattia.

Hiillostettua lohta ja paahdettuja juureksia

Pitää ensin hehkuttaa tästä ihanasta kevätpäivästä. Aurinko, linnut, vesi, puut, kukat ja kaikki muu, ne tekevät yksinkertaisesti vain ainutkertaisen ihanan kevätpäivän.
Eilen tein tuttua ruokaa. Hiillostettu lohi hellalla tehtynä on vain niin hyvää, että sitä pitää tehdä säännöllisin väliajoin.

Hiillostettua lohta ja paahdettuja juureksia

Uunijuureksiin kuorin ja paloittelin lanttua, palsternakkaa, porkkanaa, perunaa sipulia ja valkosipulia.

Mausteeksi oliiviöljyyn sekoitin mustapippuria, paprikaa, suolaa, sokeria ja hunajaa.
Juurekset vuokaan ja sekaan sekoitetaan mausteseos. Uuniin 175-astetta, paistoaika noin 50 minuuttia. Lanttuja kannattaa esikeittää muutama minuutti, että kypsyvät samassa ajassa.




Lohifilee leikataan noin parin sentin viipaleiksi. Kuumennetaan pannu ja levitetään pohjalle suolaa. Hiillostetaan lohifileet molemmin puolin pari minuuttia. Maustetaan valkopippurilla.

Parsaa , pastaa ja kermakastiketta

Vasta tänään kävin ostamassa torilta kevään ensimmäiset parsat. Valmistin parsaa pastan kanssa tarjottavaksi. Pastana käytin kuitupitoista kaurapastaa, sisältää durumvehnäjauhoja, kaurajauhoja ja kaurakuitua. Majoneesista meillä ei pidetä ja siksi parsa sai kermakastikkeen.

Parsaa pastalla

5 dl pastaa
400 g vihreää parsaa
maldon-suolaa, sokeria
Kastike
3 dl kermaa
1 dl kippari ruokakermaa
4 rkl emmental-mozzarella juustoraastetta
1 tl mustapippuria
3 rkl vaaleaa kastikesuurustetta Maizena
sitruunamehua




Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja kaada pasta annoslautasille.
Kuori perunankuorimaveitsellä parsa n 2 cm nupusta alaspäin, leikkaa päästä puumaiset kannat pois. Keitä parsat laakeassa kasarissa. Kuumenna vesi, mausta maldon-suolalla ja sokerilla.
Nosta parsat kiehuvaan veteen ja keitä 5-9 minuuttia, kunnes ovat kypsiä.
Nosta kypsät parsat pastan päälle.
Kuumenna kermat sekoittaen teflonpannussa. Lisää juustoraaste ja anna sulaa. Ripottele joukkoon kastikesuuruste, anna kiehahtaa. Mausta mustapippurilla. Kaada parsan ja pastan päälle. Pirskottele lopuksi annoksille vastapuristettua siruunamehua.

Kinkkurisotto

Kinkkusuikaleita oli jäljellä viikonlopulta. Mietin mitä niistä tekisin. Päädyin risottoon. En muista, että olisin aikaisemmin tehnyt kinkkurisottoa, mutta kerta se on ensimmäinenkin.

Kinkkurisotto

4 dl pitkäjyväistä riisiä
1 iso sipuli
voita sopivasti
5 dl kasvislientä
1 ps he-ma-pa-pakaste
150 g kinkkusuikaleita
mustapippuria
chilijauhetta
suolaa
1 dl Kippari-ruokakermaa (Valio)




Silppua sipuli. Sulata voi ja kuullota sipulia hetki. Lisää riisi ja kuullota hetki. Lisää sekoittaen kiehuvaa kasvislientä. Jatka nesteen lisäämistä vähitellen sitä mukaa, kun edellinen lisäys on imeytynyt riisiin. Kun riisi on kypsää, lisää mausteet ja herne-maissi-paprika. Anna kypsyä pari min uuttia. Lisää juustokerma ja kinkkusuikaleet ja sekoita.

Ohukaiset mansikoiden ja pannacotan kera

Ohukaiset eli lätyt ovat suussa sulavan hyvää jälkiruokaa. Pieniä ohukaisia paistoin tänään ja kadu en, vaikka kalorimäärä hieman kohosikin totutusta.

Ohukaiset

4 dl maitoa
1 dl kermaa
1 kananmuna
n 2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
mansikoita
Mövenpick mansikkapannacotta-jäätelöä

Sekoita aineksista taikina. Anna turvota vähintään puoli tuntia. Paista ohukaispannussa.
Tarjoa kohmeisten pakastemansikoiden ja mansikkapannacotta-jäätelön kera.
Lopuksi totean, että Möwenpickin pannacottajäätelö sopii loistavasti mansikoiden ja ohukaisten kanssa. Kannattaa kokeilla.

Keltavihreää salaattia munakkaalla

Alaston kokki Jamie Olivier tekee herkullista ruokaa. Juuri sellaista kotona valmistettua maukasta maalaishenkistä. Sunnuntaiaamuisin katson Neloselta uusinnat Jamien kotona-ruokaohjelmasta.
Viime sunnuntaina hän teki herkullista salaattia munakkaalla. Valmistin samalla periaatteella ruokaisan salaatin. Salaatin koostumuseni on erilainen vain munakas yhdistää. Ohjeeseen en ole yksilöinyt tarvikkeiden määriä. Määrät sovelletaan syöjien lukumäärän mukaan.

Keltavihreää salaattia munakkaalla

kiinankaalta
keltaista kesäkurpitsaa
keltaista paprikaa
vihreää kurkkua
munakas
Kastike
maustamatonta jogurttia
dijon-sinappia tmv
valkosipulinkynsi
sokeria ripaus




Huuhtele kiinankaali ja silppua pieniksi suikaleiksi. Huuhtele kasvikset. Paloittele kesäkurpitsa, suikaloi paprika ja viipaloi kurkku. Sekoita kastikkeen aineet tasaiseksi. Tarkista maku. Lisää
kastike kiinankaalin joukkoon kevyesti sekoittaen. Nostele kiinankaalisuikaleiden joukkoon muut kasvikset ja sekoita. Valmista naturel munakas.
Taittele munakkaasta kolmiot. Annostele salaatti keoksi lautasille ja nosta viereen munakaskolmio. Seuraksi sopii ruisleipä.

Pappilan hätävara

Viikonloppuna eli lauantai-iltana söimme lämpimiä voileipiä raikkaan salaatin kera. Jäljelle oli jäänyt vaaleaa vuokaleipää muutama viipale. Kermaa oli jostain syystä jääkaappiin ostettu ja se oli edelleen käyttämättä. Appelsiinimehuakin oli tilkka jäljellä. Joten päätin valmistaa perinteistä perinteisempää jälkiruokaa, jota kautta aikojen on valmistettu periaatteilla mitä kaapista löytyy ja mitään ei heitetä hukkaan.

Pappilan hätävara

4 viipaletta vaaleaa vuokaleipää
4 diggestivekeksiä (löytyivät kaapista)
1,5 dl appelsiinimehua
1,5 dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
3 dl puolukoita
2 rkl sokeria

Leikkaa leipäviipaleista kuoret pois ja paloittele viipaleet pieniksi. Murustele diggestivet. Yhdistä
murusteet ja kaada joukkoon appelsiinimehu. Sekoita tasaiseksi massaksi.


Sulata pakastepuolukat, lisää sokeri ja survo tasaiseksi. Lisää kerman joukkoon vaniljasokeri ja vatkaa vaahdoksi.
Lado ainekset kerroksittain lasikulhoon niin, että päällimmäinen kerros on kermavaahtoa.
Anna vetäytyä kylmässä vähintään puoli tuntia. Oli hyvää ja perinteikästä nimensä mukaan.

Unkarilainen makkarapata

Makkaraa meillä syödään erittäin harvoin. Leikkeleenä en sitä osta, vaan ruuanlaittoon. Nyt ajattelin vaihteeksi valmistaa makkararuokaa. Ruokamaailman resepteistä valitsin unkarilaisen hieman tulisemman pataruuan. Muuntelin vähän reseptiä tapani mukaan.

Unkarilainen makkarapata

2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
1 tl paprikajauhetta
öljyä
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
6 perunaa
1 lihaliemikuutio
4 dl vettä
1 prk (400 g) säilöttyjä tomaatteja
300 g bratwursteja tmv
mustapippurirouhetta



Kuori ja lohko sipulit ja valkosipulit. Huuhdo paprikat, poista siemenet ja kannat ja suikaloi.
Kuori ja lohko perunat.
Kuumenna kasarissa öljy ja paprikajauhe. Lisää sipulit ja valkosipulit. Hauduta niitä hetki keskilämmöllä. Lisää paprikasuikaleet, sekoita ja hauduta hetki.
Lisää vesi, lihaliemikuutio ja perunalohkot. Keitä perunat melkein kypsiksi. Lisää säilötyt tomaatit. Kypsennä kypsäksi miedolla lämmöllä. Paloittele joukkoon makkarat. Kuumenna ja mausta. Makkarapadasta tuli täyteläistä ja maukasta.

Banaani-kookosohukaiset

Maanantaina tein kevyen kalaruuan seuraksi jälkiruuaksi näitä ohukaisia. Ensimmäinen kerta, mutta ei viimeinen olivat muhevan hyviä.

Banaani-kookosohukaiset

2,5 dl vehnäjauhoja
vajaa dl sokeria
1 dl kookoshiutaleita
4 dl kookosmaitoa
2 kananmunaa

Täyte
4 banaania
50 g voita (margar)
1 dl ruokosokeria (fariinisok)
1 dl limettimehua



Sekoita taikinan kuivat aineet. Tee jauhojen keskelle kolo ja kaada siihen kookosmaito ja kananmunat. Vatkaa tasaiseksi.
Paista suuria lettuja, käytä juoksevaa floraa. Pidä letut lämpiminä folion alla tai 100-asteessa uunissa.

Leikkaa banaanit vinosti paksuiksi viipaleiksi. Kuumenna pannu ja sulata rasva. Lisää banaanipalat ja paista käännellen, kunnes saavat väriä. Ripottele päälle sokeri ja ravistele pannua, kunnes sokeri on sulanut. Sekoita joukkoon limettimehu.
Nostele täyte letuille, koristele limettisuikaleilla.
Seuraavalla kerralla käytän ohukaispannua ja paistan pieniä ohukaisia, kätevämpi tarjota.

Basilika-kesäkurpitsapasta

Tänään tuntui hyvin kesäiseltä, kun tein tätä pastaa. Basilikan tuoksu sen tekee, aivan ihana tuoksu. Pasta oli kevyttä ja siinä tuntuivat kesän maut.

Basilika-kesäkurpitsapasta

3 valkosipulinkynttä
2 pientä tai yksi iso kesäkurpitsa
1 rkl rypsiöljyä
1 prk ruokakermaa
1 tl kasvisfondia
1 prk raejuustoa (tai raelevitettä)
1 ruukku basilikaa
mustapippurirouhetta
400 g kierrepastaa tmv





Kuori ja viipaloi valkosipulit. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Kuullota niitä pannulla öljyssä, kunnes kesäkurpitsat ovat pehmeitä.
Kaada joukkoon ruokakerma ja fondi. Anna kiehahtaa. Lisää ennen tarjoilua raejuusto, basilikanlehdet ja mustapippurirouhe.
Keitä pasta al denteksi. Yhdistä pasta ja kastike.
Ohje mukaeltuna Kodin Kuvalehdestä. Jälkiruokana syötiin eilisestä jäänyt banaani-kookosohukainen. Se oli hyvää, kuten pastakin.

Kipparin kalavuoka

Tänään syötiin kevyemmin, ainakin pääruuan osalta. Ruokamaailman ohjeen mukaan valmistin pakasteseista kalavuokaa. Mukailin alkuperäistä ohjetta, maustoin hieman tuhdimmin. Salaatti oli perinteinen. Jälkiruokana banaani-kookosohukaiset, joista kerron myöhemmin.

Kipparin kalavuoka

400 g pakasteseitä
2 rkl vehnäjauhoja
250 g kirsikkatomaatteja
0,5 sitruunan mehu
2 dl kevytkermaa 7%
loraus kolmen juuston kermaa
1 tl rouhittua mustapippuria
2 tl paprikajauhetta
1 tl maldonsuolaa
2 tl kuivattua tilliä




Sulata pakastesei huoneenlämmössä tai miedolla microlämmöllä. Irrota fileet ja kuivaa talouspaperilla. Kierittele fileet vehnäjauhossa ja aseta voideltuun uunivuokaan. Ripottele fileille suola ja mausteet. Pese kirsikkatomaatit ja puolita ne. Asettele tomaatit fileille. Valuta pinnalle sitruunamehu. Valuta vuokaan kermat. Kypsennä 200-asteessa noin 30 minuuttia.
Kypsensin lisukkeeksi samassa uunilämmössä lohkoperunat. Salaattina lehtisalaattia, punasipulisilppua, jonka tainnutin lorauksella omenaviinietikkaa, kuoritun kurkun viipaleita, tomaattilohkoja. Sekoita joukkoon mustapippuria, ripaus sokeria ja oliiviöljyä.

Marjasmoothie

Kokeilin Valion uutta Kookos-Lime kevytkermaa, rasvaprosentti muistaakseni 5% tai 10%.
Nopeaa ja vaivatonta, kun pakasteessa on marjoja.

Marjasmoothie

2 dl kookos-limekermaa
1 dl mustikoita
3 dl mansikoita
ripausl intiaanisokeria

Sulata pakastemarjoja hieman, jätä kohmeisiksi. Mittaa kaikki aineet kannuun ja soseuta sileäksi.
Lime maustoi juoman sopivan raikkaaksi.

Peruna-sipulikeitto

Tavallisista raaka-aineista, joita löytyy aina jokaisen keittiön kaapeista, syntyi tämän päivän kevyt illallinen. Yksinkertaisen hyvää ja pehmeää keittoa.

Peruna-sipulikeitto

50 g suolatonta voita
2 valkosipulin kynttä
1 iso sipuli hienonnettuna
5 isohkoa perunaa kuutioina
6 dl kanalientä (tai kasvis-)
1 dl ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria
kurkkulastuja
amerikanpekonia (ei välttämätön)





Anna voin sulaa kasarissa keskilämmöllä. Lisää pilkottu valkosipuli ja kuullota muutama minuutti. Lisää sipulisilppu ja kuullota muutama minuutti. Lisää perunakuutiot ja kuullota muutama minuutti. Kypsennä sekoittaen noin 8 minuuttia ja lisää kana(kasvis)liemi. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää ruokakerma ja anna kiehahtaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Soseuta keitto.
Ruskista pannulla amerikanpekonisuikaleet rapeiksi. Kuori kurkku ja leikkaa perunankuorimaveitsellä lastuiksi.
Annostele keitto lautasille ja aseta päälle pekonia ja kurkkulastuja.

Possua uunissa hauduttaen

Marokon lomamatkan jälkeen jostain syystä käteni vain osui possunlihaan marketin hyllyllä. Marokossahan ei tunnetusta syystä syödä tätä lihaa ollenkaan. Kana, kala, nauta ja lammas ovat siellä eniten käytetyt pääruuan raaka-aineet. Koska emme ole kasvissyöjiä uunissa hautunut possuliha sopi nyt oikein hyvin.

Possua uunissa hauduttaen

800 g possun lapaa (tai kylkeä luineen)
1 iso keltasipuli
1 dl kasvislientä
Marinadi
2 rkl öljyä
2 rkl soijakastiketta
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl vahvaa sinappia
1 rkl hunajaa
2 paloiteltua valkosipulin kynttä
1 tl inkiväärijauhetta
vajaa tl mustapippurirouhetta



Sekoita marinadin ainekset ja sivele se kauttaaltaan lihan pintaan. Jätä liha maustumaan uunivuokaan huoneenlämpöön noin pariksi tunniksi.
Murenna puolikas kasvisliemikuutio 1 dl vettä ja kaada neste uunivuokaan. Leikkaa iso keltasipuli renkaiksi ja levitä uunivuuan reunoille. Peitä uunivuoka foliolla ja kypsennä uunin keskitasossa 170-asteessa noin 45 minuuttia, kunnes liha on täysin kypsää.
Tässä ruuassa mausteet olivat tarpeeksi vahvat, suolaa ei tarvittu ollenkaan.
Anna lihan vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista. Nosta sipulirenkaat tarjoiltavaksi.
Siivilöi vuokaan kertynyt liemi, suurusta se sopivaksi ja lorauta joukkoon kolmenjuuston Valion-ruokakermaa.
Lisukkeena keitetyt perunalohkot, herkkukurkut, sipulirenkaat ja porkkana-appelsiinisalaatti.

Porkkana- appelsiinisalaatti

Possuruuan seuraksi sopii porkkana-appelsiinisalaatti loistavasti. Se on kevyttä ja appelsiinin maku samoinkuin porkkanakin täydentävät hyvin possunlihan täyteläisyyttä.

Porkkana-appelsiinisalaatti

Huuhtele, kuivaa ja revi vihreää lehtisalaattia salaattivatiin
Raasta kuoritut porkkanat raasteeksi
Kuori ja kuutioi appelsiinit lohkoiksi. Sekoita ne raasteen joukkoon.
Ne mehustavat raasteen sopivasti.
Kuori, halkaise ja poista siemenet kurkusta. Leikkaa viipaleiksi.
Sekoita kurkut porkkanraasteseokseen ja nostele seos lehtisalaattipedille kulhoon.
Pirskottele pinnalle hyvää neitsyt oliiviöljyä.